\ t
Шифоновите бисквити се считат за най-деликатни, донякъде напомнящи на вкуса на кифли, тъй като те се приготвят с растително масло. Тези торти са шик и невероятно вкусни сладкиши. Нека се опитаме да готвим?
Шифонови бисквити - общи принципи на подготовка
Шифон тесто за бисквити винаги се приготвя на базата на яйца. Тъй като към него се добавя допълнително растително масло, се приема повече протеини от жълтъците. Но понякога има рецепти с еднаква сума, където яйцата просто отиват. Това често се прави, но това вече не е класическа технология.
Какво друго влиза в шифонното тесто:
• брашно;
• захар;
• бакпулвер;
• ванилия и жар.
Получават се много интересни и вкусни шоколадови бисквити. В допълнение към какаото, те често добавят разтворимо кафе. Той придава на тортата благороден и дълбок вкус. Тестото от шифон се приготвя на две части. В една купа бялото се разбива с малка част от гранулирана захар, във втората купа се смесват всички останали съставки. После всичко свързва спретнато.
Шифоновите бисквити се пекат на 180 градуса. Ако тестото се изсипва върху тава за печене или в голяма форма, т.е. слоят няма да надвишава 1,5-2 cm, то температурата в пещта може да се повиши до 200 градуса.
Класически шифон за торта
Рецептата е проста, но много вкусна и деликатна шифонова торта. Всички продукти се вземат в определените пропорции, не можете да променяте количеството.
Съставки
• два жълтъка;
• четири протеини;
• 105 гр. захар;
• 1,5 ч. Л. обикновен печещ прах;
• 90 грама мляко;
• 160 грама брашно;
• 65 ml захар;
• ванилия, лимонова кора. Готвене
1. За класическа шифонова гъба се нуждаете от топли яйца на стайна температура. По-добре е предварително да ги приготвите и други съставки, оставете 40-50 минути в топла стая. Отделете правилното количество протеин, сложете два жълтъка в друга купа.
2. Към жълтъците се налива предписано мляко, залива се 80 грама гранулирана захар, разбърква се и се добавя растително масло. Разбъркайте отново, добавете 160 грама пшенично брашно смесено с бакпулвер. Смесете първата част от тестото, поставете настърганата жар и няколко ванилина за вкус.
3. Добавете щипка сол към протеините, разбийте в пяна, добавете останалата захар. Тя трябва да бъде пенест и дебел яйце.
4. Внимателно разбъркайте протеиновата пяна в основното тесто. Опитваме се да не разстройваме масата, да се разбъркваме с шпатула. Тестото трябва да се окаже буйно.
5. Смажете формата с парче масло, поръсете с брашно, нанесете тестото от шифон. Разстелете слоя с шпатула.
6. Поставете тестото за печене на шифон в предварително загрята фурна.
Шоколадова шифон гъба
Рецептата за зашеметяващ шоколадов бисквит. Ние ще го приготвим с какао на прах и разтворимо кафе, оказва се много просто, вкусно и евтино.
Съставки
• 200 грама брашно;
• 225 грама захар;
• 2 ч. Л. бакпулвер;
• пет жълтъка;
• осем протеини;
• 0,25 ч. Л. проста сода;
• 125 грама масло;
• 60 грама какао на прах;
• 175 ml чиста вода;
• 1 супена лъжица. л. със слайд от разтворимо кафе.
Готвене
1. Измерваме предписаното количество гореща вода. В купа се изсипва цялото какао на прах, добавя се разтворимо кафе, налива се гореща вода и бързо се разбърква. Разбъркайте масата до гладка и гладка, оставете я да изстине. 2. Комбинирайте жълтъците със захарта, но не изсипвайте всички, 45 г отпуск за разбиване на протеини. Фунт тази маса, хвърли щипка сол тук, се изсипва в растително масло и смяна на шоколадова маса с кафе.
3. Отделете отделените протеини, за да получите плътна пяна, добавете захар в тънък поток. Продължаваме да бием, докато не се разтвори напълно.
4. Въведете брашното, смесено с рипера и щипка сода в шоколадовото тесто, разбърквайте, докато се получи гладка.
5. Сега добавете приготвените протеини. Смесете ги възможно най-внимателно.
6. Преместваме шифонното тесто във формата.
7. Поставете шоколадната торта, печена във фурната.
Обикновено шифон какао бисквити
Една проста рецепта за бисквити с шоколадов шоколад с какао. Той е чудесен за всички торти, не изисква разтворимо кафе.
Съставки
• 30 грама какао;
• 80 грама вода;
• 230 грама захар;
• 3 жълтъка;
• 4-5 протеини;
• 180 грама брашно;
• 10 г бакпулвер;
• 120 грама масло;
• 0,5 ч. Л. сода.
Готвене
1. Комбинирайте содата за хляб с какао на прах, налейте гореща вода, разбъркайте кашата.
2. Разбийте жълтъците и 200 грама гранулирана захар, хвърлете сол в тестото, достатъчно е една малка щипка, добавете растително масло, добавете сместа с какао и сода. Замесете момент. Пълнете брашното със смесена торба с бакпулвер. Разбъркайте шифоновата смес до гладка.
3. Протеините се разделят, разбиват, постепенно прибавят към тях остатъците от гранулирана захар, а за вкус можете допълнително да въведете ванилия в гъбеното тесто.
4. Свързваме двете маси, преместваме се във формата, изпращаме ги във фурната, за да се пекат.
Шифонова торта с орехи
Прекрасна рецепта за ароматна торта на базата на бисквити. Ядките могат да приемат всякакви, но особено успешни са тортата с лешници и орехи. Можете да използвате смес от няколко вида по ваша преценка. Броят на продуктите се изчислява за гъба от 21-23 см. Тя може да се пече в бавен котлон, също така работи чудесно. Съставки
• 120 грама растително масло;
• 2 ч. Л. Ripper;
• 130 грама ядки;
• осем протеини;
• пет жълтъка;
• 170 грама брашно;
• 180 грама мляко;
• 200 грама захар.
Готвене
1. Ядки трябва да се приготвят предварително. Те трябва да изсъхнат, след това да се смилат, за да получат бебе. Ако ги смила без предварително сушене, получавате влажна маса. Можете да изсъхнете във фурната или на тиган.
2. Комбинирайте ядките с разтворителите, изсипете брашното, по желание излейте торба с ванилин.
3. Смесете жълтъците със 150 грама захар, добавете към тях мляко, добавете растително масло и хвърлете малко сол. Разбъркайте, за да разтворите съставките.
4. Добавете сместа с брашното, омесете гладкото тесто.
5. Сега разбийте протеините със захарни остатъци.
6. Комбинирайте протеиновата маса с основното тесто, разбъркайте и изпратете шифонното тесто за печене.
Шифонова гъба с маково семе
Вариант на много вкусна и ароматна макова бисквита от шифон тесто. Много е важно да не се намалява количеството на мака. В противен случай нищо не се случва. Вземете го, изплакнете и изсушете.
Съставки
• 1 супена лъжица. пшеничен. брашно;
• 100 грама чист мак;
• чанта с ванилия;
• 0.3 чл. вода;
• 3/4 чл. захар;
• 2 ч. Л. Ripper;
• 0.25 чл. масло;
• 3 яйца.
Готвене
1. Вместо вода, можете да използвате пълномаслено мляко за теста, ще бъде още по-добре. Свържете го с отделени жълтъци. Поставете почти цялата захар. Остават няколко лъжици, за да се разкъсат протеините.
2. Смесете жълтъците с вода, добавете масло, добавете малко сол, буквално една трета от една чаена лъжичка. Разтрийте.
3. Добавете приготвения мак към тестото, разбъркайте го. Изсипваме брашно и бакпулвер. Шпатулата пречи на хомогенността. 4. Към суровите катерици се прибавя гранулирана захар, събира се в пухкава пяна. Можете да хвърлите щипка лимонена киселина, за да получите по-еластична текстура.
5. Остава само да комбинирате протеинова пяна и маково тесто. Ами те се разбъркват, сменят се в сварената плесен.
6. Мак шифон се пече и при 180 градуса, около половин час.
Шифон за торта с череши и бренди
Вариант на вкусна торта на базата на шифонова гъба. Печете тортата по класическата рецепта. Но можете да използвате гъба торта с какао, тя също ще бъде вкусно.
Съставки
• бисквита от шифон;
• 600 г череши;
• 350 г кондензирано мляко;
• 300 g заквасена сметана 25%;
• 300 г отцеждане на маслото;
• 120 грама коняк.
Готвене
1. Отстранете костите от череши. Сок, който ще се откроява, не трябва да се слива. Добави коняк на плодове, разбъркайте добре, оставете да туршия. Периодично се разбърква.
2. Разбийте маслото. Постепенно въведете кондензирано мляко, след това заквасена сметана.
3. Изстискайте череши от бренди и излишък от сок.
4. Нарежете шифона на три части.
5. Поръсете тортата с черешов сок и бренди, смажете със сметана, разпръснете половината от черешата. Повторете всичко с втория слой.
6. Покрийте тортата с последната торта, покрийте с крем, украсете с прясна череша.
Шифон за торта с деликатен крем
Друга възможност за чудесен шифон бисквит крем. Слоят се приготвя много лесно и бързо.
Съставки
• 350 мл сметана от 33%;
• 300 г варено кондензирано мляко;
• 1 пакет ванилия;
• 1 гъба;
• малко настърган шоколад.
Готвене
1. Натройте кондензираното мляко така, че да стане хомогенно. Ако масата се окаже твърде дебела, добавете няколко супени лъжици сметана или мляко, добавете ванилин. 2. Разбийте сметаната в гъста пяна, добавете сварено кондензирано мляко, внимателно разбъркайте. Кремът е готов!
3. Намазвайте тортите със сметана. Поръсете върха на тортата с настърган шоколад. Но можете да украсите с карамелни чипове, кокосови чипове.
Шифонови бисквити - съвети и трикове
• Желанието за бисквити може да бъде приготвено предварително, изсушено и смачкано. Перфектно запазва аромата в затворен контейнер.
• Ако няма прах за печене, той може да бъде напълно заменен с сода за хляб. Само прах досаден задължително гасят.
• Основното нещо, когато месене тесто - не разстройва протеини. Затова трябва да разбъркате масата с шпатула, като вдигнете дебелото тесто отдолу нагоре.
• Преди рязане бисквитата трябва да се охлажда внимателно и е по-добре да се остави за 8-10 часа, за да узрее. В този случай, трохите става малко по-силно, влагата се разпределя равномерно вътре в тортата.
• Не бързайте да изваждате тортата от фурната. Първо отворете леко печката, оставете топлината да излезе, след това напълно отворете и оставете десет минути. Корж ще стане по-силен, няма да падне.
