Ежедневната супа е старо руско ястие, което се различава от супата със същото име не само по технология, но и по вкус. Първоначално рецептата е предназначена за глинени съдове и готвене във фурната.
Но всичко се променя, сега е трудно да се намерят основните атрибути, но това не е причина да се откаже от вкусна и питателна супа.
Ежедневна супа - общи принципи на приготвяне
Ден е точно времето, необходимо за настояване на варени супи. Веднага това ястие не се консумира. Истинският вкус се разкрива след замразяване и размразяване. Въпреки че, ако не можете да устоите на магическия аромат, защо не? Основната съставка на ястието е кисело зеле. Трябва непременно да е кисело, с ярък вкус и характерен аромат на продукта.
Какво друго е добавено към съда:
• различни зеленчуци;
• месо, птици;
• гъби;
• зърнени култури;
• подправки, зеленчуци.
Точните съставки зависят от рецептата. Но сумата може да бъде променена по ваша преценка. Традиционната дневна зеле се приготвя частично от печката, след което се пече във фурната. Използвана керамика. Малките саксии не пасват, важно е да се готви в големи количества. Можете да вземете чугунен котел или тенджера с капак също, всичко ще се окаже. Но по-често ястието се приготвя само на печката. По-добре е да напълнете готовата супа със зеленчуци и чесън преди сервиране. Не бива да добавяте много подправки към ястието, тъй като самото се оказва много светло, ароматът и вкусът са невероятни!
Овощни градини, обикновени със кисело зеле
Рецептата за най-проста дневна супа със зеле и говеждо месо. По-добре е да използвате супа или месо с малки кости, така че парчетата да не се окажат много големи. Съставки
• 800 г говеждо месо;
• 2 крушки;
• 800 g кисело зеле;
• морков;
• лъжица ръжено брашно;
• един корен от целина;
• 20 g масло или мазнина;
• люта чушка, зеленчуци;
• 1 ряпа.
Готвене
1. Нарежете измитото говеждо и един лук, сложете го в саксията.
2. Нарежете втория лук. Фрай в масло, добавете кисело зеле и изпържете заедно за около десет минути, така че вкусът на супата е по-ярък. Изсипете вряла вода, покрийте тенджерата и оставете да къкри 30 минути.
3. Нарежете морков и корен от целина, преместете се и към саксията.
4. Обелете ряпа, но можете и без нея да я настържете или нарязате на ивици, изпратете го в обикновена чиния.
5. Добавете горещата чушка, налейте чаша вода, покрийте съда и го сложете във фурната. Гответе за 2 часа при 160 градуса.
6. Отстранете саксията, добавете зелето от тигана, разбъркайте, налейте малко количество вода, постигайки желаната дебелина. Не забравяйте да добавите една супена лъжица брашно. Поставете отново във фурната. Съдовете се готвят още един час.
7. Готови супа или просто настояват на студено място, или се замразява и се оставя да се размразява. Преди сервиране, затоплете, напълнете със зелени.
Ежедневна зеле супа със сухи гъби
Сухата версия на супа, която се приготвя в гъбен бульон. В идеалния случай, това е суха бяла гъба, но можете да вземете всяка друга.
Съставки
• 40 g сухи гъби;
• 3 картофи;
• кисело зеле 0,4 кг;
• лук и моркови;
• малко масло;
• зеленчуци, подправки.
Готвене
1. Накиснете гъбите в продължение на 3 часа в студена вода, след това изплакнете обилно, поставете да заври на печката. Сварете 20-25 минути, изцедете бульона, но не го изхвърляйте. Стъклото ще се нуждае от бульон.
2. Нарежете картофите, сложете в намазана пота, поставете във фурната, печете за 20-25 минути без капак. 3. Обелете лука и морковите, запържете в тиган, добавете зелето и се задушете, докато омекне.
4. Извадете пота с зеле, сложете варени гъби, зеленчуци от тигана, добавете подправки.
5. Изсипете в чаша гъби бульон, добавете необходимото количество вода. Чистата отвара е по-добре да не се използва.
6. Покриваме съда или го покриваме с тесто, изпращаме го обратно в пещта.
7. Готвене дневна супа за още един час, в края ние хвърлят лаврови под капака, можете да добавите сухи зелени. Дайте храна на ден. Пот през цялото това време е по-добре да не се отваря.
Ежедневна зеле супа със свинско и домати
Друга рецепта за вкусна дневна супа, която се приготвя със свинско месо. В идеалния случай се използват ребра. Вместо готови макаронени изделия, можете да използвате домати.
Съставки
• 600 г кисело зеле;
• 500 g свински ребра;
• 2 лука;
• 1 голям морков;
• 2 лъжици доматено пюре;
• подправки.
Готвене
1. Смажете тигана с олио, затоплете я до пушене и хвърлете парчета свинско. Фрай върху силна топлина излишната мазнина и се запържва до златисто кафяво. Преместваме се в саксия или в котел.
2. Запържете киселото зеле на разтопената мас.
3. Лук и моркови просто кори, нарязани на ивици, се изсипва в свинско месо.
4. Добавете домати в печеното зеле, разбъркайте го, затоплете го за няколко минути за яркостта на цвета.
5. Прехвърлете зеле към месо.
6. Сега добавете вода, така че да покрие продуктите с 2 см. Ако зелето не е много солено, можете да го извадите. Ако се съмнявате, по-добре е да го направите в самия край.
7. Затворете съда, изпратете го в студена фурна.
8. Изложете 150 градуса, дръжте ежедневно супа от зеле във фурната за около 4 часа.
9. В края, можете внимателно да извадите съда, разбъркайте и опитайте. Добавете подправки, ако е необходимо. 10. Затворете, поставете отново във фурната, но изключете. Оставете във фурната, докато се охлади напълно, след което можете да настоявате за 24 часа, но прясната супа е много вкусна, наситена.
дневна супа от зеле със зърна на плоча
Тази рецепта супа за тези, които нямат възможност да използват фурната. Трябва да приготвите ястието в котел, но дебелостенният съд ще се побере.
Съставки
• 500 g кисело зеле;
• 400 г месо;
• 150 г варен боб;
• 100 g лук;
• Зелените, маслото;
• малко морков;
• корен от магданоз.
Готвене
1. В навечерието на изливането на студения боб със студена вода. Нека зърната набъбнат добре. След това те трябва да изплакнете, сварете, докато сте готови, но се уверете, че те не се пръскат и добре запазена форма.
2. В котела с масло хвърляме нарязаните парчета месо, запържваме за няколко минути до кора, добавяме лук с моркови и магданоз. Прекарайте малко и налейте чаша вода. Покрийте и гответе половин час.
3. В друг тиган яхния кисело зеле, добавяйки към нея една супена лъжица масло.
4. Прехвърлете зеле към месо, добавете правилното количество вряща вода, гответе shchi около половин час.
5. Сега трябва да опитате ястието, добавете сол и изсипете варен боб.
6. Включете максималния огън, дайте бързо кипене и намалете до минимум. Супата не трябва да кипи.
7. Покрийте и оставете да къкри за около час.
8. В края можете да хвърлите зеленчуци, чесън, люта чушка. Стойте на студ.
Schi ежедневно с просо и свински джолан
Стара руска рецепта от супа с крупа. Той използва просо, но не по-малко вкусно ястие се получава със сварени отделно ечемик. Ако няма свински джолан, използвайте друга мазнина.
Съставки
• 1 кокалче;
• 2 крушки;
• 2 моркови; • 800 g кисело зеле;
• 100 г просо;
• 4 скилидки чесън;
• масло, зеленчуци;
• 50 г доматено пюре.
Готвене
1. Изплакнете добре измити, ако е необходимо, почистете кожата с нож от повреда и мръсотия. Сложете в тенджера с вода, хвърлете един лук, добавете един обелен морков, сложете върху печката. Водата се излива в около 3,5 литра.
2. При кипене на опашката отстранете пяната от бульона. Сварете свинското месо, докато бъде готово за около 2,5 часа. Премахване от бульон, зеленчуци, също така, можете да ги изхвърлите.
3. В тиган запържете лука с моркови, който остана. Добавете кисело зеле, варете под покрива на слаб огън за четвърт час. След това се изпарява водата, добавя се пастата и се запържва.
4. Добавете сол и просо в бульона, сварете няколко минути.
5. Прехвърлете киселото зеле със зеленчуците. Гответе около 15 минути на най-малкия огън.
6. Нарежете опашката, отстранете костта, върнете чистото месо в тигана.
7. Сега можете да добавите подправки на вкус, добавете натрошен чесън и след това още една четвърт час на печката.
8. Премахваме супата на студа, можете да замразите. Зелените се добавят при претопляне.
Ежедневна зеле супа с кисело зеле и прясно зеле
Смесена версия на ежедневната супа от зеле, за която се използват два вида зеле. Поради това ястие не е много кисело, но вкусно и богато.
Съставки
• 500 г прясно зеле;
• 400 g кисело зеле;
• 0,8 кг говеждо месо на костите;
• лук, моркови;
• 3 домати;
• масло, подправки.
Готвене
1. Изсипете измитото парче говеждо (или друго месо) със студена вода. Сложете да заври на печката. Кук за 2 часа, не забравяйте за премахване на пяната.
2. Лук и моркови да се изпържи в голяма тиган, да се добави кисело зеле, да се изпържи заедно, след това да се добавят настъргани домати. Гответе за около 30 минути, ако е необходимо, излейте бульона от тавата. 3. След като месото се готви, извадете го от тавата, отстранете костите и изрежете месото.
4. Настържете зеле бяло зеле, хвърлете в бульон, гответе за 5 минути.
5. Добавете кисело зеле с останалите зеленчуци.
6. Върнете парчетата месо, вкус и сол.
7. Покрийте и оставете да къкри на печката за около тридесет минути.
8. Добавете пипер, лавр, изключете.
Дневни надбавки - съвети и трикове
• Ежедневна супа - ястие от руската кухня, но може да се сервира и с бекон и чесън, както и с украински борш. Най-добре е да направите специална превръзка: изрежете малко парченце осолено или пушено бекон, добавете нарязан чесън и черен пипер, пресни зеленчуци и се смила добре. Сервирайте ароматната смес отделно в купа или поставете нагрята чи.
• Ако не харесвате вкуса на корените, например, целина, магданоз, тогава те могат да бъдат приготвени изцяло в супата, след това да се отстранят преди охлаждане.
• Ежедневната супа може да бъде приготвена в бавен котлон. Това е удобно, защото има функция на отопление, чинията е перфектно привлечена в този режим, вкусът ще бъде наситен.
