Всеки обича тази риба, добре или почти всичко. Ароматът предизвиква ума и улавя брутален апетит, невъзможно е да не се купува. Но е по-вкусно да го направите сами. Как да се сол на скумрия у дома е вкусно и бързо, и начина, по който го харесва? Сега ще споделя някои рецепти.
Вече казах в статията за печене на скумрия какво правят от тази риба в Япония. Между другото, изненадващо, аз не срещам солена риба там. Но аз трябваше да третирам японските гости с такава риба от собственото си пикантно осоляване. Бяха изумени, не е обичайно да го правят там, не знам какво ядат с картофи или пък изобщо не ядат?
Има няколко възможности за осоляване на скумрия, можете да изберете най-удобния и по-добре е да опитате всичко първо, а след това да решите сами коя риба ще ви хареса повече. И тя определено ще я хареса. Оказва се, не по-лошо, а често и много по-добре, отколкото в магазина. И това не е трудно да се направи.
Как да солят скумрия у дома вкусно
Рибата скумрия е мазна и ароматна, със специфична миризма. Ето защо, за осоляване ще трябва отделни ястия и този, който не абсорбира за дълго време неговата миризма, като пластмасови контейнери, например.
Ако искате да солите скумрията бързо, тогава е по-добре да го нарежете на парчета, като идеалният вариант е нарязването на филета. Има такива хора, искам да кажа, обичам солена или пушена риба, но не ми харесва, когато мирише отвсякъде и не обичам да избирам костите. За мен е необходимо всичко да е спретнато, да вземе парче от вилицата и да го изпрати в устата и няма никакви мазни ръце и рибни миризми на всички кухненски предмети.
Рецепта за осоляване на скумрия №1
Най-лесната рецепта, с която всеки любител на домашно осолена риба ще се справи. За тази рецепта не е нужно да правим саламура, всичко е бързо и лесно. Ще ни трябва:
- Двойка прясно замразена скумрия
- Сол
- Растително масло
- Лук от лук
- Оцет от маса 9%
Бързо изсушаване на скумрия:
Риба, нарязана на парчета филе. В началото изрязваме корема и изваждаме червата, изстъргваме черния филм, вкусва горчиво, отрязваме опашката, перките и главата. След това правим разрез по билото и издърпваме гръбнака. Обикновено всички кости се отделят лесно.
Приготвената по този начин риба се изсипва със сол в някакъв контейнер и се оставя да се осолява за шест часа, като през това време ще има време да се излива добре.
Тогава ще трябва да премахнем парчетата риба и да измием солта от тях. И накрая остава да сложите парчета риба в рибена кост, поръсете с оцет, да насложите луковите пръстени и да ги излеете с слънчогледово масло. След няколко часа ястието може да се сервира.
Как да туршия скумрия в саламура
Много лесен начин за осоляване на скумрия, рибата се оказва „необходима”, умерено солена, нежна и ароматна.
За готвене ви трябва:
- Скумрия, прясно замразена
- Литър вода
- Лъжица без солта отгоре
- Peas Peas
- Листа на Лаврушка
Готвене:
Нарязваме рибата изцяло на парчета от филета, първо на две половини, след което ги нарязваме на плочи с ширина 1, 5 - 2 см. Сгъваме тези парчета в дълбока купа, за да може там да се постави саламура. Добавете пипер от пипер и листа от лаврово дърво на едно и също място, те могат да се счупят на малки парченца, ако са големи.
Подготвяйки туршия така, просто сварете водата със сол, можете да добавите към вашия вкус любимата си подправка за риба. След това саламурата трябва да се охлади до 35 градуса и да се излее върху рибата, така че парчетата да се покрият напълно. Горе покрийте цялата обърната плоча и внимателно натиснете рибата, така че да не излиза от саламурата. Премахваме рибата в хладилника в продължение на два дни и след това си помагаме.
осолено осоляване на солена скумрия
Ако все още си мислите колко е вкусно осоляване на скумрия, тогава това е рецептата, от която се нуждаете, само за няколко часа ще се насладите на божествения вкус на пикантната, най-деликатната скумрия.Честно казано, можете да се побъркате от този аромат, когато слюнката започне да тече, когато проучите рецептата.
Какво ни е необходимо:
- Двойка трупове от скумрия
- Половин чаша растително масло
- 5-8 сладкия грах
- Две части карамфили в пъпки
- Две лаврушки
- Чифт лук
- 1/4 чаша оцетен маса 9%
- 3 супени лъжици сол
Бързо и вкусно домашно приготвяне на марината в домашни условия:
Изрязваме рибата напълно, почистваме вътрешностите, отстраняваме перките, гръбначния стълб, отстраняваме кожата. Нарязваме филето на ивиците и ги слагаме в тенджера. За такава процедура е по-добре да се вземат съдове от неръждаема стомана, аз използвам стъклени форми за микровълновата печка, те бързо се измиват и няма миризма. Изсипете равномерно всички парчета със сол и инкубирайте за 15 минути.
Докато рибата се влива, ние ще мариноваме, разбъркваме оцета в растително масло и добавяме подправки, дафинови листа, карамфили и пипер. Отне 15 минути и изсипваме парчетата вече осолена марината от скумрия. Тръгваме само на масата за 10 часа, за да мариноваме. След това оставяме още няколко часа в хладилника и започваме да опитваме вкусна риба.
Как да туршия скумрия без солен разтвор
Това се прави много просто и без много проблеми, но вкусът е отличен. Тази риба може да бъде безопасно поднесена на празничната маса и дори да се похвали, че е приготвена със собствените си ръце. За осоляване ще се нуждаем от:
- Каркас от прясно замразена скумрия
- Три без супени лъжици сол
- Двойка лъжици слънчогледово масло
- Лимонов сок
- Черен, бял, червен пипер и червен пипер на вкус
Как да туршия скумрия:
Кланичният труп на рибата трябва да бъде нарязан така, че да се получат две половини на филето, кожата да не може да бъде отстранена. Не забравяйте да се измиете добре и попийте излишната вода, така че рибата да изсъхне.
В купа, разбърквайте солта и всички видове чушки, разтривайте половината с тази гореща смес. Разпространяваме половинките върху обикновена пластмасова торбичка или филм за храна и ги изпращаме да се осоли за 24 часа в хладилника.
След като един ден е изтекъл, изваждаме рибата и измиваме остатъците от подправки, за да не се срещат в устата. Нарежете филеки на парчета, добре разпределени на блюдо, отгоре можете по желание да разпръснете луковите пръстени. Изстискайте сока от лимона директно върху рибата и поръсете отгоре с растително масло.
Скумрия под маринатата
Рецептата е просто вкусна, подходяща не само за скумрия, но и за други видове риба. Често солирам червената риба по този начин.
Какво ще ни е необходимо за осоляване:
- На литър преварена и охладена вода
- Половин чаша маса 9% оцет
- 200 грама сол, се оказва малко по-малко стъкло
- Три средни лука
- 100 грама готова горчица
Как да туршия една вкусна скумрия в марината:
Рибни дрожди, отстранете главата, опашката, перките и вътрешностите. Нарежете на филета, отстранете кожата и изберете всички кости. Нарязани на сантиметрови парчета 2 широки.
В преварена вода внимателно разтворете солта, добавете горчица и оцет там. Лук нарязани на пръстени и изложени в дълбоки ястия на слоеве последователно - слой риба, слой от лук, на върха трябва да бъде лук. Налейте маринатата навсякъде и я оставете на стайна температура за половин ден. След това рибата може да се изплакне, но ние обичаме да ядем веднага и веднага с лука, който също се маринира.
Правила за осоляване, съвети
- За да се справим бързо с рязането не само със скумрия, нито с всякаква риба, не я размразявайте напълно, нека бъде леко с лед. Така че по-бързо и по-гладко го нарежете. Готвачите нарочно леко замразяват рибите, за да улеснят работата с тях.
- За осоляване, не използвайте съдове, които могат да окислят, например алуминиеви тенджери, особено след като миризмата бързо и дълбоко прониква в тях и след това изчезва за дълго време. Използвайте неръждаема стомана или стъкло.
- За осоляването можете да вземете не само прясна, но и прясно замразена риба, но най-важното е, че тя е била улова на текущата година и не трябва да се размразява няколко пъти.
