Има много възможности за супа от фасул, а сред тях има много постни рецепти.
Тоест тези, в които не се използват продукти от животински произход.
Тези възможности ще бъдат от интерес за онези, които отказват да ядат месо по някаква причина - идеологически или здравни, както и за вярващите в периода на различни длъжности.
Фасулът е богат на различни микроелементи, витамини, особено група Б.
Но особената популярност на бобените ястия се дължи на факта, че бобовите култури съдържат голямо количество протеини, от които тялото се нуждае и в това отношение успешно се конкурират с месото. Ето защо, сухата супа от боб е доста питателно ястие, което забележително ще запълни дефицита на аминокиселини при липсата на животински продукти.
И за да стане вкусно и колкото е възможно по-полезно ще помогне за правилното приготвяне и използване на различни ароматни подправки.
Супа от постно месо - общи принципи за готвене
Супата от боб може да бъде приготвена от всяка от разновидностите на този продукт: пресни или замразени зелен фасул, консервирани зърна, но най-често се използват сухи бобови растения.
С цялата простота на готвене на зърна е важно правилно да се подготви основната съставка. Преди готвене, традиционно, боб са напоени в продължение на няколко часа - от две до десет. Ако оставите накиснати зърна за по-дълго време или в топло помещение, те могат да ферментират. По същата причина водата не трябва да се използва топли, а винаги студена. Желателно - варено. След накисването е наложително да се отцеди водата и да се изплакне зърната, за да се отстранят нежеланите вещества, които се освобождават по време на накисването.
В допълнение към основната съставка, за приготвянето на супите от постни зърна се използват:
- Картофи
- Лук
- Моркови
- Зеле
- Сладки пиперки
- Пресни, консервирани, сушени гъби
- Домати и / или доматено пюре
- Чесън
- Растително масло
- Подправки, подправки, пресни или сушени билки
Преди готвене, измити накиснати зърна се излива с вода в съотношение три пъти и, като се вари до кипене, се вари на слаб огън до частично омекване. След това добавете други съставки, сурови или пържени.
По-добре е солта да се изсъхне след половин час кипене на бобовите растения, тъй като солта прави кожата им по-твърда и не им позволява да се разпаднат.
Обикновена проста супа от боб със зеленчуци.
Съставки
1/2 чаша боб
3 картофи
1 морков
1 сладък пипер
1 лук
1 голям домат
1 супена лъжица растително масло
Сол, черен пипер, зеленчуци на вкус.
Метод на готвене
Кук намокрени боб за половин час, поставени нарязани на картофи.
Запържете редуващо се нарязан лук, настъргани или ситно нарязани моркови, сладък български пипер.
В крайна сметка, поставете доматите, обелени и нарязани на кубчета. Задушете се пет минути и добавете превръзка към супата.
Сол, оставете да ври, докато картофите са готови. Подправете с черен пипер и билки.
Оставете да престои десет минути и сервирайте.
Съвет: Тази супа може да бъде приготвена без картофи, което ще направи по-лесно. В този случай трябва да вземете повече зърна или по-малко вода. В най-леката версия, зеленчуците не са пържени, а се добавят към кипящата супа след картофите - първите моркови, после лук и чушки, а накрая домат. И ако не извадите картофите, а напротив, добавете още една съставка - настъргано зеле - получаваме гъбена супа.
супа от гъши гъби
Съставки
1 чаша боб, за предпочитане бяла
3 картофи
1 морков
1 лук
300 гр. пресни гъби (шампиньони, пачи крак, манатарки, медовинки)
Фасул, за предпочитане бял - 1 чаша
2 супени лъжици растително масло
Сол, зелени на вкус.
Метод на готвене
Накиснете сварените боб почти до пълна готовност, поставете картофите, нарязани на кубчета, сол.
Натрошеният лук се разстила в маслото със ситно нарязани гъби, добавят се моркови, нарязани на кубчета.
Веднага след като супа с картофи започва да ври, веднага се поставят там пържени зеленчуци и гъби и се готви за най-малко 20 минути.
Добавете зелените в края.
Съвет: Вместо пресни гъби, можете да вземете сушени. Например, гъби или гъби. 50 гр. сухи гъби излива вода за един час, след това готвя, котлет, ако те са цели. Бульонът се използва като основа за супата, а именно: сварете фасула в малко количество вода и разредете гъбния бульон преди да добавите другите съставки. Подходящ за супи и консервирани гъби. Можете да направите същото и с пресните, само дресингът от зеленчуци и гъби може да бъде добавен в самия край на готвенето на супата, тъй като консервите не изискват толкова дълго готвене, колкото пресни.
Гръцка супа от фасул Фасулада
Това ястие в Гърция и Кипър обичат да готвят през лятото. Той е лек поради липсата на месо и има освежаваща киселинност. Класическа фасолада - супа доматена супа с зеленчуци се приготвя по следния начин.
Съставки
1 чаша боб
2 моркови
1 лук
1 сладък пипер
2 домати
1 супена лъжица доматено пюре
2 супени лъжици растително масло
Пресни люти чушки - на вкус
Сол, пресен черен пипер, лимонов сок, магданоз и босилек - на вкус.
Съвет: Classic Fassolada е направен само от бял боб. Но нищо няма да се промени, с изключение на цветовата схема на супата, ако използвате боб и други цветове. Метод на готвене
Намокреният боб се измива и се поставя във вряща вода. Направете малък огън и гответе, докато стане мек в продължение на около час.
Добавете морковите, нарязани филийки, ленти от сладък пипер, горещо - ситно нарязани. Оставете да къкри 7 минути под затворен капак. Течността трябва да покрива зеленчуците, но не се нуждае от прекалено много.
Лукът се запържва в растително масло до омекване, без да се оставя да почерне. Сложете му белени домати, смачкани в блендер или настъргани, доматено пюре, нагрявайте и поставяйте в основното ястие, където се задушават зърна. Сол и пипер по желание.
Задушените зърна и зеленчуците трябва да бъдат напълно меки.
Изсипва се в чинии, поръсва се с нарязани зеленчуци и леко се изсипва върху лимонов сок.
супа с черен боб
Ароматът на чесъна ще бъде чудесен допълнителен нюанс на подхранваща супа от боб.
Съставки
1/2 чаша боб или 1 кутия консерви без домати
1 голям или 2 средни лука
3-4 скилидки чесън
1 морков
1 супена лъжица растително масло
Сол на вкус
Зелена магданоз.
Метод на готвене
Загрейте маслото в тенджера за супи, хвърлете лука, нарязани на кубчета и след това нарязания чесън. Не е необходимо да го пропуснете чрез преса с чесън или да я настъргвате, просто го отрежете.
Дайте на лука и чесъна малко да се изпържи, избягвайки потъмняване.
Варени до почти пълна готовност или консерви боб да се сложи в същия тиган с течността, поставени нарязани моркови и сол. Добавете гореща вода към течността с два пръста над зеленчуците.
Задушете до пълна готовност на всички съставки, сол на вкус.
При сервиране в чинии добавете пресен магданоз.
Съвет: В някои дни на вярващите на гладно е забранено да използват дори растително масло. Можете да приготвите тази супа, без да я използвате. След това лукът и чесънът не са пържени, а просто се прибавят към зърната малко по-късно морковите. Всички заедно яхнеха още пет минути. Такава суха супа бийн ще помогне да се получи достатъчно, попълване на снабдяването на сили и в същото време няма да позволи да се нарушават църковните правила. Тя ще подхожда на тези, които са на диета.
Супа с постни зърна с орехи
Тази оригинална версия на супата от постни зърна има по-богат вкус чрез добавяне на ядки.
Съставки
1 чаша боб
1 лук
50 грама орехи
2 супени лъжици растително масло
1 супена лъжица червен пипер
Лаврови листа, сушен копър и магданоз
Метод на готвене
Накиснатите зърна варят, докато се варят.
Запържете нарязания лук на масло до златисто кафяво.
В края на пърженето се добавя прах от сладък пипер - червен пипер.
Поставете превръзка на боб с лаврови листа и ядки.
Орехите за повече вкус и вкус предварително се запържват малко без масло или се държат във фурната, след това се нарязват с нож или блендер.
Сварете супата за няколко минути, извадете лавровия лист, сложете зелената част и я изключете. Нека застане.
Съвет: Варени зърна могат да се месят или смачкат с помощта на блендер, да се върнат в бульон, приготвен по същата рецепта. В този случай супата ще бъде пюре. Добавянето на моркови и сладки пиперки към пърженето ще направи възможно получаването на друга рецепта за супата от постни зърна.
Супа от слаби зърна: трикове и тайни
Използването на няколко прости съвета ще спомогне за улесняване на приготвянето на ястия и ще подобри вкуса и външния му вид.
1. Ако фасулът не е бил предварително напоен, можете да ги приготвите бързо в рамките на един час. За да направите това, сварете измити зърна, източване на водата, изсипете студено, и да доведе до възпаление, варете на слаб огън, периодично добавяне на малко ледена вода. Тези зърна се оказват разварари и перфектно са подходящи за супа пюре.
2. За супата можете да избирате боб от различни цветове - бяло, червено, оцветено. Можете да използвате различни разновидности, но е желателно бобът да има същия размер. Единственото нещо е да се избягва виолетовия боб, той е добър в салатата, а супата може да придаде неприятен синкав оттенък. 3. Добър подправка за супа от боб ще бъде дафинов лист, както и смлян пипер.
4. Босилек, кориандър, кимион, индийско орехче, червен пипер и червен пипер също се считат за подходящи подправки за тази супа.
5. Готвената супа от фасул може да бъде постно както традиционно, на печката в тенджера, така и в бавен котлон. Оригиналната версия е във фурната в саксии, където бобът и другите съставки се варят, докато почти напълно се сварят.
6. При сервиране в супа от фасул е добре да се напълни със заквасена сметана.
7. Към това ястие, ако се приготвя без домати, можете да сервирате кисели храни - кисели пиперки, маслини или маслини. Също така добре се комбинира с бисквити супи, различни тортили, чеснов хляб.
