Ползите от квас
Благодарение на специалния си състав, домашната варя отлично утолява жаждата, повишава ефективността и дава енергия на тялото. Пиенето подобрява храносмилателния процес и увеличава апетита. Пиенето помага за по-доброто смилане на месото и мастните храни, както и за възстановяване на баланса на соли и течности в организма.
Домашният квас съдържа много витамини и полезни микроелементи. По-голямата част от напитката съдържа витамини от група Б. В процеса на ферментация се образуват органични киселини, поради което напитката е особено полезна за организма на пациенти с гастрит с намалена стомашна секреция. Квасът също е богат на витамин С. В Русия напитката е била известна като отлично лекарство за скорбут и изтощение.
Процесът на ферментация допринася за производството на млечна киселина и редица други също толкова важни киселини. Влизайки в червата, квасът действа като кефир или кисело мляко, неутрализирайки вредната микрофлора и поддържайки здрав. Оказва се, че квас е чудесен начин да се отървете от дисбактериоза и чревни нарушения.
Някои древни източници твърдят, че варенето на дома благоприятно влияе върху мъжката потентност. За целта бе използвана специална рецепта за квас. Такава напитка беше дадена на мъжете в деня на сватбата им, за да произведат здраво потомство. За съжаление, рецептата на напитката не е достигнала нашите дни, но всяка домашна напитка (при условие, че е правилно подготвена) и така дава на организма витамини, минерали, микроелементи и допълнителна енергия.
Последните проучвания на учени показват, че квасът съдържа високо съдържание на калций, което означава, че напитката може да укрепи костите и зъбния емайл. Включените в дрождите подобряват растежа на косата и допринасят за елиминирането на акне и циреи. Квас също помага при лечението на атеросклероза и гноен бронхит.
Калори на квас
Калоричното съдържание на кваса зависи от неговата хранителна стойност, а именно от съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати. Квас се счита за нискокалорична напитка, може да бъде включена в различни програми и диети за отслабване. 100 г обикновен хляб квас съдържа само около 27 ккал. Квасът съдържа около 0,2 г протеини (около 1 ккал), 0 г мазнини и 5,2 г въглехидрати (около 21 ккал). Липсата на мазнини в напитката има много благоприятен ефект върху процеса на раздяла с излишни килограми. Ниският калоричен квас прави напитката незаменима за отслабване. Ниска калория ви позволява да отслабнете, когато пиете напитката в продължение на 14 дни. След такъв курс, не само тези излишни килограми ще изчезнат, но и храносмилането ще се нормализира. Вземете напитката два пъти дневно - сутрин и вечер. Ефектът ще бъде още по-добър, ако пиете цвекло вместо хляб квас. Калоричното съдържание на квас от цвекло е почти същото, но ползите от такава напитка са много по-големи. Можете да пиете квас от цвекло във всякакви количества. Пиенето на цвекло намалява апетита и стимулира разделянето на мазнини. Според диетолозите калориите от квас не могат да навредят на фигурата. На цвекло квас, можете да организирате пълно гладно дни.
Фермент за квас
Добър стартер е гаранция за успеха на вкусен домашен квас Без предварителна подготовка на тази основа приготвянето на напитка е невъзможно. В тази стартерна рецепта се използват дрожди, захар, вода и хляб.
Необходими съставки:
Черен хляб - половин литър буркан;
15-20 g суха хлебна мая;
Метод на приготвяне:
Черен хляб, нарязан на кубчета и изсушен на печене във фурна (или тиган). Сварете водата в чайника. Разпръскваме сушени сухари в литър буркан и се налива вряща вода. Крекери в процеса на инфузия ще набъбнат, така че трябва да изчислите количеството вода, така че да се получи кремава каша. По-добре е първо да излеете по-малко вода, за да може по-късно да се добави. Ако водата се окаже прекалено много, можете да налеете повече бисквити. Добавете захарта и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно. Покрийте буркана с чиста марля и го оставете да изстине. Когато водата достигне температура около 35 градуса, можете да добавите дрожди. Маята се разпространява само в топла вода. Смесваме всичко правилно и оставяме ферментацията да ферментира. Покриваме буркана със салфетка, а не с пластмасов капак, тъй като се образува въглероден диоксид по време на ферментационния процес. Готовият стартер е достатъчен за 10 литра домашен квас от черен хляб.
Квас от квас от хмел
Лесно е да се приготви хмелов стартер за домашен квас. Хмеловите шишарки могат да бъдат закупени във всяка аптека.
Необходими съставки:
- Вода - 0.5 L;
- Захар или мед - 1 супена лъжица. л.
- Брашно - чрез последователност.
Хмел - 3 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
Напълнете 3 супени лъжици хмел половин литър вряща вода. Поставете тенджерата на бавен огън и се вари около 15 минути. След това, бульонът на хмел филтър и се охлажда до 38-40 градуса. Добавете супена лъжица захар или мед, разбъркайте добре. След това се изсипва брашното, за да се получи кремообразна маса. Покрийте съда със салфетка и го извадете за 1-1.5 дни. Готовият стартер може да се съхранява в хладилника.
Най-добрите рецепти за квас у дома:
Рецепта 1: Зърнен квас
Домашният квас от хляб е много полезен, напитката е особено полезна преди ядене. Приготвянето на домашен квас не е трудно, ако се придържате към специална рецепта. По-долу е една от най-популярните възможности за приготвяне на домашен квас хляб.
Необходими съставки:
За стартера:
За повечето квас:
Метод на приготвяне:
За квас: поставете в половин литър буркан парче хляб, захар и чаша преварена вода. Хлябът трябва да бъде нарязан. Покрийте буркана с кърпа и оставете да се влеят. Ферментацията ще настъпи 24-48 часа.
Готвене квас: Когато квасът е готов, можете да започнете да готвите квас. Мътният и остър вкус на течността показва готовността на стартера. Вземете буркан с 2 литра и изсипете кваса. Добавете 2 натрошени парчета ръжен хляб и една супена лъжица захар. Напълнете до края със студена преварена вода. Затворете капака на буркана и го оставете да се влива в продължение на 1 ден. Можете също да поставите сушени крекери в буркана. Квас в този случай трябва да се влива за по-дълго време. След един ден двама от тях изсипват кваса в друг контейнер (около 2/3 от течността) и изсипват останалата част от кваса в нова. Не забравяйте да добавите 2 филийки хляб. Покрийте капака на съда и настоявайте отново.
Рецепта 2: Бородински квас
Тази рецепта използва Бородински хляб. Също така в рецептата са дрожди и стафиди.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Хлябът се нарязва на парчета и се суши във фурната. Напълнете с вряща вода и настоявайте 3 часа. Маята се разрежда с брашно и се добавя към хляба. Оставете сместа за един ден. Щам, бутилка, хвърлят във всеки 1-2 стафиди. Ние стоим квас за 3 часа на топлина, след това извадете за 4 часа в хладилника. Домашното приготвяне "Бородино" е готово.
Рецепта 3: Хляб квас с хрян
Такава бира е много сърдечна и богата. Напитка се приготвя от бисквити, вода, мед, хрян и стафиди.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Разстелете бисквитите в буркан и изсипете вряща вода. Настоявайте 3-4 часа. След това филтрираме. Разпространяваме дрождите и ги оставяме да ферментира за 5-6 часа. Добавете мед и настърган хрян. Всички добре смесени и бутилирани. Добавете стафиди към всяка бутилка. Оставяме да настроим за 2 часа. Енергична готварска къща.
Рецепта 4: Ръжен квас
Домашен квас, направен от ръжено брашно, утолява жаждата перфектно и е подходящ за готвене окрошка.
Необходими съставки:
- Килограм ръжено брашно;
- Вода - 10 литра.
Метод на приготвяне:
От брашно, месете тестото без сол. За да направите това, за 1 литър вода се взима килограм ръжено брашно. Разбъркайте, докато стане гладка. Покрийте съда с тестото с марля и го увийте няколко пъти с кърпа. Поддържа се на топло място за 2-3 дни. Ферментираното тесто се разрежда с преварена вода и се оставя на стайна температура. Прецедете през марля. Като използвате квас, можете да добавите преварена вода към него, като добавите подходящото количество ръжено брашно.
Рецепта 5: Квас за квас от квас
Такъв домашен квас от ръжено брашно се приготвя в квас. Заквасената течност ще дойде от дъното на кофата след пиене на варята. Напитката може да бъде направена без квас, ако използвате ръжено брашно, вода и бързи дрожди.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Вземете 2 шепи брашно и 1 чаша захар и го сложете в кофа. Разредете с топла вода, за да разтворите бучките. След това се изсипва кипящата вода до ръба, като се разбърква непрекъснато. Оставя се да се охлади до температурата на прясното мляко. След това добавете квас. Завъртете кофата и оставете за няколко дни. След ферментационния процес съдържанието може да се излее в по-малки контейнери и да се постави в хладилника. Останал стартер се изсипва в буркан. Лебедът също може да се съхранява във фризера. Можете да направите квас от нов стартер, като го размразите и смесите със захар и брашно.
Рецепта 6: Квас, произведен от ръжено брашно с дрожди
Квас от ръжено брашно е един от най-често срещаните начини за любимата напитка на всеки. Такъв квас се приготвя с мая, захар и вода също се използват в рецептата.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Маята се разрежда в топла вода и се оставя за известно време да се увеличи обема.
Смесете ръжено брашно с кипяща вода и месяте тестото с гъста консистенция на заквасена сметана. Дайте тестото да се охлади до 35 градуса. След това добавете още топла преварена вода и захар. Добавете повишената мая. Всички смеси и се оставя да се скитат за един ден. След филтриране и отстраняване за 2 дни в хладилника.
Рецепта 7: Безквасна пивоварна мая
Много проста рецепта за домашен квас, който използва само хляб, вода и захар. На такъв квас е много вкусно да се готви окрошка.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Хлябът се нарязва на половин литър буркан. Добавя се захар и се налива топла вода “над вешалките”. Покрийте съда със стъклен капак или чинийка. Оставете да се скитат на топло място. След 2-3 дни може да се използва варя. Квас се отцежда и се добавят още малко захар и хляб и се изсипва върху нова.
Рецепта 8: Квас квас с пшеница и мед
Такава бира се оказва много богата, вкусна и здравословна. Напитката съдържа много хранителни вещества, ензими и бифидобактерии. Напитката може да се сервира на празничната маса вместо на сода. Известно време след пиене на квас, храносмилателната система се подобрява значително.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Пшеницата се измива и се излива в продължение на 10 часа със студена вода. След това водата се източва и се измива отново. Покрийте басейна с пшеница и оставете да покълнат за 24-48 часа. Времето и скоростта на поникване ще зависят от температурата в помещението и от самите зърна. Ако пшеницата поникне дълго време, тя трябва периодично да се измива и подновява, така че зърната да не са кисели. Готовността на пшеницата се посочва с появата на зърна на малки издънки (около 2-3 мм). Напукани пшеничени зърна мелят в месомелачка. В пет литров бурканче се налива топла вода (не до края). Сложете свитата пшеница в буркана. Добавя се захар и се добавя пивната мъст. Всички се смесват добре и се напълват с вода. Покрийте буркана със салфетка и оставете за два дни в батерията или в леген с гореща вода. Домашният квас ще бъде готов, когато на повърхността се образува капачка от мехурчета, а вкусът на напитката ще бъде газиран.
Рецепта 9: Руски квас
Старата рецепта дом руски квас. Напитката е направена от бисквити, ечемичен малц, ръжено брашно, остарял ръжен хляб и меласа.
Необходими съставки:
- Килограм разбит ръжен малц;
- Ечемичен натрошен малц - 300 г;
- Ръжено брашно - 600 г;
- Ръжени бисквити - 130 г;
- Стар ръжен хляб - 80 г;
- Меласа - 1 килограм;
- Мента - 30 гр.
Метод на приготвяне:
Смесете малца и брашното с три литра гореща вода. Замесете тестото от сместа, разбъркайте добре, за да се разпръснат всички бучки. Покрийте съдовете с тесто с кърпа и оставете за един час. След това преместваме тестото в огнеупорни чугунени съдове, покриваме се с капак и поставяме във фурната, за да се изпари. Едното от тестото се смесва, изстъргва се отстрани на съда и се добавя вряща вода. Ден по-късно преместваме тестото в голяма вана, където ще се изтегли квас. Изсипете 16 литра гореща вода, добавете крутони и хляб. Всички се смесват добре и се оставят за 10 часа, за да се влеят и избистрят. Когато дебелината се утаи, изсипете ферментиралата пивна мъст в чист вареник. В останалите основи налейте 15 литра гореща вода. След 3 часа се изсипва пивната мъст в буре, разбърква се с ментови инфузии и се оставя да ферментира за 1 ден. След това цевта се премества към ледника. Когато ферментацията стане не толкова силна, добавете меласа (1 килограм на 30 литра квас). Барел е запушен. След 3-4 дни варя ще бъде готов. Можете да запазите такава варя в продължение на няколко месеца на студено място.
Рецепта 10: Квас от пивна мъст
Домашният квас от пивната мъст е много лесен за приготвяне. Пийте перфектно утолява жаждата в топлината и дава енергия на тялото. Приготвяне на напитка в квас. Можете да си купите съставката в хляба или магазина за хранителни стоки. Пивната мъст трябва да е дебела и почти черна. От течността трябва квас няма да успее. Необходими съставки:
- Половин чаена лъжичка суха мая;
- 150 г захар;
- 2 супени лъжици. л. квас;
- Три литра вода.
1 ч. Л. стафиди;
Метод на приготвяне:
Разтворете мъстта и захарта на половин литър вода. Изсипете в трилитров буркан и добавете останалата вода. След това излагаме маята, разбъркваме, покриваме с капак и се оставяме за 48 часа. Квас трябва периодично да се опитва. Когато напитката достигне желаното състояние, тя може да бъде бутилирана и прибавена към всеки 1-2 стафиди. Бутилките затягат капачката и се оставят да карбонизират. Когато бутилките са твърди, можете да ги сложите в хладилника. Ден по-късно може да се консумира домашен квас от пивната мъст.
Рецепта 11: Цвекъл квас
Цвекнен квас - истински лечебен балсам. Особено полезна хипертонична напитка. Квас от цвекло почиства организма от токсини и токсини.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Цвекълът се измива, почиства и разтрива върху груби ренде. Сложете цвекло в стъклен буркан, добавете коричка от хляб и захар. Напълнете всички с преварена вода. Покриваме буркана с марля и оставяме съдържанието да ферментира в продължение на 3 дни. След това филтрираме квас, бутилиран и корк плътно. Премахваме напитката в хладилника.
Рецепта 12: Квас от брезов сок
Квас от брезов сок е много вкусна и здравословна напитка, която природата дава. Тази напитка има благотворен ефект върху тялото и има много полезни свойства.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
За приготвянето на напитката е по-добре да се използва стъкло или емайл. Сок от бреза внимателно се филтрира през няколко слоя марля. След това добавете стафиди и захар към сока и оставете да ферментира за 3-4 дни. Готов домашен квас от бреза сок отново се филтрира и бутилира. Бутилките се запушват и почистват на тъмно студено място. Квас може да се съхранява дълго време (до есента).
Рецепта 13: Болотова квас от жълтурчета
Болотов квас от жълтурчета има редица чудотворни свойства. Очиства тялото от папиломи, тумори и кондиломи. Вземете напитка поне един месец. Тази напитка е полезна за пациенти с холецистит, панкреатит, гастрит и сърдечни заболявания. Правилно приготвеният квас има аромат на пресни ябълки. Вкусът е приятен, с лека горчивина.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Водата кипи и се охлади. Разтваря се заквасена сметана и захар във вода, разбърква се до пълно разтваряне. Изсипете разтвора в трилитров буркан. Обвържете жълтеникавата трева с вързана в чиста торба с марля и се удави в дъното на бреговете с помощта на грузило. Банките на шията се увиват с марля в три слоя. Всеки ден съдържанието на съда трябва да се смеси и да се отстрани от повърхността на матрицата. На петия ден трябва да се появи утайка. Налейте кваса в друга кутия, изхвърлете утайката. Добавете вода към предишното ниво. на 14 ден, квасът ще започне да се разпенва малко. Трябва да е така. На 14-ия ден варята ще бъде готова. Изхвърляйте литър квас за консумация. Достатъчно за пиене в продължение на 3 дни. Можете да го съхранявате на долния рафт в хладилника. Добавете същото количество вода в буркана вместо кваса. След 3 дни напитката ще бъде готова. Възможно е 4 пъти да се налива и да се добавя квас. След това трябва да използвате нова трева. Рецепция на квас от жълтурчета: започнете квас от 1 супена лъжица. л. три пъти на ден (половин час преди хранене). При липса на неприятни усещания, дозата се увеличава до половин чаша с 1 доза. Курсът е 2 седмици, след което се приема още един месец 1 път на ден - за да се затвърди ефектът.
Може ли квасът да е бременна?
Квас може да бъде категоризиран като напитка с ниско съдържание на алкохол, така че бременните винаги имат горещ въпрос за неговата безопасност. Тук мненията на лекарите са силно разделени. Някои хора смятат, че е абсолютно невъзможно жените да използват квас в позиция, но повечето експерти смятат, че малки количества от напитката не са в състояние да навредят на майката и бебето. Малко квас е дори полезен, защото има много витамини, микроелементи и други полезни вещества. В допълнение, квас перфектно утолява жаждата и има приятен освежаващ вкус. Несъмнено е по-добре да се даде предпочитание на квас, а не на газирани напитки, съдържащи голямо количество бои и консерванти.
Въпреки това, квас квас раздора. Консумацията на квас, закупен от бременни жени, е силно нежелана. Не става дума само за квас, в който процесът на ферментация се постига с химически средства (и следователно съдържа много неестествени компоненти), но също и напитка. Често се поставя под въпрос качеството на квас с барел. В допълнение, в процеса на производството си често се нарушават хигиенните и санитарните стандарти. Най-опасен е квасът, който се продава на пазара в малки бъчви. Помпите и смесителите рядко се измиват, тези предмети обикновено се съхраняват в мръсни прахообразни кутии и кутии, в които активно се размножават вредни микроорганизми. Винаги има няколко капки квас в кранчето и какво би могло да бъде по-добро от такава среда за възпроизвеждане на бактерии? С всяка чаша такъв квас рискът от проникване на тези бактерии във вашия организъм се увеличава значително. Особено опасно е да се купуват кваси в бутилки, предоставени от продавачите - малко се знае за условията на съхранение на контейнерите. Ако наистина искате студена освежаваща напитка, по-добре е да я купите в стационарна точка, а не на пазара или на прашния път. В такива места често се продават просрочени или развали напитки. Характерният вкус на неподходяща напитка е изразен кисел, притежаващ горчивина. Идеален за бременни жени (и за всеки друг) - домашно приготвен, прясно приготвен квас.
