Рецептата за вкусен домашен бекон е осолена свинска супа, която е по-лесно за белите дробове да се готви у дома. Веднага отбелязвам, че тази рецепта значително спестява семейния бюджет, тъй като цената на суровия бекон е 2-2, 5 пъти по-ниска от готовите месни краставички. От ползите, освен от цената, разбира се, от вкуса и от осъзнаването, че всичко се приготвя със собствените си ръце. Подготвителният процес отнема няколко минути, след което трябва да изчакате 7-10 дни, но резултатът ще бъде пикантен свински корем със слоеве месо в ароматни подправки.
Също така приготвям подправки за ецване - изсушавам земята с целина и копър. След това меля сушени билки, 5-6 листа, шепа кимион, една супена лъжица кориандър и една супена лъжица черен пипер в кафемелачка. Подправката е универсална, подходяща както за ецване, така и за готвене на топли месни ястия.
- Време за подготовка: 25 минути
- Време за готвене: 10 дни
- Количество: 1 кг вкусна домашно свинска мас
Съставки за домашно приготвен бекон от свински корем
- 1/2 глава чесън;
- 2 супени лъжици смлени подправки за кисели краставички;
- 50 g груба сол;
- 5 g смлян червен пипер.
1 кг свински корем със слоеве и кожа;
Метод за приготвяне на вкусен домашен бекон от свинска корема
Идеалното парче бекон за осоляване с дебелина 5-6 см, с няколко тънки слоя месо и тънка кожа. Нарежете бекона с дълги ленти с широчина 4 см, измийте го обилно със студена вода, изсушете го с хартиена кърпа.
В дълбока купа се изсипва голяма трапезна сол без добавки, между другото, морската сол е подходяща и за студено осоляване.
Към солта добавете сухата подправка и се втрива върху фина ренде или се прескача през чесън.
Налейте червена чушка в купа, разбъркайте съставките до получаване на хомогенна каша.
Натрийте свинско парчета с каша от всички страни, ако има излишна маса, можете да я залепите на парчетата, няма да е излишно!
Сложете свинското месо в стъклен или неръждаем контейнер. Дъното на контейнера и свинското месо на върха могат да бъдат поръсени със сол и червен пипер, но това не е необходимо. Можете също така да обгърнете бекона в хранително фолио.
Отстранете киселите краставички на долния рафт на хладилното отделение, оставете за 6-7 дни.
На седмия ден взимаме парчета от контейнера, обвиваме ги в марля или памучен плат. Дръж се на долния рафт на хладилника за решетката, остави още 3-4 дни.
След 10 дни премахваме тъканта, поставяме мазнината във фризерното отделение, където може да се съхранява няколко месеца, без да губи вкуса си.
Нарежете охладената салса на тънки филийки, нарязан лук, вземете коричка от пресен ръжен хляб и, както се казва, оставете целият свят да чака!
Вкусна домашна мазнина от свински корем е готова. Приятно апетит!
Светът на домашните кисели краставички е изключително разнообразен. Домашно свинска мас е най-лесният и най-достъпен начин за спестяване на свинско месо, този метод в продължение на много години. Баба ми имаше огромен дървен сандък, съхраняван на тавана. По-старите членове на семейството си спомнят как през зимата в слоеве в нея бяха поставени дебели слоеве от салса, изсипани със сол. Запасите в старите дни бяха солидни!
