\ t
Варено, Кармелизирано кондензирано мляко, което също е „карамел“, е деликатес, чиито съперници също трябва да бъдат претърсени. Съвсем наскоро, само домакини го използва в торти, и този крем е много по-вкусно от всяка фабрика сметана. И мъжът за дълго време обсъжда, чиято майка вкусове по-добре подготвя най-вкусните в целия свят торта с варено кондензирано мляко.
Торти с варено кондензирано мляко - общи принципи на готвене
• При приготвянето на домашно приготвени сладкиши е особено популярно варено кондензирано мляко. Тя намазваше тортите или добавяше кремове. Тези кремообразни маси имат деликатен аромат и са добре биени, ако изберете правилния продукт. Важно е да се купи естествено сварено кондензирано мляко, състоящо се от пълномаслено мляко и захар, а не смес от растителни мазнини и консерванти.
• Какви торти се приготвят с кондензирано мляко? Да, почти всеки! Има много рецепти за вафлени сладкиши със сгъстено мляко, особено варени, чиито рецепти предлагат само да се използват. За да пухнат мед, пясък или бисквити, се приготвят кремове на базата на сметана или заквасена сметана с кондензирано мляко и продуктът често се добавя към суфлената маса или бита с масло.
• Заслужава да се отбележи, че вкусът и качеството на кремавата основа зависи не само от кондензираното мляко, но и от продуктите, с които се смесва. Те трябва да бъдат пресни и с високо качество.
• За да добавите към готовия крем или кондензирано мляко, добавете ядки или прелейте крем слой с сини сливи. Украсете такава торта с основната сметана или отделно приготвения крем. Често повърхността на десерта се налива с разтопен шоколад или пудра.
Проста рецепта за вафлена торта с кондензирано мляко под шоколадова глазура
Съставки:
• опаковане на вафлени торти
• 50 гр. всички ядки.
В сметана:
• кутия с варено, натурално кондензирано мляко;
• кремаво „Традиционно” масло - 100 гр.;
В обледеняване:
• масло, високо съдържание на мазнини - 30 гр.;
• две лъжици средномаслено мляко;
• 3 супени лъжици сух какао на прах;
• 50 гр. рафинирана захар от цвекло.
Подготовка:
1. Поставете маслото предварително от хладилника и го нарязвайте направо в купата на малки парченца. Когато стане мека, размахване, постепенно добавяне на три супени лъжици кондензирано мляко. Готовият крем трябва да бъде еднакъв. Наличието на зърна предполага, че биенето трябва да продължи.
2. Торта е желателно да се образува веднага на ястие. Сложете върху него първата торта и тънката мазнина с варен крем. Поставете следващата празна гофрети отгоре и я разпръснете със сметана. По този начин оформете цялата торта.
3. С помощта на водна баня се разтваря гранулираната захар в млякото. В горещата смес, без да се изважда от печката, се разтваря какаото. Добавя се масло и като се разбърква редовно, се вари няколко минути.
4. Леко охладете дебелата глазура, изливайте повърхността на вафлената торта и поръсете десерта с фино нарязани ядки.
Вафлена торта с кондензирано мляко - „Класическа, домашно приготвена“
Съставки:
• три яйца;
• една и половина чаши от висококачествено брашно;
• чаша захар от цвекло;
• 150 гр. “Кремав” насипен маргарин;
• лъжица сода;
• 100 гр. заквасена сметана средна мазнина;
• за импрегниране варено кондензирано мляко.
Подготовка:
1. Поставете маргарина в тенджера, нарязани на парчета и поставете умерен огън. Когато се разтопи, отстранете от огъня и охладете добре. Плъзнете брашното няколко пъти, веднага след това го смесете със содата. 2. Разбийте охладения маргарин със захар и яйца, добавете сметана. Постепенно се изсипва брашното и всеки път се месят с мече, приготвя се тестото. Тя не трябва да бъде дебела или ненужно рядка, да се ръководи от дебелината на все още замразената домашно приготвена сметана.
3. Включете електрическата сушилня за вафли и изчакайте десет минути, след това нанесете тънък слой растително масло върху работните повърхности на устройството.
4. За да направите кръгъл десерт, издърпайте тестото с една супена лъжица, излейте го над центъра на долната повърхност и натиснете плътно с горния капак. Проверете готовността за по-малко от минута. Добре печена торта винаги има светла златиста нюанс и лесно се отстранява с шпатула.
5. Ако искате правоъгълна торта, издърпайте тестото с малък черпак и нанесете лентата върху четвъртия ред издатини. Брой от близкото крайче. Ако по краищата тестото е направено, отстранете го с нож.
6. Когато пекат всички торти, образуват торта, promazyvaya домашно варено кондензирано мляко. Не смазвайте топ тортата, сложете чиния върху нея и поставете малък товар за няколко часа.
7. Украсете десерта по ваша преценка или, както и торти, четка с кондензирано мляко.
Рецепта за бисквитена торта с кондензирано мляко - „Нежност“
Съставки:
• захар - 330 гр.;
• 90 гр. пшеница, висококачествено брашно;
• три яйца.
За суфле:
• пакет от сладко сметана масло;
• варено кондензирано мляко - 200 гр.;
• нискомаслено краве мляко - 50 мл;
• протеини от три яйца;
• 20 гр. “Бърз” желатин;
• горчив, не по-малко от 70%, плоча шоколад - 100 гр.;
• “Селско” масло, за предпочитане 82% - 200 гр.
Подготовка: 1. Предварително отделете бялото от жълтъците на белите и ги сложете в хладилника в продължение на половин час. За да не се изсушат жълтъците, внимателно ги излейте в буркана и ги оставете на масата. Уверете се, че сте затворили контейнера с капак, излейте го така, че да не потече.
2. Изсипете охладените жълтъци в суха чиста купа и започнете да ги биете, като постепенно ги изсипвате с лъжица гранулирана захар. Когато получите гъста маса с лек лъскав блясък, добавете едно яйце в него. След това веднага се изсипва цялото количество брашно и внимателно се смесва с буйната яйчна маса.
3. Покрийте дъното на формата с пергаментна хартия и внимателно прехвърлете тестото в него, изгладете повърхността и поставете 15 минути във фурната. След охлаждане нарязайте гъбата на две торти.
4. Разбийте омекотеното масло до пухкаво. Комбинирайте го с кондензирано мляко и продължете да биете, докато не получите еднаква кремава основа.
5. Накиснете желатина, напълнете със студена вода, когато набъбва, добавете захар и поставете на минимална топлина, а по-скоро използвайте водна баня. Отстранете от топлина, когато всички компоненти са равномерно разпръснати.
6. Разбийте бялото до стабилни върхове и налейте гореща желатинова смес върху тях в тънък поток. Разбийте отново и, без да спирате процеса, добавете сметаната за масло. Желателно е да се въведе бавно, 2-3 супени лъжици.
7. Почистете чистата форма с прилепващ филм и поставете долната бисквитена торта в нея. Налейте върху него половината от кремообразното суфле и я оставете настрана със следната торта. Налейте останалата маса на суфле отгоре, изравнете повърхността и поставете на студено за шест часа.
8. В добре затоплено мляко стопи шоколада и се размесва повърхността на кейка с шоколадова маса. Подравнете страните с леко удебелена глазура и поставете тортата в хладилника, в „топлото” отделение, докато горният слой се втвърди.
Торта с кондензирано мляко: рецепта за медена торта с сини сливи и ядки
Съставки:
• половин чаша захар;
• три лъжици мляко;
• 250 гр. всеки мед;
• кремав маргарин - 100 гр.;
• лъжица сода;
• 150 гр. натурално масло;
• три яйца;
• висококачествено изпичащо брашно.
В сметана:
• половин литър домашно заквасена сметана;
• банка от карамелизирано кондензирано мляко;
• една трета лъжица кристална ванилия.
В допълнение:
• 200 гр. сушени сини сливи;
• 100 грама сушени орехови ядки.
Подготовка:
1. Поставете тенджерата във водна баня и комбинирайте меда и захарта в него. Изсипете с щипка фина сол, налейте млякото и топло за 2-3 минути. Добавете маргарин едновременно с масло. Продължавайки да се загрява, разбърква се съдържанието на съда, докато сместа стане напълно хомогенна.
2. Въведете содата, топло за още три минути, отстранете от печката и продължете да се разбърква непрекъснато в продължение на пет минути, охладете.
3. В охладената медена смес, една по една, добавете яйцата и постепенно изливайте брашното, омесете мекото пластмасово тесто. Разделете го на парчета и го навийте с топки. Тя трябва да бъде осем парчета.
4. Разточете тестото на тънки кръгли листа и ги изпечете на лист за печене, покрит с пергамент с мек златен оттенък. Сгънете изпечените кексове в купчина и го оставете да се охлади.
5. Разбъркайте заквасена сметана с варено кондензирано мляко, добавяйки ванилин. Режеш нарязани на тънки ивици, нарязвай ядки.
6. Покрийте охладените торти със сметана и ги сгънете, поръсете с нарязани ядки и сини сливи. През нощта, медена торта за импрегниране, поставете в хладилника.
Бисквитена торта с кондензирано мляко - „Нова година“ (от тортата върху заквасена сметана)
Съставки:
• 1,5 чаши висококачествено брашно и рафинирана захар;
• три супени лъжици нишесте;
• не-течна заквасена сметана, 20% - 300 милилитра;
• 3 големи яйца;
• сода - една и половина чаени лъжички;
• две лъжички мак;
• леки сухи стафиди;
• Шепа ситно нарязани ядки;
• 0,5 литра. стъклен буркан кондензирано, карамелизирано мляко;
• 100 гр. млечен бар шоколад.
Подготовка:
1. Смесете сметаната с лъжица и я сложете в купа. Налейте там захар, добавете брашното и нишестето. Налейте яйцата и разбъркайте всички съставки, като ги разбиете.
2. Угасете содата с оцет, добавете по-силна маса към тестото, разбъркайте отново и изсипете тестото в три купи, като го разпределите еднакво.
3. Смесете една част със стафиди, напоени с вода, вкарайте мака в другото и фино нарязани ядки в третата.
4. В същата форма печете три бисквити и ги охладете, като поставите върху решетката. След това се образува торта, промазивая торти с кондензирано мляко. Украсете върха с разтопен шоколад, поръсете със ситно нарязани ядки от страните.
Торта с варено кондензирано мляко: рецепта от тесто за къси пасти - "Празник"
Съставки:
• “Селско” или “Традиционно” масло - 50 г;
• три жълтъка;
• захар - 170 гр.;
• 200 гр. заквасена сметана, не течна, средно маслена;
• трапезен оцет - 1 ч.л .;
• малка чанта с ванилия, кристална;
• 460 гр. висококачествено брашно;
• сода - 1 ч. Л.
За крем:
• 120 грама фъстъци;
• 30% крем - 250 мл;
• варено кондензирано мляко - 400 гр.;
• 180 гр. „Селянин“, най-свежото масло.
Крем за регистрация:
• три протеини;
• захар - 235 грама;
• една трета от една чаена лъжичка „лимон“;
• 85 мл преварена вода. Подготовка:
1. На слаб огън, разтопете маслото напълно и го охладете.
2. Разбийте жълтъците леко с обикновена захар, след това добавете ванилия към нея, добавете сметаната и изсипете охладеното масло, разбъркайте. Угасете в една супена лъжица соден оцет и веднага прехвърлете масата към маслената смес. Изсипете цялото обелено брашно и омесете спретнатото тесто.
3. Разделете го на четиринадесет еднакви парчета и ги преобърнете на кръгли листове със същия диаметър. Можете да подстригвате плочата с нея като шаблон.
4. Пиърс торти с вилица на няколко места и печете, докато леко потъмняване на 180 градуса, хладно.
5. Запържете фъстъците в сух съд. Отстранявайте тъмната обвивка от охладените ядки и го фино раздробете с тежък нож.
6. Масло, омекотено при стайна температура, разбъркайте при минималната скорост на смесителя с кондензирано мляко. В отделна купа, разбъркваща с миксер, донесете охладения крем до разкош.
7. Смесете маслената крем-база с увеличения обем крем. Разбийте леко, след това добавете ситно нарязаните ядки, разбъркайте.
8. Разбийте охладените бели.
9. Захар се изсипва вода, поставя се на средна топлина. При кипене на сиропа, намалете топлината до минимум и разбърквайки, ври още четири минути. Добавете лимонена киселина и продължете готвенето на същото количество.
10. След това премахнете сиропа от горещината и горещо, изсипвайки се в струйка, влезте в протеини, които се разбиват интензивно в този момент с миксер. Продължете с разбиването, докато сметана е хладна.
11. Пясете слоевете от кекс с масло за сметана и сгънете, образувайки торта.
12. Шприцваме крема от крема за протеини върху страни и върха на тортата. Съберете останалия протеин в сладкарската торбичка и внимателно изстискайте тортата с нея.
Торти с варено кондензирано мляко - съвети за готвене и полезни съвети
• Крем за сандвичи вафлени кексове с кондензирано мляко няма да работи. Деликатни фабрични сладкиши бързо усвояват редки кремове, стават мокри и не хрупкави.Най-добрият начин да приложите такива сладкиши е само кондензирано мляко.
• За импрегниране на домашно приготвени вафлени сладкиши, напротив, по-добре е да се вземе тънка кремообразна маса и за предпочитане без масло.
• Масло, сметана или сметана, преди смесване с кондензирано мляко, трябва да се разбиват отделно. Така че кремът ще се окаже по-великолепен и ще се катери по-бързо.
• Когато приготвяте торта с бисквити с кондензирано мляко, не забравяйте да контролирате „влагата“ на слоевете от тортата. Може да се наложи да ги накиснете в сладък сироп или сок, тъй като съсиреният „крем“, като правило, не дава достатъчно влага, а десертът може да се окаже доста сух.
