В съветско време тортата "Flight" се счита за една от най-популярните. Не беше толкова често срещано на рафтовете на магазина, така че появата на „Летящата“ торта на празничната маса винаги беше удоволствие.
Торта "Полет" - основните принципи на готвене
Комбинацията от крехка меренга и нежен крем прави десерта уникален. Тортата изглеждаше особено вкусна с кафето.
Днес почти всяка домакиня може да приготви най-деликатните целувки у дома. За да направите това, протеините се отделят от жълтъците и се поставят в суха чиния. Постепенно, добавяйки захар, белтъците образуват бяла плътна маса. Счуканите ядки се добавят към бита: фъстъци или кашу. Те са предварително обелени, смлени и печени в умерена топлина, като непрекъснато се разбъркват.
Деко се покрива с хартия за печене и се разпространява бита с бели ядки под формата на две торти. Изпратете го във фурната и изсушете до състояние на целувка. По правило това отнема около два часа. Температурата трябва да бъде от 50 до 70 ° C.
След това пригответе маслото, сметаната или яйчния крем. Готовите сладкиши се разстилат върху чиния, смазвайки всеки с крем. Горната част и страните на тортата също са покрити. Торти, меренги могат да се редуват с бисквити.
Рецепта 1. Торта „Полет” според ГОСТ
Съставки
целувка
ванилова захар - торба;
фъстъци - 130 г;
гранулирана захар - 320 г;
пет яйчни белтъка.
сметана
отцеди. масло - 125 g;
ванилова захар - торба;
гранулирана захар - 190 г;
Коняк - 30 мл;
яйце;
мляко - 125 мл.
Метод на готвене
1. Поставете яйчните белтъци в чиста, суха чиния, добавете щипка сол и разбъркайте, докато се образуват твърди върхове. Постепенно добавяйте захар, без да преставате да биете, докато не получите гъста бяла маса, която не трябва да изтича, ако включите чиниите. 2. Лъжица разбита протеини лежеше в корнета с къдрава накрайник. Обелете ядките, наряжете на блендер и запържете в сух тиган. Добавете ядките в целувката, разбъркайте и оставете друга лъжица, само с ядки.
3. Деко покрийте пергамента. Поставете протеиновата маса под формата на две торти, с диаметър 20 см всеки. Поставете свободни произволни фигурки отделно от корнета. Суши се мерингите за около 2 часа при 75 ° С. Премахнете малките фигури преди.
4. Комбинирайте жълтъка с млякото, добавете ванилия и бяла захар. Разбъркайте и поставете на бавен огън. Сварете, разбърквайте непрекъснато за около четири минути. Разбийте мекото масло, докато не се освети, без да спирате процеса на побой, постепенно да въведете топла смес от млечни яйца. Накрая добавете бренди.
5. Смажете сметаната от торта. Сложете друга торта отгоре. Нанесете останалия крем равномерно върху него и смажете страните. Разбийте малките меренки с нож и ги украсете с получените трохи от всички страни.
Рецепта 2. Летяща торта с сини сливи
Съставки
какао;
фъстъци - 130 г;
половин чаша сливи;
пет яйца;
половин килограм захар;
Коняк - 30 мл;
две сашета от ванилова захар;
пакет от масло от слива;
мляко - 100 мл.
Метод на готвене
1. Фъстъчено кори, сложи на деко и печено във фурната за 15 минути на 180 градуса. След това поставете в блендер и котлет.
2. Деко поставете нов лист хартия за печене и начертайте два еднакви кръга. Измийте сините сливи, покрийте с гореща вода и оставете десет минути. След това го подсушете на хартиена салфетка и го нарежете на малки парченца.
3. Пет яйчни белтъка, разбъркайте с миксер до устойчиви върхове. Постепенно добавете 300 g бяла захар, като я смесите с торба с ванилия. Продължавайте да биете още осем минути, докато получите плътна пяна. Няколко лъжици за украса. Добавете ядки към останалата маса. Разбъркайте. 4. Поставете протеиновата маса през диаметъра на кръговете. До следващия otsadite няколко малки bezheshek за декорация. Изсушава се в продължение на два часа при 100 ° С. Уверете се, че целувката не потъмнява.
5. Смесете жълтъка с 200 г гранулирана захар и 100 мл мляко. Сложете минималния огън и варете от момента на кипене, постоянно разбъркване, няколко минути. Охладете го.
6. Разбийте маслото с торба с ванилова захар. Постепенно въвеждане на яйчен крем, разбиване непрекъснато. Отделете една супена лъжица сметана и добавете малко какао. Разбъркайте.
7. Внимателно извадете тортата от деко, охладете се и я покрийте със слой крем, разстелете парчетата от сливи. Поставете втори целувка на върха. Намажете повърхността и страните на тортата със сметана и украсете с малки бисквитки, оставени с какаов крем и сини сливи.
Рецепта 3. Торта "Летене" с шоколад
Съставки
shortcakes
шест яйчни белтъка;
сок от половин лимон;
200 g захар;
100 g тъмен шоколад;
150 г обелени фъстъци.
сметана
шест жълтъка;
30 мл коняк;
175 ml мляко;
пакет от масло от слива;
5 g нишесте;
100 g захар.
украса
100 г черен шоколад;
30 g кокосови стърготини;
30 g бял шоколад Milka;
8 кръгли шоколада.
Метод на готвене
1. Разбъркайте белтъците със захарта, докато се получи гъста пяна. В края добавете лимонов сок.
2. Запържете фъстъците в сух тиган, обелете от тънката обвивка. Счупете половината от черния шоколад на груби ренде и оставете другата половина на малки парченца. Смилва се с фъстъци в блендер.
3. Добавете шоколад и ядки към протеиновата маса и разбъркайте внимателно. Начертайте два еднакви кръга върху хартия за печене и направете лист за печене с него. Поставете протеиновата маса върху хартията, без да прескачате границите на картината. След това поставете лъжица няколко малки торти. Подсушете за няколко часа при 80 ° С. Охлажда се, без да се изважда от фурната. Извадете пергамента от охладените торти. Нарязвайте малките кексове на троха. 4. В малка тенджера смесете млякото с жълтъците, нишестето и захарта. Сложете малък огън и гответе с постоянно разбъркване, докато се дебели. Поставете тенджерата в студена вода и се охлади. Добавете меко масло и разбийте. Накрая добавете бренди.
5. Нанесете почти целия крем върху тортата, оставяйки малко за покриване на страните. Поставете втората торта отгоре и покрийте страните. Покрийте върха на тортата с разтопен шоколад. Поръсете страни с нарязан целувка. Украсете с кокосов чипс и бонбони.
Рецепта 4. Летяща какаова торта
Съставки
сладък какао - 50 г;
пет белтъка;
5 мл коняк;
250 грама захар;
чаша кешю;
200 мл кондензирано мляко.
Метод на готвене
1. Поставете яйчните белтъци в чиста, суха купа и я разбъркайте със силна пяна. Фини порции захар се добавят на малки порции, без да се спира процеса на биене.
2. Почистете кашутата и ги подсушете в сух тиган. Добавете към протеиновата маса и разбъркайте.
3. Оформете матрицата със силиконова подложка и поставете разбитите белтъци с ядки върху нея, давайки кръгла или овална форма на тортата. Оставете малко маса за третата торта, която ще използваме за декорация.
4. Изсушете целузата за два часа при 100 ° С. Ако има функция "конвенция", можете да използвате нормално отопление. Тортите трябва да са светло бежови.
5. Разбийте мекото масло. Постепенно добавяйте кондензирано мляко и какао, продължавайки да биете. Охлаждаме охладените сладкиши с крема и лежим един върху друг. Отгоре и отстрани ние също покриваме и поръсваме с троха от натрошена трета торта.
Рецепта 5. "Летяща" торта с лимонов крем
Съставки
shortcakes
100 грама фъстъци;
четири яйчни белтъка;
240 грама пудра захар. сметана
половин лимон;
четири жълтъка;
5 g какао;
100 g захар;
пакет сливи. висококачествени масла;
100 ml мляко;
Торба с ванилова захар.
Метод на готвене
1. Четири белтъка се разбиват със захар в силна гъста пяна. Постепенно поръсете с пудра захар и продължете да биете, докато масата стане плътна. Поставяне на лъжица с пързалка за малки целувки. Останалата част от масата се смесва с ядки и се поставя в опаковката и се нарязва върха.
2. Фъстъците лежат върху деко и се сушат за четвърт час на 180 градуса. Охладете ядките и ги почистете от тънката обвивка. Сложете фъстъците в найлонова торбичка и мелете с точилка.
3. Деко покрит с хартия за печене и начертайте шаблони на бъдещи торти. По контура излагаме протеиновата маса с ядки и след това ги напълваме вътре. На свободно място ние депозираме малки безки от депонираната протеинова маса. Суши се при 100 ° С в продължение на два часа. Малки целувки са извадени по-рано.
4. Изсипете мляко в тиган с дебело дъно, добавете жълтъци, захар, сок и лимонова кора. Гответе на средна топлина с постоянно разбъркване, докато се дебели. Не оставяйте да заври. Охлаждане.
5. Разбийте мекото масло до бяло. Постепенно изсипвайте яйчния крем и продължавайте да биете.
6. Поставете слоевете на тортата на меренга, всеки от които богато размазан със сметана. Бока също е покрита със сметана. Малкият безшки се смила в трохи и се поръсва от страните.
Рецепта 6. Летяща торта с медена бисквита
Съставки
целувка
пет белтъка;
ванилин - торба;
захар - 320 г
Бисквитена торта
бакпулвер - 6 g;
пет яйца;
брашно - 2,5 чаши;
мед - 6 супени лъжици;
захар - чаша.
сметана
отцеди. масло - две опаковки;
кондензирано мляко - една и половина банки.
Метод на готвене
1. Разбийте белтъците до плътни върхове. Изсипете бяла и ванилова захар и бийте още седем минути. 2. Печете два равномерни целувки на целувка при 100 ° C в продължение на два часа. Охладете ги.
3. Комбинирайте бакпулвера с мед и топлината до кафяв нюанс на слаб огън. Разбийте яйцата със захар в продължение на осем минути. Добавете мед към сместа от яйца. Пресейте малко брашно и месете тестото. Печете медната гъба докато сте готови. Охлажда се и се нарязва на половина.
4. Разбийте маслото с кондензирано мляко. От бисквитите и слоевете от тортата на меренгата, вземете тортата, като намажете с крем. Украсете по свое усмотрение и накиснете за няколко часа на студено.
Торта "Летящи" - съвети и трикове
Ако се съмнявате, че можете да направите целувка, можете да използвате покупката.
Преди да изпратите ядките в протеиновата маса, почистете ги от обвивката.
Уверете се, че целувката не е изгоряла. Постоянно следете процеса.
За да направят тортите дори, начертайте модел на пергамента и изложете протеиновата маса, без да напускате контура.
