Шоколадова торта - общи принципи и методи на готвене
Cake е царят на всяка тържествена програма! Какъв празник прави без това сладкарско чудо? Както децата, така и възрастните го обичат и дори неговите домашни любимци не са склонни да пируват с парче-друго (да, това е абсолютно вярно). Празникът, специално подреден за деца, без торта е скучен, сух и скучен.
В националната кухня на всяка държава можете да намерите стотици рецепти за приготвяне на торти. И всички те са пълни с разнообразие. Излишно е да казвам, че има повече от дузина рецепти за печене и шоколад. Кифлички, бисквити, шоколадови торти, бисквити и, разбира се, ноктите на нашата статия са шоколадови торти.
Има много варианти на готвене шоколадови торти. Освен това има толкова много рецепти, че дори най-злокачествените сладки зъби няма да имат достатъчно живот, за да ги изпробват. По правило при производството на шоколадови торти се използва естествен тъмен шоколад (или какао), който се прибавя към тестото и към глазура.
Шоколадова торта - приготвяне на храна
Може би един шоколад или какао няма да е достатъчно, за да направим торта. Не е тайна, че основата на всяко печене е брашно от най-висок клас (поне в повечето случаи). Но преди започване на работа е необходимо да се пресее. Други не по-малко важни компоненти на почти всяка конфекция са яйца, масло, което трябва да се разбива само в керамични, порцеланови и емайлирани ястия, както и в захар. Що се отнася до другите съставки за тестото и сметаната - всичко зависи от конкретната рецепта. Шоколадова торта - най-добрите рецепти
Рецепта 1: шоколадова торта Мока
На изхода получавате прекрасна, ароматна, апетитна и просто красива кафе-шоколадова торта, която ще ви попита в чиния. Това се прави доста бързо. Готвенето на тестото също не отнема много време. Единственото условие е тестото да се приготви и да се пече предварително, така че да се „залепи” за няколко часа (около 12) преди накисването.
Съставки:
За теста:
- половин чаша какао
- 70 гр. горещо мляко
- три яйца
- малко повече чаша брашно
- Три нишесте st. лъжици
- 18 гр. бакпулвер
- меки сливи. масло 150 гр.
- чаша захар
- черен шоколад 100 гр.
- ванилия на вкус
- щипка сол
За крем:
- масло 200 гр.
- буркан с варено кондензирано мляко
- три какаови маси. лъжици
За да накиснете тортите:
- смляно кафе 1 s. лъжица с пързалка
- 150 ml вряща вода
- гранулирана захар 2 супени лъжици. лъжици
- две или три чл. л. кафе ликьор
Подготовка:
1. Смесете какаото с горещото мляко, добавете малко захар и щипка сол. Маслото се смесва с шоколад (разтопено), разбърква се и се смесва с какаов млечен шейк. Beat. Разбийте яйцата със захар, смесете с брашно, нишесте, бакпулвер и ванилия. Всички внимателно камшик до гъста хомогенна маса. Тестото не трябва да бъде твърде дебело и не прекалено течно (като напр.).
2. Нагряваме фурната (200 градуса). Смажете формата, излейте тестото и печете 30 минути на 200 грама. Температурата се понижава до 170 градуса и се оставя да къкри още 15 минути, след което се оставя на 15 минути във формата, след което се оставя да се остави няколко часа самостоятелно. 3. След няколко часа отрежете коричката от страните и изрежете тортата на три равни части. След това направете кафе, добавете захар, ликьор и накиснете пити с питие.
4. Разбийте маслото, какаото и кондензираното мляко (заедно). Ние сме подготвили сметаната. Започваме да сгъваме тортата, полагайки всяка торта един върху друг и богато смазвайки всяка торта със сметана. Остатъците от крема се разстилат по цялата повърхност на тортата. Топ десерт може да бъде украсен по ваша преценка. Преди сервиране, отстранете я за 4-12 часа в хладилника. Това е всичко!
Рецепта 2: Шоколадова торта Сахер
С тази рецепта австрийският готвач на тестени изделия Франц Захер добави „световната“ кулинарна книга. Продуктът е традиционен виенски десерт и се счита за един от най-популярните в света.
Съставки:
- 150 гр. тъмен шоколад за слоевете торта
- 200 гр. тъмен шоколад за заледяване
- 120 гр. отцеди. масла
- половин чаша гранулирана захар
- чаша брашно
- шест яйца
- чаша пудра захар
- една супена лъжица бакпулвер
- плодово пюре (праскова или кайсия)
- лимонов сок
- кипяща вода 8 чай l.
Подготовка:
1. Пригответе тестото: разтопете шоколада в микровълнова фурна или във водна баня. Разбийте го с масло и захар. Разделяйте внимателно жълтъците от протеините. Добавете жълтъците една по една към шоколадната смес и разбийте добре. С пудра захар, разбийте протеините, които заедно с бакпулвера добавете към шоколадната смес. Разбъркайте. След това заспиваме, разбърквайки брашното.
2. Готвене на торти: затоплете фурната (160-180 грама). Смажете формата и поставете тестото. Изпратено във фурната, печете 50 минути. Готовността може да се провери с мач или клечка за зъби - тя трябва да е чиста. 3. Изработване на тортата: нарязан на две готови охладени сладкиши. Добре покриваме една от половинките с картофено пюре (конфитюр, конфитюр) и покриваме другата. За да направим глазурата, стопяваме шоколада и го разбиваме с пудра захар, масло (2 супени лъжици) и добавяме няколко капки лимонов сок и вряла вода към сместа (8 чаени лъжички). Всички размахване до гладка. Кремът е готов. След това топлата глазура се покрива с тортата от всички страни и се изпраща на студено за няколко часа.
Рецепта 3: Шоколадова торта с ядки
Ужасно е дори да си помислим колко калории получава тялото с всяко парче торта, също и с ядки. Но понякога можете да организирате почивка за себе си или просто да се развеселите и да се насладите на прекрасна шоколадова торта с орехи. Ами ... да започнем?
Съставки:
- Белени ядки (орехи) 300 гр.
- захар 300 гр. \ t
- яйчен белтък от 8 яйца
- две маси. л. брашно
- черен шоколад 200 гр. (за теста)
- 500 ml тежък крем
- 100 гр. тъмен шоколад (за сметана)
- резени мандарина за декорация
Подготовка:
1. Пригответе тестото: запържете орехите на тенджера, охладете се и ситно котлет. Катериците се разбиват с щипка сол, като постепенно се наливат захар и брашно в масата. Ние продължаваме да победим. Когато масата се превръща в красива буйна пяна, добавяйте ядки към нея и бийте малко повече до гъста консистенция.
2. Печете сладкиши: нанесете пергамента на дъното на тигана, поръсете брашното на дъното и налейте в него тънък слой тесто. Печете тортата, след това останалата част (всяка за 6-7 минути в предварително загрята до 230-250 градуса фурна). Така трябва да имаме 5-6 кекса. 3. Направете сметана и сгънете тортата: три шоколада настъргани. В отделна купа разбийте крема и добавете там шоколад. Разбъркайте. Cakecakes последователно се сгъват и смазват всеки с много крем. На върха на тортата внимателно поставете мандарините и изсипете всички останали кремове. Торта на студ за два или три часа, след това излезе и се наслаждавайте.
Шоколадова торта - съвети от опитни готвачи
- Ако в процеса на приготвяне на крема използвате крем, след това ги залейте с шоколад и захар, когато те са почти бита;
- Ако съставките на рецептата трябва да бъдат смесени внимателно, то за този случай използвайте пластмасова шпатула с гъвкава дръжка;
- Не можете да слагате сладкиши в много гореща фурна, в противен случай рискувате да получите крекер със сурова среда на изхода. Най-добре е да загреете фурната, но не прегрявайте прекалено много;
- За да направите тортата лесно извадена от формата, първо намокрете кърпата с ледена вода и сложете тортата с тортата за няколко минути;
- Всяка торта получава най-приятен вкус, ако се съхранява на студено най-малко 12 часа преди сервиране.
