\ t
Рибата е вкусна и здравословна. Една добра риба е още по-добра. Звучи банално, но не можете да се измъкнете от истината!
Какво знаем за розовата сьомга? Да, имаше такива консерви в кутии в детска възраст. Суха и не много вкусна. Сега в много супермаркети тази риба се продава прясна и замразена.
Розова сьомга - представител на семейството на сьомгата. Най-близките роднини са самата приятелка, кокошка и сьомга. Но за разлика от други видове червена риба, розовата сьомга е по-малко мастна и с високо съдържание на калории. Рибите живеят средно 2 години, така че средният размер на трупа е около 70 см. Максималното тегло на рибата достига 2 кг, но понякога има 5 кг.
Месото от риба от сьомга е алергенно вещество, така че на бебета под 1 година не трябва да се дават ястия от розова сьомга. Но фъстъци от 3 години и възрастни, то само ще се възползват.
Розова сьомга. Как да изберем правилния труп
Розовата сьомга се продава както в нарязана форма, така и в кланичен труп. Нарязаната риба е по-скъпа, но няма да е необходимо да я изчистите. Около 1/3 от частите на трупа се губят. Но за цяла риба е по-лесно да се установи неговата свежест.
Изберете розова сьомга:
1. Проверете внимателно каркаса. Тя трябва да бъде сребърна, без жълти или сиви петна, потоци мазнини.
2. Не купувайте риба в глазурата. Ледената обвивка може да затегне 1/3 от теглото на трупа. Розовата сьомга е важна за вас, а не за разтопената вода.
3. Ако трупът с главата, след това инспектира хрилете. При добрата риба те са ярко розови или червени. Потъмнелите, слизести или зелени хрилете са признак за развален продукт.
4. Замразената риба винаги ще има тъпи очи. Следователно не е необходимо да се фокусираме върху тях. 5. Състояние на опашката и перките. Ако те са цели, рибата е прясна и не е размразена и повторно замразена. По-добре е да се избягва трупът със счупени перки.
6. Месото трябва да бъде с равномерен розов цвят. Ако месото е бяло, тогава рибата е замразена и чинията е суха и безвкусна.
7. Търговският риболов започва през септември. Ето защо, ако през май ви се каже, че розовата сьомга е прясна, тогава вие сте лъжливи.
Розова сьомга в сос. Общи принципи на готвене
Розова сьомга е придирчив продукт. Тя ще бъде подходяща и печена, и пържена, и задушена с различни сосове, и варени, и на скара. Трудно е да се развали дори един неопитен собственик.
За приготвянето на розова сьомга в соса ще е необходимо:
• нож и дъска за рязане;
• съставки за сос съгласно рецептата. Може да бъде вино, сметана, масло, лук, моркови, домати, ядки и т.н .;
• любимо растително масло без изразена миризма и вкус;
• тиган, тиган, тавичка за печене;
• печка, фурна;
• лъжица, шпатула.
Розова сьомга в сос. Заквасена сметана и сирене - бюджетна опция
Това е евтина, домашно приготвена храна за всеки ден. Отнема само 30 минути за готвене - 15 минути за приготвяне и 15 минути за печене.
Съставки:
• розова сьомга - 4 пържоли;
• сол;
• пипер;
• любимо сирене - руски, литовски, буковински, топло сирене ще бъде подходящо;
• 250 ml вода;
• 30 г заквасена сметана;
• 5 г брашно;
• сол, пипер;
• захар - ако сметана е прекалено кисела - на вкус.
Технология за готвене:
1. Измийте рибата, сол, черен пипер и изпратете в тавичка за печене.
2. Пригответе соса. Заквасена сметана, сол, черен пипер, добавете брашно. Добавете топла вода и разбъркайте добре.
3. Изсипете сос от розова сьомга. 4. Настържете сиренето на фина ренде и поръсете рибата в соса. Изпратете формуляра във фурната.
5. Температура - 180 градуса, време за печене - 15 минути.
Рибата се разпространява върху чиния. Гарнитура - картофено пюре или картофено пюре и пюре от тиква, печени зеленчуци, варен ориз, тестени изделия, варен боб или грах, пюре от бобови растения. Розовата сьомга перфектно хармонизира с много продукти.
Тази рецепта е основна. Ако искате да се почувствате в Италия, сменете сметаната със сметана, добавете пармезан или Grano Padano, билки от италианската кухня. Сварете linguine, fusilli, rigatoni - всяка паста на гарнитурата! Да живее Италия!
Нека оставим сметаната, вземем синьото сирене, билките от провансалската кухня - а вие сте във Франция. А към розовата сьомга, нанесете картофено пюре, рататуи или нарци, запържете гъбите и сте на Лазурния бряг!
Розова сьомга в сос. Заквасена сметана, чесън и ядки
Ние приемаме предишната рецепта като основа. Но в сметанов сос трябва да се добавят
2 скилидки чесън и 50 г нарязани орехови ядки.
Резултатът е вкусно богато ястие с грузински вкус. Ако имате късмет и сте закупили сирене „Сулугуни” или „вани”, или имеретинско сирене и ще получите истински шедьовър! Украсете готовата чиния със зеленчуци - магданоз, кантарион или естрагон!
Розова сьомга в сос. Слива Ткемали
Продължаваме пътуването до Грузия. Tkemali сос може да се използва готов, но ако имате реколта от сливи, е по-добре да се използва домашен продукт.
Съставки:
• розова сьомга - пържола или филе - 400 г;
• заквасена сметана - 5 супени лъжици. лъжици;
• сол, пипер;
• Сос Ткемали - 5 супени лъжици. л.
• сирене - 50 г;
• домати - 3 бр.
Технология за готвене:
1. Стейкове сол, черен пипер и поставете в тавичка за печене.
2. Четка със сос Ткемали.
3. Нарежете доматите на чаши и поставете на рибата. 4. Четка със заквасена сметана и поръсете с настъргано сирене.
5. Печете във фурната за 15 минути.
Сервирайте ястието със зеленчукова салата, филийки пита. Това ще помогне да се създаде грузински аромат лобио от боб или грах.
Розова сьомга в сос. Домати и зелен грах
Месото от розова сьомга е с ниско съдържание на мазнини. Затова винаги има шанс ястието да се окаже доста сухо. Доматеният сос ще осигури пикантна и сочна риба. Грахът добавя радостен зелен цвят.
Ястието от серията е просто и направо към целта. Приготвя се само за 20 минути. Ако искате да усложните и добавите цветове, поставете си още 10 допълнителни минути.
Съставки:
• розова сьомга - 1 пържола на порция;
• доматен сок или пюре - 1 чаша;
• замразен зелен грах или от буркан - колко жалко не е;
• сол;
• пипер;
• сух босилек или риган.
Технология за готвене:
1. Измийте, сол и пипер на риба, добавете билки.
2. Поставете розова сьомга във формата, добавете доматен сок.
3. Сложете зеления грах на рибата.
4. Изпратете формуляра във фурната. Рибата ще стои на 180 градуса за 15 минути.
5. Ако искате да усложните рецептата и да направите ястието по-наситено, тогава изпържете лука и нарязаните моркови. Изсипете доматен сок и пот на печката за 5 минути. Изсипете соса върху рибата и добавете зеления грах. И за 15 минути във фурната.
Голямо допълнение към розовата сьомга със зелен грах е картофеното пюре, варен ориз, тестени изделия.
Розова сьомга в сос. Гъби и заквасена сметана
\ t
Гъби и риба - казват ви, скептично повдигате вежди. И защо не. Тези продукти са чудесни един с друг.
Розова сьомга в сос от шампиони и заквасена сметана може да се приготви по два начина:
1. Риба и сос се приготвят отделно. Розова сьомга се вари или пържи и затопля преди сервиране в готов сос. 2. Суровата риба се излива със сос и се пече във фурната.
Съставки:
• розова сьомга - филе или пържоли - 600 г;
• гъби - бели, шампиньони, гъби от стриди могат да бъдат отделно, но миксът от гъби е по-интересен - 200 г;
• лук, праз, лук - не е жалко - 1 бр.
• брашно - 4 супени лъжици. лъжици;
• сол;
• червен пипер;
• чесън - 1 зъб;
• любими билки;
• черен пипер;
• растително масло;
• заквасена сметана или сметана - 150-200 г.
Технология за готвене:
1. Нарежете лука, чесъна и гъбите.
2. Изсипете растително масло в тиган и запържете лука, чесъна. Добавете гъбите. Добавете сол и пипер, добавете билки и червен пипер.
3. Ако няма време, налейте сметаната върху гъбите и добавете брашното. Разбъркайте добре. Ако има достатъчно време, след това предварително запържете брашното в сух тиган до крем нюанс. И само след това добавете към соса.
4. Сварете соса на печката за 5 минути.
5. Риба чиста, сол и пипер. Изсипете соса и задушете във фурната за 15 минути на 180 градуса.
6. Или предварително изпечена розова сьомга в гъбен сос и топло на слаб огън за 5 минути.
Сервирайте розова сьомга в сос с гъби може да бъде на филийки препечен хляб и зелена салата. Но с това ястие хармонично съчетава картофено пюре, печени картофи и просто варени картофи в униформата си. Сварете макароните - вземете италианския вариант. Ориз, малина, булгур или моден полента - всичко зависи от желанието на домакинята!
Розова сьомга в сос. Крем и коняк
\ t
Рецептата е подходяща за всички - за деца, и за възрастни, и за бременни момичета. Алкохолът от бренди по време на готвене ще се изпари, оставяйки само аромата и вкуса на благородната напитка.
Съставки:
• розова сьомга - филе или пържоли - 400 г;
• коняк - 100 мл;
• крем - 150 мл; • брашно - 2 ч.л .;
• масло - 50 г;
• сол, черен пипер.
Технология за готвене:
1. Риба, нарязана на порции, сол и черен пипер, запържете.
2. Подгответе ru. За да направите това, разтопете маслото в тиган, добавете брашното и пригответе лепкаво тесто.
3. Постепенно, с постоянно разбъркване, добавете сметаната и брендито към ру. Загрейте соса.
4. Сложете рибата на блюдото, залейте соса.
Сервирайте с която и да е гарнитура. Но ако искате истински френски чар, а след това пуснати на огън грозде и парчета круша. Чаша бяло вино и вечеря бяха успешни!
Розова сьомга в ориенталски сос
Погледнете жителите на Далечния Изток - Япония, Китай, Южна Корея! Те не остаряват дълго време и запазват своята жизненост. Лекарите и учените казват, че виновен е морският и соевият сос.
Първите са богати на минерали и омега-киселини, лесно смилаеми протеини, но в същото време нискокалорични. Вторият е от соя, която съдържа голямо количество фитоестрогени. Ето защо ориенталските красавици могат да се похвалят с перфектна кожа без бръчки!
Съставки:
• розова сьомга - филе или пържола - 200 г на порция;
• соев сос за ецване;
• крем - 2 супени лъжици. лъжици на порция.
Технология за готвене:
1. Нарежете рибата на порции.
2. Изпратете розова сьомга под формата на соев сос. Не се страхувайте да се излее! Рибата ще вземе толкова сол, колкото й трябва. Peresola няма да бъде!
3. Забравете за формата за 30 минути. Нека розовата сьомга маринира!
4. Загрейте фурната до 180 градуса. Покрийте рибата с фолио и го изпратете във фурната.
5. Заквасена сметана, разредена със соев сос на вкус.
6. След 15 минути отстранете фолиото от матрицата, намажете рибата със заквасена сметана и соя и го изпратете в пещта още 5 минути. Сварете дълго ориз. Тя трябва да се окаже ронлива. Поставете гарнитура върху чинията и изпечете рибата върху ориза.
Розова сьомга със сос. Картофи и бешамел
\ t
Гарнирайте и основното ястие в същото време.
Съставки:
• розова сьомга - 600 г;
• картофи - 5 бр.
• крем - 1 чаша - коригирайте съдържанието на мазнини сами. Идеалният вариант е да се използва мляко;
• брашно - 3 супени лъжици. л.
• сол, пипер;
• сирене - 100 г
Технология за готвене:
1. Нарежете рибата, подправете я с подправки.
2. Нарежете картофите на тънки пръстени и варете докато половината варени.
3. Пригответе соса от бешамел. Разтопете маслото в тигана, добавете брашното. Разбъркайте добре и готови.
4. Към ру с постоянно разбъркване на малки порции добавете мляко или сметана. Ако бучките останат в соса, разтрийте го през сито.
5. Поставете слой картофи в тавичка за печене, сложете розова сьомга. Изсипете соса, поръсете със сирене и печете 15 минути. Температурата на фурната е 180 градуса.
Сложете рибена сьомга и картофи на чиния. Украсете любимите си билки.
Готвенето на сьомга в сос е просто. Тази риба е непретенциозна и го разваля трудно. Тя доброволно се сприятелява с билки, подправки и добавки. Най-важното е да купувате висококачествена риба и съставки за соса.
