Ябълков пай е най-популярното домашно приготвено тесто, чийто аромат няма да остави никого безразличен. Всяка домакиня има своя собствена рецепта за ябълков пай.
Ябълков пай стъпка по стъпка рецепта - основни принципи на готвене
Съществува огромен брой възможности за печене - от обикновени шарлоти до сложни пайове за ябълки. Тортата може да бъде затворена, отворена или потопена.
Ябълков пай е стъпка по стъпка рецепта, изпечена от бутер, кефир, бисквита, извара, маслено тесто или тесто за мая.
Тестото може да се приготви сами или да се използва в магазина. Бързите или желеобразни кексове се пекат от тесто, базирано на заквасена сметана, яйца, кефир и др.
Ябълките за пълнене могат да бъдат пресни или консервирани. За тортата е по-добре да се използват сладки и кисели сортове. Идеален за тази Antonovka. За промяна се прибавят стафиди, канела, нарязани орехи, лимонова кора или кардамон.
От съставките в рецептата месят тестото. Ябълките се измиват, почистват, отстраняват ядрото, кожата и се нарязват на филийки със средна дебелина или се натрошават на малки кубчета.
След това образувайте печене. В затворените торти ябълковият пълнеж се поставя вътре в тестото. При отворените тестени кексове те образуват основа, в която се полага ябълковият плънка. За желирани пайове ябълките се поставят на дъното и се изсипват върху тях с течно тесто.
Тестото с кейк се омесва с пшеница, овесено брашно или царевично брашно. Или използвайте смес от пшенично брашно с трици. Захарта може да бъде заменена с мед, а хората с диабет могат да използват фруктоза или подсладител. Към тестото се добавя предимно кремообразна мазнина, но ако искате да направите нискокалорични печени изделия, можете да я замените с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана.
Ябълков пай стъпка по стъпка рецепта може да бъде приготвена постно. За да направите това, месете мая или просто тесто във вода. Вместо масло, към него се добавя постно.
Готовите сладкиши са украсени със захар, настърган шоколад, канела на земята.
Рецепта 1. Затворен ябълков пай: стъпка по стъпка
Съставки
пълнеж
средни ябълки - седем броя;
масло - половин пакет;
гранулирана захар - чаша.
тесто
маслена сметана - 100 грама;
пшенично брашно - две чаши;
масло - две супени лъжици;
Пилешко яйце;
захар - две супени лъжици.
Метод на готвене
1. Маслото за тестото трябва да е меко, така че тестото да е нежно и вкусно. За да направите това, извадете го от хладилника и го оставете на масата поне половин час. Разбийте яйцата в дълбока купа. Разтворете захарта и разбъркайте с миксер до образуването на пяна. Можете отделно да разтриете жълтъците със захар и разбийте бялото отделно в силна пяна. След това комбинирайте двете маси и разбъркайте внимателно. Вторият вариант е за предпочитане, ако подготвяте тестото за пай. Това ще му придаде великолепие и лекота.
2. Добавете заквасена сметана към яйчната маса. Също така е желателно предварително да се извади от хладилника, така че да не е студено. Изпрати меко масло тук. Разбъркайте добре с лъжица или леко разбъркайте.
3. Брашно няколко пъти през сито. На малки порции добавяйте към течната смес, като непрекъснато разбърквате, за да не образувате бучки. Не изливайте цялото брашно наведнъж, така че в тестото може да останат бучки. Освен това не можете да регулирате последователността на теста. Когато масата е трудна за разбъркване с лъжица, я сложете на набрашнена маса и продължете да месите на ръка. Тя трябва да бъде еластична, но не и твърда. Разточете тестото в купа, покрийте с чаша и го оставете да си почине. 4. Докато тестото почива, започнете да приготвяте пълнежа. Вземете ябълки само зрели, без признаци на гниене и червеи. Измийте добре плодовете и избършете с кърпа. Ако кожата е твърда, ябълките трябва да се почистят. Отстранете семената и преградите. Нарежете плодовете на не много дебели резени. Поставете купа. Ябълките са склонни да потъмняват бързо, за да не се случи това, да ги поръсите с прясно изцеден лимонов сок. За да направите това, вземете лимон. Нарежете го наполовина и изстискайте сока директно в парченца ябълка. Не се притеснявайте, няма да добавите киселина, но ще запази красив ярък цвят.
5. Вземете тестото, леко я смачкайте и започнете да приготвяте тортата. За да направите това, превъртете го в кръг, дебелината на който трябва да бъде не повече от два милиметра. Обиколката на резервоара трябва да бъде приблизително 40x40. Но вие се ръководите от размера на вашата форма.
6. Поставете парчетата ябълка върху тестото и ги разпределете равномерно по цялата повърхност на слоя. Поръсете със захар или прах отгоре. Нарежете маслото на малки парченца и ги разпръснете върху ябълките. Можете също така да го замразите във фризера, след което да го мелете на груби ренде, точно над пълнежа на ябълката. В процеса на печене той ще се разпръсне в пълнежа.
7. Сега навийте тестото, опаковайки пълнежа вътре, под формата на ролка. Нанесете слой от тестото върху кърпа или филм. С тяхна помощ ролката ще бъде по-лесна. Дайте на пай главата да започне на рогове или подкова.
8. Смажете формата. Сложете пай в него. Краищата му не трябва да докосват страните.
9. Загрейте фурната на 180 градуса. Сложете тортата в нея и печете за час. В процеса на печене, сок, смесен със захар ще бъде освободен, който при висока температура ще се превърне в карамел. Съберете го с лъжица и го напойте отгоре. Тази процедура трябва да се повтаря на всеки пет минути. Извадете готовата торта от фурната, поръсете я с пудра захар, охладете, нарязани на филийки и сервирайте с напитки.
Рецепта 2. Отворете ябълков киш: рецепта стъпка по стъпка
Съставки
пет средни ябълки;
ванилин - торба;
масло - 230 г;
бакпулвер - торба;
висококачествено брашно - две и половина чаши;
мляко - половин литър;
захар - чаша с хълм;
пилешко яйце.
Метод на готвене
1. Отрежете малко парче масло и го сложете в хладилника. Той ще трябва да смаже формата. Разтопете останалото масло. Това може да стане чрез поставяне в тенджера и поставяне на минимум огън. Или маркирайте маслото в купа и го сложете върху тенджера с вряща вода. В топеното масло добавете половината захар, бакпулвера, ванилин и половин чаша брашно. Месете ръцете си здраво с еластично тесто. Навийте го на топка, увийте с филм и го сложете в хладилника.
2. Сега пристъпи към приготвяне на яйчен крем. Разбийте яйце в малка тенджера, добавете захар и мляко. Разбийте с размахване, докато кристалите на захарта се разтворят. Добавете останалото брашно и продължавайте да се разклащате, докато не остане бучка. Ако няма размахване, можете да използвате миксер. Поставете сместа върху печката. Включете средната топлина и се вари, докато не се получи маса, консистенция на гъста заквасена сметана. В процеса на готвене непрекъснато се смесва, така че кремът не се придържа към дъното, стените и не се получава бучки. Отстранете тенджерата от топлината и охладете крема до едва топло състояние. Добавете меко масло към него и смесете до гладко. За вкус, добавете ванилия или цитрусов кора.
3. Измийте ябълките, избършете с кърпа. Нарежете ядрото. Месото се нарязва на малки парчета със средна дебелина.
4. Смажете формата с парче масло, оставено за тази цел, или го покрийте със специална хартия за печене. Формата трябва да бъде с високи страни. По-добре е да се използва разглобяема. 5. Извадете тестото от хладилника. Поставете го във формата и започнете да месите с ръцете си, като го разпръсквате по цялата повърхност. Формирайте малки брони. Дебелината на тестото трябва да бъде същата.
6. Изсипете яйчен крем в тестото. Нанесете парчетата ябълка върху цялата повърхност, леко ги притиснете в сметаната.
7. Загрейте фурната на 180 градуса. Сложете яйчен пай в него и печете за четиридесет минути. Премахване на готовата торта от фурната, хладно право във формата. След това извадете, наряжете и сервирайте с топли или студени напитки.
Ябълков пай (рецепта стъпка по стъпка) - съвети и трикове
- За да се запази тортата сурова вътре, поставете я само в предварително загрята форма.
- Преди да го поставите в гореща фурна с керамична форма, го покрийте с мокър пергамент, така че да не се напука.
- Ако тортата започна да гори на върха, покрийте я с фолио, или поставете печене върху него.
- Задушеният ябълков пай може да се пече не само във фурната, но и в мулти-печката.
- За да стане соковият пълнеж, добавете в ябълките гранулирана захар.
