Овчицата shurpa по кавказки начин изисква уважително отношение към процеса на готвене. Това не е бърза супа, имате нужда от малко търпение. За да разберете как да правите агнешко шурпа у дома, не е необходимо да имате седем участъка в челото си, но в този случай се нуждаете само от висококачествени продукти - тук, както се казва, не можете да готвите от скрап. Попитайте месаря за агне с кост, но малък. По-добре е да се вземат парчета от гърба или ребрата, но костите трябва да бъдат необходими, с тях бульонът ще се окаже богат. Сладките пиперки избират месести, домати - зрели и сладки, зелени - свежи и ароматни. Остава да съберете всичко заедно в голям котел или дълбока супа с тенджера и след около 3 часа да се насладите на вкусна ориенталска супа.
- Време за готвене: 3 часа
- Брой на контейнер: 6
Съставки за приготвяне на овнешко шурпа:
- 500 г патладжани;
- 500 g моркови;
- 500 г картофи;
- 500 g сладка чушка;
- 500 г червени домати;
- 150 г лук;
- 40 g килантро;
- 1/2 лимона;
- стрели от чесън, дафинов лист, подправки за шурпа, дафинов лист.
1 кг овнешко месо с ями;
Начин на приготвяне на агнешко шурпа.
Поставете агнешкото в котел или супа, добавете лук, в началото на лятото - стрели на чесън, през зимата - няколкото белени скилидки. Ние също така хвърлят няколко дафинови листа, се налива 3 литра студена вода, сложи гърне на печката. Когато кипи водата, свалете везната със скимер, направете малка светлина, затворете я плътно и продължете с нашия бизнес за около 2 часа. Само толкова ще трябва да се готви месо за държавата, когато е лесно отделено от костите. 15 минути преди варене, добавете сол на вкус.
Наточете бульона, вземете овнешко месо, отделете месото от костите.
Пригответе зеленчуците. Големи топки от картофи, нарязани на половина или на четири, малки картофи оставят непокътнати. Измийте новите картофи с четка, не е необходимо да ги почиствате.
Нарежете морковите на кубчета. Отново, ранният моркови могат да бъдат поставени в супа изцяло и не белени, някои опашки също могат да бъдат оставени.
Лукът се нарязва на тънки пръстени. Някои поставят цялата луковица, но в моето семейство не се приема, целият лук остава непотърсен.
Червеният и жълтият български пипер подрязват, отрязват стеблото и семената, нарязват се на големи ивици.
Червените домати и патладжаните също са нарязани. Малките домати могат да бъдат поставени цели.
Сложете нарязаните зеленчуци в голяма тенджера, поставете месото, почистено от костите, изсипете цялото пресовано бульонче.
Пригответе шурпу 40-45 минути на умерена топлина, накрая хвърлете ситно нарязан кантарион, подправка за шурпа и добавете отново сол към вашия вкус, ако е необходимо.
Премахваме готовата агнешка шурпа от печката и я оставяме в тенджерата половин час, за да я влеем.
Към трапезното ястие шурпу агнетата се сервират горещи, изстискайте лимонов сок директно в чинията. Приятно апетит!
Между другото, веднъж в ранната си младост бях научен да готвя млад грузински шурпа. Така че, тя добави дебела паста към тенджерата 20 минути преди варене. Те абсорбираха бульона и бяха страхотно вкусни.
