Рулетът от кайма с гъби в пещта е ароматна и подхранваща закуска. Селекция от най-добрите рецепти за рула от кайма с гъби във фурната

Месото от мляно месо е чудесна алтернатива на кюфтетата. Подготовката на ястието е бърза и лесна, но в същото време тя има презентативен външен вид и невероятен вкус.

Рол с кайма с гъби в пещта - основни принципи за готвене

Вкусът на ястието зависи главно от качеството на мляното месо. Разбира се, можете да си купите готов продукт, но е по-добре сами да го направите от прясно месо. Тя може да бъде свинско, телешко или пилешко филе. За да се направи пълнежът равномерен, той се предава поне два пъти през месомелачка с фина решетка. За сочност добавете лук или свинска мас към него. Пикантните билки и подправки ще го направят ароматен. Пълнежът на ролката трябва да запази добре формата си, затова като свързващо вещество към него се добавят яйца, нишесте или брашно. Мляното месо е старателно омесено с ръце, леко го бие срещу купата.

Пълнежът се приготвя от гъби, лук и други зеленчуци. Гъбите могат да бъдат: гъби стриди, шампиони, бяла или друга гора. Продуктът се почиства и измива от пясък и мръсотия. Нарежете на парченца и разбъркайте с лук в горещо масло до светло червено. Пълнежът може да се променя чрез добавяне на зеле, картофи, сирене или варени яйца.

Пълнежът се поставя върху хранителния филм в равномерен слой с еднаква дебелина. Те разпръскват гъби по нея и го увиват в кайма с помощта на филм под формата на ролка.

Пече се на 180 градуса за около половин час. Сервирайте ястието, нарязани на парчета.

Рецепта 1. Кайма с месо с гъби в пещ

Съставки

лук;

Руско сирене - 100 г;

печурки - 120 г;

едно яйце;

слънчогледово масло - 20 мл;

половин килограм мляно месо;

две клончета магданоз;

сол и смлян пипер.

Метод на получаване

Нарежете белия лук на малки парченца. Сложете лука в тигана и леко запържете в масло. Изплакнете шампионите, изсушете се и се разбийте на четвъртинки. Прибавете към лука и оставете да къкри, докато гъбите не се подпалят. Пипер и сол. Налейте нарязаните зеленчуци и премахнете от топлината. Мляно месо сол, пипер и победи яйцето. Замесете добре. Поставете кайма на лист от фолио и образувайте правоъгълник с дебелина не повече от сантиметър.

Поставете охладени гъби в центъра. Поръсете сирене отгоре. Внимателно повдигнете ръбовете на фолиото от двете страни и поставете кайма в средата. Натиснете леко надолу, за да направите краищата се присъединят и вземете.

Завийте рулото във фолио и го поставете в предварително загрятата до 180 ° С фурна. Печете половин час. След това разгънете фолиото и го оставете във фурната, докато се появи апетитна кора.

Рецепта 2. Каймак с кашкавал с гъби във фурната със спанак и маслини

Съставки

700 г мляно месо;

20 ml слънчогледово масло;

200 g печурки;

сол;

куп пресен спанак;

прясно смлян пипер;

две яйца;

120 грама маслини без костилки;

2 лука;

50 г галета.

Метод на получаване

Отделете лука на малки кубчета. Запържете зеленчука в растително масло до омекване, като периодично разбърквате. Главите от шампиони са чисти от тънка кожа. Изплакнете гъбите, изсушете ги и ги нарежете на плочи. Поставете гъбите в тигана, пипер, сол и запържете, докато течността се изпари напълно. Шампиньоните трябва да бъдат подправени.

Маслините се изваждат от марината и се нарязват на пръстени. Измийте, изсушете и разкъсайте спанака. Лукът и гъбата се пържат в купа, охлаждат се и се добавя спанакът с маслини. Разбъркайте.

Разбийте яйцата от мляно месо, добавете в месомелачка сухата каша и смляния лук. Пипер, сол и месят, леко бие, докато гладка. Поставете плънката върху лист фолио във формата на правоъгълник. Уверете се, че формацията е с еднаква дебелина.

В средата се поставя пълнежът. С помощта на фолио навийте ролката и го увийте в два слоя фолио. Усучете краищата здраво. Поставете лист за печене и го поставете във фурната. Печете 45 минути при 200 градуса. Внимателно, за да не се получи изгаряне, разгънете фолиото. Смажете ролката с разбито яйце и го изпратете отново във фурната, докато се появи вкусна коричка.

Рецепта 3. Каймак с кашкавал с гъби във фурната с яйца и сирене

Съставки

мляно свинско месо - 600 г;

настъргано сирене - 150 г;

две варени яйца;

заквасена сметана - 50 г;

сурово яйце;

гъби - 200 г;

лук.

Метод на получаване

Разбийте яйцата от кайма. Пипер, сол и месят добре, леко бие, докато вискозна хомогенна маса.

Сварете яйцата твърдо сварени. Охлаждайте ги в студена вода, обелвайте и фино се рушат. Гъбите измиват мръсотията и пясъка. Четка и ги фино нарязани. Запържете гъбите в горещо масло, като разбърквате от време на време, докато светлината стане розова.

Лукът се обелва и ситно нарязва. Изпържете лука в отделен съд и добавете към гъбите. Сместа се охлажда. Грубо настъргано сирене.

На лист от фолио се поставя плънката в равен слой във формата на правоъгълник. Гладка и набита. Поставете ситно нарязани яйца в средата, поръсете ги с една трета от сиренето. Нанесете го с лук-печена гъба, която също е поръсена с трета част от сиренето.

Свържете ръбовете на ролката с фолио, ги нагласете и използвайте мокра ръка, за да изгладите ролката така, че да не може да се види връзката. Завъртете заедно с фолио и поставете в подходяща форма. Покрийте го с фолио и поставете във фурната за половин час. Отворете фолиото, намажете сметаната, поръсете с настъргано сирене и поставете във фурната за 20 минути.

Рецепта 4. Нарязан на кайма месо с гъби във фурната с картофи

Съставки

кг смесено говеждо месо;

смлян черен пипер;

шест картофи;

осолен копър - 50 г;

половин куп грис;

консервирани гъби - 200 г;

лук;

солена подправка.

Метод на получаване

Обелете два картофени клубена, измийте ги и ги нарежете на фина ренде. Добавете картофите към кайма. Добавете ситно нарязан лук и грис. Внимателно месят, леко бие плънката на купата.

Разстелете месната смес върху тава за печене и я изгладете с мокра дланта, за да получите правоъгълник с еднаква дебелина.

Измийте четири картофа и ги сварете до омекване. Охладете зеленчука, отлейте тънката кожа и изрежете клубените на четири части. Поставете картофите по средата. Поръсете го със солена копър. Формирайте ролка с мокри ръце, затваряйки картофите с кайма. Поставете тенджерата във фурната и печете 25 минути. Печете на 180 градуса. Преди сервиране, нарязани ролката на филийки и сервирайте с гарнитура с ориз.

Рецепта 5. Нарязан на месо рулет с гъби във фурната с зеле

Съставки

пържола:

350 грама пилешко месо;

куп зелени копър;

350 г свинско филе;

яйчен белтък;

два хляба;

две кокоши яйца;

лук;

сол;

две крушки;

прясно смлян пипер.

Пълнене на гъби:

400 g печурки;

праз.

Пълнеж от зеле:

300 g бяло зеле;

прясно смлян пипер;

праз;

сол;

четири домата;

60 мл слънчогледово масло;

100 г руски сирена.

Метод на получаване

Измийте свинско и пилешко филе. Нарежете месото на филийки и го завъртете в месомелачка. Обелете лука и чесъна, наряжете ги по същия начин като месото. Накиснете на парчета хляб във вода и добавете към кайма. Ето, бий два яйца, пипер, сол и месят, побой на чаша.

Почистете, измийте и нарежете шампиньоните. Загрейте малко слънчогледово масло в тиган. Празът е тънко настърган. Запържете гъбите в тенджера, докато течността се изпари напълно. Добавете лук и продължете да сипвате докато омекне. Пипер и сол. Отстранете от огъня и охладете.

Зелето и праз лук се нарязват. Прекарайте зеленчуците в тиган в слънчогледовото масло, като разбърквате от време на време, докато омекне. Измийте доматите, избършете и разтрийте с фин ренде. Добавете доматите в зелето, сол, черен пипер и запържете, докато течността се изпари. Замразете. Грубо настъргано сирене.

Покрийте масата с филм. Сложете мляно месо върху филма и го изравнете, за да образуват правоъгълник. Поставете пълненето на зелето върху каймата. Равномерно поръсете с настъргано сирене и разпределете сместа от гъби.

С помощта на филм направете руло и го поставете в маслена форма. Смажете повърхността с яйчен белтък. Покрийте формата с фолио и поставете в предварително загрята до 190 ° С фурна. Печете 20 минути. След това повишете температурата до 200 ° С, отстранете фолиото. Смажете ролката отново с протеин и печете още половин час. Охлажда се, нарязва се и се сервира с пресни зеленчуци.

Рецепта 6. Каймак с кашкавал от гъби в пещ с сушени домати

Съставки

За мляно месо:

700 грама свинско месо; 5 g смлян черен пипер;

лук;

5 грама сол;

10 скилидки чесън.

пълнене:

300 г гъби;

5 g смлян черен пипер;

150 г сирене чедър;

3 грама кухненска сол;

лук;

1 шушулка от български пипер;

50 г сушени домати;

100 грама заквасена сметана.

Метод на получаване

Започваме с подготовката на пълнежа. Беленият лук се разкъсва колкото е възможно по-малко. Запържва се в слънчогледово масло, като се разбърква редовно, докато се омекне. Гъбите ми, чисти и нарязани на парчета. Добавете гъбите към лука, сол и продължете с готвенето, докато течността се изпари. Подправяйте с черен пипер и изваждайте от огъня.

Освободете струка от българския пипер от стъблото, почистваме семената и нарязваме на тънки ивици.

Обелете лука и чесъна в месомелачка с месо. Месете ръчно, сол и черен пипер. Разнесете мляното месо в тънък слой върху филма. Нагоре с тънки филийки сирене. Нанесете плънка и сушени домати от едната страна. Сгънете мляно месо в руло. Увийте го във фолио и го изпратете за печене в продължение на 45 минути при 200 ° С. Отстранете горния слой от фолио, намажете със заквасена сметана и поставете във фурната за още една четвърт час.