Ябълков щрудел - общи принципи на приготвяне
Ябълковия штрудел е валцуван валцуван от тънко тесто с пълнеж и печен във фурната. Друго име за ябълков щрудел е виенският штрудел, тъй като той е едно от най-популярните лакомства във виенските кафенета. Тестото се приготвя от брашно, зеленчуци или масло, сол и вода. След това тестото се изтегля на студено и се навива на много тънък слой. За да стане тестото много нежно, тестото може да бъде намазано с разтопено масло или зехтин. Пълнежът е традиционно направен от ябълки, стафиди и ядки (бадеми, лешници, орехи и др.). Запълват се също захар, канела и ванилия. За вкус и аромат можете да добавите малко ром или ракия. Ябълков щрудел, поръсен с пудра захар, поднесен със сироп, горски плодове или сладолед.
Ябълков щрудел - приготвяне на храни и ястия
За приготвяне на ябълков щрудел няма да ви трябват прекалено много ястия и други кухненски прибори. Трябва да приготвите купа, тава за печене или тавичка, мерителна чашка и точилка. А тавата за печене е по-добре да се вземе с незалепващо покритие.
Необходимо е брашното предварително да се пресее, да се измери правилното количество други насипни съставки и да се омекоти маслото. Ябълките не могат да се почистват, но е по-добре да го направите. От ябълките, които трябва да изрежете на тестисите, изрежете ябълките могат да бъдат тънки филийки или малки кубчета.
Рецепти за ябълки штрул:
Рецепта 1: Ябълков щрудел
За да приготвите това невероятно вкусно ястие, ще трябва да прекарате почти час и половина при печката, но си заслужава. За пълнене най-добре е да се вземат ябълки от сладки и кисели сортове и орехи. Вие също ще се нуждаят от стафиди, канела и захар. Самото тесто се приготвя много просто. Необходими съставки:
- 1 яйце;
- Лъжица от растително масло;
- Някаква сол;
- 3 г лимонов сок;
- 100 g масло;
- Един и половина килограма сладки и кисели ябълки;
- 75 г галета;
- 80 g стафиди и орехи;
- 2 лъжици пудра захар;
- 200 g захар;
- Малко канела.
300 g брашно;
Метод на готвене:
Пресейте брашното, разбъркайте с малко количество вода, сол и яйце. Оформете топка, намажете с растително масло и го поставете в хладилника за 30 минути. В тиган с масло, леко запържете галетата. Измийте, изсушете, обелете ябълките и отстранете семената. Нарежете ябълките на малки парченца. Извивките, сухите и ограбват "опашките". Ситно нарязайте ядките с нож. Ябълките се смесват с ядки, стафиди, канела и захар. Така че ябълките не потъмняват, те трябва да поръсят с лимонов сок. Разточете тестото на тънък слой и го разтегнете малко. Поръсете тестото с галета и нанесете пълнежа. Завъртете здраво ролката и пух масло. Поставете върху тава за печене, намажете с масло и го изпечете в предварително загрята фурна. След 40 минути струделът ще бъде готов. Горещ ябълков щрудел, поръсен с пудра захар.
Рецепта 2: Струдел от ябълков бадем
Ябълковият штрул може да се приготви с всички ядки, използвани в тази рецепта, използвайки бадеми. Придава пикантен вкус и деликатен аромат. Бадемово печене се оказва много вкусно и апетитно. Този ябълков щрудел е идеален за всяка почивка. Необходими съставки:
- Килограм ябълки;
- Стафиди - 85 g;
- Бадеми - 110 г;
- Някои канела;
- 2 сашета ванилия;
- 3 лъжици от галета;
- 45 мл лимонов сок;
- 135 g масло;
- 1/4 килограма брашно;
- Лъжица от растително масло;
- 1 жълтък;
- Щипка сол.
Метод на готвене:
Смесете брашното с един яйчен жълтък, сол и половин чаша топла вода. Замесете мекото еластично тесто от съставките и го поставете в хладилника за половин час. Измийте ябълките, обелете ги, нарязайте сърцата със семена, нарежете ябълките на тънки филийки. Бюст от стафиди, нарязвайте ядките. Ябълките се комбинират с ядки и стафиди. Поръсете сместа с лимонов сок, така че ябълките да нямат време да потъмнеят. Ванилин се смесва с канела и бисквити. Тестото се навива на много тънък слой и се поръсва със смес от ванилия и канела. На върха на разпространението се разпространява равномерен слой от ябълки. Завъртете тестото с пълнеж в спретнат валяк. Печете на намазана тава за печене във фурната за около 40 минути. Периодично поливайте струделите с разтопено масло. Поръсете готовия ябълков щрудел с пудра захар.
Рецепта 3: Ябълков штрудел с ром.
Малко количество ром или ракия ще придадат на ябълковия штрудел уникален вкус и аромат. Печенето се оказва изключително нежно, просторно и много вкусно. Лечението е идеално за всяко празнично събитие. Можете да приготвите струделите на редовен ден, за да поглезите близките и скъпите си.
Необходими съставки:
- Килограм зелени ябълки;
- Един килограм брашно (горен клас);
- Ярки стафиди - 100 г;
- Шепа орехови ядки;
- Яйце;
- 2,5 лъжички растително масло;
- 2 лъжици захар;
- Масло;
- Ром или коняк;
- Някаква сол;
- Канела;
- Плодове или кремав сладолед.
Метод на готвене:
Изсипете брашното в слайд, направете кладенче, за да счупите яйце, добавете малко сол и растително масло. Изсипете, за да направите еластичната консистенция на малко топла вода и месите мекото тесто. Покрийте купата с тесто и го покрийте за 30 минути в хладилника. Обелете ябълките, нарязани на малки кубчета. Повдигнете стафидите и изплакнете обилно, залейте с вряща вода. Нарежете ядките с нож. Смесете ябълките с ядки, стафиди, захар и канела. За вкус и вкус добавете ракия или ром. Тестото се навива на най-тънкия слой и се нанася равномерно пълнене. Навийте дебела ролка и почистете с масло. Печете във фурната на 180 градуса за около 40-45 минути. Готовият ябълков щрудел се сервира с пресни плодове и кремав сладолед.
Рецепта 4: Ябълков штрудел със заквасена сметана и конфитюр.
За пълнене, ябълки, стафиди и ядки се използват както обикновено. В рецептата се използва и сметана и конфитюр. Заквасена сметана отива в самото тесто, и конфитюр - за пълнене. Оказва се, че е много вкусно!
Необходими съставки:
Метод на готвене:
Смесете омекотеното масло с миксер, добавете сметана, захар и ванилин. Малко сол. Разбъркайте съставките до гладка консистенция. Изсипете брашното в сместа на малки порции и смесете отново всичко. Завийте тестото в торба и го поставете в хладилника в продължение на два часа. Междувременно пригответе пълнежа: измийте, изсушете и обелете ябълките. Нарежете семената, нарежете ябълките на тънки филийки. Повдигнете стафидите и изплакнете, сложете на ябълките. Добавете захарта, нарязаните натрошени ядки, сладко и канела. Тестото се разделя на няколко части, за да се направят няколко ролки. Навийте всяка част в тънък слой и нанесете пълнежа. Минимизирайте плътните ролки и печете за около половин час на 180 градуса. Поръсете готовия ябълков щрудел с пудра захар.
Ябълков щрудел - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Струделите трябва да се разстилат върху намазания шев за печене;
- Тестото за ябълков щрудел е по-добре да се приготви предварително, така че да има време да настоява;
- За пълненето можете да вземете не само светли или тъмни стафиди, но и тяхната смес;
- Ако листът за печене не е покрит с незалепващ слой, поръсете го с малко количество брашно.
