Български борш

Закуска, обяд и вечеря може да се яде богат и богат украински борш. Табела от борш ще замени първата, втората и третата заедно. И ако супите са апетитни само прясно сварено, а на следващия ден вкусът не е същият, тогава украинският борш може да бъде приготвен цяла седмица и всеки ден той ще настоява, да стане по-вкусен!

Истинският украински борш е страхотен първи курс, а всеки, който може да готви, е достоен за почетното звание на истинска домакиня (или готвач). Готвенето на борш не е толкова трудно, колкото биха си помислили начинаещите готвачи. Само час от времето - и вашите домакинства получават вкусен обяд за няколко дни.

Но, за да може украинският борш да бъде вкусен и красив, апетитен и светъл, трябва да знаете малките, но важни нюанси на неговата подготовка. Тези малки “борщи” тайни, които могат да бъдат полезни както за начинаещи, така и за опитни готвачи, сега ще споделя с вас.

Борш има интересна характеристика: всяка домакиня има свой собствен, с уникален вкус. Дори ако двама души готвят борш в една рецепта със същия набор от съставки, вкусът на всеки ще бъде различен. И има много рецепти за украински борш.

Можете да приготвите богата супа с месо - или постно, но също така подхранващо - с фасул; Можете да приготвите борш на свинска мас или пилешки бульон; много вкусно и леко - "младите" лято borschik от началото на зеленчуците ... Но сега предлагам да овладеят класическата рецепта на украински борш.

Съставки за украински борш

3-3, 5 литра вода:

300 г говеждо, свинско или 2-3 пилешки бутчета;

Половин чаша сух боб;
5-7 средни картофи;
1-2 средни моркови;
1 лук;
1/4 от малкото зеле или половината от малкото;
1 цвекло (цвекло) - със сигурност светло, красиво!
Избор на пазара, остъргвам кожата: бледо розов цвят не се побира, имате нужда от дълбоко, бордо. След това супата ще получи богат цвят.

Доматено пюре - 1-2 супени лъжици. л.
Можете да замените 2-3 с пресни или консервирани домати, да отстраните кожата от тях, да ги триете на голям ренде и след това да ги триете през сито. Чудесно, има домашно приготвен доматен сок: борш, приготвен върху него, е по-здравословен и по-естествен, за децата е най-подходящият вариант.

1 супена лъжица. л. с горната част на солта;
1 супена лъжица. л. 9% оцет;
1-2 скилидки чесън;
Няколко стръка перо от магданоз, копър или зелен лук.

Начин на приготвяне на украински борш

Започваме да готвим с боб и месо, тъй като те се готвят по-дълго от другите храни. По-добре е да сварите фасула поотделно, а след това да добавите към почти готовата супа. Това е особено вярно за тъмните сортове - кафявият боб дава на бульона тъмен цвят.

Така че, накиснете зърната в чиста студена вода в продължение на половин час, а след това в една и съща вода, за да заври на средна температура до мека. Фасулът ще бъде готов за 40-45 минути. Периодично поглеждаме под капака и при необходимост добавяме вода.

Месото се нарязва на малки парченца, потапя се в малко количество студена вода и се вари до кипене. Първата вода се изсипва заедно с пяната, залива се чиста вода и се приготвя допълнително с леко кипене в продължение на 30-35 минути. Междувременно почистете и измийте зеленчуците.

Аз обикновено готвя украински борш с морков-лук zazharka, което му дава красив златен оттенък. Но има по-диетичен вариант - супа без зажарки на бульон. Ако поставите добро парче месо с малко мазнина в борша, или с дебел пилешки крак, можете да добавите моркови и лук на парчета, без да се пържите. Но украинският борш на печене и без месо се оказва вкусен.

За да направите пържене, загрейте слънчогледовото масло в тиган. Нарязваме лука на малки парченца, изсипваме го в тенджерата и, разбърквайки, прекарваме 2-3 минути. Лукът не трябва да се пържи и да стане леко прозрачен и мек.

Настържете морков върху голяма ренде и добавете към лука, разбъркайте. Фрай за няколко минути и добавете домата.

Ако сте взели доматено пюре, можете да го разбъркате и да го изключите, а ако имате доматен сок или настъргани домати, трябва да задържите зажарката на малък огън за известно време, така че излишната течност да се изпари.

Когато месото се готви за 30-40 минути, изсипва се водата в тенджерата, напълва се до 3/4, поръсва се с нарязани на кубчета картофи, разбърква се, покрива се с капак.

Сега ще добавим всички съставки на свой ред. Поставете картофите - тънко нарязвайте зеле. Когато водата отново започне да кипи, добавете зеле към тигана, разбъркайте отново и покрийте.

Когато зелето остава за 2-3 минути, добавете бройлера, смесете отново. Толкова красива, червеникаво-златиста ни червено-златен борш. И ще бъде още по-красива!

Време е да се сол на борш: за 3-3, 5 л вода, аз сложи пълен, с връх, една супена лъжица сол, и се смесват.

След това сварете борща с леко ври в продължение на 5-7 минути, а междувременно го втрийте върху груби ренде, добавете го в самия край на препарата, така че боршът да запази яркия си цвят. Има и кулинарна тайна: слагайки настърганото цвекло в тигана, веднага добавете една супена лъжица 9% оцет и разбъркайте. Вероятно знаете, че оцетът се използва като фиксатор на бои - при измиване на нови дрехи, рисуване на великденски яйца - и в борш. Сега украинският борш няма да порасне, но ще остане рубин!

Намалете светлината, така че супата да кипи бавно и да ври 2-3 минути. Остава да добавите чесън и билки. Допълнителни подправки - пипер-грах, дафинов лист - могат да бъдат поставени, но украински борш е добър без тях. Но една скилидка или две чесън, настъргана на фин ренде и добавена към борш, ще му придаде особено апетитен аромат, вкус и през зимата ще предпази от настинки.

Ако някой в семейството (особено деца) не обича да яде чесън, докато го държи, тогава е възможно да се „прикрие” полезна добавка в чинията.

Добавете нарязаните зеленчуци и настъргания чесън на украински борш, сварете малко 1-2 минути, така че витамините да бъдат запазени, а супата да не се изпари, както се случва, ако сложите сурови зеленчуци и не трябва да ги варите - и ги изключвате. Украински борш е готов!