Супа от гъби от стриди - основните принципи на готвене
Днес, гъби от стриди могат да бъдат закупени през цялата година във всеки магазин. Това е вкусна, ароматна и много здрава гъба. Гъбите от стриди са много питателни, докато те ефективно намаляват нивата на холестерола. Тази гъба може да бъде отличен заместител на месото.
Супата от стриди има специален, деликатен аромат и приятен аромат. Готвенето на такава супа е бързо и лесно. Трябва да се помни, че когато се готвят, гъбите са силно сварени, но в същото време произвеждат сок, което прави вкуса на супата специален.
Гъбите от стриди се почистват и измиват. Някои готвачи използват само шапката на тази гъба за супа, но можете да приготвите гъбена супа от гъби от стриди, използвайки цялата гъба. След това гъбите от стриди се смилат. Преди да поставите гъбите в супата, ги запържете със зеленчуци или ги сложете сурови.
Корените зеленчуци се почистват, фино и се поставят в супата. Можете да готвите отделно гъби бульон.
След като зеленчуците са почти готови, супата се добавя към супата. Накрая супата е подправена с подправки и билки.
Рецепта 1. Супа от гъби от стриди
Съставки
пет малки картофи;
копър и магданоз - на куп;
лук;
целина;
морков - 1 бр.
Сол. и масло;
300 г гъби;
50 мл заквасена сметана.
Метод на готвене
1. Целина, зеленчуци и зеленчуци почистете и измийте. Морковът се втрива добре. Картофите се настъргват с тънки пръти. Лукът се скъса. Целина, копър и магданоз фино котлет с нож.
2. Сварете вода в тенджера и поставете в нея картофи, магданоз и целина.
3. Изсипете в тигана малко зеленчуци и парче масло. Нагрява се и в смес от масло от моркови, морков и лук до златисто кафяво. След това се добавят към зеленчуците, обелени и нарязани гъби от стриди и се запържват, докато влагата се изпари. 4. Запържете гъбите и зеленчуците в супата и гответе още пет минути. Горещата гъбена супа се излива в чинии, поръсва се с копър и се подправя със заквасена сметана.
Рецепта 2. Суп с гъби от стриди с пиле
Съставки
350 грама юфка;
3 скилидки чесън;
Бадиан - 2 бр.
парче джинджифил;
400 г пилешко филе;
лимон;
200 г гъби;
50 ml растително масло;
1 български пипер;
50 ml соев сос;
люти чушки;
100 г зелен лук.
Метод на готвене
1. Обелете джинджифила и го нарежете на тънки ивици. Обелете чесъна и го нарежете колкото е възможно по-малко. Нарязват се нарязани нарязани пиперки.
2. Изплакнете пилешкото филе, отстранете кожата и мазнините и изсушете със салфетка. Нарежете месото на тънки филийки.
3. Почистете гъбите от стриди, изплакнете ги под крана и поставете върху кърпа за еднократна употреба, за да ги подсушите малко. След това смила произволни парчета.
4. Загрейте дълбока тенджера с растително масло, сложете джинджифил, пиле, гъби и чесън. Разбърква се и се запържва, докато гъбите абсорбират сока, който ще разпределят и придобият червена кора. След това се изсипва в соев сос, поставя се звездните анизени, българския пипер и люти чушки, нарязани на тънки пръстени. Разбъркайте и варете още една минута.
5. Изсипете бульон в тенджерата, сварете и гответе още пет минути. Отделно сварете юфка. Отстранете тенджерата от огъня, изстискайте лимонов сок в нея, поръсете с нарязан зелен лук и поставете варени спагети. Разбърква се и се излива в порции.
Рецепта 3. Суп с гъби от стриди с яйце и бяло вино
Съставки
половин килограм стриди;
100 грама сирене;
парче от сливи. масло;
100 ml бяло вино; чесън - парче;
Жълтъци - 3 броя;
лук;
доматено пюре - 50 г
Метод на готвене
1. Чиста и изплаквайте стриди. Лукът и чесънът се обелват и фино нарязват с нож. Изсипете растително масло в дебелостенна саксия, добавете парче масло и запържете нарязания лук в тази смес. След като тя стане прозрачна, излагаме гъбите с чесън и се къпяме заедно на малък огън.
2. След няколко минути излейте виното и малко вода, сложете доматената паста и подправете с подправки. Продължаваме да готвим 15 минути. Разбийте жълтъците в дълбока чиния, добавете настъргано сирене и ситно нарязан магданоз. Разбъркайте, докато стане гладка. Непрекъснато смесване, излива тази смес в тънък поток в супа, и да продължи да се готви за известно време. Сервирайте супа с черен хляб или бисквити.
Рецепта 4. Супа от стриди в бавен котлон
Съставки
250 г гъби;
морков;
сол, подправки и пипер;
лук;
4 картофи;
слънчогледово масло.
Метод на готвене
1. Обелете и измийте лука и моркова. Грубо разтривайте морковите. Ситно нарязайте лука с нож.
2. Налейте маслото в капацитета на мултикукъра, сложете го в режим на пържене и запържете зеленчуците до златисто кафяво.
3. Почистете гъбите от стриди, изплакнете ги добре под чешмата, леко изсушете и изрежете на големи парчета и преместете контейнера с мултикукер.
4. Изплакнете белените картофи и ги нарежете на кубчета. Прехвърлете го към гъбите, подправете с подправки и сол. Напълнете с вода, прехвърлете бавното устройство в режим „Супа“ и гответе още 40 минути. Количеството течност, в зависимост от дебелината на супата, искате да завършите.
Рецепта 5. Суп с гъби от стриди със стопено сирене
Съставки
гъби от стриди - 300 г;
растително масло - 75 мл;
лук;
Преработено сирене - 200 г;
сол;
копър;
морков;
картофи - три парчета
Метод на готвене
1. Обелете гъбите от стриди, изплакнете ги под течаща вода, подсушете и нарязани на плочи.
2. Доведете вода до кипене в тенджера, сол и варете гъбите.
3. Изплакнете обелените картофи и нарязани на малки парченца. След 20 минути от момента на полагане на гъбите, добавете картофите към супата.
4. Почистете останалите зеленчуци и ги нарежете на кубчета. Загрейте маслото в тиган, сложете лука в него и се запържете до златисто. След това добавете към него морков и запържете до омекване.
5. Разтопено сирене фино решетка (поставете ги преди това във фризера).
6. Добавете към гъбния бульон, който вече е варен картоф, пържене на зеленчуци и гответе за известно време. След това сложете зеленчуците и топеното сирене в супата и разбъркайте, докато сиренето се разпръсне напълно в бульона. Сервирайте супата с бисквити.
Рецепта 6. Супа от гъби от стриди със сметана
Съставки
два големи картофа;
непълна чаша крем;
сол, смес от пипер и дафинов лист;
голям морков;
50 мл растат. масло;
лук;
китка магданоз;
две скилидки чесън;
килограми стриди.
Метод на готвене
1. Сварете водата в дълбока тава. Почистете стридите и ги измийте обилно под течаща вода. Обелете и измийте чесъна, морковите, лука и картофите. Изплакнете зелените и изсушете.
2. Нарежете картофите на малки парченца. Сложете го в купа и я покрийте с вода. Нарязвайте лука добре. Морковът разтривайте големи чипове. Нарежете зелените с нож. Смъкнете чесъна с преса с чесън в отделна чиния.
3. Поставете картофите във вряща вода и гответе, докато омекне. 4. Поставете решетката на средна топлина, налейте в нея масло и я загрейте. След това слагам нарязан лук, и се запържва за около две минути, като се разбърква постоянно. Сложете морковите в пържен лук и варете зеленчуците, докато омекне. Накрая поставете нарязаните гъби и, понякога разбърквайки, варете, докато течността се изпари. Подправете всичко с натрошен чесън, задръжте огъня за минута и прехвърлете пърженето на тенджерата.
5. Солирайте супата, добавете дафинов лист и грах. Сварете в продължение на пет минути и налейте сметаната. Разбъркайте, поръсете с нарязани зеленчуци, сварете и изключете топлината. Оставете супата да стои поне десет минути. Изсипете горещата супа на порции, поръсете с билки или настъргано сирене.
Рецепта 7. Суп с гъби от стриди с юфка
Съставки
200 г гъби;
40 грама фин фиде;
лук;
300 г картофи;
копър;
Сол. масло;
моркови - 1 бр.
сол и нарязан черен пипер.
Метод на готвене
1. Почистете лука, морковите и измийте. Натъркваме моркови с големи стружки. Лукът се скъса.
2. Гъби от стриди, подбрани върху гъбите, измити и нарязани на произволни парчета.
3. В затоплена тенджера запържете зеленчуците до омекване. Сложете стридите гъби в тиган, сол, черен пипер, и варете, докато гъбите са напълно варени.
4. Почистете и измийте картофите, нарязани на малки пръчки.
5. Поставете картофите във вряща вода и гответе, докато омекне. След това изсипете вермичели, разбъркайте и поставете пържени зеленчуци и гъби. Гответе още няколко минути, добавете нарязания копър, подправете със смес от чушки и извадете от огъня. Супа десет минути повече настоява.
Рецепта 8. Супа от гъби и карфиол
Съставки
половин килограм картофи;
млечен литър;
сол и зеленчуци;
карфиол - 450 г;
Сол. масло;
гъби от стриди - 500 г;
отцеди. масло - 50 g;
три скилидки чесън.
Метод на готвене
1.Otsvarivaem белени, нарязани картофи и карфиол разглобени, добавяйки малко сол, докато направи. Източете водата.
2. Отстранете малко количество карфиол. Останалите зеленчуци и картофи се преместват в саксията.
3. Белени и нарязани гъби и запържете лука в растително масло. Комбинирайте леко запържените гъби с белен карфиол. Сложете останалата част от пърженето в тигана.
4. Поставете чесъна, който е преминал през копчето на чесъна, го подсушете, добавете маслото и изсипете в затопленото мляко. Смелете всичко с миксер.
5. Поставете гъбите и зелето в супата, гответе 5 минути и извадете от печката.
Рецепта 9. Суп с гъби от стриди с кюфтета
Съставки
350 г гъби;
яйчен белтък;
два литра бульон от говеждо месо;
смлян пипер и сол;
115 Пекинско зеле;
25 грама нишесте;
лук;
четири скилидки чесън;
малко парче джинджифил;
175 g говеждо месо;
50 ml растително масло;
подправка на къри;
50 ml соев сос.
Метод на готвене
1. Обелете чесъна и лука. Земята говеждо месо се прехвърля на блендер, добавяме към него лук и чесън, нишесте. Сол, пипер и мелене всичко до хомогенност.
2. Сложете мляното месо със зеленчуци в отделна чиния. Разбийте яйчния белтък и го изсипете в пълнежа. Замесете го с мокри ръце и образувайте малки кюфтета. Сложете ги на дъска за рязане.
3. Гъби от стриди се разглобяват в отделни гъби, измиват се старателно и се нарязват на тънки филийки.
4. Поставете нарязания лук, чесън и обелени и ситно нарязани джинджифил в горещото растително масло и леко запържете зеленчуците. 5. Сварете месния бульон в тенджера, налейте соевия сос в него, разбъркайте гъбите и гответе за 15 мин. След това поставете кюфтетата един по един, завъртете огъня и гответе още 10 мин. Извадете джинджифа от супата.
6. Настържете зеле с тънки ивици, поръсете го с къри и я смажете с ръце. Поставете зеле в супа, гответе още една минута и извадете от огъня.
Суп с гъби от стриди - съвети и трикове от главния готвач
Разделете краката и “маслата” от шапките, сварете ги отделно, след това ги извадете и поставете капачките в бульона. Така супата ще се окаже подхранваща и нежна. Варени крака могат да се използват за приготвяне на котлети.
Заедно с краката, добавете към бульона, цял морков, той ще направи вкуса на супа още по-богат.
Не изпържвайте стридите гъби за повече от 20 минути, в противен случай те ще станат “гумени” и трудно вкусни.
За да предпазите капачките от варене и да не загубят формата си, изпържете ги предварително в масло или растително масло.
