Паста с домати - италианците го обичат! Невероятно вкусни и оригинални рецепти на паста с домати

Паста с домати - италианците го обичат! Невероятно вкусни и оригинални рецепти на паста с домати

Представянето на модерна кухня без италианска паста е невъзможно.

Къси и дълги, тънки и широки, къдрави и правоъгълни, за готвене, супа или печене - завладяваха сърцата на милиони.

Имената на макаронени изделия изглежда са били измислени от великодушен композитор: равиоли, фарфалини, тортелини, анйолоти, фетучини, папардели, лампанела. И това не са всички видове макаронени изделия!

Красотата на макароните е, че те лесно създават отличен гастрономически съюз с почти всякаква допълнителна съставка: зеленчуци, сирена, месо, риба, морски дарове, масло. Този съюз има познато име: паста. Душата й е сос, основата е пастата. Сосът трябва да накисне макароните, да му придаде вкус, да стане нежен, остър, подхранващ или лек.

Най-простият вариант на паста - тестени изделия с доматен сос. Той е невероятно прост и вкусно вкусен. Ястието се приготвя бързо, насища се дълго време и все още дава леко италианско настроение.

Паста с домати - общи принципи за готвене

За да приготвите макаронени изделия с домати, имате нужда от тиган с вода, сол, пакет от макаронени изделия, зрели домати, лук или чесън и супена лъжица зехтин. Това е основен списък от съставки, които могат да бъдат допълнени според вкуса и възможностите на различни видове кайма, сирене, маслини, гъби, риба, скариди.

Макаронен сос с домати може да се приготвя на базата на зехтин, майонеза, домати, заквасена сметана, сметана. Добавянето на подправки, билки, зеленчуци прави готвенето в един безкраен творчески процес. Лист от листа, черен пипер, ароматни или български, чесън, моркови, босилек, сезонни зеленчуци ви позволяват да създавате различни варианти на ястието. Не случайно всяко италианско семейство се гордее със собствената си рецепта за макаронени изделия. Основният принцип при приготвянето на тестени изделия е тяхното правилно кипене. Важно е да не прекалявате с продукта във вряща вода, за да предотвратите готвенето. Известната кулинарна концепция на “al dente” (преведена като “зъб”) е идеалната степен на готовност. Сърцето на макаронените изделия трябва да остане малко по-устойчиво от външната страна. Необходимо е да се варят в достатъчно солена вода, като се изплаква след кипене.

Доматите за макаронени изделия трябва да бъдат подбрани сочни, месести. Вместо пресни домати разрешени консерви. В екстремни случаи можете да използвате кетчуп, за предпочитане домашно приготвен.

Сервирайте пастата с домати веднага. Невъзможно е да се затопли това ястие - то ще загуби вкуса и значението си. Затова си струва предварително да се определи броят на порциите.

Паста с домати в сос от Болонезе

Един от най-известните италиански сосове е болонезе. Италианците го правят от мляно месо, лук, моркови, домати, целина и сухо червено вино. Вкусът на макаронени изделия с домати в тази рецепта не може да бъде забравен, той е просто магически. От определеното количество се получават пет порции отличен сос.

Съставки:

• опаковки за макаронени изделия;

• половин килограм лук;

• 250 грама сочни моркови;

• същото количество целина (стволови);

• половин килограм смесено мляно месо (свинско и говеждо месо в равни части);

• половин литър сухо червено вино;

• един и половина килограма консервирани домати;

• един или два листа;

• сол и пипер.

Метод на готвене

Загрейте маслиновото масло в тиган, запържете в него смесена кайма.

Налейте в месото червено вино и оставете да къкри, докато се абсорбира и изпари.

Обелете доматите и ги заровете.

С обелени моркови, отстранете кожата, фино решетка.

Лукът и целина се нарязват на ситно. След като виното е напоено, добавете към месо дафинов лист, лук, моркови, домати и целина. Варете, докато се приготвя на много слаб огън, не покривайте с капак, около два часа.

Малко преди края на угасване готви паста.

Сложете варени макаронени изделия върху чиния, налейте соса и сервирайте веднага.

Паста с домати и скариди „Mediterranean Breeze“

Здраво, светло, обилно ястие - паста с домати и скариди. Свежестта на босилек, доматена киселинност, остротата на чесъна, ароматът на маслините придава невероятен вкус на този шедьовър на средиземноморската кухня. Акцентът на пастата, приготвена по тази рецепта, е комбинация от задушени и пресни домати.

Съставки:

• 250 грама спагети;

• три големи домати;

• 250 грама белени скариди;

• китка босилек;

• две скилидки чесън;

• сто милилитра зехтин;

• сол.

Метод на готвене

Варени спагети наклонени в гевгир.

Смелете в смесител босилек, чесън, 80 мл масло, добавете малко сол и се превръща в хомогенна маса.

Два домата се нарязват на филийки, а последният - на кубчета.

Скаридите се запържват в останалото масло за не повече от две минути, добавят се сол и се поставят в отделна чиния.

В тиган, където пържени морски дарове, поставете нарязаните на кубчета домати, добавете сол и черен пипер, и оставете да къкри под капака за пет минути.

Сложете смес от чесън и босилек в тиган с домати, разбъркайте, изключете топлината.

Добавете скаридите и доматите, смесете.

Сложете варени спагети на зеленчуци и скариди, разбъркайте и сервирайте.

Паста с домати и пилешко филе в сметана

Пикантният вкус придава на пастата с домати и пилешки сладки пиперки. Кремът ще придаде специална нежност. Вкусно, просто, красиво ястие ще зарадва семейството и ще зарадва неочаквани гости. Съставки:

• килограм пилешко филе;

• 400 грама макаронени изделия;

• две големи сладки пиперки;

• четири среднозрели домати;

• три скилидки чесън;

• чаша тежък крем;

• зехтин;

• сол и пипер;

• Босилек, магданоз, сушени италиански билки.

Метод на готвене

Охладено пилешко филе, нарязано на малки парченца, поръсете с прясно смлян черен пипер и оставете за 15 минути.

Доматите се обелват и се нарязват на малки кубчета.

Обелете пипера, нарязани по същия начин - на кубчета.

Нарежете Зелените с нож.

Загрейте зехтина в тиган и запържете чесъна, натрошен с дръжката на ножа, за две минути. Парчетата могат да бъдат нарязани на големи резени, но вкусът на маслото ще бъде различен. Премахване на вкус и аромат на чесън и изхвърляне.

В масло от чесън от пет до седем минути се запържва филето.

Поставете нарязаните на кубчета домати и чушки в пилето, налейте сметаната и топло, не кипвайки.

Свалете тенджерата от огъня, добавете макароните, разбъркайте и сервирайте на масата.

Паста с домати и маслиново-чеснов сос

Най-простата рецепта дава истинско удоволствие от вкуса на естествените здрави продукти. Отлична възможност за ежедневни или ваканционни ястия за хора на гладно или вегетарианци. А останалата част от добре приготвената паста с домати, лук, чесън, босилек и сирене със сигурност ще дойде на вкус.

Съставки:

• килограм спагети;

• пет средни домати;

• голям лук;

• пет скилидки чесън;

• половин чаша зехтин;

• две супени лъжици нарязан пресен или една чаена лъжичка сух босилек;

• Малко пармезан или друго твърдо сирене (по избор).

Метод на готвене Сварете макароните.

Във водата, където те сготвят макаронени изделия, пропуснете доматите. Две минути по-късно, отстранете и обелете.

Ситно нарязан лук и нарязан чесън в горещ зехтин.

Нарежете доматите на малки кубчета, поставете в тенджера със зехтин и печено чесън-лук, оставете да къкри за пет минути.

Изсипете малко количество вода от приготвената паста в тигана. Ако доматите са достатъчно сочни, не е необходимо да добавяте вода. Сос от чесън-лук масло и доматен сок трябва да се накисва доматите, но не ги оставяйте да кипне меко.

Добавете макароните в тигана, комбинирайте със соса и му дайте пет минути, за да накиснете основата.

Подредете макароните с домати в чинийки, ако желаете, поръсете с настъргано сирене от твърди сортове и нарязан босилек отгоре, сервирайте на масата.

Паста с домати и сирене

Много интересна рецепта за паста с домати и сирене. Ястието се оказва много вкусно, с ясно изразена кремообразна нотка на сирене и доста подхранващо.

Съставки:

• паста;

• шест големи домати;

• две средни лука;

• 150 грама сирене (твърдо или полутвърдо);

• подправки: ароматен пипер, кориандър, черен пипер;

• зехтин за пържене;

• сол;

• малко захар;

• любими зелени.

Метод на готвене

За да се освободят доматите от кожата и фино котлет.

Загрейте маслото в тиган и запържете ситно нарязания лук върху него.

Когато лукът приеме красив златист цвят, добавете към него домати, оставете да къкри под капака за около десет минути.

Сос сос, добавете щипка захар (по избор), черен пипер, кориандър.

Пригответе макароните, източете водата.

Налейте настърганото сирене в гореща паста, разбъркайте добре.

Сложете сирената в доматения сос, разбъркайте отново, подредете ги в чинии. Сервирате тестени изделия с домати до масата, можете да поръсите всяка порция с малко количество настъргано сирене и нарязани зеленчуци.

Паста с три вида сирене Домати

В сравнение с предишните рецепти тестени изделия с домати "Три сирена" са по-трудни за приготвяне. Но резултатът наистина ще бъде изненада и наслада, особено сирене - любители на сирене. Съставът на ястието включва сметана, яйце, мляно месо, чесън, люта чушка и индийско орехче. Оказва се, пикантно, нежно, удовлетворяващо, фантастично вкусно ястие!

Съставки:

• 450 грама макаронени изделия;

• една шушулка от люти чушки;

• голям лук;

• масло за пържене (зеленчуци и масло);

• 250 грама мляно месо;

• пет големи домати или буркан с консерви (450 грама);

• пет скилидки чесън;

• сто грама заквасена сметана;

• три яйца;

• сто грама сирене от различни сортове;

• подправки (индийско орехче - задължително);

• сол.

Метод на готвене

Горещи чушки и лук ситно нарязвайте.

В тиган, разбъркайте в малко зеленчуци и масло, загрейте и запържете лука до прозрачно златно състояние.

Добавете към каничката кайма и чили. Задушете се петнадесет минути.

Сложете нарязани на кубчета домати и нарязан чесън в месото, оставете да къкри, докато течността се изпари.

Сос сос, добавете половин супена лъжица настъргано индийско орехче и подправки на вкус.

Докато месният сос се задушава, трябва да приготвите макароните и да се смеси с едно от сортовете ситно настъргано сирене.

Изобилно смажете формата, поставете част от тестени изделия.

Покрийте с настъргано сирене от друг сорт и месен сос.

Поставете останалата паста на върха.

Разбийте сметаната с яйца, сол и индийско орехче, изсипете макароните.

Нагоре заспива всички трето сирене.

Печете около четиридесет минути при температура от 180-200 градуса. Подредете тестени изделия с домати и сирене в чинии и сервирайте.

Паста с домати - съвети и трикове

  • За да приготвите правилно макаронени изделия, трябва да знаете някои тайни. На първо място е необходимо стриктно да се спазват правилните пропорции на вода, сухи продукти и сол. Сто грама макаронени изделия трябва да се варят в литър вода с десет грама сол. За готвене идеалният дебелостенна тава е доста голям обем, независимо от количеството вода и паста.
  • Солта се нуждае от вряща вода, а не от студена вода. Солта забавя кипенето.
  • Хвърли макароните във вряща вода. Ако бързате и поставяте продуктите в студен или топъл тиган, те ще бъдат освободени.
  • Поставяйки макаронени изделия в тигана, трябва да го покриете с капак и да изчакате новото кипене. От сега нататък тестото трябва да се приготвя без капак на слаб огън.
  • Много важен момент е времето на кипене. Идеалните макаронени изделия трябва да бъдат изключени две минути преди края на готвенето и да се оставят две или три минути само да лежат във водата, за да се влеят.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене