Имате ли време за готвене или просто не харесвате миризмата на мая? След това използвайте няколко безквасни рецепти за тесто.
Получава се по подходящ начин, може да се приготви, пече, изпече във фурната. За кнедли, равиоли и юфка пригответе тестото във вода или мляко.
За пухкави пайове и пайове използвайте тесто на сода, угасена с киселина. Прясното тесто за печене се приготвя главно върху заквасена сметана или с добавка на мазнини (масло, маргарин, растително масло). Тя е толкова хармонично съчетана с различни пълнежи, че е просто невъзможно да се изброят всички продукти.
В пещта се приготвят отлични пасти за билки, беляшета, пържени пайове, пица, приготвени от тесто без дрожди, печени торти и кюспета.
Безквасен тесто - общи принципи и методи на готвене
Изглежда, че без мая, тортата не може да стане мека и пухкава. Всъщност е възможно, освен това, просто и бързо. Минимум продукти - и тестото се приготвя на зеленчуци или масло, заквасена сметана, кефир и дори бира. Най-често се използва за пикантни пайове и пълнежи. Приготвят се сладкарски изделия от безквасен тесто (сладкиш, сладкиш, бисквити, бутер, сладък безквасен) с добавка на животински мазнини.
Рецепта 1: Тесто за безквасни пици
Това тесто се използва за приготвяне на пица в селски, голям размер, приготвен в правоъгълни форми. Пълнежът се приготвя отделно в тиган, след което всичко се поставя под скара. Съставки: брашно (2, 5 чаши (оставете малко за валцуване), яйца (2 бр.), Мляко (1/2 чаша), растително масло (за предпочитане маслинено, 1 ч.л.), сол.
Метод на приготвяне
Смесете брашното със сол и пресейте върху работна повърхност. В центъра на хълма се прави депресия, "добре". Отделно разбъркайте яйцата с предварително загрято мляко, добавете зехтин и бавно излейте в кладенеца, внимателно разбърквайки. Сместа трябва да се абсорбира в брашното. Замесете тестото, изсипвайки малко брашно. Когато тестото стане еластично (след около 10 минути), ние ще оформим топка, увийте я във влажна кърпа и оставете за 15 минути да узреят. Разточете с точилка, поставете във формата, отгоре на приготвения пълнеж по рецептата.
Рецепта 2: Безквасни чебурекови тесто
Ние всички обичаме сочни пасти. Ключова роля играе пълнежът, но тестото е не по-малко важно. Тя трябва да бъде много гъста и същевременно гъвкава, така че при пържене чебуреките да не се напукват и лесно да се формоват. Пригответе я с мляко или вода. Интересно тесто за чебуреки може да се получи на бира - гореща или студена, независимо от пълнежа, нейните качества не се променят.
Съставки: пшенично брашно (3 чаши), светла бира (1 чаша), пилешко яйце (1 бр.), Сол.
Метод на приготвяне
Най-лесният начин да се готви. Тайната на този тест е неговият състав и че трябва да се омеси добре и да остане за известно време. Разбийте яйцето със сол. Налейте бирата и разбъркайте. Изсипете пресятото брашно (колкото е необходимо), омесете тестото. След известно време тя ще стане малко по-мека. Разкъсваме малки парченца и изваждаме тестото. Чебуреците са много въздушни, подуват се и стават меки и пухкави. Готови ли сте да поставите пасти на хартиени салфетки, за да източите мазнината. За по-стегнат тест, можете да елиминирате яйцето.
Рецепта 3: Тесто за безквасни пити
Тестото за безквасни пити е най-добрата идея за ситуацията „гости на прага“, или ако искате да приготвите бърза храна. Можете да използвате всякакви интересни пълнежи - зеленчуци, месо, гъби, сладки пълнители и др. Интересни идеи за вас!
Съставки: брашно (500 грама), масло (250 грама), сол (0,5 чаена лъжичка), яйце (1 бр.), Чаша вода или мляко.
Метод на приготвяне
Пресейте брашното и сместа със сол с масло от хладилника, нарязвайте с фин нож с фини стърготини. Разбийте яйцето, добавете вода и отново бийте. Напълнете зърното с тестото и добре месяте. Това тесто е идеално за печене на пълнени пайове. Разточете го и го задръжте на студено за 15-20 минути. Нанесете плънката и печете във фурната.
Рецепта 4: Тесто за безквасни пити
Можете да направите както пържени, така и печени пайове за тази чудесна рецепта. Много е просто, но тортите се оказват просто прекрасни. Разбъркайте брашното и маргарина с помощта на кухненски робот.
Съставки: брашно (3 чаши), маргарин или масло (100-10 грама), кефир (250 мл), сол (половин чаена лъжичка), бакпулвер (бакпулвер, 1 чаена лъжичка).
Метод на приготвяне
Брашно с маргарин се натрошава в комбайн, добавя се сол и бакпулвер. Запълнете кефира и месите мекото еластично тесто. Ние оформяме топка и я преместваме на студено място. Тестото е готово за ядене за 40-60 минути.
Рецепта 5: Тесто за кварц без квас
В древни времена Курник е смятан за сватбена торта. До очите, изпълнени с ароматно пиле, той символизира богатството в къщата. Беше изпечен от различни видове тесто, най-бързият начин е пай върху тесто без кефир. Ние избираме мастни видове кефир, масло (в щипка, мастен маргарин). Съставки: кефир (250 ml), маргарин или масло (1 опаковка, 200 грама), сол, сода.
Метод на приготвяне
Содата гаси, налива се в кефир. Разтопете маслото в тенджера и го охладете леко. Отделно, в купа, комбинирайте получените продукти. Брашно се прибавя на малки порции, така че тестото да не е стегнато. Замесете, докато не престане да хапе ръцете си. В найлонова торбичка или прилепващ филм оставете тестото за около 1,5-2 часа. Разточете готовото тесто и оформете торта.
Безквасни хлябове - съвети от опитни готвачи
Прахът за печене е смес от сода с "гасител" - киселина. Независимо, такава смес се получава чрез гасене на сода с оцет или ферментирали млечни продукти. Ако смятате, че кефирът не е достатъчно кисел, и е нежелателно да използвате оцет поради някакви болести, добавете малко лимонов сок или лимонена киселина. Разрежда се киселината с вода 1: 1.
