Закуска от мариновани зеленчуци, събрани в собствената им градина, която може да бъде по-вкусна. Красиво подбрани зеленчуци, сладък буркан с авторски етикет и ярък капак, този диск ще стане скромен, но толкова приятен подарък за домашно парти с приятели.
За разнообразните зеленчуци за зимата можете да вземете абсолютно всякакви зеленчуци на базата на вашата реколта и вкус. По-удобно е да се готвят малки зеленчуци и да се сгънат в малки буркани. В края на краищата, каквото и да кажете, и за запазването ви се нуждаете от много сол, но също и оцет или лимонена киселина, тези съставки са най-добре да се използват в ограничени количества. Винаги бях уплашена от плашещите редове от трилитрови кутии, подредени в четирите редове в мазето на бабата, като общо взето имаше един тон сол. Очевидно за това, когато започнах домашното, започнах да ги излагам в малки контейнери - удобно, бързо и окото ми харесва. Но както казват, вкусът и цветът ...
- Време: 45 минути
- Количество: 1,5 литра
Съставки за приготвяне на зеленчуци за зимата:
За марината:
Метод за приготвяне на зеленчуци за зимата
В добре измити, стерилизирани буркани се поставят на свой ред бланшираните зеленчуци в подсолена вода. В един буркан с обем от 0,7 литра, е достатъчно да сложите 2 шушулки от горчив зелен пипер. Бланш пипер 0,5 минути, поставете на дъното. Малки лук и скилидки чесън са бланширани за 1 минута, незабавно охладени, положени на пипер - това е вторият слой от разнообразни.
Морковът ще добави асортимент от ярки цветове. Ако нямаш малък морков, тогава можеш да отрежеш звездите с големи зъби. Нарежете през една и съща пролука от 5 тънки ленти по цялата дължина на моркова, след това нарязани на парчета с дебелина 1 сантиметър. Бланш моркови 2 минути, положени върху слой от лук и чесън.
Почистваме карфиола от петна и увреждания и ги разделяме на малки пъпки. Бланш 1 минута, постави се в буркан, премествайки цветята на карфиола с звезди от моркови. Зелените от целина се разделят на клонки, потопени в кипяща вода за 5 секунди, добавят се към останалата част от зеленчуците.
Малки ярки тиквички, нарязани на филийки с дебелина 1 см, бланшират 1 минута.
Краставици, нарязани на гъсти кръгове, и сладък български пипер, изчистени от семена, бланширайте 0, 5 минути. Сега може да бъде подготвен за консервиране на пълнеж със зеленчуци.
Напълнете зеленчуците с вряща вода, покрийте с капак, престояйте 5 минути, след това повторете процедурата. Източете водата, добавете към нея лимонена киселина, захар, сол, черен пипер. Довеждаме марината до възпаление, изсипваме зеленчуците. Количеството сол, захар и лимонена киселина в марината не е задължително да се прибавя стриктно според рецептата, винаги се опитвайте да опитате марината.
Затваряйте бурканите с разнообразни растителни капаци, пастьоризирани при температура от 85-90 градуса по Целзий. Банките с обем от 0.7-1 литра са достатъчно пастьоризирани в продължение на 10 минути, което ще позволи да се съхранява растителна чиния при стайна температура.