Зеленчукови блюда за зимата

Закуска от мариновани зеленчуци, събрани в собствената им градина, която може да бъде по-вкусна. Красиво подбрани зеленчуци, сладък буркан с авторски етикет и ярък капак, този диск ще стане скромен, но толкова приятен подарък за домашно парти с приятели.

Зеленчукови блюда за зимата

За разнообразните зеленчуци за зимата можете да вземете абсолютно всякакви зеленчуци на базата на вашата реколта и вкус. По-удобно е да се готвят малки зеленчуци и да се сгънат в малки буркани. В края на краищата, каквото и да кажете, и за запазването ви се нуждаете от много сол, но също и оцет или лимонена киселина, тези съставки са най-добре да се използват в ограничени количества. Винаги бях уплашена от плашещите редове от трилитрови кутии, подредени в четирите редове в мазето на бабата, като общо взето имаше един тон сол. Очевидно за това, когато започнах домашното, започнах да ги излагам в малки контейнери - удобно, бързо и окото ми харесва. Но както казват, вкусът и цветът ...

  • Време: 45 минути
  • Количество: 1,5 литра

Съставки за приготвяне на зеленчуци за зимата:

  • 250 грама моркови;
  • 250 g карфиол;
  • 250 g тиквички;
  • 150 г фин лук;
  • 100 g чесън;
  • 40 g лют пипер;
  • 150 g червен пипер;
  • 150 g краставици;
  • целина, черен пипер
  • За марината:

  • 20 g сол;
  • 30 g захар;
  • 6 g лимонена киселина;
  • Метод за приготвяне на зеленчуци за зимата

    В добре измити, стерилизирани буркани се поставят на свой ред бланшираните зеленчуци в подсолена вода. В един буркан с обем от 0,7 литра, е достатъчно да сложите 2 шушулки от горчив зелен пипер. Бланш пипер 0,5 минути, поставете на дъното. Малки лук и скилидки чесън са бланширани за 1 минута, незабавно охладени, положени на пипер - това е вторият слой от разнообразни.

    Зеленчукови блюда за зимата Зеленчукови блюда за зимата Зеленчукови блюда за зимата

    Морковът ще добави асортимент от ярки цветове. Ако нямаш малък морков, тогава можеш да отрежеш звездите с големи зъби. Нарежете през една и съща пролука от 5 тънки ленти по цялата дължина на моркова, след това нарязани на парчета с дебелина 1 сантиметър. Бланш моркови 2 минути, положени върху слой от лук и чесън.

    Почистваме карфиола от петна и увреждания и ги разделяме на малки пъпки. Бланш 1 минута, постави се в буркан, премествайки цветята на карфиола с звезди от моркови. Зелените от целина се разделят на клонки, потопени в кипяща вода за 5 секунди, добавят се към останалата част от зеленчуците.

    Зеленчукови блюда за зимата

    Малки ярки тиквички, нарязани на филийки с дебелина 1 см, бланшират 1 минута.

    Зеленчукови блюда за зимата

    Краставици, нарязани на гъсти кръгове, и сладък български пипер, изчистени от семена, бланширайте 0, 5 минути. Сега може да бъде подготвен за консервиране на пълнеж със зеленчуци.

    Зеленчукови блюда за зимата

    ​​Напълнете зеленчуците с вряща вода, покрийте с капак, престояйте 5 минути, след това повторете процедурата. Източете водата, добавете към нея лимонена киселина, захар, сол, черен пипер. Довеждаме марината до възпаление, изсипваме зеленчуците. Количеството сол, захар и лимонена киселина в марината не е задължително да се прибавя стриктно според рецептата, винаги се опитвайте да опитате марината.

    Зеленчукови блюда за зимата

    Затваряйте бурканите с разнообразни растителни капаци, пастьоризирани при температура от 85-90 градуса по Целзий. Банките с обем от 0.7-1 литра са достатъчно пастьоризирани в продължение на 10 минути, което ще позволи да се съхранява растителна чиния при стайна температура.

    Коментари (0)
    Популярни статии
    Търсене