Печено или задушено месо в доматен сос е вкусно и универсално ястие, идеално за обяд и обилна вечеря. Сервира се с картофено пюре, паста, ориз, каша от елда.
Месото в доматен сос, независимо от метода на приготвяне, е нежно и сочно, тъй като доматът може да омекоти влакната на всяко месо. Свинското месо е особено популярно, но ако има причини да изберете говеждо месо, можете да го вземете.
Час и половина прекарано време, няколко прости продукти на разположение, но какъв е резултатът! Едва ли някой би оценил работата и бъдете сигурни, че всеки ще поиска добавките.
Месо в доматен сос - Общи принципи на готвене
• Готвенето започва с приготвянето на месо. За да запази своята сочност, нарязани на парчета пулпата, изпържи в горещо масло до руж. Те го правят при максимален огън, а парчетата месо се излагат, леко се отдалечават един от друг. Ако няма подходящ съд, печенето се извършва на части. Вие не можете веднага да готвя много, натрупването на сок от месо ще предотврати бързото покафеняване, а парчетата просто ще изсъхнат.
• Основата на доматен сос обикновено е паста, разредена с вода или бульон. В сезона на пресни зеленчуци, той може да бъде допълнен с рядка каша от пресни домати.
• Сосът се приготвя по-често отделно, след което се излива в месо, което след това се задушава или пече. Месото в доматен сос може да се приготви дори и в най-простата мулти-печка, оборудвана с функцията „Охлаждане”.
• За да получите по-питателна храна, тя се допълва със зеленчуци или боб. Зеленчуците най-често използват лук и моркови, сладки пиперки, патладжани. • Вкусът на основното ястие е силно зависим от соса. Тестени изделия, разредени с обикновена вода, го правят постно, следователно, в присъствието на бульон, по-добре е да го използвате, а зеленчуците, добавени към соса, да се задушат с висококачествено растително масло.
Класическата рецепта за яхния в доматен сос
Съставки:
• свински врат - 600 гр.;
• две лъжици (60 гр.) От домати;
• два големи лука;
• масло, неароматни - 3 супени лъжици. л.
• подправки - не остър, непълен.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете месото от филма, измийте го, изсушете го добре с кърпа и го нарежете на малки парчета.
2. В тиган, докато се появи бяла мъгла, нагряваме маслото и поставяме парчетата месо в него. Изпържвайте се на силна жега, често бъркайки докато се появи руж.
3. Добавете произволно нарязан лук към месото. Тя може да бъде малки парчета или тънки четвъртинки от пръстените. Фрай до златист лук и се налива гореща вода. Покрийте тигана с капак, оставете на слаб огън. Задушете се за около четвърт час.
4. Когато свинското месо е меко и част от бульона се изпарява, добавете малко сол, добавете домат и малко смлян пипер. Разбъркайте и продължете с готвенето, не покривайте повече и поставете топлината под средната. Когато по-голямата част от соса се изпари, отстранете от топлина.
Задушено месо в доматен сос с ананаси
Съставки:
• парна пулпа от свинско месо - половин килограм;
• банка от консервирани ананаси;
• 50 мл много висококачествено растително масло;
• три лъжици доматено пюре;
• две лъжици тъмен соев сос;
• две големи лъжици сухо нишесте.
Метод на приготвяне:
1. Нарязани и изсушени меса, нарязани на продълговати парчета, не прекалено тънки. Повторете ги с кърпа и ги поставете в купа. Напълнете нишестето, разбъркайте добре с вилица. Опитваме се да покриваме месото. 2. При силна топлина поставяме тава с дебели стени. Налейте в него масло и го загрейте много. Веднага щом се появи бяла мъгла, натопете панирани свинско месо в гореща мазнина. Ние не забавяме огъня, обръщаме парчетата веднага след като върху тях се образува плътна кора.
3. Сгънете месото от всички страни в купа и оставете настрана.
4. Изсипете сироп от буркан с ананаси в чиста тиган, добавете соев сос и домат. Смесвайки, при умерено нагряване, довеждаме соса до кипене и в него поставяме печено месо. Задушете под капака за около десет минути, като не позволявате да кипи интензивно.
5. Добавете нарязаните ананаси към месото и продължете да се затопляте за пет минути, все още под капака, но вече при минимална топлина.
Месо в доматен сос с фасул в тенджера
Съставки:
• червен боб - две чаши;
• 400 гр. свинско месо с тънки слоеве на мазнини;
• две големи моркови;
• супена лъжица захар;
• подправки;
• смлян горещ пипер;
• 60 гр. несолен дебел домат.
Метод на приготвяне:
1. Напълнете фасулата със студена вода и оставете за поне 6 часа, след това измийте и сварете в чиста вода, докато бъде готова. Ние не добавяме сол към водата, готваме под капака и не я оставяме да кипне интензивно, в противен случай външната обвивка на зърната ще се напука.
2. Пригответе зеленчуците: морковите нарязвайте с голяма ренде, нарязвайте лука.
3. Нарежете месото на малки, леко продълговати парчета. Подправете с подправки на вкус, добавете малко сол. Поставете горещо масло в тиган и запържете от всички страни.
4. Прехвърляме нарязаните зеленчуци на месото и продължаваме да готвим, докато разбъркваме.
5. След като сте постигнали омекотяване и златисто оцветяване на зеленчуците, поставете доматите разредени с 50 ml вода. Нагласете вкуса на соса със сол и захар, добавете червен пипер за рязкост. Оставете месото в соса под капака, на слаб огън. 6. Не по-рано от десет минути, сложете варен боб и изсипете останалия бульон. Оставете да заври, след това оставете да къкри на слаб огън в продължение на три минути.
Месо в доматен сос в фурната
Съставки:
• телешко или свинско филе - килограм;
• 900 мл дебел доматен пюре;
• голям лук;
• осем супени лъжици растително масло;
• подправки “За месо във фурната”.
Метод на приготвяне:
1. Използвайте остър, тесен нож, за да изрежете месото перпендикулярно на влакната на парчета, дебели като пръст. Леко отблъсквайте и изпържвайте от двете страни. Пожарът е максимизиран и мазнината е добре загрята, за да може бързо да преглеждате месото. Пържените парчета се сгъват във висока огнеупорна форма.
2. Ситно нарязайте лука, преминете в масло до ярко оцветяване и преминете към месото.
3. Разредете домат, като добавите към него 200 мл студена вода. Добавете някои подправки, разбъркайте и изсипете месото с този сос.
4. Поставете формуляра върху решетката, монтирана във фурната. Пригответе месото в продължение на 45 минути, когато се загрее до 180 градуса, след това обърнете парчетата надолу и ги запазете, докато не сте готови. Проверете пробиването на нож или друг остър предмет.
Месо в доматен сос: рецепта за нежно говеждо месо за бавно печка
Съставки:
• говеждо филе - 400 гр.;
• голям лук;
• 30 милилитра масло;
• чесън;
• дебел домат - 50 гр.;
• чаена лъжичка аджика;
• 30 гр. бяло брашно;
• пет клончета магданоз;
• смес от смлени ароматни чушки.
Метод на приготвяне:
1. Налейте олиото в купата, изберете опцията за пържене на арматурното табло.
2. Нарязано говеждо месо, нарязано на средни парчета с произволна форма. Сложете месото в купата, веднага след като маслото е добре затоплено. 3. Запържете говеждото месо, като разбърквате от време на време, и добавете ситно нарязан лук, нарязан чесън. Е, всички се разбъркват и се налива вода в месото. В продължение на два часа превеждаме по-ранния режим на “Quenching” и затваряме капака.
4. След половината от времето добавете към месото смес от домати, брашно и адджика. Подправете със смес от чушки, prisalivaem, внимателно разбъркайте всичко. Пет минути до приключване, добавете ситно нарязан магданоз.
Месо в доматен сос със зеленчуци
Съставки:
• средни патладжани, пресни - 450 гр.;
• половин килограм месо (пулп);
• 300 гр. сладък пипер;
• един голям морков;
• 200 грама горчив лук;
• нарязан босилек, черен пипер, натрошен кориандър - 1/4 ч.л .;
• 150 ml богат бульон;
• една и половина супени лъжици домати или два пресни домати;
• слънчогледово масло;
• сух копър.
Метод на приготвяне:
1. Изплакнете баклажаните, ги нарежете на дебелина половин сантиметър и ги пуснете в подсолена вода. По-горе, за да не се появи, ние покриваме с плоча и стоим половин час. Добре измити зеленчуци и изложи на сито.
2. Нарежете патладжаните и широките ивици, морковите - четвъртинките на пръстените и луканите резени по ваша преценка.
3. Запържете месото на маслото в дълбок варел, след което добавете зеленчуци и гответе на средна топлина за три минути. Налейте вода, затворете капака, варете месо със зеленчуци на слаб огън до почти готово месо.
4. Поставете домат или пулпа от домати в тенджера, разбъркайте го. Ако е необходимо, добавете бульон или вода.
5. Добавете към месото леко пресовани патладжани и пипер, нарязани на ивици. Подправете с черен пипер, налейте сух копър, добавете малко сол и варете на патладжана.
Месо в доматен сос - характеристики и препоръки за готвене
• Готовото ястие ще изглежда по-добре, ако месото се нарязва на еднаква дебелина и размер на филийки.
• Преди да поставите месото в кипящо масло, изсушете го добре с кърпа, в противен случай горещата мазнина ще се пръсне при контакт с влажна маса.
• За дебелина, добавете брашното или нишестето към разредения домат, можете просто да навиете парчетата маса в брашното преди пърженето.
• Използвайте подправки, чесън, пресен или изсушен копър, подправки. Те ще подобрят вкуса на съда и ще го наситят с аромата си.
• Не е необходимо да прибавяте пресни зеленчуци към приготвеното ястие, можете да го поръсите при сервиране.
• Най-простото месо в домат. Ще вземе месо, домати, сол, масло. Загрейте маслото в саксия, запържете нарязаното месо на две или три порции. Напълнете тенджерата с една трета с нарязани домати, сложете месото, слоя домати върху тях. Сол, покрийте плътно с капак, поставете най-слабия огън в продължение на два часа. Проверете готовността на ястието, и го смесете, добавете към нормалното, добавете натрошен чесън и черен пипер. По-свежи и по-натурални продукти - по-вкусната храна ще се получи!
