Най-деликатният свински корем - прекрасно месо, от което можете да приготвите десетки вкусни ястия.
Розовите слоеве на месото между белите вълни на въздушната мазнина могат да събудят не по-малко апетит от тирамису или пържени картофи. Важно е закупуването на прясна супа, да не удари кесията (което не може да се каже за готовия индустриален продукт), но може да се приготви много бързо.
Свинената гърда се използва както за ежедневни, така и за празнични ястия, което води до постоянно вълнение сред домакинствата и гостите. Тя зависи само от желанието на домакинята дали да се ограничи до минимум подправки и подправки, или да покаже чудесата на кулинарни познания и смели експерименти. Охлаждане, печене, пържене, осоляване, пушене, пълнене - можете да правите всичко с гърди! Резултатът все пак е удивителен.
Свински корем - общи принципи за готвене
Кук бекон може да бъде два основни начина: горещо или студено.
Горещото готвене е пържене, печене, задушаване.
Методът за охлаждане е осоляване и студено пушене, което е възможно само със специална домашна пушек.
Отнема много време за туршия и пушене на месо: до няколко дни и дори седмици. Ето защо, ако трябва бързо да изхранвате семейството си или да посрещате гости с румен, нежен, сок от сушене, няма нищо по-добро от фурна или тиган.
За приготвяне на бекона за готвене е достатъчно да се измие и изсуши цялото парче месо, нарязани кости и хрущял, намазва се със смес от сол и подправки. След това можете да напълните месото с няколко скилидки чесън, да го сложите във фолио или в ръкав за печене и да го изпратите в предварително загрята фурна. В четиридесет и шестдесет минути на масата се сервира вкусно ястие заедно с печени зеленчуци, паста, картофено пюре и задушено зеле. Често преди печене, свинският корем се маринира в саламура и подправки. Месото е по-нежно, получава вкус на подправки. Много добър за печене на корен от хрян, който трябва да бъде фино натрит. От подправките трябва да погледнете смлян черен и червен пипер, сух босилек, копър, магданоз, смлян индийски орех, куркума, розмарин, червен пипер, хвойна. Големият пикантен пикантен вкус получава гърди, напоени или изпечени с млад чесън.
Гърдата е добра не само гореща, но и студена, така че може успешно да замени нездравословните индустриални колбаси. За закуска с черен хляб - най-много!
Свинско коремче може да бъде всичко. Гъби, зеленчуци, ябълки, орехи, сушени плодове, зелен лук, сирене, говеждо месо и дори варено яйце могат да играят ролята на прекрасно плънка. Пълнежът ви позволява да прехвърлите ястието от категорията закуски до статута на основното ястие.
Свински корем с ананас върху възглавница от моркови
Оригиналният метод за приготвяне на свинско коремче върху "възглавницата" от пресни моркови ви позволява да получите не само отлично месо, но и гарнитура за него. Пръстените от ананас правят аромата на печена суха кърма много тънка и нежна, придавайки на месото прекрасен сладко-кисел вкус. Това ще отнеме не много мазна част с голям брой месни слоеве.
Съставки:
• килограм месо с кожа;
• буркан от консервирани ананаси или шест пръстена пресни;
• една голяма моркова и шест млади тънки;
• смес от чушки и груба сол;
• една и половина супени лъжици баварска горчица;
• супена лъжица обикновена гореща горчица;
• пет лъжици майонеза;
• опаковане на готови смесени “билки на Прованс”;
• лъжица сух босилек.
Подготовка:
Нарязаното парче месо се нарязва отвътре, така че разстоянието до кожата да е поне два до три сантиметра. Настържете с черен пипер и сол. Обелената голяма морков се нарязва на малки пръстени и се напълва с разфасовки в месото.
Нарежете ананаса на тънък полу-фибрил и го поставете в разфасовките на месото близо до пръстените от моркови.
Млади тънки моркови се почистват и нарязват по дължина.
Поставете половинките от моркови с масло за печене.
На моркова "възглавница" се поставя бекон. Формата трябва да бъде такава, че гърдите в нея да са тесни: тя няма да позволи на месото по време на термичната обработка да се разпадне на парчета.
Майонезата се смесва с горчица, черен пипер, сушени билки, сол и марината се покрива с парче месо. Оставете две или три лъжици соса за по-късно, плътно затворете контейнера.
Отстранете формата за два или три часа в хладилника, така че гърдите да са добре мариновани. Ако можете, можете да туршия месо по-дълго - 10-12 часа.
Загрейте фурната до 200 градуса, като включите горното и долното отопление.
Отстранете месото и покрийте отново с останалата марината.
Печете бекон в продължение на 25 минути при 200 градуса, след това поставете превключвателя на 180 градуса и печете, докато се направи (около час).
Месен файл, нарязан на порции. Като гарнитура се предлагат моркови, върху които се пече.
Свински корем в сос от заквасена сметана
Заквасеният сос ще даде на свинско месо деликатен кисело-кремав вкус. Месото, приготвено по тази рецепта, буквално се топи в устата ви. Най-простата рецепта, броят на съставките е минимален, а резултатът е отличен! Най-добрият вариант, за да вкусна и евтина за изхранване на семейството.
Съставки:
• половин килограм суха кърма за месо;
• голям лук;
• три лъжици растително масло;
• магданоз (сушен или пресен);
• при поискване - готова смес от подправки за месо;
• сол и черен пипер;
• буркан с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана;
• лъжица брашно;
• три лъжици масло. Метод на готвене
Подготвеното парче свинско коремче се отстранява от хрущяла и костите, нарязва се на средно големи барове и се маринира в лъжица масло, подправки и пипер.
Можете да започнете да готвите веднага. Ако имате време, трябва да поставите месото в хладилника за ецване за няколко часа или един ден.
Загрейте маслото в тигана с дебели стени и запържете месото в него за около три до четири минути. Веднага след като месото стане светло и на парчетата се появи апетитна кора, те трябва да се поставят от тавата на отделна чиния.
Нарежете лука на половин пръстени и задушете в същото масло, където месото е пържено.
Отново поставете месото в тигана към лука, сол и се налива половин чаша вода и оставете да къкри на слаб огън под капака затворен.
В отделен съд загрявайте брашното без масло до светлокафяв цвят. Добавете парчета масло, стопи, смесено с брашно, и се изсипва заквасена сметана. Сосът трябва да ври за минута или две. Ако е твърде дебела, можете спокойно да разредите сместа брашно-брашно с вода.
Залейте сметаната в сметаната и оставете да къкри още половин час.
Пържен свински корем
Сочна, вкусна и изненадващо лесна за приготвяне свинска корема се прави с обичайното изпичане на филийки месо в тиган. Не маринати, подправки, сосове - само месо, сол, пипер и капка растително масло.
Съставки:
• малко парче месо от гърди с тегло до 400 грама;
• смес от пет чушки;
• сол;
• лъжица растително масло.
Подготовка:
Гърдата трябва да се приема с тънки слоеве мазнини.
Готовото месо, нарязано на филийки, не е по-дебело от сантиметър. Сол, пипер.
Капнете масло в тиган, разтрийте с хартиена салфетка или силиконова четка, затоплете го.
След като намалите топлината, изпържете месото от всяка страна за поне четири минути. Лопатката трябва да притиска цялата повърхност на месото до дъното на тавата.
Свински корем задушено с гъби
Кук свински корем, го сложи с гъби, можете да буквално половин час. Акцентът на ястието е ароматният сос, който трябва да се сервира с месо и странични ястия.
Съставки:
• парче от гърди с тегло до 700 грама;
• 250 грама пресни или замразени гъби;
• голям лук;
• сто грама заквасена сметана;
• две лъжици доматено пюре;
• една и половина супени лъжици брашно;
• смес от чушки;
• растително масло.
Подготовка:
Нарязвайте гърдите на кубчета с дебелина два сантиметра, мариновайте в смес от масло и пипер.
На горещ тиган много бързо, за две или три минути, запържете месото на две стъпки. Ако поставите цялото месо на тиган наведнъж, той няма да се пържи и да не се отпусне сок.
Поставете месото на отделна чиния.
Лукът се нарязва на ситно и се задушава в същия съд, където се пече месото, за около четири минути.
Сложете гъбите гъби, оставете да къкри за пет минути.
Добавете брашното към тигана, разбъркайте за 2 минути, след това добавете доматено пюре.
Минута по-късно се изсипва сметана и половин чаша вода от гореща кана.
Когато гъбният сос започне да кипва, слагайте парчетата свинско в него, сол и добавете чушката и сместа от подправки на вкус (например, една супена лъжица от готовата смес „К месото”).
Оставете да къкри в капак на слаб огън за 15 минути. Ако месото не е меко, това означава, че е пържено добре. Охлаждането трябва да продължи до омекване.
Свински корем “Домашен стил”
Ароматен, мек, фантастично вкусен свинско коремче, приготвено според класическата домашна рецепта, ще помогне на домакинята във всяка ситуация. Можете да направите сутрешни сандвичи от него, да ги сервирате с гарнитура за вечеря, или да го сложите на плоча в компанията на кисели краставици и домати, за да служат на масата красиво. За приготвянето на универсален продукт ще са необходими само чесън, пипер и лук. Съставки:
• голямо парче гърди с кожа с тегло до два килограма;
• четири шепи кори от лук;
• два литра вода;
• три супени лъжици груба морска сол;
• три глави чесън;
• смлян червен и черен пипер.
Подготовка:
Кук лук варя. Сварете вода, сол, добавете измитата лук лук и я оставете да ври за няколко минути.
Поставете измитото месо, нарязани на парчета от 700 грама. Кук на средно огън в продължение на петнадесет минути.
Изключете газа и оставете месото в гореща вода в продължение на дванадесет до осемнадесет часа.
Отстранете гърдите, изсушете ги, разтрийте със смес от чушки и нарязан чесън, увийте в пергамент или фолио и поставете в хладилник за пет часа.
Месото се съхранява във фризера.
Свински корем в бирата
Удобната модерна бавно готварска печка е друг начин за бързо и безпроблемно приготвяне на корема. Месото е меко, сочно, а за сметка на бирата - подправено с подправки.
Съставки:
• около килограм гърди на кожата;
• половин литър светла бира;
• любими сушени билки;
• смес от чушки и сол.
Подготовка:
Пригответе парче от гърди с бира и мариновайте за 24 часа в хладилника. Ако марината от пяна е малка и тя не покрива цялото парче, няма значение. Свинското месо може просто да се завърта от време на време, така че да се окаже в течност от различни ръбове.
Източете марината от бирата в гъсталака на бавната печка, сложете кожата на гърдите нагоре. Бирата трябва да покрива поне две трети от месото.
Напълнете месото с подправки, сол, сушени билки.
Изберете режим на задушаване и гответе гърди за два часа. Два или три пъти месото трябва да се преобърне, за да се намаже равномерно маринатата и подправките.
Отрежете кожата при сервиране.
Свински корем с леща
Пълно хранене може да се приготви чрез печене на гърди с зелена или кафява леща. Фасулът ще направи достойна конкуренция на традиционните картофи. Ароматната храна ще се хареса на цялото семейство. Съставки:
• един и половина килограма;
• 600 грама леща;
• две средни крушки;
• една или две големи моркови;
• три скилидки чесън;
• подправка за вкус на месо;
• две лъжици масло;
• четири лъжици растително масло;
• смес от чушки;
• сол.
Подготовка:
Подгответе парче от гърди с подправки.
Поставете месото под формата, добавете малко вода (не повече чаша), покрийте с фолио и печете за час и половина на 180 градуса.
Лещата се измива с вода, заври и се прецежда през гевгир.
Обелените зеленчуци се нарязват на чесън
Налейте растително масло в тенджера, добавете масло и запържете лука, чесъна и морков в тази смес в продължение на десет минути.
Комбинирайте лещата и пържените зеленчуци в тенджера, нагрявайте за 5 минути на висока температура.
Отстранете от огъня, сол, поръсете с черен пипер.
Поставете лещата в свинска корема, налейте половин до две чаши вода и печете още 40 минути без фолио.
Покрийте съда с фолио и печете още десет до петнадесет минути, за да създадете уникален вкус.
Поставете лещата върху широка чиния, поставете нарязаните парчета от гърди на върха, украсете със зелени.
Свински корем в цитрусова сол с италианска гарнитура
Деликатният свеж вкус и аромат на лимони ще придадат неповторим чар на свинския корем. Кленов сироп ще добави подправка, бял винен оцет ще бъде остър. Акцентът на рецептата е средиземноморската фава от фасул, която лесно се заменя с руски градински боб или боб от аспержи. За тази изискана рецепта трябва поне веднъж да приготвите месо, за да се насладите на невероятния му вкус и аромат.
Съставки:
• килограм безкръвна кожа;
• четири лимона;
• 400 грама фасул;
• 300 грама савойско зеле; • две моркови;
• лъжица зехтин;
• половин купа от кленов сироп;
• чаша балсамов оцет;
• две супени лъжици бял винен оцет;
• чаена лъжичка от синапено семе и кориандър;
• пресни или сушени италиански билки (мащерка, розмарин);
• 50 грама груба морска сол.
Подготовка:
Извадете от лимона, разбъркайте го със сол и билки.
Подготвеното парче месо настъргва с цитрусова сол и се съхранява в хладилник за десет часа за ецване.
Когато гърдите са добре мариновани, трябва да извадите цялата сол от нея, да я измиете с чиста студена вода, да я изсушите и изпратите в пещта, загрята до 230 градуса за половин час.
Включете фурната до по-ниска температура от 120 градуса и печете месото още час и половина.
Пригответе гарнитура. Бланширайте отделните листа на савското зеле за три минути.
Налейте зелето с марината от масло, бял оцет, кленов сироп, бял пипер и семена от кориандър, затоплени в тиган. Изпрати в хладилника за един час.
Обелените боб и нарязаните на кубчета моркови бланшират три минути.
Тънко нарязано мариновано зеле и се смесва с бланширани зеленчуци.
Замърсете леко зеленчуците в масло.
Подгответе соса, като готвите малко балсамов оцет на слаб огън.
Сервирайте чудесното месо с невероятна гарнитура.
Свински корем, пълнен с патладжани и сирене
Пълнени с патладжан и свинско коремче ще заменят пълно хранене. Вкусният вкус придава на ястието комбинация от масло, червено вино, маслини и лимонна марината. Магическият аромат на карамфил, чесън, прясно смлян пипер, зелен лук и зелен оттенък.
Съставки:
• килограм свински корем;
• четири средни бакалагани;
• чаша сухо червено вино;
• един ароматен карамфил; • голям лук;
• средна морков;
• любими пресни зеленчуци (копър, целина, магданоз, зелен лук);
• 200 грама настъргано сирене;
• сто грама натрошени бисквити за паниране;
• половин буркан с маслини без костилка;
• три скилидки чесън;
• супена лъжица прясно изцеден лимонов сок;
• сол и пипер.
Подготовка:
Лукът се нарязва на прозрачни половинки.
Настържете морковите.
Ситно нарязвайте зелените.
Изсипва се с лук, моркови и билки, сол и черен пипер на вкус и се затопля до горещото състояние. Охладете напълно.
Месо надлъжно се нарязва, изсипва се маринатата и се изпраща на горния рафт на хладилника.
Нарежете патладжаните на тънки филийки, сол и оставете да подчертаят сока.
Запържете нарязания лук и нарязания чесън на лъжица горещо масло до златисто кафяво.
Измийте патладжаните с чиста вода, подсушете, смесете с лук-чесън зажарка, настъргано сирене, нарязани маслини, зелен лук, галета и лимонов сок.
Мляно пипер и сол на вкус.
Отстранете бекона, поставете кайма в отрязаната част, шийте го с конец или го нарежете с дървени клечки за зъби.
Лист за печене или образуват малко мазнина с растително масло, положете пълнените гърди и печете при температура от 200 градуса до варене.
Свински корем - съвети и трикове
- Можете да проверите готовността на печеното месо с вилица или остра клечка за зъби. Ако лесно пробият месото и в същото време розовият сок не се освободи, гърдите са готови.
- Друг начин за проверка е да се отреже месото. Ако средата е все още розова, гърдите не са готови, трябва да се пекат.
- Голяма част от гърдите в пещта може да се залепи на върха. За да избегнете това, покрийте месото с фолио.
- Отлично месо се получава, ако редуването на белите и розовите слоеве на гърдите е еднакво. Мазнината се топи при висока температура на фурната, тиган или мултикукър, омекотявайки и приготвяйки сочни слоеве месо.
- Противно на обичайното погрешно схващане, свинската мас не е вредна. Напротив, съдържа арахидонова киселина, която има благоприятен ефект върху ставите и сърцето. За терапевтичния ефект на дневната порция мазнини в тридесет грама.
- Свинската мазнина съдържа голямо количество омега-3 мастни киселини. Любителите на мазнините не страдат от депресия и се отличават със силна нервна система.
- За да стане свинското месо с вкус по-вкусно, то трябва да се съхранява в хладилника в продължение на 24 часа.
