Фасул с месо и пушен бекон - пикантна яхния с червено вино, която ви съветвам да се подготвите за неделната вечеря. Ще отнеме известно време, за да се подготвят продуктите - мариноване на месото и накисване на зърната. Специалните разходи за труд, тези действия няма да отнемат, но процесът продължава от 4 до 6 часа. Ето защо, е удобно да се туршия месото и да се накисва бобовите растения вечер, а на сутринта да се готви яхния.
Ястието е много задоволително, дори малка част е достатъчна, за да нахрани възрастен човек.
Най-вкусно ще бъде яхния от свински врат или кюфте.
- Време за подготовка: 6 часа
- Време за готвене: 1 час 30 минути
- Порции: 6
Съставки за пикантна яхния с фасул и червено вино
Метод за приготвяне на пикантна яхния с фасул и червено вино за неделна вечеря
Месо с тънки слоеве мазнини, нарязани на големи кубчета, поставете в дълбока купа. Изсипете сушени мащерка, босилек, смлян червен червен пипер, разтрийте с черен пипер и семена от кориандър. Разтрийте парчетата месо с подправки, след това налейте полусухо или сухо червено вино. Затегнете купата с фолио, поставете в хладилник за 5-6 часа.
Ние сортираме червени сухи зърна, изливаме се с филтрирана студена вода. Накиснете зърната във вода за 5-6 часа, периодично сменяйте водата.
След това прехвърляме накиснатите зърна в дълбока тава с дебело дъно, изсипваме 2 литра вода, заврим.
Кук на слаб огън, докато готвят, 10 минути преди края на варене със сол.
Пушен бекон, нарязан на тънки ивици. Смажете тигана със зехтин, нагрейте. Сложете нарязания бекон в затопления тиган, запържете за 5-7 минути.
Ситно нарязан лук. Притискаме чесън с нож, кори, котлет. Добавете нарязания лук на пържен бекон, добавете чесън за няколко минути. Запържете зеленчуците с бекон до златисто кафяво.
Взимаме месото от марината, изсушаваме парчетата с хартиена кърпа, разстиламе го за кратко време.
Бързо изпържи парчетата свинско месо от всяка страна.
За пърженото месо се налива винена марината, сол, добавя се щипка захар, за да се балансират ароматите. Почти напълно се изпарява виното при умерена топлина.
Готовият боб хвърли в гевгир. Налейте 2-3 супени лъжици зехтин в мангал или дебелостенна тиган, разстилайте зърната.
След това добавете свинското месо заедно със соса, смесете съставките, налейте малко бульон боб.
Затворете мангала плътно, гответе всичко заедно на малък огън за около 20 минути.
Сервирайте пикантна яхния с фасул и червено вино на топла маса, поръсете със ситно нарязани зеленчуци - кантарион или магданоз. Приятно апетит!
Месото от тази рецепта може да се приготви и с бял боб, но в този случай ви съветвам да замените червеното вино с бяло.
