Задушеното не само е вкусно, но и много здравословно ястие, защото не използва пържени съставки и мазни сосове.
В същото време това ястие не може да се нарече безвкусен и скучен, тъй като почти винаги съдържа ароматни подправки, зеленчуци и пресни зеленчуци.
За задушаване можете да използвате месо от всякакъв вид, стига да е с ниско съдържание на мазнини. Дори и леко остри части на трупа ще направят, тъй като благодарение на продължителната термична обработка, те в крайна сметка ще станат меки и много вкусни.
Задушени месни продукти - приготвяне на храна
За гасенето месото трябва да се измие, отделено от костите и нарязано на кубчета. Ако рецептата на неговите парчета трябва да бъде достатъчно голяма, те могат да бъдат леко отблъснати. На следващо място, месото е най-добре се запържва до светла златна кора, и едва след това се поставя в тенджера или печене за задушаване. В противен случай (ако незабавно започнете да варете сурово месо), неговият цвят в готовото ястие може да не е много апетитен.
Задушено месо - приготвяне на ястия
За да гасите месото, ще ви е необходим контейнер (тиган или тиган) с дебели стени и дъно. Чудесно е, ако във фермата има чугун или гъска. Освен това е необходим подходящ тиган за първично изпичане.
Рецепта 1: Задушено картофи и зеленчуци
Описание: Рецептата за това ястие е много проста и оригинална едновременно, тъй като включва добавяне на необичайни подправки, мента и кимион към традиционните продукти (месо, картофи). Вкусът е пикантен и ярък, особено ако се използват пресни и зелени подправки. Съставки
300-400 грама постно свинско месо
6-7 средно големи картофи
пресни билки (мента, магданоз, копър)
семена от кимион (около 2-2,5 ч.л.)
сол (на вкус)
смлян черен пипер (на вкус)
зеленчукови или зехтин (1-2 маси. лъжици)
Метод на готвене
Изплакнете месото, нарязано на малки кубчета. Загрейте растителното масло в тиган или тенджера с дебело дъно, сложете месото в него. Запържете на средна топлина, докато наполовина е готов. Обелете картофите, нарязани на кубчета, сложете на месото, запържете за 2-3 минути. След това добавете кимион в тигана, налейте вряща вода, така че водата да покрива храната. Над средната топлина, да доведе до възпаление (под капака), след това намали топлината до минимум и поставете прясно нарязани пресни зеленчуци (можете да използвате сухи или замразени, но ароматът ще бъде малко по-малко интензивно). Задушете, докато картофите се варят под капак, сервирайте горещо, можете да добавите малко масло.
Рецепта 2: Месо, задушено в сок от червено френско грозде
Описание: Невероятно пикантно и оригинално ястие ще се получи, ако месото се съчетае с киселия сок от червено френско грозде. Готовото ястие е с много богат и светъл вкус, което със сигурност ще се превърне в връхната точка на всяка празнична маса и няма да остане без вниманието на гостите.
Съставки
1 кг телешко с ниско съдържание на мазнини
3 чаши плодове от касис
1,5 ч.л. захар
1 чаена лъжичка сол
1/2 ч.л. черен пипер на прах
зеленчукови или зехтин (на вкус)
Метод на готвене
Измийте месото, нарязано на малки кубчета. Плодове от касис също се измиват, малки клонки и стъбла не могат да бъдат премахнати. Коринтът трябва да се изстиска през сито, след това да прехвърли тортата в купа, да добави около половин чаша вода, да се разбърка и да се стисне отново. Загрейте маслото в тиган или тенджера в дебело дъно и страни на силен огън, след което сложете нарязаното месо в него. без да намалява огъня, запържете го за около 7-10 минути, докато течността се изпари и леко се оцветява. След това добавете сок от касис, захар, черен пипер и сол към месото. Оставете да заври и намалете топлината до ниско. Оставете да къкри, докато се свари под капака, като се разбърква от време на време. Сервирайте най-добре с варени картофи.
Рецепта 3: Говеждо задушено
Описание: Това ястие със сигурност ще се ползва от представителите на силната половина на човечеството, защото съчетава любимите продукти на мъжете: месо и бира. Така че храната е перфектна, например за ергенско парти, въпреки че на ежедневна маса е напълно подходящо.
Съставки
0.5-0.6 kg постно говеждо месо
3 средни лука
8-10 средни картофи
500 ml светла бира
масло и растително масло (на вкус)
1 дафинов лист
4 клончета мащерка
сол, бял пипер (на вкус)
Метод на готвене
Измийте говеждото месо, нарязано на порции, леко отблъснати. Загрейте маслото в тиган с високи страни, сложете месото там и се запържете до златисто кафяво, сол и пипер на вкус. След това се налива бира в тенджерата, добавя се мащерка на дафинов лист, затваря се капакът и се оставя да къкри 10-15 минути на средна температура. Сложете нарязани картофи в пещ или друг подобен съд, поставете слой месо, задушено в бира отгоре, след това лук нарязан с тънки пръстени, предварително изпържени до златисто кафяво, и друг слой картофи отгоре. Всичко това изсипва бира, в която месото е било задушено преди, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за около 1 час.
Рецепта 4: Задушено месо с сини сливи и мед
Описание: Това ястие ще се хареса на любителите на необичайни комбинации в готвенето, защото има сладникав вкус на мед. Любителите на ориенталската кухня могат да допълнят рецептата с любимите си подправки и подправки.
Съставки
800 г свинско или говеждо месо
1 лук
150 г сушени сливи
100 г мед 1 таблица. лъжица доматено пюре
растително масло, сол, пипер (на вкус)
Метод на готвене
Измийте месото, нарязани на малки парченца, леко запържете в тиган с добавянето на растително масло. Лукът се нарязва на пръстени и се запържва до златисто кафяво отделно от месото. След това слагат лук и печено месо в охлаждащ контейнер с дебела основа и стени, добавят се доматено пюре и сливи. Варете на слаб огън, докато варено месо. Когато е почти готов, добавете мед, сол и пипер на вкус в контейнер.
Яхнии - съвети от опитни готвачи
1. Ако месото е суха или прекалите с печене, можете да добавите малко вода към контейнера по време на задушаване.
2. Най-добре е месото да се отреже в полузамразена форма, тъй като в този случай се реже много по-лесно.
