Курник със свинско месо! Опции kurnik със свинско месо на дрожди, прясно, бутер и тънко тесто

Пайовете са сладкиши, които се пекат за всички видове празници. Те са изработени от различни видове тесто с различни пълнежи. Курник - едно от тези лакомства.

Той се нарича “цар на пайовете” и “кралски” деликатес за всяко тържество, включително най-известните календарни празници, сватби и рождени дни. Плънка за kurnik изберете за вашия вкус - от месо, риба, пиле или зеленчуци. Но винаги е богата и плътна торта, най-вече с много слоеве. Рецептите за свинско месо включват и допълнителни храни като гъби, пилешки парчета, зеленчуци или варени зърна.

Курник със свинско месо - общи принципи на готвене

Класическата рецепта на курник включва печене на тежка многопластова и невероятно вкусна торта. Но някои домакини се приспособяват да приготвят пилето по бърз начин, правейки го в един или два слоя, според принципа на татарската белеша.

За да направите месото пълнеж в тортата е нежна, го уговори или я изпържи в тиган и не забравяйте да добавите лук.

В рецепти, където картофите се използват с месо в пълнежа, той може да бъде заменен с по-здрави и нискокалорични корени целина.

При многослойната торта вътрешните слоеве на тестото не могат да бъдат изпечени, затова се препоръчва да се подменят с обикновени печени палачинки.

Корник със свинско месо - класическата версия на тънка торта

Съставки на тестото:

• 3 супени лъжици. пшенично брашно (по-високо качество);

• 3/4 чл. мазна заквасена сметана;

• едно голямо яйце;

• няколко щипки сол;

• 3 супени лъжици. л. масло (сметана);

• 20 ml сметана.

За пълненето:

• 2-3 картофени клубена; • голяма глава с луковица;

• да вкуси сол;

• да опитате чушки;

• 300 g свинско месо.

Метод на приготвяне:

1. За тестото смесете заквасената сметана, яйцето, солта и маслото до гладкост. След това добавете брашното и месят буца тесто. Оставете я в опаковката за половин час.

2. Обелете и изплакнете картофите и лука. Настържете клубена и пресечете лука.

3. Свинско след изплакване с ледена вода, нарязани на малки парченца. Можете да използвате специална дюза за мляно месо в месомелачка - така че ще отиде много по-бързо.

4. Смесете месото, лука и картофите със сол и черен пипер.

5. Разделете тестото на две равни части. Първо извадете и поставете във формата (предварително го покрийте с тънка хартия). Поставете първия слой тесто - направете брони. Поставете равномерно пълнежа и покрийте с втори слой тесто. Закопчете ръбовете заедно и изчеткайте с топъл крем. Поставя се в гореща фурна при 200 ° С в продължение на 50-55 минути.

Курник със свинско и пилешко бутер тесто

Съставки за външно тесто:

• половин килограм бутер тесто;

За палачинки:

• 100 г мляко;

• едно яйце и един яйчен жълтък;

• 50 грама пшенично брашно;

• 0.5 чл. л. Брашно от елда;

• щипка сода;

• капка оцет;

• три чл. л. растително масло.

За пълненето:

• 100 г пилешко бяло месо (филе);

• 300 г свинско месо (с мазнина);

• 55 г пушена свинска мазнина;

• 50-70 г зелен лук;

• да опитате сол и подправки.

Метод на приготвяне:

1. Съхранявайте тестото от опаковката, оставете го да се разтопи.

2. В отделна купа смесете яйцето, млякото, пшеницата и брашното от елда със смес от сода и оцет. Налейте растително масло и разбъркайте отново малко. Печете тънки палачинки от течно тесто. 3. Изплакнете пилето и свинското месо и нарежете на малки парченца. В горещ тиган бързо ги запържваме с червен цвят.

4. Свинска мазнина фино котлет. Ако желаете, можете да вземете обичайните солени.

5. Изплакнете лука и пресечете фино.

6. Разделете тестото на две части и ги преобърнете в тава за печене. Поставете първия слой тесто. След това слой от половин смес от пиле и свинско месо. Сега положете палачинката, ако е необходимо, нарязани краищата. Тогава слой от зелени и свинска мас. Покрийте друга палачинка. И отново пържени парчета месо. Поставете тестото в последния слой. Завъртете ръбовете заедно и направете малка дупка в средата.

7. Смажете тортата с жълтък и го изпратете в пещ при 180 ° С за един час.

Курник със свинско и печурки

Съставки на тестото:

• 320 г пшенично брашно (в тесто и на подполето);

• 3 супени лъжици. лъжици мляко;

• 3-4 чл. лъжици масло (или маргарин);

• четири чл. л. майонезен сос;

• щипка сол;

• 10-15 g бакпулвер.

За пълненето:

• 330 г свинско месо (врат или лопатка);

• 250 г печурки;

• купчина пикантни зеленчуци;

• началник на шалот;

• сол, подправки.

Метод на приготвяне:

1. Смесете в чаша мляко, мек маргарин, майонеза, сол. Добавете брашното и бакпулвера. Разбъркайте до хомогенно тесто - притиснете го с ръце, така че да не се разпадне. Сложете го на масата, докато сте под кърпата или чантата.

2. Нарежете свинското месо от вените на тънки филийки. Почистете и изплакнете гъбите, нарязани на тънки филийки. Лук след измиване и почистване, нарязани на малки кубчета и нарязани на зелените.

3. В отделен съд, смесете месо, гъби, билки, лук със сол и подправки.

4. Нарежете тестото на две части. И двете се търкалят с точилка в кръгла заготовка.

5. Поставете първата заготовка върху лист за печене (може да бъде разглобяем). Уверете се, че сте образували брони. Покрийте с пълнежа и горния слой тесто. Украсете краищата. По желание, повърхността на Kurnik трябва да се намаже с крем, яйце или мляко. 6. Поставя се в добре загрята фурна при 200 ° С в продължение на 40-50 минути.

Корник със свинско и извара на тесто за мая

Съставки за външно тесто:

• 170 мл мляко;

• две чл. л. масла (масло или слънчоглед);

• яйце (голямо);

• 440 г пшенично брашно (горен клас);

• 2-3 чл. лъжици захар;

• 1/4 ч. Л. сол;

• една чаена лъжичка. бързи дрожди (сухи);

• компонент за смазване на тортата (яйце, мляко или сметана).

За палачинки:

• 0.5 чл. мляко;

• едно яйце;

• щипка за печене на прах;

• три чл. л. пшенично брашно;

• 1 супена лъжица. супена лъжица масло;

• малко захар и сол;

За пълненето:

• 100 свинска мас;

• 440 г говеждо месо;

• един сладък пипер;

• 200 г извара (неподсладено);

• сол, подправки.

Метод на приготвяне:

1. Започнете с тест. Загрейте млякото с масло, захар и сол. Добавете яйце, дрожди. Замесете тестото с брашно. Оставете го да се изкачи за час и половина. През това време, намалете го 2-3 пъти - така тестото за дрожди ще излезе с високо качество с лек алкохолен аромат.

2. От предложените съставки за палачинки, пригответе тестото за палачинки. Печете няколко тънки хрупкави палачинки в специален тиган.

3. След това направете плънка. Чрез месомелачката преминете през бекона и говеждото месо. Разбъркайте.

4. Сладко нарязайте чушките и разбъркайте с половината извара.

5. Разделете готовото ферментирало тесто на две части. Поставете един в тава за печене (предварително го покрийте с фолио за храна) и го разпръснете с пръсти.

6. Разстелете месото, сол и поръсете със подправки. Покрийте с палачинка и намажете със сирене. След това следващата палачинка и слой от пипер и сирене. Ако е необходимо, целият пълнеж може да бъде разпределен върху по-голям брой слоеве. Накрая покрийте тестото и направете краищата. Пробийте повърхността на няколко места с вилица. 7. След това може да се смаже с яйце или мляко и да се изпрати в пещта за един час при 180 ° C.

Курник със свинско, тиква и ориз

Съставки:

• половин опаковка масло;

• половин лъжица сол;

• брашно, ако е необходимо за теста;

• яйце;

• чаша топла вода;

• 500 г свинско месо (шия или плешка);

• 400 г прясна тиква;

• 0.5 чл. ориз;

• 1 бр. крушка лук;

• няколко щипки сол;

• да опитате подправки.

Метод на приготвяне:

1. Смесете малко вода, яйце и сол. Там добавете меко масло. След това постепенно добавяйте брашно, докато тестото стане еластично и не се залепва за ръцете.

2. Свинско, измито със студена вода, фино котлет. Ако има мазнини, оставете я - за сочност.

3. Измийте ориза и варете докато половината варени. Изплакнете с хладка вода и го оставете да се отцеди.

4. Обелете и настържете лука и тиквата или нарежете на кубчета с нож.

5. Смесете месото и зеленчуците. Напълнете пълнежа със сол и подправки по ваш вкус.

6. Разделете тестото на две части, една от които ще бъде по-голяма. По-голямата част от ролката се поставя в средата на пълнежа.

7. Посочете с друга част от тестото и притиснете краищата. В средата на „капака“ направете дупка и я затворете с останалото тесто, смачкано в топка. Готовността на тортата може да се провери през тази дупка.

8. Изпратете тортата в предварително загрятата фурна за 45 минути.

Корник със свинско месо - нискокалорична версия на пълнежа от целина

Съставки:

• 520 г свинско месо;

• един морков;

• главата на целина;

• да опитате подправки и сол.

Метод на приготвяне:

1. Използвайте една от предложените възможности за тестване от предишни рецепти по ваш избор. Ако решите да направите няколко слоя пълнене, не забравяйте да се пекат палачинки от пшенично брашно с добавка на зърнени култури (или без нея). 2. Започнете свинското и зеленчуковото плънка с преработката на храната (стрипинг, миене). След това изрежете месото и целина на малки парченца или кубчета. Удобно е да нарязвате моркови на ренде (възможно е на корейски). И тогава просто нарежете тази маса с нож.

3. Смесете месото, зеленчуците, солта и подправките и направете един слой от пълнежа за тортата. Или разделете масата на две части за наслояване - месо, зеленчуци. Останалата част от препарата не се различава от предишните рецепти - оформяне на пилето и печене при стандартна температура във фурната - 180-200 ˚.