Телешки стек във фурната - за истински любители на месото. Как да приготвите вкусна и сочна бифтек във фурната

Телешки стек във фурната - за истински любители на месото. Как да приготвите вкусна и сочна бифтек във фурната

Пържола може да се приготви от свинско, пилешко и дори риба. Но истинските гастрономи предпочитат да приготвят това ястие от говеждо месо.

Телешки стек във фурната - основните принципи на готвене

Пържола е ястие, което дойде при нас от Америка и е парче месо, дебело три сантиметра, пържено от двете страни.

За да се подготви това ястие вземете говеждо филе. Има минимум мазнини и ивици, поради които месото е трудно. По-добре е, разбира се, ако е прясно или охладено месо. Но ако използвате замразен продукт, той се разтопява и суши върху салфетки, за да се отърве от излишната влага.

Телешкото се нарязва само в зърното. Само в този случай месото ще бъде меко и сочно.

Преди готвене пържолите се натриват с подправки и се оставят за известно време, така че месото да бъде напоено с техните аромати. Солта трябва да бъде директно преди изпращането в пещта.

Стейките започват да се пекат при висока температура, така че да се покрият с червена кора и целият сок се запазва вътре. След това се регулира на готовност чрез понижаване на температурата.

Рецепта 1. Бифтек във фурната с пикантни билки

Съставки

половин килограм телешко филе;

смлян пипер;

пикантни билки;

90 ml растително масло;

сол.

Метод на приготвяне

1. Измиваме говеждото месо и го изсушаваме с хартиени салфетки. Ако има филми, внимателно ги отрежете. Нарежете месото през влакната на пет резена със същата дебелина. 2. Поставете тенджерата на интензивен огън и я смажете с масло. Поставете пържоли в нея и се запържете от двете страни, по три минути.

3. В чаша смесете маслото със сол и билки. Получената смес смазва пържолите, преобръща и мазнината на марината от другата страна.

4. Поставете говеждото месо на фолиото и го запечатайте в плик. Изпратете до фурната и печете на 180 градуса за половин час.

5. Изключете температурата и оставете месото във фолио за още десет минути. Сервирайте на масата с гарнитура или зеленчукова салата.

Рецепта 2. Бифтек във фурна с лук

Съставки

400 грама говеждо месо;

фина сол;

три малки лука;

пипер;

три скилидки чесън;

подправки;

100 ml сухо вино.

Метод на приготвяне

1. Изплакнете добре месото под течаща вода, изтрийте го от повърхностни филми и изсушете. Парчето трябва да е с дебелина не повече от четири сантиметра. Направете няколко напречни разреза. Обелете лука и чесъна и нарежете на пръстени. Поставете пръстен с лук и чесън във всяко отрязване. Стъркайте разтривайте със сол, подправки и смлян пипер. Оставете за около 15 минути, така че да бъде наситен с подправки.

2. Покрийте листа с фолио, като го сгънете наполовина. Сложете върху него слой от пръстени лук, налейте виното и сложете пържолата. Максимално плътно увийте месото във фолио, така че сокът да не изтича.

3. Отгоре във фолиото направете няколко малки отвора за пара, за да излезете. Поставя се във фурната и се загрява до 180 ° С за 40 минути. Ако ви харесва кръвна пържола, намалете времето за готвене до 25 минути.

Рецепта 3. Бифтек във фурната с бяло вино, мед и джинджифил.

Съставки

0.5 kg говеждо филе;

30 ml растително масло;

лук;

30 ml соев сос;

30 г мед;

джинджифил;

80 мл сухо бяло вино;

чесън - три филийки.

Метод на приготвяне

1. Ние измиваме телешкото филе под крана, изсушаваме го със салфетка и внимателно отрязваме най-горните филми. Нарежете месото на филийки с дебелина два сантиметра по влакната.

2. Лукът и чесънът се почистват, фино се рушат и се комбинират със соев сос, настърган джинджифил, вино и мед. Разбъркайте добре всичко. В сместа се поставят пържоли и се оставя да се маринира два часа.

3. След определеното време извадете месото, натопете го с хартиена салфетка от излишната влага и смажете с масло.

4. Нагряваме фурната до 180C. Поставете говеждото на скара и печете в режим “Грил” за седем минути от всяка страна.

5. Преместете пържоли в предварително загряти керамични съдове, покрийте с фолио и оставете да престои известно време. Месото се сервира с гарнитура от скара или варени зеленчуци.

Рецепта 4. Телешки пържоли във фурна със сос

Съставки

кг говеждо месо;

75 ml червено вино;

60 ml сок от касис;

90 г масло;

90 г пшенично брашно.

Метод на приготвяне

1. Измийте говеждото месо, внимателно отрежете филма и изсушете. Месото се нарязва на пържоли, дебели 3 сантиметра. Смесете пиперката със сол и разтрийте всяка говеждо месо с тази смес.

2. Запържете пържолите в добре затоплен съд за три минути от всяка страна.

3. Сгънете говеждото месо в дебело дебелостенни съдове и го поставете в пещта, предварително загрята до 180 ° С за една четвърт час. 4. Разтопете маслото в тенджера. Изсипете брашното и го запържете до златисто.

5. Постепенно изливайте в бульон, докато постоянно се разбърква, за да не образувате бучки. Оставете сместа да заври и варете на слаб огън за десет минути.

6. Налейте сока от касис и червеното вино в соса. Леко сол и подправете с червен пипер. Разбърква се веднага след като сосът започне да кипи, незабавно изключете. Сложете пържоли на чиния, налейте соса и сервирайте.

Рецепта 5. Телешки стек във фурната с лимон

Съставки

30 грама растително масло;

500 g телешко филе;

лимон;

прясно смлян пипер;

готварска сол.

Метод на приготвяне

1. Почистваме измитото говеждо от филми и ги изсушаваме със салфетки. Нарежете месото на парчета с дебелина два сантиметра.

2. Нарежете лимона на половина и изстискайте сока от половината. Прибавяйте масло към него и подправяйте с черен пипер. Разбъркайте.

3. Поставете пържолите в маринатата и престояйте един час.

4. Загрейте добре сухия тиган и изпържете пържолите от двете страни за две минути от всяка страна. Месото трябва да бъде покрито със златна кора, така че да го изпържи при силен огън.

5. Сложете пържолата на печене. За всеки парче говеждо месо поставете тънък кръг лимон и се печете на 180 ° C за четвърт час. Преместваме пържолите в дълбока термоустойчива форма, покриваме се с фолио и инкубираме десет минути.

Рецепта 6. Мраморна телешка пържола във фурната

.

Съставки

500 грама мраморно говеждо месо;

смлян черен пипер;

100 ml зехтин;

готварска сол;

30 мл оцет;

5 g риган;

четири скилидки чесън; 3 g люти чушки;

5 g сушен магданоз.

Метод на приготвяне

1. В купа комбинирайте маслиновото масло с подправки и оцет. Разбъркайте. Измийте говеждото месо под крана, изсушете го със салфетка и го нарежете на зърната на пържоли.

2. Поставете парчетата говеждо месо в чантата, налейте маринатата, разклатете добре и оставете за няколко часа в хладилника.

3. След това извадете месото и оставете за още един час. Слагаме тенджерата с масло на интензивен огън. Пържени пържоли със салфетка и се запържват от двете страни за три минути.

4. Оформете формата с фолио, поставете пържолите в нея и го изпратете в пещта за половин час, загрявайки я до 180 градуса. Изваждаме месото, обвиваме го във фолио и го задържаме за няколко минути.

Рецепта 7. Бифтек във фурна с гъби

Съставки

100 г гъби;

500 г говеждо месо;

30 грама шафран;

две купчини вино;

100 лук;

50 g босилек;

100 g бяла част от праз;

20 g риган;

30 g масло;

30 грама зехтин;

смлян пипер;

лимонов сок от един лимон;

щипка сол.

Метод на приготвяне

1. Измийте говеждото месо и нарязани на правоъгълни парчета с дебелина четири сантиметра. Месото се сварява в леко подсолена вода за един час.

2. Изваждаме варено говеждо месо от бульон, сгъваме го в устойчива на топлина форма, изсипваме върху виното и маринираме в продължение на два часа, превръщайки го от време на време. Слагаме риган и босилек в блендер, наливаме се в зехтин, лимонов сок и подправяме с черен пипер и сол. Разбийте всичко до униформа.

3. Получената смес се прехвърля в херметичен контейнер и се поставя в хладилник. Маслото се разтваря в тенджерата и се грижат фино нарязания лук и праз и шафран. Готвене до мек лук. Гъбите се почистват, измиват и нарязват на малки парченца. Добавете към лука, сол, черен пипер и оставете да къкри, като непрекъснато разбърквате за около пет минути. Всяка пържола се нарязва на половина по дължина, без да се реже до края. Поставете в средата на гъбената печена и затегнете с конец или шиш. 4. Намазвайте пюре от пържоли от хладилника, разпръсквайте ги върху лист за печене и печете десет минути от всяка страна. Сервирайте със зеленчуци или билки.

Телешки стек във фурната - съвети и трикове

  • Определете времето за печене в зависимост от желаната степен на печена пържола.
  • Ако се съмнявате, че месото ще бъде меко, използвайте марината с добавена киселина.
  • Месото ще бъде меко, ако го печете с горчица и го оставете за няколко минути преди печене.
  • Нарежете пържоли само през зърното.
  • Завийте готовите пържоли във фолио и оставете за известно време да достигнат месото.
Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене