Все още има спорове за произхода на Хашлама.
Някои твърдят, че това е класическо арменско ястие, други смятат, че Грузия е нейното родно място. че родината му е Грузия. Това е обилно ястие, приготвено от месо и зеленчуци.
Кашлама с картофи - основните принципи на готвене
Основната съставка на това ястие е месото. Традиционно е говеждо или агнешко, но ако обичате свинско, можете да го използвате. Тези, които са мазнини храна е противопоказан, може да се готви Khashlama от пиле.
В допълнение към месото, ще ви трябват зеленчуци и зеленчуци. Такъв е случаят, когато препаратът не трябва да се придържа към точното количество съставки. Основното е, че има много всичко - месо, зеленчуци и зеленчуци.
За приготвяне вземете филето или ребрата. Що се отнася до зеленчуците, те трябва да са свежи и месести.
Пригответе хашлама в казан или тенджера с широко дъно.
Зеленчуците са обелени и нарязани на доста големи парчета. Месото се измива, отсича се цялото количество и се нарязва на порции.
Лукът се нарязва на дебели половинки пръстени, пиперни ленти, картофени клинове, пръстени домати или половин пръстени.
В котела се разпръскват зеленчуци и месни слоеве. Всеки пипер и сол. Покрийте всичко с капак и поставете на бавен огън. Зеленчуците и месото ще произвеждат сок, в който съставките ще бъдат задушени за два до три часа.
Рецепта 1. Кашлама с картофи и телешко месо
Съставки
кг телешко филе;
четири големи картофени клубена;
осем пресни домати;
сол;
четири средни глави на лук;
подправки;
питейна вода - 200 мл;
две шушулки от български пипер; чаша бира;
чесън - главата;
две клончета от босилек;
китка магданоз;
половин китка кантарион.
Метод на приготвяне
1. Измийте телешкото и нарязани на парчета.
2. Почистваме, измиваме и нарязваме зеленчуци: домати - средни пръстени, ситно нарязан пипер, нарязваме лука на половин пръстени, оставяме картофите цели, фино нарязваме.
3. В тенджера поставете кръгчетата от домати със слой от три сантиметра, върху тях поставете лук, след това български пипер и зеленчуци.
4. Посолете телешкото и подправете с подправки, разпръснати по зелените. Месо сменя чесън, нарязани плочи.
5. Над месото отново изложи слоевете зеленчуци: зеленчуци, чушки, лук, домати. Бирата се разбърква със сок от домати и вода. Получената смес се изсипва върху съдържанието на тенджерата.
6. Слагаме бавен огън. Веднага след като съдържанието започне да кипи, покрийте с капак и оставете да къкри за 2-3 часа. Поставете картофите в тигана напълно един час след началото на готвенето. Приготвеното блюдо се поставя в чинии и се подгрява.
Рецепта 2. Хашлама с картофи и свинско месо
Съставки
половин килограм свински ребра или свинско месо;
морска сол;
седем картофи;
подправки;
два патладжана;
половин литър питейна вода;
три шушулки от сладък пипер;
шест скилидки чесън;
шест домати;
две крушки;
морков - две парчета.
Метод на приготвяне
1. Изплакнете свинското под крана. Нарежете месото на малки парченца, ако използвате ребра, изрежете ги по костта. Подпалват се котел или тенджера. Когато ястията се затоплят добре, налийте растителното масло и топло. Полагаме месото, подправяме го с подправки и кафяво.
2. Отстранете котела от огъня. Месна сол.
3. Почистваме, измиваме и нарязваме зеленчуци: лук - големи пръстени, моркови - тънки кръгове, чесън - резени, картофи - големи резени, патладжани и домати - средно дебели кръгове. Поръсете патладжаните със сол и оставете за половин час. След това изплакнете и стиснете. 4. Поставете луковите пръстени върху месото. Полагане на зеленчуци по пласт - морков, чесън, картофени клинове (сол), черен пипер.
5. Ние продължаваме да излагаме зеленчуци - патладжани, пресни домати, сол отново. Напълнете с питейна вода, плътно покрийте с капак и поставете на слаб огън.
6. След два часа добавете нарязан чесън, разбъркайте ястието и изключете топлината. Оставете го да вари за около десет минути и сервирайте със зелени.
Рецепта 3. Кашлама с картофи и пиле
Съставки
половин килограм труп от пиле;
готварска сол;
три лука;
прясно смлян пипер;
шест домати;
питейна вода - 100 мл;
три шушулки от български пипер;
бяло вино - 100 мл;
шест картофи;
четири скилидки чесън;
магданоз, кантарион и босилек;
тиквички.
Метод на приготвяне
1. Изплакнете трупа на пилето под течаща вода. Нарежете го на порции. Сол, пипер, разбъркайте с ръцете си и оставете за половин час.
2. Обелете и измийте зеленчуците. Нарежете луковиците, доматите и тиквичките с достатъчно дебели халки, нарязайте пипер на тънки ивици, натрошите чесъна и зелените.
3. Поставете слоя пръстени лук в дълбока тава с широко дъно. Разстелете пилето върху него. Поставете зеленчуците на слоеве в следния ред: сладки пиперки, пресни домати, тиквички. На върха, всички пъстърва със зелени и чесън.
4. Изсипете питейна вода и вино, покрийте я плътно и оставете да къкри за 1 час. Внимателно разбъркайте приготвената чиния и сервирайте горещо.
Рецепта 4. Хашлама с картофи и дюля
Съставки
картофи;
кг гърди;
дюля;
осем домати;
чаша бира;
шест лука;
подправки за месо;
две шушулки на сладък пипер;
Зеленчуци от босилек, магданоз и кантарион; чесън - главата.
Метод на приготвяне
1. Моите домати, избършете с кърпа и нарязани на кръгчета. Нарежете стъблата на семената от шушулките на чушките и изрежете пулпата на ленти. Луковиците почистват, измиват и нарязват големи пръстени или половин пръстени. Изплакнете зеленчуци, леко сухи и фино се рушат. Почистете картофите и дюля, измийте и нарязани на филийки.
2. Измийте месото, натопете го в салфетки и нарязани на парчета с размера на кибритена кутия.
3. Взимаме котел и започваме да поставяме съставки в него по следния начин: доматени пръстени, луковици, сладки пиперки, нарязани зеленчуци.
4. Сол месото, подправя се с подправки и се разбърква. Нанесете бекон върху зелените. Поставете лук на върха. Сега започваме да поставяме зеленчуците в обратен ред. Запълваме всичко с бира, тук изпращаме сок от домати.
5. Поставете котела на средния огън. Когато съдържанието започне да кипва, огъня се свежда до минимум, плътно се покрива с капак и се уморява за два часа. Добавете картофите на котела, дюля и гответе още един час.
Рецепта 5. Кашлама с картофи, агнета и гъби
Съставки
1,5 kg ребра от овнешко месо или пулпа с кости;
груба сол;
пет пресни домати;
подправки;
пет картофи;
40 г пресен зелен лук, босилек или кантарион4
четири лука;
литър светла бира;
три шушулки от сладък пипер;
три големи шампиньони;
чесън - три скилидки.
Метод на приготвяне
1. Започнете с измиване на агнешкото и го изрежете на порции. Поставете половината от месото на дъното на тавата.
2. Изплакнете доматите, намажете ги на кръгчета. Нанесете половината домати върху месото.
3. На доматите сложете лук, нарязан на половин пръстени.
4. Обелете българския пипер и го нарежете на половин пръстени. Нанесете половината пипер върху лука. 5. Изплакнете и нарежете шампиньоните. Половината се разпространява по лъка. Повторете слоевете зеленчуци по същия начин.
6. Сега запълнете месото със зеленчуци с питейна вода и бира в съотношение 1: 1. Нивото на течността не трябва да е по-малко от 2 cm от ръба на съда. Затова измерете количеството вода и бира, като се фокусирате върху размера на тавата. Покрийте тигана с капак и го поставете на силен огън.
7. Пригответе хашлама на висока температура за половин час, след това намалете топлината до умерено и варете още един час.
8. Обелете картофите, измийте и нарязани на големи парчета. След един час направете минималната топлина, сол, подправете с подправки. Пригответе картофите в отделна тенджера. Кук хашлама на слаб огън за още половин час, добавете чесън в края.
9. Свалете тенджерата от топлината. Дайте съда да стои под капака за около десет минути. След това сложете парче месо със зеленчуци на табела с отворена лъжица, добавете варени картофи и поръсете с нарязани зеленчуци.
Рецепта 6. Хашлама с картофи в бавен котлон
Съставки
телешки ребра - 700 g;
30 ml растително масло;
три лука;
Adygei сол;
три домата;
100 мл полусладко червено вино;
две шушулки от български пипер;
шест скилидки чесън;
пет картофи.
Метод на приготвяне
1. Говеждо, нарязано на големи парчета. Добавете лимонов сок във водата, сложете месото в течността и го оставете на студено през нощта.
2. Измийте доматите, избършете със салфетка и нарязани на дебели кръгове. Намажете дъното на котлона с растително масло. Поставете слой от домати.
3. Поставете говеждото месо върху доматите.
4. Обелете луковиците и наряжете на половин пръстени. Чесънът е свободен от люспите и нарязани на тънки филийки. 5. Поставете лука върху месото, поръсете с чесън и адигската сол.
6. Освободете българския пипер от стъблото със семената и го нарежете на ивици. Нарежете белените картофи в гъсти кръгове. Нанесете слой чушка, картофи отгоре.
7. Повторете слоевете зеленчуци. Поставете кръгчетата домати върху картофите, леко го подсушете. Изсипете виното. Затворете капака на multicooker, включете режима на охлаждане за една четвърт час. След това превключете на режим "млечна каша" и гответе още два до три часа.
Кашлама с катафел - съвети и трикове
- Важно е да се запазят пропорциите на течността. Водата или бульонът се вземат от изчислението на чаша на килограм месо.
- Създаден при рязане на домати, добавете сок в котела, за да направите ястието сочно.
- Възможно е към казана да се добави течност със съставки. В този случай го поставят на най-бавния огън и го измъчват в продължение на три часа.
- Гответе Khashlama, като плътно покриваш гърнето или казана с капак.
- Не трошете малки картофи, а ги добавяйте цели.
