Представете си необичайния хляб с кремообразна лимонена глазура и вкусен цитрусов аромат - мек, като облак и ефирен, като пух; не е нужно да се реже - просто отделете парчетата, за да се насладите на това чудесно печене!
Вкусът на този оригинален цитрусов хляб напомня за великденски кекс; Особено вкусно, ако разстилате парчетата с масло. Нож за рязане не е необходим поради специалното образуване на хляб. Хлебната хармоника не е излята под формата на хляб, а се състои от отделни парчета тесто, вмъкнати с разтопено масло - затова резените са толкова лесно разделени. В допълнение към маслото, захарта и канелата или цитрусовите кора могат да се добавят към слоя, който ще придаде на муфина оригиналния аромат и спиращ дъха аромат.
Вече два пъти вече съм печел лимонов оранжев хляб и пак ще го повторя! Аз ви препоръчвам.
- Време за готвене: 2 часа
- Порции: 8-10
Съставки за приготвяне на цитрусов хляб с кремообразна лимонена пудра:
За теста
- Пресни дрожди - 15 г;
- Мляко - 150 мл;
- Захар - 4 супени лъжици. л.
- Яйца - 2 бр.
- Масло - 60 г;
- Сол - 1/4 ч.л .;
- Ванилова захар - 1 саше;
- Пшенично брашно - 350-400 гр.
За пълнене:
- Пилинг от 1 лимон;
- 1 портокалова кора;
- Захар - 4 супени лъжици. л.
- Масло - 30 гр.
За поливане:
- пудра захар - 2 супени лъжици. л.
- лимонов сок - 1-2 супени лъжици. л.
заквасена сметана или крема сирене - 100 г;
Форма 30x11 cm
Изработване на цитрусов хляб със сметана с лимонена пудра
Готвене на тесто за цитрусов хляб
Дрождите се смилат с 2 супени лъжици. л. захар от общото за теста.
Когато дрождите станат течни, се излива млякото, затоплено до 36 ° C, и се смесва.
След това пресейте 1 чаша брашно и разбъркайте отново, като приготвите тестото не е много гъста консистенция - варя. Покрийте с чиста кърпа и поставете на топло място за 15-20 минути.
Междувременно ние изваждаме яйцата и маслото от хладилника - оставяме ги да се затоплят до стайна температура: съставките, които се добавят към тестото, не трябва да са нито студени, нито горещи, но или стайна, или топла.
Когато кората е повдигната и напълнена с мехурчета, продължете с готвенето на тестото за хляб.
Добавете яйцата към напитката, омекотеното масло, останалата част от захарта (2 супени лъжици. Л.) и разбъркайте.
Постепенно поръсете пресятото брашно. Може да отнеме малко повече или по-малко от 3 чаши (в 1 чаша с 200 мл без хълм съдържа 130 г брашно). Заедно с брашното, добавете сол и щипка ванилин (или торба с ванилова захар).
Замесете мекото, нежно тесто, което не се придържа към ръцете.
След като го месите за 5-10 минути (колкото по-дълго хлябът ще бъде по-изобилен и ефирен), поставяме тестото в купа, намазана с растително масло, поръсваме се с брашно, покриваме с кърпа и поставяме на топло място за около 1 час. , докато тестото идва, като се удвои.
Подготовка на пълнеж за цитрусов хляб
Междувременно тестото приготвя пълнежа. Лимон и портокал са старателно измити с гореща вода, за предпочитане с четка, за да се измие слой от восък, който често се прилага за цитрусови плодове. Тогава варени плодове с вряща вода за 5-7 минути - тази процедура ще премахне горчивината от кората.
Натриваме цитрата с цитрусови плодове и смесваме жар със захар.
Смила пръстите си - оказва се, че има много красива златисто-оранжева захар с прекрасен аромат на портокал и лимон.
Разтопяваме маслото за пълнене - докато тестото се смаже, то не трябва да е горещо или замразено, а приятно топло.
Как да приготвим цитрусовия хляб
Когато тестото се издига, го разтрошаваме и навиваме на маса, поръсена с брашно, в правоъгълно легло с размери 30 на 50 cm.
Смазва слоя с разтопено масло с помощта на четка за готвене.
След това равномерно поръсете със захар и цитрусови кори.
Сега трябва да изрежете правоъгълник на 5 ленти, всеки 10 см широк.
Ние ги подреждаме един по друг.
И нарязани в резултат стак на 6 парчета.
Част от пергамент за печене се намазва с рафинирано слънчогледово масло и се покрива с хартиена тава за хляб. Във формата излагаме купчината тестени парчета, като ги поставяме на парчета.
Оставяме реколтата за хляб за 20-30 минути на топло място. Междувременно фурната може да бъде загрята до 180º-200ºС.
Когато хлябът се издига и почти до върха запълва формата, поставете го във фурната на средно ниво и печете 35-40 минути. Ако забележите, че върхът е започнал да се зачервява много, а средата все още не е напълно изпечена (проверете с бамбуков шиш) - покрийте хляба с лист пергамент или фолио. Признаци на готовност - сух шиш и златисто-червена кора на хляб.
Изваждаме хляба от матрицата, като дърпаме краищата на пергамента. Ние даваме малко хладно, след това внимателно извадете хартията и поставете на решетката - охладете още.
Междувременно подготвяме глазура от глазура, смесвайки сметана (или крема сирене) с пудра захар и лимонов сок по ваш вкус.
Топъл цитрусов хляб се излива от лъжица със заквасена сметана-лимонена глазура.
Пречупете въздушните "венчелистчета" от вкусен цитрусов хляб, сварете чая с лимон и се насладете на цитрусовия кифла!
Цитрусовият хляб със сметана и лимонена пудра е готов. Приятно апетит!