Сьомга в кремав сос - общи принципи за готвене
Вкусно да се готви сьомга - не е най-трудната задача. Можете просто да печете рибата във фурната, но още по-вкусна, за да приготвите сьомга в кремав сос. Няма нищо трудно в това, но трябва да знаете няколко нюанса. За тази цел е подходящо филе от сьомга или пържола. Най-важното е да изберете правилната риба. От добро филе получавате невероятно вкусна, ароматна и нежна чиния, която също е много полезна. Сьомгата в кремав сос ще задоволи дори запалените „месоядни“, както и дамите за вдигане на тежести.
Можете да приготвите такова ястие по два начина: направете кремообразен пълнеж, налейте филето върху него и го подгответе за печене. И можете да печете сьомгата във фолио и да я сервирате с готовия сметанов сос. Подготовка на сос от сметана или мляко, можете също да използвате заквасена сметана и масло. Най-доброто от всичко, разбира се, ще направи кремът - те придават на соса мека консистенция и деликатен кремообразен вкус. За сгъстяване добавете брашното към соса и за по-изразен вкус - допълнителни съставки: билки, нарязан лук, чесън, лимон, ароматни подправки, сирене, гъби и др.
Сьомга в сметанов сос - приготвяне на храни и ястия
За да направите сьомга в кремав сос, ще ви е необходима тава за печене и купа за приготвяне на соса. В някои рецепти, е необходимо да се изпържи гъби или лук в допълнение, така че тенджерата може да бъде полезна.
Приготвянето на храна се състои от размразяване на сьомга (ако рибата се съхранява във фризера) и приготвянето на соса. Неговите основни съставки са масло, брашно и сметана. Брашното преди смесване със соса се пържи в сух тиган или с масло, след което се въвежда сметана. Билки и подправки могат също да се добавят към соса. Сосът се загрява в тиган, докато масата се сгъсти. Ако сьомгата се пече със зеленчуци или гъби, те също трябва да бъдат приготвени. Лукът може да бъде ситно нарязан и запържен с нарязани печурки. Рецепти за сьомга и сметанов сос:
Рецепта 1: Сьомга в кремав сос.
Сьомгата в сметанов сос с тази рецепта е много вкусна. За да се подготви такъв кулинарен шедьовър у дома, не е толкова трудно, най-важното е да се следват всички препоръки.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Нарежете филето от сьомга в продълговати ивици с ширина 4-6 см. Натрийте рибата със сол и черен пипер, поръсете с лимонов сок. Разпространяваме се в дълбока форма за печене. Отделете бялото от жълтъците, смесете жълтъците със сметаната. Всички зеленчуци са добре измити и ситно нарязани. Отстранете лимоновата кора, добавете заедно с горчицата към крема. Много как да се смесват. Напълнете сьомгата със сметанов сос и го изпратете в нагрятата фурна. Печете 20-25 минути.
Рецепта 2: Сьомга в кремав гъбен сос
Друга вкусна рецепта за сьомга в кремав сос. Това ястие е идеално за всяко празнично събитие. Рибата е много нежна, сочна и апетитна, а гъбите му придават специален гурме вкус.
Необходими съставки:
- Стейк от сьомга;
- Две лъжици зехтин;
- Лимонов сок;
- Шампиони - 140 г;
- Сол;
- Peppers;
- Лук;
- Чаша крем;
- Лъжица от брашно;
- Копър;
- Растително масло.
Метод на приготвяне:
Натрийте рибата със сол и черен пипер, поръсете с лимонов сок, смажете със зехтин. Смажете тавата с растително масло, сложете сьомга там. Изпрати се във фурната, за да се пече 20 минути. Гъби, нарязани на плочи, фино котлет лук. Запържете лука в растително масло до златисто кафяво, разпръснете гъби към него. Запържете всичко заедно още няколко минути. Гъби с лук добавете малко сол, добавете брашно, разбъркайте. Налейте сметаната в тигана. Интензивно се смесва, разбива бучки. След кипене намалете огъня и го измъчвайте още няколко минути. Сметанов гъбен сос трябва да бъде еднороден и дебел. Копър ситно нарязан, добавете към соса. Подправете соса със сол и черен пипер. Оставете за няколко минути, за да настоявате. Разпространяваме сьомгата на а ла карт чинии, изсипваме много кремав сос, украсяваме се със свежи зеленчуци.
Рецепта 3: Сьомга в сметанов сос с копър
Много проста и бърза рецепта за сьомга в кремав сос. Не е необходимо да печете риба във фурната, просто изпържете филетата до приготвяне и пригответе сметаната за сервиране отделно.
Необходими съставки:
- Сьомга;
- 200 ml сметана;
- Две лъжици брашно;
- Подправки;
- Лимон;
- Копър.
Метод на приготвяне:
Филе от сьомга, натрива се със сол и пипер, както и подправки за риба. Запържете брашното в сух тиган, изсипете в купа. Затопляме сметаната в тигана, изсипваме в тях пържено брашно. Всички се разбърква до гладко, затопля се до сгъстяване. Изстискайте лимонов сок в сос. Копче ситно нарязано и добавете към соса. Запържете сьомгата с две страни в тиган (по няколко минути). Сложете рибата на чинията, залейте соса и сервирайте.
Рецепта 4: Сьомга в сметанов сос с кимион
.
Рецепта за сьомга в ароматен сметанов сос. Кимионът придава на соса специална пикантност и превръща класическата рецепта в ястие, напълно различно по вкус.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Измийте сьомгата с течаща вода, подсушете със салфетки. Разтрийте филето със сол и пипер. Смесете мекото масло със заквасена сметана, сол, черен пипер, кимион и нарязан копър. Добавете нарязания лук към соса. Сложете сьомгата върху фолиото във формата, изсипете соса. Обвийте фолиото, за да се пече половин час. За гарнитура можете да сервирате варени картофи. При сервиране, поръсете рибата с лимонов сок, залейте останалия сос.
Рецепта 5: Сьомга в сметанов сос с червен хайвер
Невероятно вкусно ястие за празничната маса. Червеният хайвер е чудесен за сьомга и нежен кремообразен сос.
Необходими съставки:
- Сьомга;
- Една и половина чаша сметана;
- Лъжица от брашно;
- Половин пакет масло;
- Две лъжици хайвер;
- Подправки за риба;
- Сол;
- Peppers;
- лъжица зехтин.
Метод на приготвяне:
Изплакнете филето от сьомга в течаща вода, подсушете с хартиени салфетки. Разтривайте рибата със сол, пипер и подправки за риба. Взимаме специална скара (ако не, можете да вземете редовно незалепващо покритие), налейте малко зехтин и го подгрейте. Филето се запържва в продължение на 10-15 минути, докато се оцвети. Свалете тенджерата от топлината.
Отделно, в сух тиган, запържете брашното с лек „вкусен“ вкус. Цветът на брашното трябва да бъде кремав бежов. Добавете меко масло. Налейте сметаната, като непрекъснато разбърквате. В соса не трябва да има бучки. Долива се сос до варене, приготвя се до сгъстяване. С готовия сос разбъркайте яйцата. Сложете рибата в тенджерата, залейте соса и го покрийте с капак. Томим пет минути на слаб огън. Изключете огъня, оставете за 15 минути да настоява.
Сьомга в кремав сос - тайни и съвети от най-добрите готвачи
Няма нищо сложно при приготвянето на сьомга, най-важното в тази рецепта е да се подготви правилно соса. За да се избегне появата на бучки в соса, можете да вземете под внимание малък трик: студена сметана (или мляко) трябва да бъде въведена в кипящата маса масло и брашно.
Крем сос може да се направи със сирене. За да направите това, омекотете маслото във водна баня. Една трета от водата се излива в голяма тенджера, довежда се до кипене, след което в тенджерата се поставя съд, пълен с масло. Крем (или мляко) и настъргано сирене се въвеждат в топеното масло. Цялата маса се нагрява на умерен огън, като се разбърква непрекъснато. Подгответе се преди закупуването на сос с еднаква консистенция и вискозитет. След това, добавете яйчни жълтъци, сол, черен пипер и подправка (например индийско орехче) към соса. Всички съставки се варят заедно още 5 минути, без да се кипва. Можете да добавите нарязани зеленчуци (копър, магданоз и др.) В горещ сметанов сос.
