Консервирани домати за зимата: вкусно съхранение. Рецепти консервирани домати за зимата

Консервирани домати за зимата: вкусно съхранение. Рецепти консервирани домати за зимата

Едва наскоро, през зимата, доматите се продаваха в магазините и супермаркетите, но техният вкус често е далеч от вкуса на домашно отглежданите зеленчуци, обикновено те са безвкусни и тежки, а вносните са неразумно скъпи.

За да не бъдат празни маси без този любим зеленчук, има много различни методи за консервиране, които ни позволяват да приготвяме различни ястия през лятото: празнично и всекидневно.

Консервирани домати за зимата - тънкостите на готвене

Всяка рецепта има своя собствена технология за готвене, различна от останалите. Има много кисели краставички, маринати, сосове, използвани за консервиране, но има общи принципи, след които можете да постигнете перфектния вкус на ястието.

1. Ако сте консервирани цели домати, те трябва да са твърди, без никакви щети.

2. Дръжката задължително се отстранява.

3. Плодовете трябва да са леко „незрели”, силни, преди да ги поставите в банките, те се пробиват на няколко места, така че кожата да не се пръсне.

4. Ако планирате да запазите доматите в смачкана форма, по-добре е да вземете абсолютно зрели, меки плодове.

5. Банките преди консервиране трябва да се напоят с пара, а с капак с вряща вода.

Много домакини сортират зеленчуците преди готвене, докато други, напротив, предпочитат да видят домати с различни форми и цветове в същия буркан. Във всеки случай трябва да се подберат само за здрави, цели плодове със среден размер.

За консервиране използвайте различни подправки и билки: от класически копър и магданоз до мед, канела и кафяви издънки. Вкусът на доматите е подобрен и комбиниран с много добавки, така че има много различни начини. Във всички страни, където има традиция за консервиране, има рецепта за събиране на този плод: пикантни домати на корейски, чахохбили, аджика от домати, домати с чесън на украински и много други.

Всички плодове подлежат на съхранение, независимо от зрелостта, сорта или цвета. Зелените ще хрущят добре и ще имат кисел вкус, силните червени домати са идеални за съхраняване на цели и половинки, а презрелите плодове се използват за създаване на превръзки и сосове.

Класическа рецепта: домашно приготвени консервирани домати

Това е може би най-често срещаната рецепта: тя е толкова проста, колкото е възможно, дори човек може лесно да се справи с него, като направи първите стъпки в готвенето, и можете да съхранявате продукта на топло място, благодарение на добавянето на оцетната същност. Консервираните домати за зимата по този начин трябва да бъдат в арсенала на всяка домакиня.

Съставки за една кутия от 3 литра:

вода

домати

1 супена лъжица сол

5 супени лъжици захар

1 ч.л. оцет есенция (70%)

Метод на готвене

Пригответе доматите - проверете тяхната цялост, измийте, отстранете стъблото. Банките трябва да бъдат подложени на процедурата по стерилизация, след това да поставят доматите в тях, да се напълнят с вряща вода и да се покрият за около половин час. След това водата трябва да се излее в друг съд, да се добавят останалите съставки и да се вари. Веднага след като саламурите се свеждат, трябва да ги напълните с домати, като добавите оцетната есенция в съответствие с рецептата.

Това е всичко: опазването е готово, тогава трябва да навиете бурканите и да ги държите обърнати с главата надолу, за да се охлади. За вкус, ако желаете, можете да добавите няколко краставици - получавате прекрасна хрупкава добавка.

Частични консервирани домати за зимата

Друга рецепта, която с право може да се нарече класика. Такива домати се отличават с пикантен пикантен вкус и богато ароматно изливане.

Съставки за една кутия от 3 литра:

домати

1 чушка

1/2 горещо червен пипер

4 скилидки чесън

Целина - 3 клона

3-4 дафинови листа

бахар

Солен разтвор: до 1 литър вода - 1 супена лъжица. захар, 1,5 супени лъжици. сол, 1 ч.л. 70% оцетна киселина

Метод на готвене

За да приготвите саламурата, трябва да донесе водата да заври, добавете захар, сол и оцет същност.

На дъното на буркана се поставят лаврови листа, български пипер, нарязани на големи кубчета, чесън, целина, бахар и червени чушки. След това доматите плътно прилягат в буркан, след което съдържанието се излива със саламура.

Сега покрийте бурканчето с капак и поставете в голяма купа вряща вода (водата трябва да затвори буркана с 2/3) за стерилизация. След това запазената саксия се преобръща, обръща се върху капака, докато се охлади. Предимството на този метод е, че е възможно да се съхраняват консервирани домати за зимата по този начин дори в топло помещение.

Зелени консервирани домати за зимата с "кавказки" целина

Ако доматите нямат време да стигнат до градината или след прибиране на реколтата, използвайте ги за готвене по рецепта, която е много популярна в Кавказ.

Съставки:

Незрели силни зелени домати - 1 кг

Целина - 300 гр. \ T

Чесън - 200 гр

Горещ червен пипер - 1 бр

Сол - 1.5 ст.

Вода - 1 л.

Метод на готвене

Първо трябва да приготвите саламурата: сварете водата и добавете към нея сол. Изплакнете доматите с вряща вода, нарязани на две. Нарежете целина, чесън и червен пипер, разбъркайте и наточете доматите с получената маса. Готовите домати се сгъват в буркани и се пълнят с предварително приготвено изливане. Покрийте кутиите с пластмасов капак и ги съхранявайте в студено помещение за съхранение. Тези домати не се стерилизират, така че трябва да ги съхранявате на хладно място.

Консервирани домати на грузински

Чахохбили е задължителна подготовка на всяка грузинска любовница. Направен е от зрели, меки домати с лук. Предимството на това ястие е, че може да се консумира както самостоятелно, така и като сос за месо, дресинг за борш или грузинското национално ястие “Чахохбили”. Това не е само консервирани домати за зимата, а е пълен полуфабрикат. Добавете яйца и ще получите отлични зимни яйца с домати.

Продукти за приготвяне:

5 кг домати

2 кг лук

1 л. масла за печене

Сол - на вкус

Киланто - 500 гр.

Метод на готвене

Старателно измийте доматите и преминете през месомелачката. Лукът се нарязва на кубчета, леко се запържва в масло на дъното на дебелостенна тава. В зачервения лук добавете получената маса от домати. След това, трябва да се намали топлината, така че доматите не изгарят, и да доведе chochbili до готовност (ястието ще бъде готов за 30 минути).

Без да се чака за chakhokhbili да се охлади, трябва да го излее в кутии до един литър, първо трябва да го опарване или да го излее с вряща вода. Покрийте с калай капаци, стерилизирайте, преобръщане и флип.

Консервирани домати за зимата в желе

Консервираните домати за зимата, приготвени по тази рецепта, се считат за един от най-оригиналните начини за приготвяне на този продукт. Ястието е с екзотичен вид и ще бъде оригинално допълнение към масата.

Продукти:

домати

Вода - 1 л.

Захар - 80 гр.

Сол - 40 гр. \ T

Оцет - 1 ч. Л.

Желатин - 30 гр. \ T

Сладък грах, лаврови листа на вкус

Метод на готвене

Пригответе желатина - накиснете го във вода, след това сместа се затопли във ваната, докато се разтвори, прецедете, трябва да получите хомогенна маса. Нарежете доматите в големи буркани.

Подготовка за наливане: добавете сол, захар във вода, добавете кипящ оцет, желатинова маса, подправки след варене. След 3 минути, извадете от огъня, налейте горещите марихуана върху кутиите и стерилизирайте. След това банките трябва да бъдат навити и да се държат с главата надолу, докато се охладят.

Консервирани домати за зимата в доматен сос с лук и моркови

Оригиналната доматена рецепта в доматен сос дойде при нас от Урал, но тя е ценена и обичана в цялата страна. За да приготвите 4 литрови кутии, ще ви е необходимо:

Съставки

домати

2 средни моркови

3 лука

Cilantro, магданоз

Лаврови листа, сладък грах

4 супени лъжици. захар

1 л. доматен сок

1 супена лъжица. сол

Метод на готвене

Банките преди готвене трябва да бъдат стерилизирани. Поставете lavrushka, cilantro, магданоз, 2-3 пипер на дъното. Доматите трябва да бъдат големи части: нарязани на половинки или четвъртинки, моркови, нарязани на вкус - малки или големи сламки, филийки, лук - половин пръстени.

В буркан на върха на зелените, да ги сложи в равни слоеве, първо домати, след това моркови, домати отново, лук, и след това да запълни буркани. Солирайте доматения сок и разбъркайте захарта, сложете го на огъня и оставете да заври. Ако на повърхността се е образувала пяна, тя трябва да се отстрани. След това налейте горещия доматен сок върху съдържанието на консервите.

Не забравяйте да стерилизирате детайла: покрийте бурканите със стерилни капаци от калай, свалете бурканите в кипяща вода за 10 минути, след това, според класическата схема, навивайте и се въртете да се охлади. Магазин консервирани домати за зимата с този метод трябва да бъде в тъмно, студено място.

Солени домати от буркан или кег

Един от най-старите рецепти, обичан от нашите предци - консервиране поради ферментация и нетипична комбинация от ароматизанти под формата на хрян, черешови листа, мед и др. Вкусът е необичаен и се различава от обичайното съхранение, дължащо се на карбонизацията на продукта. Процесът обикновено е дълъг и забавен за един месец, но вкусът става уникален. Такива консервирани домати за зимата се различават по производствени обеми и липса на необходимост от стерилизация.

Съставки

За консервиране ще трябва 15 кг плодове:

10 листа от хрян

1 кг листа от череши и касис, клончета от копър

300 гр. чесън

300 гр. ябълки

За приготвянето на саламурата ще са необходими: 10 литра. вода, 230 гр. сол, 3 супени лъжици мед, 50 гр. захар, 40 g. горчица на прах, сладък грах) и 1 супена лъжица. хрян.

Метод на готвене

Как да си направим консервирани домати за зимата от буркана:

Първо трябва да приготвите контейнера: изплакнете обилно и опарте. Същото важи и за бурето.

Съберете и измийте плодовете, зелените, те трябва да бъдат пресни и без външни повреди. Нарежете чесъна, не го обелвайте, нарязайте ябълките на големи парчета. След това започнете да полагате слоеве от зелени, ябълки, домати и чесън. Ябълките се подреждат само в първия слой. Така попълнете колбата и буре почти изцяло, оставяйки 15 см, последният слой трябва да бъде изложен от листата от хрян. След това приготвяме пота за осоляване: добавяме сол, захар, мед, горчица, хрян, пипер до водата и разбъркваме добре, за да разтворим солта и захарта. Получената течност трябва да се излее преди пълнене. Колбата трябва да бъде затворена, блокирайки достъпа на кислород и оставена за 30-35 дни. Можете да ускорите този процес - при температура от +20 градуса ястието ще бъде готово за 3 седмици.

За да се приготвите в цевта, трябва да наточите отгоре върху доматите и да го покриете с ленена салфетка или марля, като приблизително след месец процесът на осоляване ще бъде завършен и доматите ще бъдат готови, техният вкус почти напълно съответства на вкуса на доматите, приготвени в буркан.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене