Калина е растение, широко използвано в медицината и в производството на много козметични продукти. От неговите плодове са приготвени луксозни компоти, приготвени са сокове. За дългосрочно съхранение плодовете се сушат или замразяват.
Има много рецепти на алкохолни напитки, различна сила, вкус и технология. Особено място сред силните алкохолни напитки се дава на ликьори от калинум, които се ценят не само за приятен вкус, но и за придаване на лечебни свойства. Направете тинктура от калина в къщи не е никак трудно. От плодове, напълнени с алкохол, луна, бренди или обикновена водка, получавате приятна напитка за дегустация.
Тинктура на калината у дома - общи принципи на технологичния процес
Плодовете на калината имат характерен кисел и леко горчив вкус. Събрани вече удари първите есенни студове плодове. Замразените плодове губят стипчивостта си, стават сладки и не толкова забележимо горчиви. Така можете да събирате калина за нашите цели през късната есен и зима.
За производството на тинктури се препоръчва да се използват само стъклени предмети. Най-подходящите контейнери ще бъдат три-литровите банки. Удобно е да се запълнят и необходимия обем капацитет.
За приготвянето на алкохолна напитка трябва да изберете зрели плодове. Прясно събраните плодове трябва да се вземат от клоните, като се премахват опетнените или изсушени. Преди употреба плодовете се измиват с вода и се разпръскват върху кърпа, за да изсъхнат добре. Съдовете също са добре измити и изсушени. Тинктура от калинум у дома се приготвя на водка, луна или алкохол. Специален вкус има напитка, напълнена с бренди.
Настоявайте от плодове от един до два месеца. Контейнерите се поставят в затъмнена стая, спестявайки от пряка слънчева светлина. Има рецепти, които ви позволяват да приготвите здравословно лекарство и за по-кратък период. Ако Калина се пече във фурната, напитката може да се направи само за една седмица.
Готовата тинктура се филтрира с няколко сгънати слоя марля, след което се излива в чисти и изключително стъклени бутилки, оставя се да стои още няколко дни, за да се осигури резултатът. Съхранявайте тинктурата плътно затворена на хладно и тъмно място.
Домашен ликьор от калина на водка - "Калинка"
А просто рецепта за калина тинктура на водка. Напитката се получава от крепостта малко под 40 градуса, а поради добавянето на захар се оказва мека и се пие лесно. Канела и лимонена киселина се използват за вкус и необичаен вкус. Ако е необходимо, тези компоненти могат да бъдат изключени.
Съставки:
килограм ягоди от калина;
200 мл водка;
захар - 150 г;
чаша питейна вода;
една четвърт чаена лъжичка „лимон“ и същото количество канела.
Подготовка:
Избираме плодове от клонче в гевгир. Изплакнете с хладка вода и изсушете, без да излизате от решетката.
Подготвителен капацитет. За да се подготви тинктурата е по-добре да се вземе стъклен буркан. Изплакнете бутилката с топла вода, подсушете отвътре с кърпа.
Напълнете буркан от калина, изсипете водка. Уверете се, че алкохолът покрива плодовете за поне два сантиметра, ако определеното количество водка не е достатъчно, добавете още малко.
Добавете захарта в тигана, добавете вода, канела, лимонена киселина и разбъркайте добре. Поставете тенджерата на слаб огън, като разбърквате от време на време, пригответе чист сироп, охладете.
Изсипете охладения захарен сироп в буркана с плодове. Внимателно разклащайки съдържанието, затваряме контейнера с найлоново покритие.
Поставяме буркана с бъдещата тинктура в тъмно, не студено място в продължение на три до четири седмици. Колкото по-дълго продължаваш, толкова по-добър е вкусът.
Старата инфузия се филтрира през марля и се излива в контейнери. Дайте тинктурата да престои още четири дни.
Домашна “Класическа” тинктура от калина (на алкохол)
Алкохолни тинктура от калина, варени у дома - наркотик. Силна, леко горчива напитка е желателно да се използва в малки дози, за профилактични цели. Рецептата е проста и всеки може да го направи. Обърнете внимание на алкохола, по-добре е да жертвате крепост малко и да вземете "первак" от домашната дестилация, вместо да приготвяте тинктурата за терапевтични цели от нискокачествен закупен сурогат.
Съставки:
250 грама калина;
половин литър чист алкохол;
500 ml изворна вода.
Подготовка:
Измийте калината, изсушена, изсипана в буркана.
Напълнете резервоара с вода и алкохол. Разбъркайте добре, затворете плътно.
Настоявайте за калнум за алкохол за един месец. След това се филтрира през 5-7 слоя марля и се изсипва в стъклен съд.
Домашен ликьор, произведен от калина на коняк с мед - "Коняк"
Медът не само ви позволява да смекчите вкуса на алкохолната напитка, но и повишава терапевтичните му ползи. Коняк придава на тинктурата по-богат вкус и заглушава специфичния аромат на плодове с аромата си.
Съставки:
два килограма калина;
бутилка 3-годишна ракия;
половин килограм мед;
изворна вода, филтрирана или разтопена. Подготовка:
След премахване на плодове от клонките, сортирайте, премахване на развалени и набръчкани. Калина се измива с вода, изсушава се и се разстила върху кърпа.
Измиваме бурканчето, внимателно избърсваме вътрешността с кърпа. Контейнерът трябва да бъде чист и сух.
Изсипете сушени плодове в буркана и ги изсипете с бренди.
Измерва се половин литър вода в тенджера и се нагрява малко.
Комбинирайте мед с топла вода, разбърквайте, докато се разтвори. Охладете сместа от мед.
Охладеният охладен разтвор се изсипва в буркан с калина, разбърква се.
Щом плътно се затвори, поставете контейнера на тъмно място. Поддържа кабур на коняк с мед за предпочитане поне един месец и половина, но се препоръчват 60 дни.
Филтрираме напитката, изливаме се в стъкления съд. Съхранявайте плътно затворени на хладно място.
Домашен ликьор от калина на лунна светлина с кедрови ядки - “Сибирска”
Плодовете от калина имат вкус и специфичен аромат. За да ги омекотим, ние ще настояваме за ядки с кедрови орехи с анасон. Готвене на лунна светлина, чиято крепост избираме според собствения ни вкус. Ако желаете, луната може да бъде заменена с 40-степенна пшеница водка.
Съставки:
калина, плодове - буркан литър;
литър на самогон може водка;
ядки от кедрови ядки - 50 бр.
3 гр. анасон (семена);
три супени лъжици захар;
питейна вода - половин чаша.
Подготовка:
Измийте и сушени плодове на калина изсипва в буркана.
Изплакнете ядките от борови орехи в гевгир. Опашете с вряща вода, подсушете.
Налейте кедрови ядки на калина, налейте луна в буркан, добавете анасон.
Настоявайте в тъмно място в продължение на три седмици. Важното е, че тинктурата трябва да се разклаща и разбърква добре всеки ден. Готов инфузионен филтър през сито или многослоен марля филтър.
На слаба топлина на захар и вода се приготвя бистър сироп. Охлажда се до температура на въздуха и се смесва с екстракт от Калин.
Изсипете калината от калината в чисти бутилки и плътно запечатайте, извадете за съхранение на хладно място.
Домашна тинктура от калина: бърза рецепта
В домашни условия тинктурите от калината се приготвят не само чрез продължителна инфузия, но и по-бързи формулировки. Ако плодовете са предварително загряти във фурната, можете да направите питие само за няколко часа. Тази инфузия се препоръчва да се приготвя само на водка, луната може да развали вкуса му.
Съставки:
килограм избрана калина;
литър пшеница водка;
нерафинирана захар.
Подготовка:
Избройте, премахвайки прясно набраната калинум от клоните. След измерване на килограма, измийте и подсушете добре.
Поръсете калина върху тава за печене и поставете в гореща фурна. Печени плодове на 180 градуса. Плодовете не трябва да изсъхват веднага щом станат меки, достигнат и охладят.
Попълваме стъклените съдове с две трети от обема с печена калина и, без да запълваме един и половина сантиметра до врата, изсипваме с водка.
Настоявайте, докато напитката получи ярък цвят, след това филтрирайте.
Добавете малко, като се има предвид желания резултат, към захарта и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
Тинктурата може да се консумира веднага, но е по-оптимално да издържи още три дни, за да се фиксира.
Домашно приготвен ликьор от калина на водка с дъбова кора и мед - “A la cognac”
Осъществяване на тинктура от калина вкъщи, можете да постигнете специален вкус на напитката. Например, ако добавите малко дъбово лико в плодовете, изсипани с алкохол, тинктурата в резултат на продължително остаряване ще прилича на добър, подправен коняк. Дъбната кора, закупена в аптеката. Съставки:
пълна чаша зряла калина;
половин литър пшеница водка или висококачествен дестилиран лун;
лъжица течен мед;
дъбова кора - 1 супена лъжица. л.
Подготовка:
Сушени плодове се изсипват в голям стъклен буркан.
Изсипваме качествен лун или водка в контейнера.
Поръсете дъбова кора, добавете мед и разбъркайте добре. Медът трябва да бъде напълно разтворен в алкохол.
Запушваме буркана с найлонова капачка и го изваждаме за три месеца на тъмно място.
Отлежалата тинктура се филтрира първо с няколко слоя марля и след това преминава през ватата, вкарана в фунията.
Тинктурата е готова, може да се бутилира и почиства за съхранение.
Тинктура на калината у дома - трикове за готвене и полезни препоръки
Ако калината е събрана преди замръзване, плодовете, взети от клоните, трябва да се поставят във фризера за един ден. Преди да направите тинктурата, размразете плодовете при стайна температура.
Не трябва да приемате меки плодове, кожата им може да се пръсне и пулпата ще замъгли тинктурата.
Желателно е да се филтрира завършената, утаена тинктура отново, за да се отстрани напълно седимента. За тази цел обикновено се използва памучна вата, която се поставя във фуния.
