Готварство на разположение на въздуха и сладки пайове кефир. Готвене и сервиране на сладкиши на кефир

Готварство на разположение на въздуха и сладки пайове кефир. Готвене и сервиране на сладкиши на кефир

Кисело мляко и млечни продукти обикновено се използват при приготвянето на различни видове тесто и кремове за тях. Киселината, съдържаща се в кефир, кисело мляко и суроватка, е отлична натурална съставка за сода. Образуваните в процеса газове перфектно „вдигат” тестото, правят го буйни и ефирни.

Кефировите торти са лесни за приготвяне, не изискват редки продукти или сложна технология за печене. Естествено е възможно да се експериментира с гъвкаво тесто от кефир. Често домакините избират доказана и надеждна рецепта, за да позволят повече време за приготвяне на пълнежа. Технологията за кефир тук е просто начин. Е, в пълнежа ще отида и просто конфитюр, и пресни плодове, или дори екзотични цитрусови плодове. И не се учудвайте по-късно, ако децата се обадят на тортата.

Сладки пай кефир - общи принципи на готвене

• Сладките торти се пекат със или без пълнеж. Те могат да се пълнят с пресни или замразени плодове, ябълки, киселец, извара, самостоятелно или с консервирани ананаси или дори кокосови стърготини.

• Повечето сладкиши на кефир се пекат от тесто, но има и рецепти, които включват месене на тежко тесто, например тесто за мая.

• За да направите печенето добро, използвайте ниско съдържание на мазнини кефир. Свежестта на продукта не е от значение, ще бъде още по-добре, ако тя е в продължение на няколко дни.

• При кефирното тесто се изискват сладки кексове, яйца, захар и рихтер (сода за хляб или специален прах). Содата се охлажда с разтвори на хранителни киселини - оцетна киселина, лимонена киселина или добавена негасена вар.

• В допълнение към основните продукти могат да се добавят майонеза, без семена и сладко от ягодоплодни, сметанов маргарин или масло, растителни мазнини (слънчогледово масло), какао или специално приготвени плодови пюрета. • Печете сладки кексчета на кефир в специални подвижни или обикновени кръгли форми, малки дълбоки листове за печене. Можете също така да ги приготвите в бавен котлон.

• Охлаждайте горния печещ прах пудра захар, покрит с шоколадова глазура или намазан с варено кондензирано мляко.

Сладка торта на кефир с пълнеж от ягоди

Съставки:

• три яйца;

• малко над 100 г бяло брашно (две трети чаша);

• половин чаша кисело мляко;

• половин чаша майонеза;

• сода;

• захар - 200 гр. \ T

В пълнежа:

1. пресни или замразени плодове - 500-600 g;

2. 100 гр. захарен пясък;

3. пет таблици. лъжици сух скорбяла.

Подготовка:

1. Комбинирайте с кефир. Добавете изгорялата сода (0,5 ч.л.), разбъркайте добре и оставете за пет минути.

2. След това добавете майонеза, добавете захар, брашно и омесете тестото.

3. Изсипете гранулираната захар в подготвените плодове. Оставете да престои десет минути и изсипете сока. Добавете картофено нишесте и разбъркайте добре.

4. Намажете страните и дъното на огнеупорната плесен с омекотен маргарин и поръсете добре с грис или бели галета. Налейте около половината от тестото в калъп и го поставете във фурната (220 градуса).

5. Когато най-горните „грайфери” - ще бъдат не течни и в същото време няма да започнат да се промиват, извадете тортата от фурната. Разстелете плодовете върху него, налейте оставеното тесто и го върнете обратно.

6. Печете, без да променяте температурата, докато се свари, докато горната част не се зачерви. Готовността се проверява чрез пробиване на повърхността на клечката за печене. Ако на повърхността се виждат следи от тесто, тортата трябва да се пече.

„Шарлот“ - сладка торта на кефир с пудра

Съставки:

• масло, натурално масло - 100 гр.;

• 250 гр. бяла гранулирана захар; • едно прясно яйце;

• 500 гр. бяло брашно;

• ванилов прах;

• 250 ml от 3.2% кефир;

• Лимонов сок или оцет - 1 супена лъжица. л.

• пет големи ябълки.

Подготовка:

1. Нарежете ябълките и обелените кори на малки, продълговати парчета или тънки плочи.

2. Ниска топлина, за предпочитане във водна баня, разтопете маслото. Охлажда се, добавя се захар и се счупва яйцето. Добавете ванилия на върха на ножа, налейте топъл кефир и разбъркайте ръба до гладко.

3. Поставете сода за хляб (0,5 ч. Л.) В малък черпак и извадете лимонов сок или оцет. Когато сместа престане да кипене и съска, въведете я в масата на кефира. Когато се налива брашно, разбийте добре. Тестото трябва да бъде достатъчно течно и напълно хомогенно, без буци.

4. Овлажнете дълбокия малък съд за печене с масло и налейте около половината от тестото. След това нанесете ябълки и ги напълнете с останалите.

5. Пай се пече във фурната за половин час, при 200 градуса, след това го изваждате от матрицата и се охлажда леко.

6. Докато печенето се охлажда, счупете шоколада в кондензираното мляко и го поставете на малък огън. Когато шоколадът се разтопи напълно, смесете добре и охладете охладената торта с приготвената глазура.

Мандаринова сладка торта на кефир

Съставки:

• големи мандарини - 6 броя;

• 100 гр. омекотено сладко сметана масло;

• 200 гр. рафинирана захар (пясък);

• яйцето е прясно;

• топъл кефир - пълно стъкло + 2 супени лъжици. л.

• три пълни чаши брашно за печене;

• бакпулвер - 2 ч.л .;

• малко захарен прах за декор.

Подготовка:

1. Отстранете кората от всички мандарини. Пет парчета се разделят на филийки и разрушават кухненския процесор до състояние пюре. 2. Нанесете бяла захар с омекотено масло. Въведете малко разбито яйце, малка щипка сол. Налейте пюре от мандарин, кефир и разбъркайте добре с миксер.

3. Добавете брашното, рипера, пресечете рядкото сито и омесете тестото, без да го задържате.

4. Овлажнете кръглата форма с масло, изгладете тестото върху нея и печете красива червена торта на 180 градуса.

5. Охладете готовата мандаринова торта, поръсете с равномерен слой пудра захар и го украсете с остатъци от белия филм, останали олющени.

Дрожден сладък пай върху кефир с киселец

Съставки:

• крем маргарин - 65 грама;

• половин чаша 1% кефир;

• едно сурово яйце;

• две таблици. лъжици захар;

• 30 гр. Дрожди от пресен алкохол;

• щипка сол;

• Половин килограм пшенично брашно.

В пълнежа:

• пресен кисел - 300 гр.;

• пудра захар;

• чаена лъжичка скорбяла.

Подготовка:

1. Sorrel, отнеме от боклука, премахване на твърди стъбла и да изсъхне на лен кърпа.

2. Разтворете маята в 50 ml хладка вода, добавете захар към нея. Сместа се разбърква добре и се оставя да се загрява за 15 минути.

3. Налейте разтопения охладен маргарин и кефир в голяма купа. Добавете малка щипка сол, счупете яйцето и я изсипете в приближената мая, разбъркайте с размахване. Замесете пластмасовото тесто, добавяйки брашно на малки порции. Правилно приготвена, тя не трябва да се залепва.

4. Нарежете изсушените кисели листа на малки ивици и разбъркайте със захар (4 супени лъжици) и нишесте.

5. Разделете тестото на две равни части и навийте всеки кръг. Един от тях се поставя в намазана с намазана маслена форма и се поставя върху него оксалов пълнеж. След това поставете втория кръг и нагласете краищата на тортата. 6. Изпичането се поставя във фурната за 40 минути, като се загрява на 180 градуса.

Сладка торта на кефир с кокосови стърготини в бавен котлон - „Кукхен“

Съставки:

• прясно пилешко яйце;

• 200 гр. бяла захар;

• 250 ml 2,5% кефир;

• чаша брашно и половина;

• торба с ванилова захар;

• Супена лъжица тесто за рипер.

• 200 ml 22% крем;

• бели кокосови люспи - 100 гр.

Подготовка:

1. В кефир се разтваря гранулирана захар. Добавете ванилова захар, яйце и разбийте добре. Влезте в рипера и излейте части от брашно, замесете тестото.

2. Четка с омекотено масло или купа маргарин. Поставете тестото и я поръсете с кокос и захар отгоре.

3. Подготовка за 75 минути, режим на процесор - “Печене”.

4. Накрая веднага отворете капака, налейте със сметана и отново затворете, натиснете “Отопление” до 20 минути.

5. Внимателно извадете готовия торта от купата и го сложете на блюдо за сервиране.

сладък пай за сладолед на кефир с ананаси

Съставки:

• 180 гр. захар;

• 100 мл растително масло;

• две кокоши яйца;

• 12 гр. бакпулвер;

• 2.5% кефир - 200 мл;

• брашно за изпичане на пшеница - 300 гр.;

В пълнежа:

• 250 гр. 9% извара;

• едно сурово, прясно яйце;

• три супени лъжици захар;

• 350 грама консерви от ананас, консервирани в резени;

• ванилин.

Подготовка:

1. Разтрийте яйцата с гранулирана захар. Налейте кефир, растително масло и разбъркайте добре с лъжица. Без да се спира разбъркването, добавете пресятото брашно два пъти, с рипера. За да се улесни постигането на хомогенна консистенция, първо се налива само една трета от брашното и се разбърква добре. След това добавете останалите и разбъркайте отново. Масата не трябва да бъде бита, така че разбърквайте всичко само с лъжица. 2. В отделен съд, смесете яйцето и извара, добавете захар и ванилин след него. Ако изварите с големи зърна, мелете го на сито.

3. Вземете подвижна форма, оптимално - с диаметър 22-25 см и смажете страни и дъно с растително масло. Изсипете в гъста форма, която прилича на домашно заквасена сметана, тесто и леко я изравнете с лъжица.

4. Поставете половин пълнеж от сирене в голяма лъжица в шахматна дъска. Поставете парчетата ананас в следващия слой, след което, запълвайки свободните места, изложи останалата част от пълнежа.

5. Загрейте фурната в режим на 180 градуса и поставете в нея тава за печене. Печете, следвайки цвета на повърхността, не повече от 50 минути.

6. Когато приключите, охладете леко, внимателно извадете от матрицата и изрежете на парчета.

Бърз шоколадов сладкиш на кефир

Съставки:

• бяла гранулирана захар - 200 гр.;

• две супени лъжици какао на прах;

• 100 гр. натурално масло, несолено масло;

• 300 мл ниско съдържание на мазнини кефир;

• три пилешки яйца;

• три чаши пшенично брашно;

• трапезен 9% оцет;

• 100 гр. черен, поне 74%, шоколад.

Подготовка:

1. Захар и суха какаова смес. Добавете яйца, разтопено охладено масло, изсипете в кефир и разбъркайте добре. Захарни кристали трябва да се разтварят. Изсипете брашното и разбъркайте добре, разбивайки всички буци на брашното. Оцетът се охлажда една чаена лъжичка сода и се изсипва в тестото, след като спре да “съска”. Разбъркайте тестото с размахване, но не размахвайте.

2. Смажете малка дълбока правоъгълна тава за печене или кръгла тава за печене с масло и напълнете с течно тесто.

3. Пече се при нагряване до 180 градуса за 25 минути. Проверете степента на готовност чрез пиърсинг с дървена клечка за зъби или мач. След пункция те трябва да останат сухи. 4. Отстранете тортата от матрицата и я оставете да се охлади, като я поставите на дървена дъска.

5. В малка тенджера на водна баня, стопите грубо потъркания шоколад и ги смажете с охладените сладкиши.

Сладки пай кефир - трикове за готвене и полезни съвети

• Разбъркайте култиватора с брашното, докато посявате или добавяте към кефир. Смесете киселата среда, гасена със сода и тестото, и след това накиснете за около четвърт час. Излива се във формата само след като на повърхността й започнат да се появяват малки мехурчета.

• Ако добавите конфитюр към тестото, първо смесете содата с нея и излейте кефира, след като сместа бъде поставена за известно време.

• За да направят тортите по-добри, вземете топъл ферментирал млечен продукт или го загрейте леко.

• Не прекалявайте, като добавяте захар. От излишното си тесто ще стане твърдо и няма да се повиши.

• Зърната и киселината трябва да се смесят с картофено нишесте, след което сокът няма да изтече от тортата.

• Покрийте повърхността на пайовете с пудра и поръсете с пудра захар само след като са напълно охладени. В противен случай, прахът ще се стопи и обледяването ще тече.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене