Ябълка от дива ягода с агар-агар е гъста и ароматна, за приготвянето на която не е необходимо нито много време, нито много захар. Домакините често се сблъскват с проблем - за приготвянето на гъст сладко, консумацията на гранулирана захар нараства значително. Въпреки това, има желание да се спаси, и модата е отишло - за намаляване на сладка отрова в празните места. Агар-агар идва на помощ в тази ситуация - количеството захар може да бъде намалено наполовина, сравнително обикновени норми.
Агар - естествен сгъстител, направен от водорасли, така че рецептата е подходяща за вегетарианци.
- Време за готвене: 45 минути
- Количество: 2 кутии с капацитет 450 г
Съставки за приготвяне на сладко от ягоди с агар-агар:
- 600 g захар;
- 10 g агар-агар;
1 кг дива ягода;
Вода.
Метод за приготвяне на сладко от ягода с агар-агар
Измерваме захарта, изсипваме я в чинията, в която се вари. За тази цел всеки контейнер, изработен от неръждаема стомана или емайлиран с широко дъно и високи страни - басейн, дълбока тенджера или тиган. Добавете малко вода към гранулираната захар (40-50 ml), постепенно нагрявайте, докато цялата захар се разтвори.
Ягодите внимателно се събират, премахваме игли, клонки и скъсваме чашелистчетата. Поставете плодовете в гевгир, измийте със студена течаща вода.
Вероятно кристалните дървета растат в девствена гора, но не мога да стигна до такава гора, затова предпочитам да измивам естествения прах от ягодите.
Прехвърлете плодовете в кипящ сироп, оставете да заври на силен огън, след това намалете газта, сварете 15 минути.
В процеса на кипене на повърхността се събира пухкава розова пяна. Тази пяна се отстранява със скимер, поставя се в купа.
От детството си си спомням как брат ми и аз стигахме до баба си, чакайки купа с пяна. Тогава сякаш нищо не е по-добро в света.
Докато плодовете варят, се налива агар-агар в тенджера, налива се 50 мл студена вода, оставя се за 15 минути, за да остави агарът да набъбне малко.
Налейте разреден агар във вода в кипяща маса в тънък поток, разбъркайте го, отново го загрейте и гответе още 5 минути.
Банките за консервиране са чисти, капачките ми са попарени с вряща вода. Изсушете бурканите и капаците във фурната при температура от 120-150 градуса по Целзий. Много е удобно да се използва за приготвяне на капачки с конфитюри, не е нужно да се притеснявате дали капакът се побира, а готовият продукт изглежда много привлекателен. Пакетираме горещо сладко от диви ягоди с агар-агар в топли и сухи буркани. Агарът се стабилизира при температура от около 40 градуса по Целзий, така че в началото масата ще ви изглежда течна, но тъй като се охлажда, тя ще се сгъсти добре. Напълно охладено сладко от диви ягоди се затварят плътно, отстраняват се на тъмно и хладно място за съхранение.
Между другото, вместо агар може да се използва обикновен хранителен желатин. Старите предразсъдъци, че желатинът не може да бъде сварен, отдавна са изчезнали. Можете да направите сладко с желатин по тази рецепта, с единствената разлика - желатинът се разтваря в гореща вода. След това е препоръчително разтвореният желатин да се прецежда през сито, преди да се добави към плодовете.
