Пържено, червено и блестящо, заобиколено от плодове или картофи - красив кулинарен натюрморт на празнична маса. Двойно приятно е, че приготвянето на печено пиле във фолио във фурната не изисква специални кулинарни умения.
Всяка домакиня има подобни рецепти, но понякога искате да добавите разнообразие към празничното семейно меню. Така че нека да видим какви тайни на готвене на пиле във фолиото във фурната, в стъпка по стъпка рецепти, се съхраняват в кулинарни тетрадки на опитни домакини и професионални готвачи.
Поетапни рецепти за пиле в фолио във фурната - основните технологични принципи
Пилето е едно от най-често срещаните месни ястия и има много възможности за неговото приготвяне, като всеки от тях е специален. Диетичното месо съдържа много полезни вещества, необходими за човешкото тяло. Месото от тази птица се комбинира с почти всички зеленчуци, плодове, зърнени храни: може да се приготвя отделно и да се сервира с всякакви ястия и да се пълни. Печеното пиле или отделните му части могат да бъдат в ръкава, фолио или просто във формата. Всеки от тези методи придава на месото нов, уникален вкус.
Ако печете пиле, без да използвате мазнини, в собствения си сок, калоричното съдържание на съда е значително намалено. Най-полезно е пилешката гърда, изчистена от кожата - съдържа много протеини и почти няма мазнини, но за да го приготвите във фурната, трябва да добавите повече зеленчуци, за да бъде сочно.
Изборът на пиле трябва да се подхожда много внимателно, защото това ще зависи от нейния вкус на ястието. Най-полезни и вкусни - птиче месо, отглеждани на диапазона. Не купувайте замразено птиче месо. Първо, тя губи вкуса си след размразяването и, второ, много безскрупулни производители въвеждат в нея до 40% вода, като по този начин печелят от теглото си. Как да се определи свежестта на месото?
Прясно пилешко месо има светлорозов цвят, леко влажна и жълтеникава кожа с розов оттенък. Ако пилето е младо, неговата мазнина има по-светъл нюанс.
Пилешкият труп трябва да е еластичен, плътен, да не се подхлъзва и да не се придържа. Възрастта на трупа може да се определи и от върха на гърдата: младата птица има леко огъващ се хрущялен връх.
Застоялото месо първо мирише на влага и след това имаше кисела или гнила миризма.
За пилешко месо можете да вземете много пикантни букети от билки и подправки.
Стъпка по стъпка рецепта за пиле, изпечена във фолио във фурната
Това е най-лесната рецепта за поетапно приготвяне на пиле във фолио във фурната, не изисква специални умения, а резултатът е ароматно, вкусно ястие, което ще украси всяка маса.
Съставки:
Пиле охладено 1 бр. (2-2,2 kg)
Майонеза 67% 3 супени лъжици. л.
Сол 16 г / 1 кг месо
Pepper Mix
Чесън 6-7 скилидки
Подготовка:
1. Пригответе пилето за печене. Смелете трупа, измийте го старателно и подсушете със салфетка. Разтрийте със сол и оставете да лежи за 30 минути. За да бъде пилето по-сочно, трябва да вземете охладения труп, а не замразения.
2. Докато пилето попива солта, пригответе маринатата. Вземете удобен контейнер и поставете майонеза в него, добавете черен пипер. Обелете чесъна, наряжете на каша, добавете го към смес от майонеза и пипер, разбъркайте добре. По желание майонезата може да бъде заменена със заквасена сметана и да се добавят други подправки за пилето.
3. Маринявайте пилето. Покрийте я с марината и не забравяйте да я мажете. Поставете в хладилника за няколко часа. Не забравяйте: колкото по-дълго остава в марината, толкова по-добре, така че ако е възможно, трябва да се съхранява в хладилник за една нощ. 4. Когато пилето е готово да се пече, увийте го във фолио, загрейте фурната до 200 градуса и го оставете да се пече 1 час. Времето за печене може да варира в зависимост от характеристиките на фурната и размера на пилето. Разгънете фолиото 15 минути преди готовност, така че пилето да се превърне в румен цвят. Можете да проверите готовността чрез пробиване на трупа: ако светлият сок се освободи, вече можете да го извадите от фурната.
5. За печено пиле, сервирайте пресни зеленчуци, варени картофи или пържени картофи. Пилето лежеше върху ястие, покрито със зелена салата, гарнирано с листа или клончета от пикантни зеленчуци. Доматите или горчицата се сервират отделно. Можете да направите няколко соса, от които да избирате.
Пиле с портокали, картофи и сирене във фолио във фурната: рецепта стъпка по стъпка
Въпреки огромния брой рецепти, в които основната съставка остава пилето, вкусът на ястието винаги е различен, тъй като се допълва от продукти, които придават на пилето месо нов вкус и аромат. В представената стъпка по стъпка рецептата описва как да се готви пиле във фолио във фурната с добавянето на картофи, портокали и сирене.
Съставки:
1 пилешки труп
Картофи 500 г
Твърдо сирене 300 g
Оранжев 3 бр.
Сол 3 супени лъжици. л.
Куркума 0,5 ч. Л.
Смлян черен пипер 1 ч.л.
Провансалски билки 1,5 ч. Л.
Натрошен пипер 1 ч. Л.
Подготовка:
1. Отнасяйте пилето: измийте, отстранете крайните фаланги, отрежете жлезата на опашната кост. За да отстраните излишната вода, попийте с тъкан. Настържете го със смес от сухи подправки.
2. Изстискайте сока от портокали, залейте ги с пиле и го сложете в хладилника за няколко часа.
3. Нарежете обелените картофи на 2-3 см малки парченца, след това сол и пипер.
4. Настържете сиренето на голяма ренде. 5. Загрейте фурната до 200 градуса. Покрийте дъното на тавата с фолио. В центъра поставете пилето, а около него - парчетата картофи. Поръсете картофите с настъргано сирене. Покрийте пилето с фолио, затворете плътно, усуквайки ръбовете на горния лист. Ако е лошо запечатан, сокът ще се отцеди върху тава и ще изгори, а месото ще се окаже сухо.
6. Печете пилето за 1 час, след това извадете горния слой от фолиото и го оставете да потъмнее.
7. Продължавайте да правите соса. Сложете крема върху огъня. Разтопете маслото в тигана и добавете брашното. Пъзнете до златисто. Разбърквайте непрекъснато, за да предотвратите изгарянето на брашното. Налейте кипящ крем и сол. Отстранете соса от топлината и разбъркайте добре, докато се получи гладка. Ако желаете, можете да добавите нарязани зеленчуци.
Стъпка по стъпка рецепта за пиле с дюля и ориз във фолио във фурната
Пилето с дюля и ориз е много оригинално и без усилие ястие. Можете също така да приготвите такова ястие с всякакви други зърнени култури, тъй като всяка гарнитура върви добре с печено пиле.
Съставки:
Охладено пиле 1 бр.
Дюля големи 3 бр.
Заквасена сметана 20% 200 g
Дълъг ориз, 200г
Бял лук 2 бр.
Спанак 400 g
Ябълков сок 50 мл
Ябълки 400 g
Течен мед 2 супени лъжици. л.
Естрагон 200g
Чесън 3 зъба.
сол
Кафяв черен пипер
Чили чушки
карамфил
кориандър
джинджифил
канела
куркума
риган
Кари
Подготовка:
1. Изплакнете и водата ориз. Оставя се да се намокри за 30-40 минути.
2. Счупете пилето, отрежете излишната мазнина, изплакнете с течаща вода. Попийте водата с тъкан. Можете да вземете всякакъв вид пилешко месо: домашно приготвено или „базирано на магазин“, но си струва да си припомните, че труповете на бройлери са много по-сочни от домашното месо, макар и по-малко полезни. В домашното пиле има повече пера, така че трябва да бъде допълнително катранено. Внимателно го разтривайте с подправки от всички страни. Не забравяйте за вътрешността на пилето. 3. Обелете чесъна, нарежете го и го сложете в мед. Разбъркайте сместа внимателно и смажете пилето. Оставя се да се маринова в продължение на 3-4 часа.
4. Изсипете малко растително масло в горещия тиган. Дюната се измива, нарязва се на малки парчета и се поставя в тиган. Гответе 3-4 минути.
5. Нарежете белия лук на половин пръстен и добавете към дюля. Прокарайте още 5 минути. Налейте ябълков сок, преместете се и оставете под капака още няколко минути, след това извадете от огъня.
6. Докато пилето е мариновано, варете ориза в подсолена вода. Тя трябва да бъде сварена до полуготова, тъй като идва във фурната. Източете, изплакнете със студена вода, оставете да се отцеди.
7. Напълнете пилето с ориз и го поставете на тиган, облицован с фолио. Около трупа се слагат парчетата дюля с лук, покриват се с втория лист, плътно закрепват краищата на фолиото.
8. Изпичайте пилето за един час при температура 180-200 ° С. Разположете го 15 минути, докато сте готови за сърфиране.
9. Отидете при приготвянето на соса. Измийте спанака, изрежете го на малки парченца и го сварете. Разтрийте го през цедка, заедно с отвара.
10. Измийте, обелете ябълките и ги сварете, след което ги намажете.
11. Смела естрагонови билки, добавете към заквасена сметана и сол. Смесете спанака с ябълки и сметана. Разбийте сместа с блендер до гладкост.
12. Сервирайте соса на пилето поотделно.
Полезни съвети и трикове на стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на пиле във фолио във фурната
- По-добре е пилето да се пече в чугунена или керамична форма, а не в лист за печене. Високите страни на тези контейнери не се нагряват незабавно и отделят топлина на месото равномерно от всички страни.
- Фолиото е от два вида: за печене и за съхраняване на храна, затова при избора на фолио е необходимо да се обърне внимание на предназначението му.
- Когато печете пиле в фолио, трябва да се помни, че лъскавата страна на фолиото отразява топлината по-добре от матовата, така че трябва да обгърнете месото с лъскавата страна вътре.
- Каркасът трябва да се отцеди добре след изплакване. Би било по-добре да го избършете с хартиена кърпа. Ако е мокра, тогава свеж няма да работи.
- За да се изчерви пилето, е необходимо 20 минути, преди да е готово да го отворите отгоре и да излее разлятия сок.
- За да разберете дали месото е готово, просто погледнете краищата на фолиото: ако са черни, то тогава е готово. Можете също така леко да отворите фолиото и да го пробиете в най-дебелото място - светлият сок показва готовност.
Ръбовете на фолиото трябва да изглеждат така, че течният сок да не се влива във формата. Също така е необходимо месото да се покрие напълно с фолио и да се гарантира, че няма отворени ъгли.
По-добре е пилето да се охлажда, отколкото да се замразява, тъй като след размразяването печеното пиле губи своята сочност и става по-суха.
