Шурпа е богато ястие, което обикновено се приготвя на огън. Но това не е необходимо!
В котел на печката можете да готвите не по-лошо, ако знаете няколко тайни и използвате доказани рецепти. Ето ги!
Шурпа в котел - общи принципи на подготовка
• Може да се използва месо за шурпи, но то не трябва да бъде постно. В идеалния случай съотношението на мазнина и пулпа е 1: 4. В котел на печката обикновено се пържи, така че ястието е наситено и ароматно.
• Зеленчуци. Използвайте най-различни. От обичайните картофи и лук, до патладжана и зеле. Някои съставки могат да бъдат пържени с месо в котел.
• Нахут, боб. Тези съставки могат да се добавят и към шурпа, те са в някои традиционни ориенталски рецепти. Фасулът се вари отделно. Нахут може веднага да се приготви с месо, но да се накисва предварително грах за поне 8-10 часа. В противен случай той просто няма да има време да готви.
• Зелени, подправки. Традиционният шурпа е подправен с кинза, копър. Те могат да се добавят заедно. Но също така не е забранено да се поставя магданоз. Подправки в съда могат да бъдат поставени по различен начин. Често ястието се приготвя горещо с използването на червени люти чушки.
Шурпа в ориенталски агнешко котло
Рецептата е много богата и подхранва източно шурпи в котле. Можете да използвате всякакви агнешки парчета, но основната съставка на ястието е овча мазнина.
Съставки
• 2,5 литра вода;
• 2 лъжици доматено пюре;
• 500 g овнешко месо;
• 500 г картофи;
• 4 крушки;
• 100 г мастна тъкан;
• 1 остър сос;
• копър, кантарион, лавр, сол. Готвене
1. Нарежете мазната опашка, хвърлете се в котел и изпържете на силен огън. Скалите изваждат.
2. Хвърлете нарязани части от овнешко месо, запържете до златисто кафяво за около двадесет минути. През това време изрежете лука на половин пръстени. Добавете към месото.
3. Още една минута по-късно хвърляме нарязани на кубчета картофи, изпържи се.
4. Десет минути по-късно добавете доматената паста. Сега следваме, че парчетата не се изгарят, разбъркват.
5. Напълнете 2,5 литра вряща вода. Ако искате по-дебел шърпа, можете да добавите по-малко течност.
6. Изрязваме остър сос, хвърляме го в котел.
7. След варене, свалете огъня до минимум, варете в продължение на един час при ниско кипене. Проверете месото.
8. Ако агнешкото месо е меко, солената супа се вари, още седем минути се вари.
9. Напълнете с лавров кантарион, копър и сте готови! Можете да сервирате ястието на масата!
Шурпа в котел с узбекско агне
Друга чудесна рецепта за шърпа е най-подходящата за нея да използва агнешки пържоли. Удобства ястия добавя изобилие от български пипер и пресни домати.
Съставки
• 600 g агнешки ребра;
• 5 картофи;
• 2 лука;
• 3 чушки;
• 4 домата;
• 1 голям морков;
• подправки, масло.
Готвене
1. Изсипете малко масло в котела, така че парчетата месо да не залепнат за горещата повърхност. Ние запалихме.
2. Нарежете измитите, изсушени ребра. Хвърли в котел, изпържи до леко руж.
3. Нарежете половинките на лука, не плитки. Морковът се нарязва на ивици. Хвърли се на месото. Ние продължаваме да се изпържваме.
4. След няколко минути, хвърлете нарязаните картофи, гответе без капак. Нямате нужда от много време, запържете още пет минути.
5. Сега вземаме два домата, разтривайте, хвърляме кожата. Изсипете в котела. 6. Още пет минути по-късно налейте няколко литра вряща вода, погледнете желаната плътност.
7. Затворете казана, пригответе ято за двадесет минути.
8. Сега нарязваме камбанките на ленти, попарваме останалите домати, за да отстраним кора, нарязани на няколко големи парчета.
9. Хвърлете останалите зеленчуци в котела, сол и черен пипер (можете да хвърлите нарязания остър сос), варете на слаб огън, докато готвите. Още около 25 минути.
10. В готовия шърпа изхвърляйте зеленчуци, по желание лаврови, други подправки. Дайте варя под капака на котела, поднесена на масата.
Шурпа в котел от говеждо месо с нахут
За да направите такъв шурпа, ще ви трябват истински агнешки грах - нахут. Необходимо е да го накиснете предварително във вода, за да не се забавя времето за готвене.
Съставки
• 150 грама нахут;
• 1 кг говеждо месо;
• 2 моркови;
• двойка крушки;
• 5 картофи;
• подправки;
• 1 пипер;
• 3 домати;
• 0,3 чаши масло.
Готвене
1. Загрейте маслото, добавете лука към котела. Леко се запържваме, хвърляме нарязан морков.
2. Сега изрязваме измитото говеждо на парчета, както за шиш кебап. Изпращаме да се запържваме.
3. Сега заспиваме нахут, напоен в продължение на 10 часа, налива се 3 литра вода, приготвя се шурпа за един час.
4. През това време пригответе останалите зеленчуци. Нарежете картофите и чушките произволно, просто разтривайте доматите.
5. Поставете всички зеленчуци в котела. Ние сол, пипер. Премахваме огъня и готвим за около час. Ние се уверяваме, че картофите не се свеждат, може да отнеме по-малко време.
6. В готовия шурпа изхвърляйте зеленчуци, по желание.
Шурпа в котел с пиле и патладжани
Пилето може да се използва и за приготвяне на шурпа, но не и на гърдите. Оставете месото да бъде с кожата и мазнините. Съставки
• 700 г пиле;
• 2 патладжана;
• 2 картофи;
• 1 морков, лук и пипер;
• 0,3 чаши масло;
• 0.5 пикантни шушулки;
• 2 домати;
• копър, лавр.
Готвене
1. Веднага се занимава с патладжан. Нарязваме по дължина, а след това парчета с диаметър 2 см. Поръсете със сол, оставете да подобрите вкуса за половин час.
2. Нарежете лука, хвърлете го в нагрятото масло, след което можете да добавите морков. Изпържи се до полупрозрачен лук.
3. Нарежете пилето на ставите. Не е необходимо плитко. Хвърли котела. Фрай от всички страни със зеленчуци.
4. Сега поставете картофите, продължете да се пържите, огънят може да бъде добавен.
5. Измийте патладжаните за горчивина, замразете ги с ръце и добавете към съда.
6. Напълнете толкова вода, че тя покрива продукти сантиметри за пет.
7. Доведете ястието до възпаление, намалете топлината.
8. Нарежете пипера на ленти, нарязани на кубчета домати. Хвърли за десет минути shurpu. Ние сол.
9. Можете веднага да добавите нарязани люти чушки. Покрийте с капак, донесете на слаб огън, докато сте готови.
Шурпа в свински котел с боб
Тази шурпа може да бъде приготвена с червен или бял боб. Препоръчително е да не се използва консервиран боб и да се готви според рецептата. Ще бъде по-добър вкус.
Съставки
• 600 г свинско месо;
• 120 г сух боб;
• 4 картофи;
• 2 сладки пиперки;
• 2 крушки;
• 1 голям морков
• 2 лъжици доматено пюре;
• малко масло или мазнина;
• подправки, люта чушка, зеленчуци.
Готвене
1. В навечерието се изсипва фасулата със студена вода, така че бобът да е напълно подут. След това сменете течността, сложете фасула на печката, гответе почти до омекване. Той трябва да е мек, но не да кипва меко.
2. Нарежете свинското на парчета 40-50 грама. Хвърли котела. Ако парчетата са мазни, добавете малко масло. Запържваме се на максималния огън, за да се появи кора, сокът отвътре е запечатан. Това отнема около двадесет минути. 3. Добавете лука, хвърля морков в котела.
4. Смесваме пастата с няколко лъжици вода, изсипваме месото, запържваме още няколко минути.
5. Нарежете на големи парчета картофи. Хвърли свинското месо.
6. Изсипете няколко литра вряща вода, погледнете плътността. Покрийте и гответе за двадесет минути.
7. Добавете варен боб, българска и люти чушки, сол.
8. Покрийте котела, сварете шурпа, докато се приготви напълно на слаб огън.
9. Веднага след като картофите се готвят, напълнете шурпа с пресни билки.
Шурпа в котел със зеле и нахут
За приготвянето на такава shurpy използвана агнешка кост. Но също така ястието може да бъде приготвено с други видове месо.
Съставки
• 1 кг месо;
• 0,25 зеле;
• 3 картофи;
• 150 грама нахут;
• 5 лъжици масло;
• 3-3,5 литра вода;
• 200 грама моркови;
• 200 g лук;
• 2 лъжици доматено пюре;
• 1 люта чушка;
• подправки.
Готвене
1. Гнездото потапяме десет часа.
2. Загрейте мазнината. Нарязвайте агнето на парчета, запържете за четвърт час.
3. Сега добавете лук и моркови, нарязани на големи парчета. Фрай още десет минути.
4. Изсипете картофите, нарязани на четвъртинки и измити нахут. Напълнете с вряща вода, покрийте и гответе за 30 минути.
5. Сега добавете нарязаното зеле и домати, сол, хвърлете горещата чушка. Покрийте и гответе за около двадесет минути. Не позволявайте на шурпе да кипва активно.
6. Зелените се хвърлят в самия край или се поставят в шърпу, когато се сервират на масата.
Шурпа в котел с юфка и говеждо месо
Друга рецепта за богата супа, която може да се приготви с всякаква юфка. Първоначално беше приготвена от тесто, но днес можете да си купите яйца в магазина. Те практически не се различават по вкус от дома.
Съставки • 0,6 kg говеждо месо;
• 2 лука;
• 2 чушки;
• 3 картофи;
• 250 грама юфка;
• 1 домат;
• люта чушка, зеленчуци;
• 30 ml масло.
Готвене
1. Нарежете месото на малки парченца, около 30 грама. Фрай в масло над умерено нагряване за около половин час. Ако говеждото месо е старо, можете да го прикриете, така че месото да се задуши.
2. Хвърлете лука, запържете за няколко минути.
3. Добавете картофите, нарязани на големи парчета, запържете.
4. Добавете нарязан домат, нарязан български пипер и налейте 2.5 литра вряща вода. Хвърляме малко сол, няколко щипки. Покрийте, гответе шурпа, докато свършите.
5. В края започнете юфка, опитайте с сол, добавете още, ако е необходимо.
6. Сварете ястие с юфка за 3 минути, не повече, в противен случай ще накуцвате.
7. Хвърляме зеленчуци, веднага изключваме. Горещ пипер, ако желаете.
Шурпа в котел - полезни съвети и трикове
• Трябва да готвите shurpu по-бързо? Добавете домати или домати в самия край. Можете да ги изпържите в отделен тиган.
• Ароматът на сварени зеленчуци не е толкова изразен, а листата изглеждат грозни. Затова добавете киланта, копър или магданоз до самия край на готвенето или поставете чинии.
