Хляб във фурната - общи принципи и методи на готвене
Колко хора живеят в света, колко пекат хляб. И да си представим нашата маса без този продукт е просто невъзможно. Вероятно няма нищо вкусно от ароматния пресен хляб. И в къща, която мирише на пресен хляб, винаги искаш да се върнеш толкова много. Ето защо домашно приготвеният хляб става все по-популярен и днес, а домакините са толкова нетърпеливи да овладеят това изкуство.
Разбира се, днес хлябът на практика не се пече в пещи, както преди. Най-лесният начин за един съвременен човек да пече хляб в хлебопекаря, самото име на тази единица говори за неговата цел. Но дори и тези, които нямат машина за хляб, могат лесно да пекат хляб в обикновена фурна, защото днес има много рецепти за домашен хляб: бяло, ръжено, мая, безквасен хляб и всеки може да си избере рецепта за себе си.
Хляб в пещта - приготвяне на храна
Разбира се, за печене на добър хляб, най-важно е качеството на брашното. Брашното трябва да бъде взето сухо, бучка свободна, прясна. За да получите представа за пригодността на брашното, трябва да вземете щипка и да го овлажните с вода или слюнка. Ако цветът на брашното остане светъл, тогава той е свеж; ако брашното е потъмняло, това означава, че е остаряло. Ако мислите, че брашното е влажно, то тогава трябва да се изсуши.
Предпоставка за успешното изпичане на хляба е пресяването на брашното. Това ще й позволи да се напълни с кислород и в крайна сметка да се превърне в мек и бучен хляб, ароматен и необичайно вкусен, който трябва да бъде домашен хляб. Хляб във фурната - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Ръжен хляб в пещта
Това е сравнително проста рецепта за ръжен хляб, която дори начинаещата домакиня може да овладее. Нейният недостатък може би е в продължителността на подготовката. Въпреки това, като използвате тази рецепта, ще приготвите традиционен домашен хляб, ароматен и вкусен, който няма да остане застоял дълго време.
Съставки:
800 гр. ръжено брашно;
400 гр. вода;
10 гр. дрожди (сухи);
2 ч. Л. сол;
растат. маслото.
Подготовка:
1. Пресяване на брашно, добавяне на вода с мая и сол. Замесваме тестото, но не до еднородна маса, но за да има достатъчно въздух, така че тестото да е поресто. След това, покривайки купата с филм за тесто, го поставете в хладилника за 16 часа.
2. След изтичане на указаното време изваждаме тестото от хладилника и след като поръсиме брашното на масата, го поставяме там. Оставете тестото за няколко минути, за да се „разтегне” по повърхността на масата. След като леко я смачкаме, го преместваме на чиста кърпа и оставяме да „почиваме” още 3 часа, като покриваме свободните краища на кърпата.
3. За печене на хляб нагрейте фурната до 250 ° C. Смажете растителното масло във формата или тиган, в който ще печем хляба и го поставете във фурната за 5 минути, за да я загрее. След това, като извадите тенджерата от фурната, внимателно я преместете и го покрийте с капак. Печем хляб за около 40 минути, след това свалете капака и продължете да печете за около 15 минути, докато бъде готов.
Рецепта 2: Пшеничен хляб в пещта
Според тази рецепта ще получите чудесен хляб, с хрупкава коричка и пухкава троха. Съставки:
1,5 kg пшенично брашно;
25 g прясна мая;
50 гр. Сол. масло;
1 супена лъжица. л. сол и захар.
Подготовка:
1. Смесете дрождите в 1 литър. топла вода, след това се изсипва получената варя в тенджера и се добавя брашно с растително масло, захар и сол към него (оставете чаша брашно). Замесете тестото. Оформяйки топка от нея, месят за около 10 минути. След това смазваме тенджерата с растително масло, прехвърляме тестото и я оставяме да се издига с капака.
2. След като увеличите обема на тестото, разтрийте го и месяте няколко минути.
3. Подгответе калъпи за печене на хляб, като ги намажете с растително масло. Преместваме тестото в тях. Можете да поставите тестото върху тава за печене, придавайки му кръгла форма, след което получаваме един голям хляб. Тестото се покрива с филм и се оставя за около час на топло място. След това, затопляйки фурната до 200 ° C, печете хляба за около половин час. Готовите хлябове се охлаждат на мрежата.
Рецепта 3: Хляб във фурната на кефир
Този хляб е истинска находка за тези, които не харесват тесто за мая. Въпреки че рецептата е много проста, хлябът се оказва много вкусен, ароматен, запазва свеж вид и вкус за дълго време.
Съставки:
600 ml кефир;
6 чаши брашно;
1 ч. Л. захари, сол и сода;
2 ч. Л. кимион.
Подготовка:
1. Смесете кефира с брашно, сол, захар, сода, сол и кимион в купа, месят тестото (можете първо да се смеси с лъжица). След получаване на гъсто, но меко тесто, върху тава, намазана с растително масло, ние образуваме хляб от него. За да направим тестото по-добро, ние правим разфасовки отгоре и за да образуваме хрупкава кора, поръсете брашното отгоре. 2. След като добре затопли фурната, ние поставяме там нашата тава с тесто. Печем около 40 минути.
Хляб във фурната - съвети от опитни готвачи
Ако приготвяте хляб по гъба, не оставяйте тестото да се охлади. Това може да доведе до факта, че хлябът ще получи твърде гъста текстура и ще бъде лошо усвоен.
Не е трудно да се определи готовността. Ще стане ясно, когато се удвои в обем и се покрие с мехурчета. Готовността на теста може да се каже, когато спре да се придържа към ръцете. За готовността на хляба ще кажете цвета на кората и звука, който чуваме, чукат на долната кора на хляба - ако е ясен, тогава хлябът е готов. Също така, готовността на хляба може да бъде проверена чрез залепване на клечка за зъби от него. Ако излезе сухо и чисто, тогава нашият хляб е готов; ако има следи от тесто, тогава хлябът все още трябва да бъде приготвен.
Ако не желаете да получите лепкава трохичка, гумени корички и други дефекти, прясно изпеченият хляб трябва да се извади от фурната много внимателно. Охлаждането на топъл хляб трябва да бъде бавно, естествено. В този случай е необходимо да се осигури достъп на въздуха до долната част на хляба, т.е. подходящо място за това може да бъде сито, решетка и др.
