Ако някой от вас имаше възможност да присъства на истинска селска украинска сватба, която се играеше според всички традиции, тогава ми се струваше, че сте имали възможност да видите супа на масите, която на свой вкус напомня много кисели краставички. Обикновено се сервира на втория ден от сватбата и най-вероятно с единствената цел - да се облекчи състоянието на тялото след приетите степени.
Като правило, сватбата в селото не се играе за един или два дни, така че това лекарство е по-подходящо от всякога. Под хижата специално е построена глинена печка, на която са поканени известните селски готвачи, които приготвят сладкишите за сватбената маса. Кук супа в големи котли, и той отива буквално незабавно.
И ако се опитате да приготвите маринована вкъщи. Спомням си, че в съветски времена, във всеки магазин, полуготовите продукти за туршия са продавани в половин литър буркани. Вкъщи беше достатъчно да вриш вода в тенджера или да свариш пилешки бульон, да добавиш съдържанието на буркана и това е - туршия е готов. Но, докато има няколко възможности за приготвяне на туршия, ние ще анализираме някои от рецептите за неговата подготовка.
Рецепти за пилешки кисели краставички:
Рецепта 1: Пилешко туршия
За приготвяне на пилешко кисели краставички, пригответе следните съставки: пилешко месо - 300 г; кисели краставички - 2 бр. картофи - 3 бр. ориз - 50 г; морков - 1 бр. лук - 1 бр. дафинов лист; растително масло - 2 супени лъжици; нарязан магданоз и копър - 2-3 с.л. заквасена сметана - 2 супени лъжици. пипер и сол.
Приготвяме за готвене от пиле и ориз. Нарежете месото на кубчета, сложете го в малка тенджера и налейте половин литър студена вода. Поставете саксията на печката и оставете да заври. Веднага намалете топлината и гответе пилешки бульон по обичайния начин, като не забравяте да отстраните пяната във времето. Готвене бульон за около 40-45 минути. Докато варим бульон на печката, ще приготвим останалите съставки. На първо място, изплакнете добре ориза, оставете го на сито или сита, така че водата да тече. Нарязани на кубчета кисели краставички и оставени на плоча. Почистваме картофите и ги нарязваме на кубчета. Нарязвайте лука и морковите.
В тиган ние загряваме маслото и започваме да пренасяме в него морков и лук - уверете се, че лукът не гори, а просто започнете, без да променяте цвета му.
Така че нашият бульон вече е приготвен и можем да изпратим картофи с ориз в тигана. Гответе в продължение на 10 минути, след което добавете запечени зеленчуци, дафинови листа и накрая, кисели краставички в тавата. Защо в крайна сметка да добавяте краставици? Не забравяйте, че маринованите краставици могат да бъдат изпратени в тигана само след като картофите в туршия се приготвят напълно. Ако добавите краставици по-рано, тогава рискувате картофите да останат полуизпечени и неприятни за вкуса. Сварете още 5 минути, добавете нарязаните зеленчуци на туршия, подправете със сол и черен пипер на вкус. Отстранете от огъня.
Нека го оставим да стои под капака в тенджера за около 5-7 минути и можем да го излееме на плочи. Сервира се със заквасена сметана.
Рецепта 2: Пилешко кисели краставички
Този път ще приготвим туршия с ечемик, сякаш по-оригинална рецепта за неговото приготвяне. Необходими съставки: Пиле - 300 г; 2-3 мариновани кисели краставички; 2-3 картофи; лук и моркови - 1 бр. доматено пюре - 1-2 супени лъжици; майонеза - 2 супени лъжици; растително масло - 2 супени лъжици; нарязан зелен лук - 2-3 ст.л. сол, пипер и дафинов лист
Месото за туршия ще се измие и наряза на кубчета със среден размер. Налейте вода в съд с широко дъно и изпратете парчета месо в него. Водата в тигана трябва да бъде не повече от 1,5 литра, така че да имаме богат бульон, съответно, вкусна туршия. Приготвя се бульонът на средна температура 45 минути. Ние вече трябва да се готви бульон, и ние ще варим бисер ечемик в друга тенджера, ние ще го хвърли на сито - нека да изчака за неговото прилагане. Нарязвайте кисели краставички и картофи на кубчета и ги подредете отделно в чинии. Ситно нарязайте лука и разтривайте морковчето на груби ренде.
Изсипете малко масло в тенджерата и изпратете лук и моркови в него, запържете на слаб огън. Когато лукът започне постепенно да се оцветява, добавете доматената паста към тигана, разбъркайте и разбъркайте всички заедно още 2-3 минути.
Когато бульонът е вече приготвен, ще изпратим картофи и ечемик на тиган, разбъркайте в черпака и продължете да готвите туршия за 10 минути. След това добавете дафинов лист, пасажирани зеленчуци и гответе още 10 минути. Сега е моментът да се изпратят кисели краставички в туршия, да се овкусят със смлян пипер и сол и да се вари още 5 минути.
Всичко, туршия с перлен ечемик вече е възможно да се сервира. За да направите това, във всяка чиния, добавете малко нарязан зелен лук и лъжица майонеза или домашно заквасена сметана - който обича как.
Рецепта 3: Суздал пилешко кисели краставички
Приготвят се следните съставки: пиле - 1 бр. сушени гъби - една шепа; 3 мариновани кисели краставички; морков - 1 бр. лук - 2 бр. корен от целина и магданоз - 1 бр. подправки, сол, дафинов лист и 3 супени лъжици. масло.
Изсипете малко вода в тигана и го поставете на средна топлина. Разделете пилето на порции и намажете яхния. В купа, накиснете сушените гъби и ги сложете да заври в отделна тенджера. Когато се приготвят, ние ще ги сгънем в гевгир, но първо ще сипваме чаши от бульона, в който се варят. Охладете някои гъби и ги нарежете на ивици и ги натопете до пилето. Напълнете чаша гъби бульон и продължете да готвя. Нарежете лука на половин пръстени, нарязани на корени от целина и магданоз. Изсипете маслото в тигана и запържете нарязаните зеленчуци в него.
Почистете кисели краставички от дебели пилинги, отстранете семената, ако са големи, и ги нарежете на диаманти или квадрати. Нарежете картофите и ги изпратете в бульон, в който са варени пилето и гъбите. След 10 минути, изпратете ги печени зеленчуци, подправете с подправки, сол и черен пипер на вкус. Кук, докато напълно варени картофи и добавете кубчета от кисели краставици. Сварете още 3-4 минути, добавете нарязаните зеленчуци и премахнете от топлината. Покрийте тенджерата с тенджера и оставете настрана, така че туршия да запази 10-20 минути. Във всяка чиния, добавете нарязан зелен лук и една супена лъжица гъста домашна сметана.
Пилешко кисели краставички - тайни и съвети от най-добрите готвачи.
- Винаги добавяме кисели краставички за туршия! Това правило трябва да се спазва!
- Добавете зеленчуци, заквасена сметана или майонеза към туршия вече на чинията.
