Как да готвя пилаф в котел? Стари рецепти за приготвяне на ронлив пилаф в чугунен котел: с различни видове месо

Пилаф е национално ястие на азиатските народи, както и персите и азербайджанците.

Основната характеристика на подготовката на пилаф е, че се оказа ронлива.

Ще ви разкрием тайните на готвенето на такъв пилаф в котел!

Как да готвя пилаф в котел - основните принципи на готвене

Основните съставки са ориз и месо. Месото за готвене пилаф пасва на всеки. Тя може да бъде пиле, гъска, патица, пуйка, заек, и разбира се традиционните видове месо - говеждо, свинско, агнешко.

Оризът обикновено се измива под течаща вода и се накисва за кратко. Но в някои рецепти за готвене пилаф в казан се използва вече сварен ориз.

Месото или птичето месо се нарязва на малки парченца, можете предварително да разтриете чесън и подправки, особено ако сте взели цял труп от гъска, патица или пиле. Чугуненият котел е силно нагрят до газ, след това маслото се излива и нагрява, за да пука. В добре загрята мазнина потопена парчета месо и се запържва. В същото време, нарязани на лук, трън на морков, добавете към месото. Продължавайте да къкри, като добавите малко вода. След това оризът се разпределя равномерно (водата или бульонът трябва изцяло да покриват зърното). В средата се вмъкват цели парчета чесън. Задушете, докато се направи. И разбира се, плов “обича” различни видове подправки и подправки!

Как да се готви пилаф в котел „Азиатски”

Съставки:

• Килограм агне;

• Ориз - един килограм;

• Лук - 2;

• Слънчогледово масло;

• Морков - 5;

• Сол, смлян пипер.

Подготовка:

Лукът се обелва и нарязва на пръстени. Овесеното месо се измива и нарязва на парчета два на два сантиметра. Морковите се настъргват. Оризът се измива и напълва с вода.

Котлето от чугун се напоява с вряща вода и се нагрява с газ. След това изсипете маслото. В добре загрята саксия се излива лук и се запържва до златисто кафяво.

След това поставете парчетата месо и се запържва за петнадесет минути. Добавете морковите, разбъркайте и оставете да се задушават още 15 минути.

Следващата стъпка е да добавите подправки, сол, подправки, да се излее във вода, така че всички съставки да са затворени за нея. Оставете да изпусне за половин час.

След това поставете ориза отгоре и добавете още вода. Оставя се да се задушава до варене на ориз.

Как да се готви пилаф в котел със заек

Съставки:

• килограм заешко месо;

• Сто грама мастно свинско месо;

• Мазнини - 50g;

• морков;

• 1 лук;

• Една маса. л. свинска мазнина;

• Две чаши ориз;

• Един дафинов лист;

• Грах от черен пипер;

• Натрошен пипер;

• Сол, зелени.

Подготовка:

Фино нарязайте свинската мас и я запържете в котле от чугун. Нарежете свинското месо на големи парчета, намалете заешкото месо и ги добавете към свинската мас. Разбъркайте добре всичко. Добавете нарязания лук, моркови, подправки и яхния до омекване. Разтопете свинската мазнина и я преместете в готвено месо, изсипете с месен бульон, добавете ориз в котела. Яхнете още двайсет минути.

Сервира се с магданоз, с босилек, градински чай и настърган хрян.

Как да се готви пилаф в котел с пиле

Съставки:

• половин пилешки труп;

• Една чаша оризова каша;

• Лук;

• Две моркови;

• Подправки и сол;

• Чесън.

Подготовка:

Пилето се сварява заедно с цял лук в отделна тенджера. Варено месо се нарязва на парчета и се поставя в котле от чугун, намазано с масло. Изсипете пилешки бульон. Добавете ориз и настъргани моркови. Сол на вкус, добавете подправки и чесън. Не смесвайте и не оставяйте да се готви на слаб огън. Време за готвене - половин час. Готовият пилаф е украсен с магданоз и копър.

Как да се готви пилаф в котел “В Уралски”

Съставки:

• Едно младо пиле;

• Една и половина чаша оризова каша;

• Един лук (голям);

• Две чеснови пера;

• Един български пипер;

• Два домата;

• Подправки, подправки, сол, зеленчуци.

Подготовка:

Пилето се вари и мазнината се събира от нея в отделна купа. Варено птиче месо се нарязва на малки парченца, отделени от костите.

Пилешкият мазнина се намазва с котел и се залепват ситно нарязан лук и чеснови пера. Сложете парчетата пиле, добавете ориз и го изсипете с бульон.

Кръговете нарязват българския пипер и доматите, прекарват ги в скарата в масло. Добавете към пилафа петнайсет минути, преди да е готов.

При сервиране ястието е обилно покрито със зелени.

Как да се готви пилаф в котел с говеждо месо

Съставки:

• оризови шрот (половин килограм);

• килограм най-доброто говеждо месо;

• Две големи лука;

• Две моркови;

• 100 мл слънчогледово масло;

• Черен пипер (на върха на ножа);

• Сол, зелени (пресни).

Подготовка:

Слънчогледовото масло се изсипва в чугунен котел и заври. Оризът се излива в гореща вода и се оставя за един час. Месото се нарязва на ситно и се поставя в кипящо масло. Запържете месото, докато леко се набръчкат и добавете пръстени от лук. Поръсено с настъргани моркови. Поставете измития ориз, залейте с вода. Сол, пипер на вкус, но не се смесват. Когато оризът е почти готов, обърнете ястието, така че оризът да е на дъното и парчетата месо да са отгоре. Пилаф се разпространява върху голяма чиния и се украсява със зеленина.

Как да се готви пилаф в котел със свински ребра

Съставки:

• 400 г оризова каша;

• Триста и петдесет грама свински ребра; • Три маси. л. растително масло;

• Един голям лук;

• Сол, подправки, тръни.

Подготовка:

Поставете ориза в подсолена вода предварително за двадесет минути. Свинските ребра се запържват в котел в кипящо масло. Отделно, запържете ситно нарязан лук до златисто кафяво. Смесете лука с месото и поставете тръните отгоре. Всички заспиват ориз със солена вода. Затворете плътно с капак и го подгответе. Те сервират ястието на масата с главата надолу (месо - отгоре, ориз - отдолу). Зелените могат да бъдат на вкус, но не непременно.

Как да се готви пилаф в котел с бяло месо

Съставки:

• Двеста и петдесет грама ориз;

• Бяло месо - 300 г;

• Сто грама масло (масло);

• морков;

• Сини сливи, сол, подправки.

Подготовка:

Оризът се поставя в сито и се промива под студена течаща вода. Месото се задушава в котел на масло за около двадесет минути. Прибавете настърганите моркови и режещите плодове. Оризът се поставя в почти готовото месо, а върху ястието се налива бульон (месо / пиле). В края на готвенето пилафът се смесва и сервира на масата на красиво ястие. Украсете със свежи зеленчуци.

Как да се готви пилаф в котел с агнешко "По-узбек"

Съставки:

• Агнешко (четиристотин грама);

• Двеста грама оризови зърна;

• Два лука;

• Три големи скилидки чесън;

• Две маси. л. свинска мазнина;

• Три червени домати;

• Черен пипер (щипка);

• Месен бульон (по избор);

• Сол, копър / магданоз.

Подготовка:

Оставете ориза в подсолена гореща вода за 20 минути.

Лук нарязани на филийки и чесън - резени. Запържете нарязаното месо в чугунен котел. Доматите се нарязват и смилат в месомелачка, към получения сок се добавят сол, чесън и черен пипер. Полученият сос и лук се разстила в месото, готвят се до полуготово. Всички заспи с ориз и се налива бульон. Гответе на бавен газ под затворения капак. Райс трябва да попие бульона, след което пилафът е готов! Сервирайте готовата чиния на плоска чиния и напълно заспите със зеленината.

Как да се готви пилаф в котел с пуйка

Съставки:

• Турция месо (половин килограм);

• Индийски ориз (250 g);

• Две маси. хижи. масло (печено);

• Заквасена сметана (две маси. Кутии);

• Един морков;

• Лук;

• Червен пипер (по избор);

• Сол, мащерка / копър.

Подготовка:

Измийте добре ориза в студена вода, като го поставите в цедка. След това се оставя за 60 минути в гореща вода. Месото от Турция се нарязва и пържи в чугунен котел в разтопено масло. Лукът и морковите се смачкват с нож и се смесват с пуйка. Поръсете месото с подправки, сол, след 10 минути, можете да добавите заквасена сметана. Месото трябва да изнемогва на слаб газ в продължение на петнадесет минути. След това се смесва с ориз и вода и се задушава още половин час.

Не забравяйте да сервирате на загрята кръгла чиния и плътно поръсете с билки.

Как да се готви пилаф в котел с патица

Съставки:

• Една малка патица;

• Две чаши краснодарски ориз;

• Един лимон;

• две скилидки чесън;

• Два домата;

• Подправки, сол.

Подготовка:

Патицата се нарязва на малки квадратчета и се запържва в котел в собствената си мазнина. Десет минути по-късно там се добавя ориз, налива се вода и се изпарява газ.

Междувременно нарязан на лимон и домати. Те са украсени с ястие от готовност. Сервирайте горещо! Поръсете със зеленчуци, украсени със зелен грах.

Как да се готви пилаф в котел с гъска

Съставки:

• една гъска;

• Два килограма ябълки;

• килограм ориз;

• Сини сливи (сто грама);

• Две маси. хижи. заквасена сметана;

• Бульон (пиле);

• Лук, черен пипер (на върха на ножа);

• Консервиран (зелен) грах; • Сол.

Подготовка:

Рисът се измива в няколко води и се накисва в студена вода. Ябълките се нарязват на парчета, а лукът - пръстени.

Изкормени и измити гъски отрязани трупове, разделяне на месото от костите. Разтрийте месото със сол и подправки, оставете да се накисва за около 15 минути, запържете ги в котлето в собствената си мазнина, след това го изсипете със заквасена сметана. Поставят ябълки, лук и сини сливи, запържват, редуцират газ, почти час.

Когато се приготвя месо, се излива ориз и се налива бульон. Задушете, докато се направи.

Как да се готви пилаф в котел със заек и сушени кайсии

Съставки:

• Един и половина заек;

• оризов шрот (четиристотин грама);

• Лимон (1);

• Две маси. хижи. зехтин;

• Сушени кайсии (сто грама);

• Крушка, билки, маточина;

• Сол, подправки (на вкус).

Подготовка:

Предварително сварен ориз.

Трупът на заек се втрива със сол и подправки, нарязва се на малки парченца и се запържва в котел в зехтин, за да се появи хрупкава кора. Поръсете с нарязан лук.

Изцеден от лимонов сок, кора, фино нарязан или пропуснат. Смесете сока с парчета сушени кайсии и оставете десет минути. Ако заекът вече е готов, налийте сушени кайсии в него с лимонов сок, хвърлете лимоновите кори и разбъркайте с вече приготвения ориз. Десет минути по-късно ястието е готово.

Сервира се с настърган хрян и листа от маруля.

Как да готвя пилаф в котел за деца

Съставки:

• Триста грама ориз;

• Две маси. л. масло или растително масло;

• 700 ml вода;

• Лук;

• Карамфил;

• Четиристотин грама шунка;

• Магданоз.

Подготовка:

В котел се запържва ориз в зеленчуци или масло. Изсипва се с подсолена вода. Ситно нарязан лук се смесват с карамфил, прибавят се към ориза и се задушават на средна температура за около двадесет минути. Нарежете шунката на кубчета, нарязайте магданоза и я смесете с ориз. Ако е необходимо, можете да добавите още масло.

При сервиране, ястието може да бъде украсено с фино нарязани кисели краставички и листа от зеленчукова салата.