Пилешки бульон зеленчукова супа е сезонна супа, която обикновено се приготвя от това, което е нараснал в градината или намерени на пазара в определено време на годината. Тази лятна супа приготвих на силен пилешки бульон от пилешки гърди, приготвен с куп пресни билки и стрели от чесън. В началото на лятото, стрелите на чесъна искат да се прикрепят някъде. Хвърли го - ръката не се издига, възможно е да ги подготви само в разумни граници, но в бульона те са просто незаменими - пиле с чесън е много добре комбинирано. Нови картофи, рано зеле, първите домати и сладък български пипер ще направят отлична компания на пилешки гърди.
В горещите летни дни това ястие ще замени и първото, и второто. Нарязаната варена гърда се нарязва на тънки филийки, поставя се на парче пресен черен хляб и се сервира на масата с чиния от дебела супа, подправена със заквасена сметана.
- Време за готвене: 1 час
- Порции: 6
Съставки за приготвяне на летните зеленчукови супи в пилешки бульон
- 50 г стрели чесън;
- 1 лук;
- китка магданоз и целина;
- 300 g млади картофи;
- 250 г рано зеле;
- 200 г домати;
- 200 г български пипер;
- 100 g зелен лук (бяла част на стеблото);
- 1 зелен чили;
- сол, захар, заквасена сметана за сервиране.
800 г пилешки гърди;
Метод за приготвяне на лятна зеленчукова супа в пилешки бульон
Сложете китка магданоз в дълбока супа, добавете стрели от чесън, лук, няколко лаврови листа. Сложете пиле на върха, налейте 2.5 литра студена вода, налейте 2 супени лъжици готварска сол. Гответе на слаб огън 45 минути след варенето. Мащабиране отстраняване на скимера.
Ние изваждаме гърдата от тавата, филтрираме бульона през фино сито или тензух, изхвърляме зеленчуците и билките.
Малките грудки на млад картоф се измиват с абразивна гъба под крана. Нарежете картофите на половина или на четири, хвърлете в тенджерата.
Слабо разкъсано рано зеле. Можете, вместо младо бяло зеле, да си вземете ситно нарязано пекинско зеле, което също ще бъде приготвено бързо.
Поставете доматите във вряща вода за 1 минута, след това ги охладете със студена вода, отстранете кожата. Нарежете доматите на половина или нарязани на четири. Почистваме сладкия български пипер от семена, нарязваме се фино. Поставете чушките и доматите в тигана.
Добавете леката част от зеления лук и джоба на люти чушки, заедно със семената, за да добавите острота и пикантност.
Поставете отново тенджерата на печката, оставете да заври, добавете малко сол на вкус и малко гранулирана захар, за да балансирате ароматите.
Пригответе зеленчуците на слаб огън за около 20 минути, докато картофите са нежни.
Извадете тенджерата от печката, оставете да престои 10 минути.
На масата, лятната зеленчукова супа в пилешки бульон се сервира гореща, подправена със заквасена сметана и пресни билки, поръсва се с червен пипер.
През лятото по-често приготвяйте зеленчукови супи в пиле или бульон. Това е много полезна храна, може да се каже балсам за стомаха. От готовия бульон, не забравяйте да премахнете мазнините със салфетки или хартиени кърпи, за да намалите броя на калориите на порция.
Лятна зеленчукова супа в готова пилешки бульон. Приятно апетит!
