Ароматният пай с лук, яйца, розмарин и мащерка е класическа провансалска кухня. За тортата трябва да направите печено тесто от маслено тесто в зехтин, но вместо това можете да използвате масло или маргарин. Приготвеното по този начин тесто държи добре формата си и се използва в рецепти на много страни за многопластови пайове. Тортата ще бъде подхранваща, а на следващия ден е още по-вкусна, отколкото веднага след изпичането, очевидно лукът прониква през стените на късата сладка със сок. Не съжалявайте за лука за пълнене - трябва да е много, смесени със сирене и билки, лукът ще бъде главният герой на този пай.
Затворените торти със сложен пълнеж понякога се пекат във формата на кошница, наричат се торта „Кошница за пикник“.
- Време за готвене: 1 час 20 минути
- Порции: 6
Съставки за пай с лук с яйце
За теста:
- 50 ml зехтин;
- 130 ml вода;
- 3 g сол;
- един яйчен жълтък (за смазване).
200 г пшенично брашно;
За пълнене:
Метод за приготвяне на лук и яйчен пай
В началото на готвенето, сварете яйцата от четири пилешки яйца за пълнене.
Приготвяне на тесто за пясък. Сварете вода, добавете сол и зехтин. Ако приготвите тестото с маргарин или масло, тогава трябва да ги стопите, докато се разтвори напълно в гореща вода.
Изсипете цялото брашно в горещата вода и енергично разбъркайте тестото с лъжица, докато се събере в гъста бучка. На този етап ще бъде проблематично да замесите тестото с ръцете си, тъй като е доста горещо.
След като брашното се смеси с гореща вода и масло, сместа се охлажда малко, можете да продължите да работите с тестото на ръка. Замесете тестото, покрийте с филм и извадете за 30 минути в хладилника, така че да се охлади.
Осъществяване на пълнеж. Нарязан лук и салата от целина. Запържете зеленчуците в смес от маслини и масло, докато лукът е чист, добавете сол на вкус.
Извадете листата от клон на розмарин, нарязани на дребно, нарязани на червена люта чушка, твърдо сирене три на голяма ренде. Съчетаваме съставките на пълнежа - настъргано сирене, пържен лук, розмарин, мащерка и чили.
2/3 от тестовата ролка на пергамент с дебелина от 3-4 милиметра, поставена във формата, равномерно разпределена по дъното и стените, ние правим една страна. Варени твърдо сварени яйца, нарязани на половина, сложете върху тестото.
На яйцата се поставя пълнеж, изравнява се, запълвайки празнините между яйцата. Пълнежът трябва да се охлади напълно, никога не слагайте топла храна върху суровото тесто.
Разточете остатъчното тесто на тънък лист, сложете го върху тортата, притиснете ръбовете и направете разфасовки, за да освободите парата. Ние смазваме повърхността със суров яйчен жълтък, това ще даде на тортата златисто кафяв цвят и блясък.
Отопляваме фурната до температура от 180 градуса по Целзий. Печем пай с лук и яйце за около 40-50 минути. Охладете готовата торта и нарязани на порции, поръсете с мащерка.
Пай с лук и яйце е готов. Приятно апетит!
