Изкуството на готвенето на вкусни ястия не завършва с факта, че сте въвели правилно всички съставки, издържали на всички инструкции в процеса на готвене, правилно добавили всички подправки и направили Вашата бележка в процеса, разчитайки на вкусовите нужди на вашите близки, роднини и гости. Вкусно ястие може да стане още по-вкусно, ако научите как правилно да представите своя шедьовър, да го украсите красиво, да го поставите по подходящ начин на масата, така че вкусът на вашето творение да се вписва красиво с тези ястия, които сте сервирали преди, или ще ги сервирате по-късно. Е, ако решите, например, да служите само на едно ястие, в което сте изляли цялата си душа? Тук също важна роля играе неговият терен за масата.
Световните готвачи са разработили някои интересни идеи, които ще направят ястието ви още по-интересно. Едно от тези кулинарни творения се нарича тарталетки. Вероятно не веднъж не сте чували, че всички декорации на масата трябва да са годни за консумация. В края на краищата, наистина, не е много приятно да гледате такава картина, когато вашите гости на чиниите си започват да избират тази или онази украса, знаейки добре, че е невъзможно да се яде. Или още по-лошо - представихте, например, красиво ястие, украсено с изкуствен декор, но вашите гости не разбраха правилно вашата идея и решиха да я представят на устата си. Вашият отговор на подобно движение ще бъде недвусмислен: "Това не може да се яде, а само за украса". Естествено, вие сами ставате неприятни, особено в неприятна ситуация ще бъдат вашите гости. За да се избегне това, днес ще се научим как да приготвяме тарталети, които не само изглеждат красиво на масата, но и украсяват ястието, подчертават вкуса му. За тарталетки, можете да направите всяко пълнене по ваша преценка, най-важното е, че тя не е течна и не омекотява тестото на вашите тарталетки. Оригинален получени tertoletki, направени от твърдо сирене. Когато вече сте се научили да печете тарталетки добре, ви препоръчвам да добавяте нарязаните зеленчуци към тестото, докато смесвате тестото. В този случай вкусът на вашите продукти ще се окаже още по-пикантен и изтънчен.
Рецепта 1. Тесто за тарталетки
Необходими съставки:
- маргарин или масло - 200 г;
- пшенично брашно - 2 чаши;
- яйца - 2 бр. или 4 яйчни жълтъка;
- и сол.
Подготовка:
Ако се нуждаете от тарталетки с бял цвят, препоръчваме да използвате яйца изцяло. За жълтите тарталети е по-добре да се използват само жълтъци. Така, с всички съставки, смесваме тестото, което силно прилича на тестото за кнедли. Разточете тестото в кок, покрийте го с хартия за печене и го оставете в хладилника за половин час. Докато тестото се влива, пригответе метални форми за тарталетки. Смажете ги с масло, отделете специално внимание на набръчкването, така че тарталетите да не се залепват и да се разделят. Поръсете с брашно. Тесто за тарталетки трябва да се търкаля с дебелина най-малко 0,5 см и да се нарязват кръгове с размерите на вашите форми. Можете да го нарежете на квадрати и да излезете върху матрицата. Подвиването на точилка и тестото ще се оформят самостоятелно, а излишъкът ще остане на масата. (точно както правим кнедли на кнедли). Пръстът изглажда тестото във форми. Изсипете сух грах или боб на дъното на бъдещите тарталетки, така че тестото да не се надига по време на печене, и да ги изпращате да се пекат на 200 градуса за 20 минути.
Рецепта 2. Тарталети за пълнене на риба
Съставки: тарталетки, приготвени по рецепта №1.
Сега остава само да се подготви пълнежът. За да направите това, пригответе филето от всяка морска риба, корейски полукръг, лук, чесън, майонеза и лимон.
Подготовка:
Потопете рибата в подсолена вода, добавете подправки към рибата, уверете се, че 3 големи резенчета от лимон, които успешно ще премахнат миризмата.
От готовата риба отстранете кожата и я нарежете на малки парченца. Запържете лука в маслото и го добавете към моркова. Чрез чесъна пропускаме няколко скилидки чесън. Представяме на рибата малко лимонов сок, чесън и майонеза. Смесете и напълнете готовите тарталети. Украсете върха с мрежа от майонеза и резен лимон.
Рецепта 3. Тарталетки със сирене
Чудесна възможност за “швейцарската маса”.
Необходими съставки:
- брашно - 100 г;
- масло - 4 супени лъжици;
- сол, студена вода - 2 супени лъжици л.;
- жълтък - 1 бр.
За салата:
- сметана - 300 г;
- яйце - 1 бр.
- жълтъци - 3 броя;
- Фета сирене - 120 г;
- маслини, розмарин, пипер и сол.
Подготовка:
Включете фурната при температура от 200 градуса. Подгответе калъпи. Пресейте брашното два пъти и добавете масло и малко сол към него. Замесете тестото с нашите ръце и преобърнете топката. Покрийте с кърпа и оставете да престои половин час в хладилника. След това разточете тестото и направете с него начина, по който описахме по-горе. От този тест трябва да направите 12 красиви тарталетки. Печем във фурната за 15 минути, просто не забравяйте да нарязвате тестото и поставяте зърната на дъното.
Тарталетите се пекат и ние ще приготвим пълнежа. В чаша, разбъркайте яйчните жълтъци с яйце, налейте сметана и разбъркайте с миксер.
Сирене, нарязано на кубчета. Разстелете сиренето върху тарталетки, изсипете получената смес. Нанесете го с нарязани маслини и поръсете с розмарин. Изпратете отново тарталетите във фурната за 15 минути и можем да сервираме.
Рецепта 4. Тарталети с хайвер
Първо пригответе тарталетки. Вземете рецептата за тесто от първата рецепта.
За пълнене:
- червен хайвер - 150 г;
- скариди - 400 г;
- яйца - 6 броя;
- печурки - 200 г;
- майонеза - 200 г;
- растително масло 1,5-2 супени лъжици.
Подготовка:
Измийте шампионите и ги нарежете на малки парченца. Запържете гъбите в растително масло за около 10 минути на слаб огън. В отделна тенджера трябва да сварим яйцата (10 минути след варенето) и веднага да ги преместим в студена вода. Почистете и решетката. Сварете водата и потопете скаридите в нея за 2 минути. Незабавно изсушете и охладете скаридите. Обелете, премахнете централната вена и ги нарежете на малки парченца. Поставете всички готови продукти в една купа, сол и черен пипер на вкус, добавете майонеза и разбъркайте. Пълнеж за готовите тарталети. Остава само да ги напълнят и да ги украсят с червен хайвер.
Рецепта 5. Гъби Tartlets
Необходими съставки:
- печурки - 500 г;
- сирене - 100 г;
- лук - 2 бр.
- смлян черен пипер и сол, растително масло.
Подготовка:
Обелете подготвените гъби, измийте ги добре и изсушете. След това лукът се обелва и се нарязва на малки парченца. Гъбите нарязани на половина и нарязани на филийки. Сложете нарязания лук в тигана, а когато стане прозрачен, добавете малко сол и добавете гъбите. Смесете, донесете гъбите и лука на готовност - това е около 20 минути. Пипер гъби и, ако е необходимо, добавете сол. Но внимание! Ако използвате осолено сирене, тогава си заслужава да разгледате - не прекалявайте! Настържете сиренето на фина ренде. Вземете настрана 1 супена лъжица. сирене - имаме нужда от него за декорация. Когато гъбите се охладят, смесете го със сиренето и напълнете пясъчните тарталети с получената маса. Поръсете настърганото сирене отгоре на всяка тарталетка.
Чудесно допълнение към тези тарталетки - зелена хрупкава зелена салата и мариновани маслини!
Рецепта 6. Пилешки тарталети
Научете се да приготвяте тарталетки. Пригответе: твърдо сирене - 300 г и скорбяла - 2 супени лъжици.
Подготовка:
Натъркваме сирене върху фин теке, добавяме към него скорбяла и разбъркваме. Загрейте грилката с дебело дъно. Поставете една супена лъжица сирена маса в тиган и го покрийте с капак. Нуждаем се от следния резултат - сиренето на дъното трябва да бъде леко почерняло, но само на горната стопилка. Докато се приготвят палачинките, пригответе чаша - обърнете го с главата надолу. Отворете капака и ако резултатът вече е очевиден, бързо извадете сирената палачинка с шпатула и я завъртете с разтопената страна до дъното на стъклото. Използвайте пръстите си, за да натиснете краищата на палачинката на сиренето, за да образувате красива тарталетка. Когато сиренето се охлади леко, извадете го от стъклото. Така че продължавайте да печете всички останали части. Сега за пълненето:
- Пилешко филе - 250 г;
- печурки - 300 г;
- лук;
- майонеза;
- Зелените; пипер и сол, тарталетки от сирене - 20 бр.
Пилешкото филе внимателно се нарязва на малки парченца. Смажете дъното на тенджерата с масло и го изпратете на печено месо. Процесът на пържене трябва да продължи 10-15 минути. През това време нарязваме ситно лука, а когато месото е готово, добавяме лука, покриваме тенджерата с капак и продължаваме процеса.
Измийте гъбите, изсушете ги и ги нарежете на малки парченца. Добавете към пилето с лук, разбъркайте и продължете с готвенето под капака, докато гъбите абсорбират цялата течност, която освобождават. Подправете със сол и черен пипер, разбъркайте. За вкус, можете да добавите към пилешкото и гъби пълнеж малко ароматни зелени. Когато масата се охлади малко, напълнете приготвените тарталетки от сирене, налейте на върха заквасена сметана или майонеза, украсете със зелени листа магданоз и може да послужи на масата.
Рецепта 7. Жюлиен в тарталетки
Тарталетите за бутер тесто са идеални за това ястие. За да направите това, можете да си купите готово тесто за дрожди, да го размразите и да го изпечете по обичайния начин в кутии.
За Жулиен ще подготвим:
- печурки - 8 броя;
- сирене - 50 г;
- заквасена сметана - 100 г;
- лук - 0,5 бр.
- Щипка от провансалски билки, сол и растително масло.
Мисля, че много от вас знаят, че Джулиен, преведен от френски, е начин да се режат зеленчуците на сламки. Първо, пригответе съставките. Лукът се смила. Моите шампиньони се изсушават и нарязват на ивици. Изсипете малко растително масло в тигана и изпратете нарязан лук. След 2 минути се добавят сламки от шампиони и се разбърква. Добавете подправки, покрийте и гответе гъби до омекване. В крайна сметка - сол. Сега добавете сметаната към гъбите и разбъркайте отново. Поставете подготвените тарталети на тава за печене, напълнете с пълнеж, поръсете с настъргано сирене отгоре и ги изпратете във фурната за 5 минути при температура 200 * С. Украсете тарталетките с джулия с клонче от розмарин и сервирайте веднага горещо.
Рецепта 8. Пица в тарталетки
Мислите, че пицата може да се сервира само по обичайния за нас начин. И тук и там - оригиналната пица в тарталетки в нашата рецепта.
Необходими съставки:
- масло - 50 г;
- брашно - 250 г;
- заквасена сметана - 100 г;
- сол;
- пушена наденица - 200 г;
- чери домати - 3 броя;
- плътна доматена паста - 3 супени лъжици;
- твърдо сирене - 100 г;
- магданоз.
Подготовка:
Първо подгответе тестото за тарталетки. Замесете мекото и еластично тесто, приготвено от заквасена сметана, брашно и масло. Не забравяйте да добавите сол към тестото, в противен случай вашата пица ще загуби вкуса си. Готовото тесто се изпраща в продължение на 30 минути в хладилника, след което се навива в слой и се изрязват кръгове във формата на вашите форми. Смажете с масло и поставете тестото. Натиснете го с пръсти и поставете някои зърна на дъното. Печете пица тарталетки за 15 минути при 1802 градуса. През това време те не трябва да зачервявате и да останете бели.
Изберете тестото от матриците и смажете всяка от тях с дебел домат.
Нарежете наденицата на пръстени, както обикновено правим за пица. Сложете ги на доматено пюре. Поръсете наденица с настъргано сирене отгоре. Черешките филийки се поставят върху сиренето. Поставете вече напълнените ни tartlets обратно на тава за печене и във фурната за 10 минути - печете, докато готов.
Украсете тарталетите пица зелени и се сервира на масата.
Тя е не само вкусна, но и оригинална.
По същия начин можете да си направите пица с всяка друга пълнеж.
Тарталетки - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Когато приготвяте пълнежа за тарталетки, обърнете внимание на неговата консистенция. Пълнежът трябва да е мек и дебел.
- Когато правите тесто за тарталетки, можете да използвате всякакви подправки и зеленчуци, които ще придадат на кошниците оригиналния си вид и ще подчертаят вкуса на техните пълнежи. - Тарталетки - това е идеалният начин за проектиране на швейцарската маса на бюфетните маси. В случай, че решите да сервирате тарталети на пикник, препоръчваме ви да не ги пълните у дома. По-добре на пикник, донесе пълнеж в отделни контейнери, и попълнете тарталетки на място и ги оставете да се накисва за 10 минути. След това можете да ги сервирате на вашите гости.
- Украсете всяка вилица със сирене, зеленчуци, хайвер, чери домати и др.
