Вегетарианска супа с карфиол на гъбен бульон е вкусно и здраво здраво ястие за вегетарианска маса. Тази рецепта е подходяща и за постно меню, тъй като не съдържа животински продукти. Въпреки липсата на животински протеин в нея, супата се оказва много удовлетворяваща и полезна. По-добре е да се готви по време на сезона на прибиране на реколтата, когато те се отглеждат в естествени условия, с минимално количество допинг.
Вместо спагети или макаронени изделия, можете да нарязвате бял хляб на малки кубчета, да ги подсушавате във фурната до златисто кафяво и да поръсите готовата чиния точно в чинията преди сервиране.
Тъй като рецептата е вегетарианска, можете да подправите супата със соев крем, вместо традиционната заквасена сметана.
- Време за готвене: 1 час
- Порции: 4
Съставки за вегетарианска супа от карфиол
- 500 g карфиол;
- 350 г картофи;
- 150 g спагети или паста;
- 150 г сладък лук;
- 250 г домати;
- 250 g червен пипер;
- 4 скилидки чесън;
- 40 g магданоз;
- 2 люти чушки;
- сол, зехтин.
1,5 л гъбен или зеленчуков бульон;
Метод за приготвяне на вегетарианска супа с карфиол
В дълбок съд с дебело дъно се наливат 3 супени лъжици висококачествен зехтин. Нарежете сладкото лук фино, хвърлете го в тигана, запържете до появата на карамелен нюанс.
Изсипете горещ гъбен или зеленчуков бульон на запечени лук. Почистваме картофите от кората, нарязваме на големи кубчета, изпращаме в кипящ бульон.
Лесно е да се готви зеленчуков бульон - слагам стъбло от целина, куп зелени, моркови, лук и корен от магданоз в кипяща вода, варете 40 минути, изхвърлете зеленчуците.
Ако искате да приготвите бързо вечеря, просто използвайте бульоните.
Ние сортираме карфиола на малки пъпки, дръжката може също да се отреже фино, или да се остави за следващия път. Добавете карфиола в саксията.
Зрелите червени домати се поставят в купа и се наливат вряла вода, оставя се за 1 минута. Времето, прекарано в кипяща вода, зависи от степента на зрялост на доматите и дебелината на кожата. 15 секунди са достатъчни за други, а някои трябва да бъдат попарени за 2 минути. Отстранете кожата, отрежете дръжката. Нарежете доматите на кубчета, изпратете ги на тиган. Нарежете семената от червена чушка. Целулоза, нарязана на ивици или кубчета, добавете към останалите съставки.
Изстискайте скилидките с чесън с нож, за да освободите етеричното масло и чесновото масло, фино котлет. А куп магданоз мина, ситно котлет само зелени листа, стъблата в супата не си струва добавяне.
Две чили (червено и зелено) нарязани на малки пръстени. Горещ пипер, съветвам ви да почиствате семената, но ако ви харесва топла храна, можете да я изрежете заедно.
Готвенето на средна топлина за около 45 минути, всички зеленчуци трябва да бъдат меки, да се вари добре. 15 минути преди варене, сол на вкус, слагам спагети или друга паста, можете да си направите собствено готвене.
Горещата супа се излива в чинии и веднага се сервира на масата. Приятно апетит!