Руската кухня е толкова многостранна, защото съчетава не само обичаи, но и вкусови предпочитания на народите от Кавказ, Татарстан, Сибир, Башкирия, Урал, Централна Азия, Полша, Чехия и дори жителите на Франция и Германия.
Тази съставка, тъй като картофите са били използвани от руски готвачи в началото на XIX век.
Ястията от картофи постепенно бяха изместени от ряпа, която беше пържена, задушена на пара, изпечена и добавена към различни лакомства. Днес картофите са незаменим продукт, който се комбинира с почти всички продукти. Ние също посвещаваме този пост на картофи, и по-специално на ястия с такива прекрасни комбинации като картофи с месо и гъби.
Картофи с месо и гъби - най-добрите варианти на неговото приготвяне
Рецепта 1: Картофи с месо и гъби
Картофи със свинско месо, гъби, приготвени по тази рецепта, като вкуса на печено, приготвено в глинени съдове. Но, това лечение ще трябва да прекарат малко повече време, тъй като съставките са предварително пържени, преди да влязат във фурната, но резултатът си струва.
Необходими съставки:
- свинско месо - 500 грама;
- картофи - 6 броя;
- гъби (по ваша преценка) - 200 грама;
- кефир - 100 милилитра;
- мляко - 100 милилитра;
- моркови - 2 броя;
- заквасена сметана - 5 супени лъжици;
- лук - 2 броя;
- сирене (durum) - 200 грама;
- бяло вино - 3 супени лъжици; - пипер, сол, растително масло.
Подготовка:
За приготвяне на "Puff" - картофи със свинско и гъби, отнема 1 час 35 минути, включително подготвителния етап - 20 минути, топлинна обработка - 1 час 15 минути.
Поетапно планиране, готвене “Пух” - картофи със свинско и гъби.
Първият етап е подготвителен:
- Картофите се нарязват на тънки филийки и леко овкусени с подправки. Рязането на картофите ще бъде красиво и еднакво, ако се използва с резачка за зеленчуци.
- Свинското месо се усуква през месомелачка, разредена с мляко, осолена и пипер. Свинско кайма трябва да бъде мека, а консистенцията - водна.
- Гъбите се нарязват на кубчета, морковите се настъргват.
- Лук, нарязан на ситно, разделен на две части.
- Сиренето се нарязва на фина ренде и се комбинира със заквасена сметана и кефир. Сместа има консистенция на гъста сметана.
Вторият етап е топлинна обработка:
- Гъбите са пържени с лук.
- Морковите се пържат с лук и вино.
- Съставките се подреждат в намазана печена форма в следния ред: картофи (половината), мляно месо, пържени гъби с лук, печени моркови с лук, останалите картофи, които се наливат с млечна смес (сирене, сметана, кефир). "Puff" се пече в пещ, загрята до 200 градуса за 40-50 минути.
Готовата обилна храна се сервира за обяд, като втора или за вечеря - толкова топла. Приятно апетит!
Рецепта 2: Картофи с пиле и гъби („Одеяло“)
Това е удоволствие от френската кухня. Основата на ястието е бяло месо (пилешко, агнешко, телешко), картофи, поднесени в бял сос. Ястието се оказва нежно, ароматно с млечен вкус. Необходими съставки:
- пилешко филе - 500 грама;
- картофи - 400 грама;
- праз (стебла) - 2 броя;
- мариновани гъби (малки) - 150 грама;
- Лук (малък) - 3 броя;
- моркови - 3 броя;
- сметана - 100 милилитра;
- брашно - 50 грама;
- жълтък - 2 броя;
- масло - 50 грама;
- сол, черен пипер, зеленчуци.
Подготовка:
За да приготвите "Одеяло" - картофи с пилешко филе и гъби, вземете средно 1 час и 10 минути, включително приготвяне на съставките - 10 минути, топлинният процес - 60 минути.
Фазален план, готвене на френски ястия “Одеяло” - картофи с пиле и гъби.
Първият етап е подготвителен:
- Картофи, лук се нарязва на 4-6 броя, в зависимост от размера на зеленчуците.
- Морковът се нарязва на малки кръгове.
Вторият етап е топлинна обработка:
- Пилешко филе се потапя в кипяща, подсолена вода и се вари в продължение на 30 минути. След това в тенджерата нанесено рязане на зеленчуци и подправки. След 15 минути стъблата на праза се добавят към месото. Готвенето продължава, докато морковите и картофите са готови.
- Готовите зеленчуци и месото се накланят в гевгир. Охладеното месо се нарязва на малки парченца и се комбинира със зеленчуци.
- В отделен контейнер разтопеното масло. В него се инжектират малки порции брашно (така че няма бучки). След това залейте сметана и яйчни жълтъци. Съставките се смесват, прибавят се подправки и предварително приготвен бульон (1,5-2 чаши). Консистенцията на течната основа на ястието „Одеяло“ трябва да бъде като течна заквасена сметана. - Варени зеленчуци (с изключение на праз), месо и консервирани гъби се наливат с бял сос, нагряван за няколко минути.
Готовото ястие се поръсва със зеленчуци и се сервира за обяд, като втори или за вечеря - толкова горещо. Приятно апетит!
Рецепта 3: Картофи с месо и гъби („Зимна градина“)
Това ястие е наистина руско. Струва ми се, че само нашите готвачи биха могли да създадат удоволствие: топене на говеждо в устата, ароматни картофи, вкусът на който е подчертан от гъбите в сметана и всичко това вкусно под сирене.
Необходими съставки:
- говеждо месо - 600 грама;
- картофи - 1 килограм;
- Меден зехтин - 200 грама;
- Домат - 3 броя;
- чесън - 3 скилидки;
- лук - 1 брой;
- крем - 300 милилитра;
- твърдо сирене - 150 грама;
- Горчица - 1 супена лъжица;
- сол, риган, пипер.
Подготовка:
За да се подготви „Зимната градина” - говеждо с картофи и гъби, средно отнема 1 час и 45 минути, включително приготвянето на съставките - 35 минути, топлинният процес - 1 час и 10 минути.
Поетапен план, готвене на руска кухня “Зимна градина”.
Първият етап е подготвителен:
- Говеждо месо се нарязва на плоски, не повече от един сантиметър резени. Месото се осолява от всички страни и се намазва с горчица. Месото се маринова в продължение на 20 минути.
- Лукът се нарязва на половин пръстени, доматите - на пръстени, чесън - удряха.
- Картофите и пресните гъби се нарязват на средни резени, осолени и обелени.
- Сиренето се натрошава на груби ренде.
- Тава за печене или плоска, покрита с фолио. Месото се полага върху фолиото, на всяко парче се поставят натрошен чесън, гъби, лук и доматени пръстени. Картофите се подреждат една до друга, до месото. Всички съставки, изложени поръсени с риган и се изсипва сметана. Вторият етап е топлинна обработка:
Тава за печене със съставки се изпраща в загрята фурна до 180 градуса. След 40-45 минути месото се поръсва със сирене, след което топлинната обработка продължава 25-30 минути
Готовата храна „Зимна градина“ се сервира топла за обяд, като втора или за вечеря - толкова топла. Приятно апетит!
Картофи с месо и гъби - препоръки от готвачи
Готвачите съветват в ястия, където основните съставки са картофи, месо и гъби, нарязани на филийки, да се използват сортове картофи, които не са сварени, така че формата й да се запази след продължително готвене.
Що се отнася до пресните гъби, преди топлинната обработка (с изключение на готвенето), гъбите се сваряват няколко пъти.
Печени картофи с месо и гъби, където рецептата осигурява нарязано месо, т.е. мляно месо, мляко, бульон или вода, трябва да се добавят към усуканото месо.
