Месо с гъби - общи принципи и методи на готвене
Трудно е да се намери човек, който не би искал месо с гъби, ако той, разбира се, не е вегетарианец. Сочно, вкусно, ароматно месо, печено във фурната, приготвено в тиган или в саксии, става прекрасна украса на празничната маса и централното ястие на традиционната домашна вечеря.
Готвенето на месо с гъби не отнема много време, най-важното е да се подготвят правилно продуктите и да се спазват времевите интервали.
Месо с гъби - приготвяне на храна
Особено внимание трябва да се обърне на процеса на приготвяне на продукта, тъй като крайният резултат до голяма степен зависи от първата фаза от създаването на съда.
Месото трябва да се избере правилно, да не се нарязва, препоръчително е да не се използва твърд, стар и замразен продукт. Обикновено (ако не говорим за яхнии), месото се отсипва, намазва се с подправки, майонеза и се оставя за няколко часа за добро накисване.
Гъбите трябва да бъдат почистени, измити, леко сварени в подсолена вода, нарязани на малки парченца.
Като правило, когато се готви месо с гъби, се използва лук, той се пържи или нарязва на пръстени и се поставя върху суровите парчета месо.
Месо с гъби - прибори за готвене
Месото с гъби се приготвя на тава за печене, в глинени саксии, в тиган или патешка чиния, изборът на ястия зависи от рецептата на ястието. Не се изисква предварителна подготовка на резервоара.
Рецепта 1: Месо, пълнено с гъби
„Месо с изненада“, както за възрастни, така и за деца, той ще се впише чудесно в гамата от празнични ястия, заемайки едно от основните места на гостоприемната маса.
съставки:
- 1 килограм свинско филе;
- 200 грама пресни гъби (бели, шампиони);
- 1 лук;
- няколко парчета хляб;
- 200 грама майонеза;
- 200 грама твърдо сирене;
- няколко скилидки чесън;
- черен пипер;
- сол.
Метод на готвене
Изплакнете цялото парче свинско със студена вода, подправено със сол и пипер. Нарежете месото, сложете чесъна в него, увийте го в пергамент и го поставете в хладилника за 4-5 часа.
Нарежете голям джоб в твърдо парче месо, поставете там плънката: ситно нарязан лук, хляб (накиснат в мляко), нарязани на малки парченца гъби, майонеза, настъргано сирене, смлян черен пипер и сол.
Месото се пече в едно парче върху лист за печене или в тиган (предварително смазан с масло), във фурна на 200 градуса. Цялото парче месо с пълнеж трябва да се обърне на всеки 20 минути, без да се забравя да се напои сока, който се освобождава при печенето.
Сервира се с месо със зеленчуци.
Рецепта 2: Свинско с гъби
Френското месо е едно от най-популярните ястия. Въпреки европейския си произход, нашите хостеси често прибягват до тази рецепта. Обикновено за готвене се използват сирене, домати и майонеза. Не трябва обаче да се мисли, че месото се приготвя на френски език, в този случай е необходимо да се положат много усилия, за да се постигне желания резултат. Съставки:
- 300 грама свинско филе;
- 200 грама печурки;
- 150-200 грама твърдо сирене;
- 1 лук;
- 250-300 грама майонеза;
- черен пипер;
- сол.
Метод на готвене
Нарежете месото с дебелина 1 см, сол и пипер (ако месото е твърдо, изхвърлете го първо).
Измийте гъбите, нарязани на малки парченца, накиснете за 30 минути в осолена студена вода.
Сложете месото на тава, топ с гъби, нарязани лукови пръстени, настъргано сирене и майонеза.
Месото на френски се приготвя във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Процесът на готвене отнема около 30 минути.
Рецепта 3: Месо, пържено с гъби и моркови
Лесно се подготвя за традиционна семейна вечеря.
Съставки:
- 500 грама свинско или говеждо месо;
- 300 грама гъби;
- 2-3 моркови;
- растително масло;
- 150 милилитра соев сос;
- черен пипер;
- сол.
Метод на готвене
Нарежете месото на малки кубчета, налейте соса, останете в хладилник за половин час и след това изцедете соса.
Предварително сварени или напоени гъби, нарязани на малки парченца, настържете морковите, за да създадете корейски моркови.
Фрай месото в масло, добавете гъбите, след 20 минути морковите. Печете още 10 минути. Сервира се горещо с ориз или картофи.
