Ако принадлежите към категорията на хората, които обичат да ядат, докато изразходвате финансови и физически ресурси до минимум?
Вие сте идеално пригодени за ястия, приготвени от свинско или говеждо гърди в бавен котлон!
И ако мислите, че в мултикукър можете да приготвите само едно или две ястия от апетитно парче месо, то тогава дълбоко се заблуждавате. Както ежедневните ястия, така и кулинарните шедьоври се приготвят от гърдите, които ще заемат достойно място на масата на всяко тържествено събитие.
Гърдата в бавното готвене - общи принципи на готвене
Гърдите в бавното готвене могат да бъдат потушени, пържени или изпечени като цяло парче, и нарязани на филийки с допълнителни съставки. Не по-малко добър е беконът в глинен съд, пълнен с всякакви продукти: ядки, сушени плодове, яйца, зеленчуци, сирене, гъби.
За да приготвите бекон в бавен печка в едно парче, месото трябва да бъде предварително измито, изсушено и покрито с подправки или мариновано в саламура. Идеални подправки за телешка гърда в бавен готварска печка са босилек, естрагон, всички видове чушки, риган, кориандър, риган, синапено семе и др. За свински корем в бавен котлон е най-добре да се използват чесън, кардамон, дафинови листа, индийско орехче, розмарин и др. Но имайте предвид, не трябва да се прекалява с подправки, в противен случай те ще убият вкуса на месото.
1. Свински корем в бавен котлон
Съставки:
• половин килограм пресен свински корем;
• два или три листа;
• половин лист чили;
• две супени лъжици сол;
• 6-8 черни пиперчета;
• 50 грама сладък червен пипер;
• щипка ядки от копър.
Подготовка:
1. Измийте свинското коремче, попийте месото с хартиена салфетка. 2. Смелете в хоросан всички подправки: дафинови листа, пипер, ядки от копър, червен пипер, люта чушка. Този метод на предварителна обработка на подправки ще ми даде специален уникален вкус и богат ярък цвят.
3. Поставете бекона в тенджерата, намажете го с пикантна смес, масажирайте и разтрийте подправките възможно най-внимателно.
4. Поставете саксията за месо за няколко часа в хладилника, за да се маринира.
5. Извадете втулката за печене и поставете вкусна маринована свинска корема.
6. Налейте 100 мл преварена вода в купата за печки, поставете ръкава с месото.
7. Сварете свинско коремче в бавен печка за един час, като настроите режима на "охлаждане".
8. Извадете готовата супа, нарязана на тънки филийки.
2. Телешка кърма в бавен котлон
Съставки:
• килограм телешка кърма със слоеве мазнина;
• две средни крушки;
• сол - на вкус;
• 20 мл растително масло;
• един морков;
• 30 ml зехтин;
• две скилидки чесън;
• пипер, риган, риган - на щипка.
Подготовка:
1. Измийте месото, нарязано на две части.
2. Разтрийте парчетата със сол и подправки. Покрийте ги със зехтин.
3. Гърдата маринова в хладилника в продължение на 2-3 часа.
4. Налейте в купа с растително масло, настройте режима на пържене.
5. След като маслото се загрее леко, положете гърдите от говеждо месо, запържете парчетата от едната страна, а след това от другата. Извадете бекона върху чинията.
6. В същото масло, място лук и моркови narzannye пръстени пръстени, задушете зеленчуците, докато вкусни злато.
7. Поставете предварително поставеното месо на зеленчуците, като използвате лъжица, за да разпределите морковите и лука от двете страни и отгоре.
8. Настройте режима на гасене на два часа.
9. Поставете в купата обелени, но не нарязан чесън за миризма.
10. След определеното време за готвене отстранете гърдите от говеждото месо от бавното готвене. Нарежете на порции.
3. Пушен свински корем в бавен котлон
Изборът на месо за пушене дава предимство на младото свинско месо.
Съставки:
• килограм свински корем;
• 20 ml „течен дим“;
• Розмарин, пипер, сол, кардамон - на вкус.
Подготовка:
1. Измийте месото и изрежете на три или четири части.
2. В малка купа смесете подправките и течния дим.
3. Настържете всяко парче от ароматна маса свинско коремче. Сложете месото в торбичка, сложете го в хладилника за 30 минути.
4. Извадете свинското месо от торбата, опаковайте всяко парче в няколко слоя фолио.
5. Включете multicooker, изберете режим на печене, настройте времето на един час.
6. Поставете приготвените парчета свинско месо в купа за много готвене.
7. Пушенето на свинско коремче в бавен котлон е готово. Сервирайте горещо към всяка гарнитура със зеленчуци и билки. Или се охлади и сложи в хладилника.
4. Печена телешка кърма в бавен котлон
Съставки:
• 1,3 кг гърди от говеждо месо;
• пет парчета лук;
• осем скилидки чесън;
• три или четири моркови;
• 50 мл сухо червено вино;
• 100 мл растително масло;
• килограм червени домати;
• половин лъжичка риган, риган, сол и пипер.
• да опитате бял пипер, синапено семе.
Подготовка:
1. Обелете и нарежете на малки кубчета един морков, няколко скилидки чесън и един лук.
2. Налейте една супена лъжица растително масло в купа за готвене, сложете лук, запържете до руж за пет минути, след това добавете чесън и моркови. Запържете зеленчуците, докато не готвите.
3. Изплакнете доматите, изрежете ги с остър нож в основата, налейте преварена вода. Премахване на кора от домати - поради изгаряне, тя няма да предизвика никакви трудности. Смили доматите в блендер или просто нарязани на малки кубчета.
4. Поставете доматеното пюре на печените зеленчуци, добавете риган, сол, риган. Затворете капака. Сосът се задушава в режим "охлаждане" в продължение на 20 минути. 5. Поставете готовия зеленчуков сос в дълбока чиния, охладете се.
6. Говеждото гърдично измийте добре. Натрийте сушено месо с пресен черен пипер, бял пипер. Поръсете бекона с горчични семена, леко ги притиснете в месото с ръка.
7. Налейте масло в чиста купа за готвене и го загрейте. Режимът трябва да е „пържене“.
8. Запържваме гърди от говеждо месо в бавен котлон от всички страни, като даваме на всеки от тях не повече от 2-3 минути.
9. Обелете останалите четири лука и ги нарежете на големи къдрици.
10. Повдигнете гърдите, поставете луковите пръстени под месото, разпределете равномерно върху зеленчушки сос, охладен с телешки грис.
11. Обелете всички останали зеленчуци, наряжете на две моркови, не нарязвайте чесъна.
12. Покрийте зеленчуците със свински корем от всички страни.
13. Настройте режима на охлаждане на два часа.
14. 15 минути преди края на варенето, отворете капака и изсипете виното.
15. След звуковия сигнал, оставете изпечената говеждо гърди да се загрее в бавна печка за една четвърт час.
16. Сервирайте с много зелени.
5. Оригинално печено с пиле и свински корем в бавен котлон
Съставки:
• 150 грама свински корем;
• 500 грама пилешки гърди;
• 100-150 мл сухо червено вино;
• 300 грама пилешки бедра;
• главата на лука;
• един морков;
• пипер, сол - на вкус;
• 100 грама зърна от нар;
• 50 грама зелен лук.
Подготовка:
1. Загрейте Multicooker.
2. Нарязвайте свинското коремче на малки парченца, поставете го в купата, настройте режима на пържене за един час. Разбъркайте месото. Маслото не е необходимо да се излива, мазнини, разтопено от гърдите, ще бъде достатъчно за приготвяне на ястието.
3. След пет минути, прибавете измитите пилешки бедра и гърдите на свинското месо, като предварително ги нарязате на парчета с диаметър най-малко 5 cm. 4. Добавете подправки, разбъркайте месните съставки, затворете кутията с капак.
5. След 30 минути, поставете в купата грубо нарязани моркови и лукови пръстени. Разбъркайте, опитвайки се да подхванете зеленчуците под месото.
6. Изсипете сухото вино в тънък поток, затворете мултикурьера с капак, оставете зеленчуците да се задушават още 30 минути.
7. Сервирайте печеното, поръсено със ситно нарязан лук и семена от нар.
6. Свински корем в мултикукър с картофи
Съставки:
• половин килограм свински корем;
• 600 грама картофи;
• три лука;
• 300 мл богат пилешки бульон;
• пипер, индийско орехче, сол, мащерка - на вкус;
• Зелените.
Подготовка:
1. Измийте месото, кърмата нарязайте на парчета със средни размери.
2. Сол месото, поръсете с индийско орехче и мащерка, добавете черен пипер, разбъркайте. Докато сте заети със зеленчуци, свинското месо ще се влее.
3. В бавна печка поставете картофите нарязани в големи кръгове, тънки пръстени лук, нарязани зеленчуци (магданоз, босилек).
4. Поставете маринованото месо върху зеленчуците.
5. Изсипете всички съставки с бульон.
6. Включете multicooker в продължение на един час, като изберете режим "гасене".
7. Супа от фасул от пушена свински корем в бавен котлон
Съставки:
• 350 грама пушен свински корем;
• 300 грама картофи;
• 250 грама консервиран боб;
• 150 грама моркови;
• 100 грама лук;
• 20 мл растително масло;
• 350 грама бяло зеле;
• 100 грама пресен зелен грах;
• сол, подправки.
• 200 грама ряпа.
Подготовка:
1. Нарежете обелените зеленчуци: картофени резени, пръчки от ряпа и моркови, лук с малки кубчета, нарязвайте зеле
2. Налейте маслото в тиган, сложете лук и моркови и печете за две минути.
3. Добавете ряпа, оставете да къкри в продължение на три минути, след което налейте два литра вода. 4. Сложете гърдите, картофите и зелето в тънък състав. Задайте режим на готвене на 30 минути.
5. Добавете сол и подправки, добавете зелен грах и фасул. Гответе в същия режим още 10 минути.
6. Сервирайте супата от гърди със заквасена сметана, поръсете с пресни билки.
8. Зеленчукова супа с телешка кърма в бавен котлон
Съставки:
• 700 грама говеждо гърди;
• 150 грама пресни шампиони;
• два корени от целина;
• един морков;
• корен от джинджифил;
• 100 грама зелен лук;
• 70 мл растително масло;
• подправки.
Подготовка:
1. Налейте три литра вода в купата за готвене, поставете измитата кърма от говеждо месо. Настройте режима на готвене на 40 минути.
2. Отстранете готовото месо, охладете го, изрежете. Бульонът се прецежда в тавата.
3. Изсипете растителното масло в купата, поставете морковите, настъргани на груби ренде, нарязани на малки пръстени зелен лук, целина, нарязани на сламки. Фрай като добавите сол и подправки.
4. Сложете нарязаните гъби и една чаена лъжичка настърган джинджифил. Сварете, определяне на режим на "гасене" за 10 минути, след това сложи парчета месо, се изсипва в бульон. Останете в същия режим още пет минути.
5. Сервирайте ароматизираната супа от чесън.
9. Пълнен свински корем в бавен котлон
Съставки:
• 650 грама свински корем;
• 30 грама копър;
• половин опаковка масло;
• 250 грама пресни гъби;
• 100 грама хлябни трохи;
• два лъка;
• три яйца;
• скилидка чесън;
• 100 грама зелен лук;
• пипер, розмарин, сол.
Подготовка:
1. Смелете белени лук и чесън.
2. Нарежете гъбите на тънки ивици.
3. Запържете гъбите, чесъна и лука в 50 грама масло до омекване.
4. Сварете яйцата, охладете, наряжете.
5. Смесете в малка купа сместа от гъби, яйца, останалото масло, подправки и нарязан зелен лук. 6. Изплакнете свинското коремче, направете голям разрез в средата.
7. Разтрийте месото от всички страни със смес от пипер, сол и розмарин.
8. Напълнете бекона с вкусна смес от гъби.
9. Затегнете разреза с клечки за зъби.
10. Разточете месото в галета, поставете в купа за много печки.
11. Гответе в режим на печене за един час.
Гърдата в бавната печка - трикове и съвети
• Ако решите да приготвите бекона в цялата готварска печка, не го режете, сокът от месо ще изтече по време на готвене, а беконът няма да бъде толкова сочен.
• Можете да проверите готовността на цялата гърда в мултикукър по два начина: чрез рязане на гърдите с остър нож в центъра или чрез залепване с вилица. Сокът, който се отделя от месото, трябва да бъде прозрачен, а отрязъкът върху среза без розови включвания.
• Когато избирате гърдите, уверете се, че слоевете свинска мас и месо са приблизително равномерни. Такова месо е особено сочно и нежно.
• Ако решите да направите пълнен бекон в бавен котлон, не правете пълнителя твърде дебел. Самата гърда е сочно месо и, като отиде твърде далеч с масло, майонеза, заквасена сметана, можете само да развалят вкуса на готовия продукт.
