\ t
Задушеното пилешко филе е лесно за готвене. Не вярвайте на тези, които казват, че месото е сухо, те просто не знаят как да го готвят! Има няколко прости техники за поддържане на пикантната гърда. Първо, парчетата месо трябва да бъдат доста дебели (1, 5-2 сантиметра). Второ, необходимо е да го увийте в нещо, така че парата да не се измие от подправките. Подходящи за тази цел са праз или гроздови листа. На трето място, трябва да приготвите гърдата за не повече от 8 минути, след което да му дадете „почивка“.
Пригответе задушено зеле и подправки за гарнитура с парно пиле. С джинджифил, куркума и чушка - това традиционно ястие ще бъде чудесно допълнение към сочното пиле.
- Време за готвене: 30 минути
- Порции: 2
Съставки за задушено пилешко филе със задушено зеле
- 100 грама праз;
- 250 g бяло зеле;
- 100 г български пипер;
- 150 грама моркови;
- 10 g джинджифил;
- 3 скилидки чесън;
- 1 люта чушка;
- 3 г семена от синап;
- 3 g смляна куркума;
- 5 g червен пипер с пръст;
- 10 ml зехтин;
- сол.
280 г филе от пилешки гърди;
Панирано пилешко филе със задушено зеле
Пилешки филенца се отварят с пеперуда и се нарязват на две части. Ако гърдите са големи, тогава за две порции е достатъчно половината „пеперуда“, която трябва да се нарязва на две части с дебелина приблизително 1,5–2 см.
След това пилето се разсипва - поръсете с прах от червен пипер и фина сол на вкус, тези подправки са достатъчни за варене.
В тенджера с вряла вода поставете за 1 минута две големи зелени листа от праз. Получаваме праз от кипяща вода, охлаждаме се в студена вода. Увийте месото в листата, сложете на парахода. Готвене за 7-8 минути.
Изваждаме готовото месо от двойния котел, поставяме се на плоча, оставяме да почиваме за 5 минути.
Приготвяне на гарнитура - задушено зеле
В бройлери топлина рафинирано зехтин. Запържете за половин минута ситно нарязания корен от джинджифил и шушулка от червен чили без семена и прегради. След това добавете нарязан чесън или преминете през преса и гответе още половин минута.
Леката част на стеблото на праз е нарязана на пръстени, хвърлени в пещта, запържени за 2 минути.
Нарежете на тънки филийки пресни моркови, изпратете на лука.
Български пипер почистен от семена и прегради, нарязани на малки кубчета, поставени зад моркови.
Бяло зеле се нарязва на тънки ивици, по-тънките, колкото по-бързо се приготвя гарнитурата. Добавете зеле към останалите съставки, налейте около 5 g фина сол. Затворете мангала плътно, оставете да къкри на тих огън в продължение на 15 минути.
След около 7 минути се излива шлифована куркума, синапено семе и смлян червен пипер.
5 минути преди готовност отстраняваме капака и изпаряваме течността на средна температура.
Сложете чиния със задушено зеле върху чиния, отгоре - задушено пилешко филе, нарязано на дебели резени. Поръсете ястието с лук и синапено семе на вкус. Приятно апетит!
Задушено пилешко филе със задушено зеле, приготвено с минимално количество масло, ще подхожда на онези, които се грижат за формата на тялото си и приготвят здравословна храна!
