Папая - описание
Това растение е често срещано в тропическите страни, тъй като те не се наричат. И диня, защото плодовете му са на вкус, форма и размери, подобни на пъпеш, и хлебните плодове, защото когато се пекат на огън, те излъчват аромат на прясно изпечен хляб. Кубинците в ежедневието го наричат плодова бомба, защото във форма, напомня им за черупка. Общото му име е папая.
Това ниско дърво (5-10м), с тънък гладък ствол и големи листа на върха, дава много вкусни и здрави плодове. Въпреки грациозните си размери, на дървото узряват доста големи плодове, тежащи от половин килограм до два, с диаметър от десет до тридесет сантиметра, и дължина до тридесет или четиридесет. Често има плодови гиганти с тегло до седем килограма.
Незрелите плодове имат зелен кора, който, като узрява, променя цвета си на ярко жълто или червено-оранжево. Колекцията от папая за транспортиране се произвежда на етапа на техническа зрялост - когато кожата е все още зелена, само с малък жълт руж. На пътя има узряване на плодовете.
Родината на папаята е територията на Централна Америка, вълнуващият южен Мексико и Северна Южна Америка. Растението е толкова старо, че древните племена маи и ацтеки се самоубивали в неговите плодове. В момента папаята се отглежда в много тропически и азиатски страни - Индия, Филипините, Тайланд, Перу, Бразилия, Китай и Кения. Най-големите световни износители са Индия и Бразилия. По време на отглеждането се отглеждат около хиляда сорта от това растение, различаващи се по размер, цвят и аромат на плодове. Особеността на този плод е съдържанието на папаин в неговата маса, която има способността да разгражда твърдите влакна. Следователно, при приготвянето на месото се добавя папая, която се омекотява, а също и като хранителна добавка под формата на прах или таблетки, които подпомагат храносмилането и помагат за абсорбиране на тежки и мазни храни. Папаинът се използва в хранителната промишленост. Прибавя се към производството на сирена, използвани за изсветляване на бира, ликьори и добавяне към ново вино, което му придава благороден вкус.
С предимство се използват не само плодове, но и листа от дърво. Местните жители на Флорида, които ги добавят, когато измиват дрехи вместо прах, са намерили интересни приложения. Листата от папая дори са получили името „негърски сапун“.
Папая - полезни свойства
Плодовете от зряла папая са богати източници на фруктоза, глюкоза, фибри, бета-каротин, фосфор, желязо, калций, магнезий, калий, витамини Е, D, А, С, група Б. сок. Следователно, той може лесно да усвоява протеините, нишестето и мазнините, които са пристигнали с храната, почиства стомаха и червата, разтваря протеиновите остатъци.
Плодовете от зряла папая трябва да се консумират при гастрит, тромбоза, колит, бронхиална астма, язва на дванадесетопръстника, киселини, панкреатична недостатъчност, остеохондроза. Препоръчва се те да се включат в диетата за бременни жени, бебета, като допълващи храни и малки деца. Папая бързо възстановява силата, тонизира тялото, укрепва имунната система, нормализира кръвната захар и функцията на черния дроб. Пресният сок от този плод се използва за лечение на изгаряния, екземи и други кожни заболявания. Той помага да се отървете от сърбеж, когато е ухапан от насекоми, и също е много ефективен антихелминт.
Пресният, млечен сок от незрели плодове е отровен и ако влезе в контакт с кожата, може да предизвика алергична реакция или дразнене. Веднага след като сокът стане ясен, той става безопасен и губи токсичните си свойства. Незрелите зелени плодове са противопоказани по време на бременност, защото води до свиване на мускулите на матката и може да доведе до спонтанен аборт. Жените, живеещи на места, където папаята расте, използват зелени плодове, за да се отърват от нежеланата бременност.
Папая - калории
Калорийно съдържание от 100 г папая е 39 ккал.
Папая - използвайте при готвене
.
Много екзотични и интересни ястия са направени от този екзотичен плод. Например при приготвяне на месо се прибавят неузрели плодове, приготвят се пикантни салати, приготвят сосове, чатни и ги използват като зеленчуци. Те могат да се пълнят с месо или сирене и да се пекат във фурната.
Вкусни сладки десерти се приготвят от узрели плодове, пюре, плодови салати, пълнеж от пай, добавени към супи, месо, риба, птици. Но най-често яде пресни, изчистени от семена и кори.
В суспензия или сок от папая мариновайте месото, защото те съдържат специални ензими, които могат да смекчат най-трудните мускулни влакна. По същата причина се прибавят парчетата папая при задушаване или печене на месо.
Примери за рецепта с папая
Рецепта 1: Папая със скариди
Вкусна, красива и екзотична вечеря. Идеален за романтична вечер с продължение. В противен случай, тя няма да работи, защото в нея са твърди афродизиаци - морски дарове, сочни узрели плодове и подправки, затоплящи кръвта. Съставки: 1 папая, 500 грама скариди, 2 портокали (сок), 3 скилидки чесън, 2 стъбла от целина (бяло стъбло), маслинено (или растително) масло, рибени превръзки, сол, черен пипер.
Метод на готвене
Обелете папаята от семена и кора, нарязани на средни кубчета. От портокалов сок за изстискване. От скаридите да се отделят опашките.
Загрейте маслото, запържете кубките от папая за една минута, налейте портокалов сок, затворете капака и оставете да къкри за две или три минути.
Изсипете малко масло в друг тиган, запържете смачкания чесън за миризма, сложете опашки от скариди и се запържва за пет минути. Добавете целина стебла, ситно нарязан, подправка за риба, черен пипер и сол и варете за минута. Смесете с папая.
Сервирайте скаридите в купа за сладолед с порции или в лодка - половината от кора от папая, ако внимателно извадите месото от нея.
Рецепта 2: Коктейл от шунка и папая
Тази лека и здравословна салата с освежаващ вкус ще зарадва гурмените. Въпреки достойните съставки под формата на папая, шунка и маруля, първата цигулка тук се играе от оригиналния дресинг, който се състои от лимонов сок, захар, бяло вино и зехтин. В комбинация с другите компоненти, тя дава на салата пълен, пълен аромат. Сервирайте го, както подобава на коктейл, по-добре във високи прозрачни чаши за вино.
Съставки: 1-2 папая, 100-150 г нискомаслена шунка, куп листа от маруля, 1 малък български пипер (за предпочитане червен). За зареждане с гориво: 4 маса.лож. сухо бяло вино, 1 бик. захар, черен пипер, сол, 3-4 маса.лож. зехтин, 1 маса. хижи. лимонов сок. Метод на готвене
Разбъркайте добре всички съставки.
Обелете папаята, отстранете ямите и ситно нарязайте. Салата фино разкъсва ръце или се нарязва. Шунка и пипер също се нарязват на ситно.
Смесете всички съставки, подредете на порции в чаши и напълнете с превръзка.
Рецепта 3: Пиле с папая
Папая е сочна, ярка, може да съживи абсолютно всяко ястие, да я направи елегантен и празничен вкус. Специалните ензими, които съдържат, правят всяко твърдо месо много меко, а още повече пилето. Оказва се, че е нежен, сочен, леко остър и просто несравним.
Съставки: 1/2 папая (300 г), 2 пилешки гърди (500-600 г), 1 лук, зехтин, 1,5 чаени лъжички. Сол, 1 чай. къри, една или две щипки горещи чушки.
Метод на готвене
Нарежете месото на средни квадрати или филийки и подправете със сол, черен пипер и къри, оставете го да попие за известно време.
Обелете папаята от семена и обелете, нарязани на средни резени, нарежете лука на половин пръстени.
Загрейте маслото, запържете лука, добавете парчетата пиле и се запържете още пет минути, докато стане златен. Сложете нарязаната папая в тиган, добавете малко вода и оставете да къкри двадесет минути. Сервирайте с варен ориз.
Рецепта 4: Салата от папая
Ако имате незрели плодове, можете да направите вкусна пикантна зеленчукова салата от нея. Може да се сервира с месо, пиле или скариди.
Съставки: 1 малка папая (300-400 грама), 1 голяма морков, 1 прясна краставица. За презареждане: 1 голяма скилидка чесън, 2 липа (сок), 1 маса.лож. захар, китка от кантарион (магданоз), 0,5 чай.лож. сол, 1 чаена лъжа. черен и червен пипер. Метод на готвене
Обелете плодовете от папая от семена и кора, грубо разтривайте. Нарежете краставицата на половина по дължина. Ако семената са големи, изстържете с лъжица. Моркова кора. Зеленчуците също настъргват. Разбъркайте.
Подгответе зареждане. Нарежете чесъна, нарежете билките, изстискайте сока от вар. Добавете останалите съставки, разбъркайте добре и подправете зеленчуците и папаята. Оставете салата да стои на студа за около час.
Папая - полезни съвети от опитни готвачи
- В горещ летен ден можете да направите страхотен десерт за охлаждане. За да направите това, разбийте пулпата с блендер до пюре, добавете сока от половин лимон, три супени лъжици мед и меко сирене като Филаделфия. Разбийте отново и го поставете във фризера.
- Зрелият плод трябва да има гладка, гладка повърхност, да е мека на допир (приблизително при избора на круша), от плода да излъчва приятен сладникав аромат.
