Били ли сте претоварени с реколтата от тиквички? Нека помислим какво вкусно може да се направи от тях! В сезона за скуош, това е най-популярният, евтин и евтин зеленчук, ако ги купувате на пазара. И ако растете сами, знаете колко голяма може да бъде тиквичката! Особено ако пропуснете момента и тиквичките вече не са тънки млади, които са вкусни за изпържване в брашно и яхния за картофено пюре и яхнии, но огромни, като дирижабли! Те лежат на слънце, затоплят белите си страни и градинарите си мислят: какво да правят с това богатство? Но със старите тиквички, които имат груба кожа и големи семена, има много вкусни рецепти. Например, пълнени тиквички. Или дори ... тиквичка!
Снекът от палачинки от тиквички е интересна алтернатива на черния дроб и можете да го приготвите през лятото и само за вечеря, както и за тържествено пиршество.
Нека тази торта не е сладка, а лека закуска, но се оказва толкова необичайна, апетитна и ярка, че вашето семейство и гости ще бъдат възхитени от новото лятно ястие! И, може би, те няма веднага да повярват, че такава зрелищна закуска може да бъде направена от тиквички. И когато вярват, ще поискат рецепта!
Съставки за торта за палачинки
За палачинки:
- Големи тиквички - 2 бр.
- Крушка - 1 бр.
- Големи яйца - 3 бр.
- Брашно - 8 супени лъжици. л. (пълен, с езда);
- Растително масло - 1 супена лъжица. л. в тесто, плюс за пържене;
- Сол - 1 ч.л. или на вкус;
- Черен черен пипер - щипка.
За междинния слой:
- Нерафиниран зехтин - 3 супени лъжици. л.
- Лимонов сок или оцет - 1 супена лъжица. л.
- Горчица - 0, 5-1 ч.л .;
- Сол, пипер на вкус.
Заквасена сметана - 7 супени лъжици. л.
Това е за превръзка на дресинг, която е най-добре да се използва вместо майонеза. Също така за закуска "крем" ще ви трябва:
- Няколко клончета копър, магданоз;
- 50 g твърдо сирене.
1-2 скилидки чесън;
За декорация:
2-3 малки домати;
Метод за приготвяне на палачинка от тиквички
Запържете палачинките от тиквички за тортата. Между другото, те са много вкусни за ядене и точно така - палачинките от тиквичките са деликатни, топящи се в устата и дори по-здравословни от традиционното брашно.
Размажете ми, почистени от кожите. Лукът също е обелен.
Усукваме тиквички и лук в месомелачка. Сокът не е необходимо да се излива.
Ние сол, пипер, добавяме яйца, разбъркваме.
Добавете брашното, разбъркайте отново отново. Събираме брашно с пълни лъжици, с голям плъзгач - важно е, че правилното съотношение на тиквички-брашно се поддържа в тестото, тогава палачинките ще бъдат нежни, но няма да се скъсат, когато се обърнат.
След това изсипете слънчогледовото масло и отново смесете добре. Тесто за палачинки готови. Запържвам палачинки от тиквички в специална палачинка, така че да не се залепват или разкъсват, тъй като те са много нежни. Но, мисля, че можете да използвате редовен тиган - най-важното е да го внимателно смажете с тънък слой масло преди всяка нова палачинка. Аз увийте парче памук в тензух, натопете го в чинийка с растително масло и смажете тигана - не обилно, но равномерно.
Затоплете добре тенджерата, налейте 4 супени лъжици тесто в центъра и бързо я разпределете с лъжица, за да направите дебела палачинка с размера на чиния. Не правете палачинки за скуош големи, тогава ще им е трудно да се обърнат.
Запържете палачинката за повече от средното време за около 2 минути. Когато започне да се изчервява от дъното и променя цвета си малко от върха, внимателно го завъртете с широка шпатула. Не бързайте да превърнете недовършена палачинка, ще се счупи. Ако се скъсат дори добре препечени палачинки, опитайте се да добавите 1-2 супени лъжици брашно към тестото.
И когато се изпържи от втората страна, отстранете го на плоча. Затварям палачинката с капак от тавата, завъртам тенджерата, така че палачинката да е на капака, след което бързо я премествам на плоча.
Оставяме купчина готови палачинки - нека ги охладят, а междувременно ще приготвим пълнежа за тортата.
Можете да намажете тортата с майонеза или заквасена сметана, но аз ви препоръчвам да направите сос-дресинг: той ще бъде по-полезен от първия вариант и по-вкусен от втория. Сосът се приготвя за пет минути и е по-добър от закупената майонеза.
Смесете зехтин, горчица, лимонов сок, сол и пипер, разбъркайте. Добавете сметаната и разбъркайте отново отново. Това е направено. Този сос използвахме в рецептата на пролетна салата и е подходящ за всички салати и мезета, където рецептата се нуждае от майонеза.
Чесънът се прекарва през преса, или три на фина ренде, или фино нарязани. Почистете зелената котка. Добавете зеленчуци и чесън в соса, разбъркайте.
Отделно разтривайте сиренето върху голяма ренде. Нарежете доматите на резени с дебелина 2-3 мм.
Поставяне на торта: поставете първата палачинка на чинията, намажете я със сос, поръсете с настъргано сирене. Поставете втората палачинка отгоре, покрийте го с дресинг и поръсете със сирене. Освен това, можете да сандвич тортата с домати резени - или да ги оставите за декорация.
Напълнете палачинката със сос, намажете добре соса върху тортата, украсете с листа от зелени. Много ярки до ярки домати ще изглеждат зелено и лилаво босилек - и в допълнение към цветовете, пикантни зеленчуци ще даде на ястието деликатен аромат.
Оставете тортата да се накисва за половин час. След това изрежете тортата на порции и сервирайте.
