Патладжан картофено пюре на турски - вкусна картофено пюре от зеленчуци със сметана и сирене, приготвили се веднъж, просто няма да готвите патладжани според други рецепти. Турците знаят много за патладжаните и другите зеленчуци и тази рецепта е ясно потвърждение за това.
Малко брашно и сметана е необходимо и необходимо допълнение към зеленчуците, като тези продукти правят картофеното пюре по-светло и апетитно. Що се отнася до вкуса, той просто е извън конкуренцията. Всичко е приготвено много просто, тази гарнитура е толкова добра, колкото и начинаещ готвач, както и много други ястия от не сложна народна кухня.
Ако готвите нещо в пещта, просто направете малко място за няколко патладжана. Когато пекат, те практически не отделят никакви миризми, така че те ще се чувстват добре за себе си до пилето и дори до бисквитата.
- Време за готвене: 45 минути
- Брой на контейнер: 3
Съставки за патладжан туш:
- глава от лук;
- 25 g масло;
- 10 г зехтин;
- 20 г пшенично брашно;
- 80 мл сметана или мляко;
- 50 g твърдо сирене;
- 5 g сол.
500 г патладжани;
Метод за приготвяне на пюре от патладжан на турски език.
Изберете малък зрял патладжан с ярка, еластична кожа. Големи зеленчуци ще се пекат за дълго време, така че аз ви съветвам да изберете по-малък размер, а след това процесът на готвене е значително намален.
Взимаме тиган с дебело дъно, по-добър чугун. В долната част поставяме няколко пръстена лук, на върха на патладжана. Лукът ще изгори във фурната, но патладжанът ще остане цял.
Поставяме в пещта, загрята до 230 градуса за 20-25 минути. Когато зеленчуците са меки и кожата е леко сбръчкана, можете да получите.
Нарежете патладжаните на половина по дължина, оставете ги да изстинат леко. Добре печени зеленчуци са меки, плътта им е вискозна, леко прозрачна и лесно се отделя от кожата.
Ние изстъргваме месото с лъжица, която се отстранява много просто и изпращаме твърдата кора в кофата за боклук, няма да е необходима.
Отстранете пулпа от всички печени зеленчуци, нарязани на малки кубчета.
В дълбок тиган загрейте маслината и маслото, добавете ситно нарязан лук. Предайте го на прозрачно състояние за около 5 минути.
Когато лукът е мек и прозрачен, добавете пшенично брашно от най-висок клас.
Запържете брашното до златисто кафяво, след като стане леко жълто и придобие лек вкус на орех, можете да продължите да готвите по-нататък.
Изсипете сметана или мляко в тиган в тънък поток, разбъркайте и разтрийте образуваните бучки. Гответе на тих огън за 5-6 минути. В тази рецепта е по-добре да се даде предпочитание на крема, той ще се окаже по-добър.
Добавете ситно нарязани печени патладжани без кожа и сол. Съставките се смилат с потапящ миксер, затоплящ се на печката още 2-3 минути.
В самия край поставихме настърганото сирене. Най-вкусното е Пармезан, но всяко твърдо сирене ще подхожда на вашия бюджет.
Сервиране на турски патладжан до масата горещо. Обикновено се пюре с месо или риба. Приятно апетит!
