Палачинките с кисело мляко са най-пухкави и червени. Научете кулинарните тайни на готвенето на палачинки с кисело мляко

Палачинките са символ на руската кухня. Рецепта за тяхната подготовка, има много.

Всяко руско семейство има свой уникален начин за месене на тесто за палачинки, предавани от поколение на поколение.

Ето защо днес сме събрали за вас най-простите, както и невероятни рецепти за готвене на палачинки с кисело мляко.

Палачинки с кисело мляко - общи принципи на приготвяне

Основните съставки са кисело мляко, брашно, яйца. Въпреки че тестото с кисело мляко се получава чрез ферментация и отлично нарастване, в някои рецепти се прибавят и дрожди към тестото.

В яйца кисели яйца, добавете захар, сол. Можете да победи като обикновен размахване, така че блендер или миксер. Постепенно добавяйте брашно. Дайте тестото да се издигне и да печете червени палачинки. Това е основният алгоритъм за приготвяне на палачинки с кисело мляко. Но всяка рецепта има свои собствени трикове и тайни за готвене на тесто за палачинки. Така че, опитайте се, създайте палачинки в нашите красиви начини.

И можете да сервирате този красив национален десерт с кондензирано мляко, сметана, мед, конфитюр, плодове. Като напитки, идеален чай, компот, плодова напитка, плодово желе.

Добър апетит!

Палачинки с мистериозно кисело мляко

Съставки:

• Пресято бяло брашно (три части);

• 5 броя яйца;

• литър кисело мляко;

• Две супени лъжици мая;

• Захар, сол;

• Масло (зеленчуци).

Подготовка:

1. 200 грама мляко (кисело) се изсипват в черпак, нагрява се и се разтваря торба с мая. След това добавете сто грама брашно. Задръжте и оставете да се затопли (по-добре да се покрие с кърпа). Когато тестото излезе два пъти, добавете три чаши кисело мляко и останалите съставки в рецептата. След това победи и даде на масата отново да се приближи.
2. Ако консистенцията на тестото е плътна, добавете още малко кисело мляко, за да стане тънка. Фрай палачинки. Първо, от една страна, завой и се запържва отзад.

Палачинки с кисело мляко "Мария на магьосника"

Съставки:

• Шестстотин грама мляко (кисело);

• Шест яйца (таблици);

• Четиристотин грама бяло брашно;

• Четири маси. захарни легла;

• Сол;

• Масло.

Подготовка:

1. Блендер или миксер, разбийте жълтъците и бялото, налейте кисело топло мляко. Пясъкът и захарта се изсипват в брашното, комбинирано с бита яйчен жълтък и мляко. Разбийте още десет минути.
2. По консистенцията на тестото на тези палачинки трябва да има вода. Печете на горещ тефлонов съд. Когато палачинката е готова, използвайте нож, за да го закачите от ръба на тигана, така че да може лесно да се отстрани и да го разклати от плочата.

Палачинки с кисело мляко "Тещини"

Съставки:

• Пшенич. пресява. брашно (три супени лъжици);

• Три яйца (С2);

• половин литър мляко - кисело;

• Масло за тесто и пържене;

• Захар - две или три лъжици (маса);

• Сол, сода за чай, ванилин за печене.

Подготовка:

1. Разбийте бялото и жълтъците със захар в блендер. Изсипете топло кисело мляко, добавете сол.
2. В друга купа смесете брашното с ванилия за печене и сода. Добавете смес от заквасено мляко с бита от млечен жълтък и захар, разбъркайте добре до гладка.

Чайникът се вари и кипящата вода постепенно се изсипва в тестото, докато тестото се разбърква с дървена лъжица. Изсипете малко масло в тестото и започнете да печете палачинки. Когато една страна е пържена, палачинката внимателно се обръща с шпатула и втората страна се пържи. Поставете купчина на чиния или красиво ястие (ако планирате да сервирате палачинки за гостите). Сервира се със заквасена сметана, конфитюр.

Палачинки с кисело мляко "Лазяйка"

Съставки:

• Пет супени лъжици кисело мляко;

• Четири художествено брашно;

• Четири парчета пилешки яйца;

• Пет маси. захарни легла;

• 2 ч. Чай от сода за печене на чай;

• Сол;

• Слънчогледово масло.

Подготовка:

1. Замесете тестото с блендер или миксер, като всички действия трябва да се извършат бързо. Разбива мляко с бели, жълтъци.
2. Налейте захар, сол, залейте с масло. Разбъркайте пшенично брашно със сода, налейте млякото и продължете да биете още десет или петнадесет минути.
3. Веднага след месене на тестото, започнете да печете палачинки.

Палачинки с кисело мляко "Сутрин и вечер"

Съставки:

• Пшенично брашно (три супени лъжици);

• Пет яйца;

• Четири супени лъжици кисело мляко;

• Една торба с (суха) мая;

• сол, гранулирана захар;

• Пет маси. какаови легла;

• Петдесет грама масло (сметана);

• Ghee.

Подготовка:

1. Замесете тесто от две съставки (с изключение на какаото).
2. Дайте тестото два пъти да се издигне, разделяйки половината от тестото. Тази част се смесва с какао.
3. Запържете палачинките в тиган с палачинки с разтопено масло. Тестото се изсипва в черпака на свой ред - първо от един контейнер, след това от друга купа. Трябва да имате слайд от палачинки.
4. Подават се сутрешни и вечерни палачинки със сметана, сметана, конфитюр.

Палачинки с кисело мляко "Light"

Съставки:

• Кисело мляко (три супени лъжици);

• Две купчини. сметана;

• Брашно (пресято) - двеста грама;

• Четири яйца (маса);

• Сол, захар;

• Двеста грама (елда) брашно;

• Два чая. сода за чай;

• Сок от половин лимон;

• Масло за тесто и пържене.

Подготовка:

1. Кремът се налива в топло кисело мляко.
2. Замесете тестото: половин килограм брашно, протеини, жълтъци, сол и сода за хляб. Оставете тестото да излезе за няколко минути.
3. Преди печене на палачинки в тестото, изстискайте сока от половин лимон. Те пекат палачинки в тиган, размазвайки го с масло. В процеса на пържене палачинки.
4. За удобство и за пестене на време можете да използвате по две умивалници наведнъж.

Палачинки с кисело мляко "През зимата"

Съставки:

• Кисело мляко (три чаши);

• Брашно - две чаши;

• Седем протеини (яйце);

• Петдесет грама гранулирана захар;

• Сол;

• Ghee.

Подготовка:

1. Пшенично пресятото брашно се смесва с кисело мляко и сол.
2. Разбийте с блендер или миксер до гладкост.
3. Протеините се охлаждат и бият със захар във въздушна пяна. Тестото се смесва с протеинова пяна.
4. Печете палачинки в гореща тиган, като я смазвате с масло. Тестото се изсипва в черпак.

Палачинки със заквасено кисело мляко

Съставки:

• Брашно (триста до четиристотин грама);

• Три бр. яйца от пиле (C1);

• Чанта с мая;

• Кисело мляко - две чаши;

• сол, гранулирана захар;

• Масло;

• Двеста грама морков.

Подготовка:

1. Маята се излива в кисело мляко при стайна температура. След разтварянето им се добавя брашно.

След това добавете бялото и жълтъците. Солирайте и омесете тестото, оставете го да стои на топло място.

2. По това време почистете моркова и грубо го изтрийте. Сложете морков в тенджера, добавете тридесет грама избистрено масло, четири лъжици гранулирана захар и яхнете двадесет минути. Оказва се, моркови прилив. Смесва се с тесто и печени палачинки.
3. По-добре е да смажете тавата с обелени картофи, като я сложите на вилица и го потопите в разтопено масло.

Палачинки на кисело мляко съгласно рецептата на баба

Съставки:

• едно яйце;

• Четири чаени захар;

• Две и половина чл. мляко (кисело);

• Сол, сода;

• Две чл. бяло брашно;

• Пет таблици l. масло.

Подготовка:

1. Смесете яйцата със захар и сол, добавете сода и добавете растително масло. Разбърква се и постепенно, бавно, се налива половин чаша пшенично брашно.
2. След това налейте половин чаша кисело мляко, но топло, старателно смесете с дървена лъжица.

След това още два пъти се налива половин чаша брашно, разбърква се и се налива половин чаша кисело мляко.

3. Последният път повтарях цялата процедура в същия ред и обем, с изключение на вече пълната чаша кисело мляко.
4. Скарата се нагрява на силен газ, смазани и пържени палачинки.

Палачинки с кисело мляко с прилив

Съставки:

• Пшенично брашно (3 супени лъжици);

• Четири парчета пилешки яйца;

• 2 торбички с мая (шестдесет грама);

• сол, гранулирана захар;

• Три чаши мляко - кисело;

• Петдесет грама масло;

• Зелен лук;

• Четири варени яйца.

Подготовка:

1. Замесете тестото с гъба.
2. Зеленият лук и твърдо сварените яйца са нарязани. След това добавете маслото към нарязания лук.
3. Припек готов! Смесва се с тесто и печени палачинки.
4. Пекат палачинки от всяка страна на среден газ. Сервира се със заквасена сметана.

Палачинки с кисело мляко от елда

Съставки:

• Кисело мляко (две чаши);

• брашно (елда) - две чаши;

• Четири яйца;

• 2 торбички с дрожди (50 грама);

• сол, гранулирана захар;

• Слънчогледово масло; • Триста грама (лук).

Подготовка:

1. Замърсете тестото с кисело мляко по отвратителен начин.
2. Луковиците почистени, ситно нарязани, пържени.

След това една супена лъжица печено лук се разпръсква на горещ тиган с масло, изсипва се тесто в черпак и се изпича само от палачинка.

3. По този начин всяка палачинка се пече. Сложете ги в купчина върху чиния.

Палачинки с кисело мляко "Рибарски"

Съставки:

• Пресято брашно (две чаши);

• Четиристотин грама картофи;

• Три чл. кисело мляко;

• Петдесет грама или две торбички с мая;

• Сол;

• Една маса. захарни легла;

• Слънчогледово масло.

Подготовка:

1. Маята се излива в топло, кисело мляко, добавя се пресято брашно, смесва се.
2. След това сол и захар, продължете да биете.
3. Картофите се обелват, смилат на ренде и се добавят към тестото.

След това изпържете палачинките в слънчогледово масло в горещ тиган.

Палачинки с кисело мляко "Lush"

Съставки:

• Пет чаши брашно;

• Пет чаши кисело мляко;

• Пет яйца;

• Пет маси. пясъчни легла (захар);

• Петдесет грама дрожди;

• Две Чин. Солници;

• Сто грама масло (масло).

Подготовка:

1. Две чаши топло кисело мляко се изсипват в купа и дрождите се изсипват в нея. Добавете три чаши пресято брашно, разбъркайте. Оставете ги на топло за около четиридесет минути. Изчакайте, докато опара се увеличи в обем три пъти.
2. Солта, захарта, млякото и останалата част от брашното се прибавят към готовата напитка. Разбъркайте и отново оставете на топлина за около тридесет до двадесет минути.

След това те забиват яйца и много бавно се изсипват в разтопено масло. След това тестото се омесва добре и се оставя да дойде за час. Последния път го правят 10-15 минути преди печене.

Палачинки върху заквасена сметана - съвети и полезни съвети

• За да могат палачинките да изостават добре зад тигана, те го затоплят добре и запържват солта предварително. След това изтръскайте солта и започнете да печете палачинки. От такъв тиган палачинки ще бъдат отстранени без затруднения.

• За месене на тесто за палачинки върху кисело мляко е по-добре да се използва дървена лъжица.

• За да стане тестото хомогенно и без бучки, брашното трябва да се излива бавно, постоянно да се разбърква тестото. В този процес можете веднага да биете с миксер или блендер. Така брашното веднага ще се разтвори без образуване на бучки.

• Не забравяйте, че първата страна на палачинката винаги се приготвя по-дълго от втората.