Тиквена супа, фасул и свински ребра - вкусно, богато и дебело първо ястие, което е най-добре подготвено в късна есен или зима, когато се събира реколтата, извън прозореца е студено и неудобно, искам да се затопли и да изяде нещо задоволяващо. Ребрата могат да приемат всякакви - свинско, телешко, агнешко, времето за готвене ще бъде малко по-различно, но само леко. Младият боб е нежен, не е необходимо да се накисва и варени дълго време, той ще бъде приготвен едновременно с другите зеленчуци.
Ако трябваше да изрежете голяма тиква, за да направите супа, тогава възниква въпросът, как да спасим нарязаната тиква? Изрежете кори с остър нож, отстранете семената, увийте пулпа във фолио или филм за храна. Опакован по подобен начин, зеленчукът ще се съхранява в хладилното отделение за 10 дни. Можете също така да изрежете оранжевата плът на малки кубчета, да подредите порционните пакети и да замразите.
- Време за готвене: 1 час 20 минути
- Порции: 6
Съставки за супа от тиква, боб и свински ребра
Метод за приготвяне на супа с тиква, боб и свински ребра
Свински ребра се нарязват по парчето. Изсипете 2, 5 литра студена вода в тенджера, сложете ребра, добавете китка от целина с корени, 2-3 скилидки чесън, дафинов лист, сол на вкус. След варене, извадете измет с прорези лъжица, покрийте тигана с капак, варете на слаб огън за 45 минути - 1 час.
Докато месото кипи, пригответе зеленчуците. Почистете млади шушулки, извадете зърната. Вместо пресен боб, можете да вземете консерва или варен сух боб предварително.
С морков отстранете тънкия слой кора с нож за почистване на зеленчуците. Разтривайте моркова върху голяма ренде.
Отстранете люспите от лука, нарязайте фино лука.
В тенджера, загрейте една супена лъжица рафинирано растително масло за пържене, след това прекарайте ситно нарязан лук и настърган морков 6-7 минути до омекване.
Почистваме тиквата от кора, с една супена лъжица, като отстраняваме семената. Целулозата се нарязва на малки парчета.
Картофите също са обелени, нарязани на кубчета.
Когато месото е готово, ние изваждаме от тавата куп целина - тя е изпълнила функцията си и вече няма да е необходима.
Хвърлете белени зърна, нарязани картофи, парчета от тиква и кафяв лук с моркови в тенджера. Добавете доматено пюре или гъст доматен сос.
Оставете да заври и гответе на умерена топлина в продължение на 30 минути.
В края на готвенето, сол на вкус, подправка с прясно смлян черен пипер.
Отстранете готовата супа от печката, покрийте съда с кърпа, оставете 20 минути, за да направите зеленчуците по-добри.
На масата сервираме супа с тиква, боб и свински ребърца със заквасена сметана и пресни зеленчуци, разстиламе ребрата на отделна чиния. Приятно апетит!
За приготвянето на супи, всички типове тикви са подходящи, важно е да се помни, че по-сладката тиква, например, индийското орехче, бързо се сварява меко и се превръща в картофено пюре, така че трябва да се добави към супата 10-15 минути преди края на готвенето.